黑茶渠江薄片：这一杯好茶-茶礼仪网

黑茶渠江薄片：这一杯好茶

记不清是什么时候，对门邻居把楼下的车库，改成了一间有茶有书的会友之所。打那时起的晚归之日，只要那里亮着灯，就会听到一声亲切的邀约：“回来了，喝杯茶再上去吧！”

渐渐地，这一杯暖心的好茶，让我告别咖啡，回归“进门一杯茶”的老习惯；这一杯茶，也让我知道，邻居的老家新化，是一个被茶香熏染了千百年的好地方。

于是，这个秋高气爽的季节，背起行囊，奔赴雪峰山拥抱着的新化。

（一）

问茶之旅的第一站，是有史书记载的名品黑茶——渠江薄片的发源地，位于新化县奉家镇的渠江源。

新化的茶园，主要分布在雪峰山脉之上的旅游风景区。云山雾海，清冽幽泉，明媚阳光与皓月繁星，是它们最寻常的滋养。这里是历史上的贡茶区、名茶区。渠江源茶园，是“全国三十座最美茶园”之一。

这里的客舍，默默地散发着传统茶文化的脉脉温情：它的前台即是一个茶水间。占据最大空间的是一个能坐十来人的大茶桌，桌上摆着成套的茶具，靠墙是一溜排的热水壶。茶桌后是各种本地产茶叶，黑茶、红茶、绿茶、白茶，品种齐全。游客们可以坐下来泡茶闲聊，也可以用自带的旅行杯泡好茶带走。

看不够的古树、巨藤、奇石、瀑布，不知名的花木与蝴蝶。渠江源茶溪谷景区的一切，令人流连忘返，耳目身心都被这溪谷占有，恨不得成为其间的一棵古茶树。

（二）

第二站，是湖南省渠江薄片茶业有限公司。在这里，制茶师将传统工艺与现代化机械完美叠加，沉寂百年的名茶再现人间。走进大门，一句“我们先喝茶吧”的招呼，令初见的疏离瞬间消融，不由得赞叹“见面一杯茶”里的中国智慧。

“渠江薄片是黑茶的鼻祖”，总经理高德益颇为得意地说，如今他们不仅生产黑茶，也生产红茶、绿茶和白茶。产品不仅得到国人的认可，还远销法国、瑞士、越南、俄罗斯及香港、台湾地区。董事长陈建明老家就在新化茶马古道上的茶叶集散地琅塘镇，爷爷是一家茶行的制茶人。从他的爷爷算到他的女儿，一家四代都是新化“茶人”。

去他的老家听他的父亲讲故事时，发现陈家菜园的四周，种的是一圈茶树。

陈老先生说，从前的新化“每家每户都有人种茶，每个村子里都有茶园，每个乡镇都有茶厂”；司机小魏说，他的老家金凤乡，也是新化高山茶的产地。炒茶是他小时候最痛苦的记忆，两个手被茶汁染得黑黑的，做久了会干枯开裂，生痛生痛的。

这茶，是新化人烙印深刻的乡愁，五味杂陈。

（三）

第三站，是记载着茶马古道昔日繁华的琅塘镇与荣华乡。这个曾经“格外牛逼”的乡镇，如今渴望着借美景与怀旧重生。

朋友小袁说，琅塘的寓意是美玉之池，琅塘老街，也就是现在的琅塘社区所在地，旧为全县水运进出口总汇码头，至今已有400余年历史，是资水在新化境内的最后出口，曾经茶商云集。1951年抗美援朝时，10天之内当地人就捐款2.2万元，相当于认购了一架飞机。

在琅塘，我们遇到的一位长眉毛、头发花白的张姓老人，已年过八旬。他无限怀念地谈古论今：“古码头，看不见了，前些年资江上修坝发电，淹到水里了。”“从前，这里大概有好几十家的茶叶商号，我只记得永记、曾老二、隆德裕、保聚祥、裕庆和三真堂了……”

即将离开时，有位热情的当地人力荐我们去附近的龙湾湿地公园看看。他说，新化有意用旅游与产业相结合的方式，重振茶业雄风。在荣华乡共田村和大乐村，将建设3000亩高山生态观光茶园，将茶园与古树、古寺、溯溪结合，打造十里茶叶走廊和茶马古道。

（四）

第四站是天门乡的高山茶园，去看新化人口中的“寒茶王”。

位列2018年中国美丽休闲乡村公示名单的土坪村，是去寒茶基地的必经之地。虽然距县城只有60公里，但山路蜿蜒曲折，车行要一个小时。过土坪村20分钟后，到达目的地。

站在茶厂的前坪，看着远远近近的山峦上，色彩丰富的丛林与金黄的梯田，在蓝天白云的映衬下，仿若一幅巨大的田园山水画长卷，刹那间就心旷神怡起来。新化人口中的“寒茶王”，指的是新化县天门香有机茶业有限公司的执行董事兼总经理王洪坤。2013年，他创立寒茶品牌，开始打造天门乡这片雪峰山上的高山茶园。

王洪坤说，“寒茶”是根据中医学理论命名的，因为茶性寒。他还说，一个人喜欢喝茶，是因为基因记忆，这其中有“遗传学的科学道理”。而他种茶和制茶，也会以科学的方法继承与创新。

他们的茶园，一小块一小块地分布在山林之间，茶树与野花野草共生。王洪坤说，“分散种植的小茶园，更能充分利用自然生态防虫控害”，要种真正的有机生态茶，在海拔1000米以上的高山上，才比较容易做到。

高山上茶树生长缓慢，但牺牲产量获得了品质。王洪坤说：“根据我们的对比检测，在低海拔地方种的茶，氨基酸等营养成分的含量，大大低于海拔1200米以上茶园的茶。人类需要的营养，也是茶树需要的能量物质。”

深夜，站在这1200米之上的寂静山头仰望天空。回想这一路所有的遇见，默默许下心愿：无论是对一杯好茶的记忆，还是种茶人的美好情怀，只要是饱含真诚，就让它们镌刻到基因里流传吧！

有用+10

赏

什么是黑茶,黑茶是什么茶？

什么是黑茶,黑茶是什么茶？黑茶属于后发酵茶，茶叶黑褐光润，茶性温和，具有独特的陈香，主要产于云南，四川，广西，湖南安化，湖北等地主要品种有云南普洱茶，四川边茶广西六堡散茶，湖南安化黑茶等．其中以安化黑茶茶最为著名，黑茶采摘的鲜叶都比较叶粗梗长。

制作工艺流程包括杀青，揉捻渥堆做色，干燥四道工序。

黑茶种类为花卷茶，紧压茶。散茶条索粗肥，色泽褐易红至乌润，滋味醇甘，具有陈香。紧压茶分茯砖茶、黑砖茶等；

什么是黑茶,黑茶是什么茶？

工艺流程以“湖南黑毛茶”和“茯砖”为例：黑毛茶鲜叶一杀青一初揉一渥堆—复揉—干燥茯砖黑毛茶一拼配一拼堆筛分—气蒸渥堆一压制定型—干燥发花一成品包装：

摘的鲜叶都比较叶粗梗长。标准多为―芽五六叶。制作工艺流程包括杀青，揉捻渥堆做色，干燥四道工序。
渥堆原理：通过湿热作用，将多酚类化合物转化成茶叶内含物。减少茶叶苦涩味，使茶汤滋味变醇，消除青草气。
渥堆过程：将茶青堆在竹垫上上并盖上湿度。在茶青上禁在尽罡巍有覆盖物，用来保温、保湿，促进化学变化。

茶友经常问的有关黑茶的常见问题

　　喝茶已经成为常事，越来越多人进入了茶圈，爱上了那一杯茶，不同茶叶有一定的不同作用，看到茶叶相关信息，就会产生一些疑问，到底怎么喝才会见效快等等的问题？那今跟着小编一起来看看茶友们对于黑茶的一些问题解答：

　　问：黑茶一般喝多久能见效?

　　答：经验证明，喝一个月左右就有明显的效果，但因个体对茶叶中有效成分的吸收不同，减重也不等;特别是对小肚子最为明显，当然也有个体差异。

　　问：用过很多减肥药，有拉肚子、心跳加速等强烈的副作用，这个茶叶会有副作用吗?

　　答：黑茶属于纯天然饮品，无任何副作用，属健康安全的饮品，可放心饮用。减肥虽急迫，健康更重要，大家切勿滥用减肥药物，湖南黑茶才是您健康的选择!

　　问：请问这个茶一般可以喝多久呢?

　　答：一般可以喝2个月左右，一次只需取茶5-8克左右;此茶极耐泡!可随时添加开水泡饮，可以从早到晚喝一天，中途不必换新茶冲沏。

　　问：这个茶只减小肚子吗?

　　答：黑茶只是针对瘦小肚子更为突出，具有全身减肥的功效，并有自我调节生理机制，也不会让您很瘦，达成的是一种平衡。

　　问：茶叶中有很多黄色的小点点，是不是茶叶发霉了?

　　答：茶色小颗粒是黑茶中的精华“金花”学名“冠突散囊菌”，是一种对人体极为有益的菌体，全球只有湖南黑茶中含有这种物生物菌体。日本相关专家提取这种菌体制做成保健品，每克的售价比黄金还贵。

　　问：女性生理期与哺乳期可以喝吗?

　　答：生理期可以正常饮用此茶，黑茶属于完全发酵茶，不含刺激成份，浓度可以比平时稍淡一点;哺乳期也可以正常饮用。

　　问：用什么水泡茶最好?

　　答：泡茶用水一般以无污染的泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。

　　问：为什么“煮茶”或“熬茶”比“泡茶”效果好?

　　答：黑茶的饮用方式是“煮茶”或“熬茶”，而不是“泡茶”。与其他众多的饮用方法相比，至少有三点不同：一是饮用时先要将紧压成块的茶叶打散;二是不宜冲泡，而要用烹煮的方法，才能使茶汁浸出;三是烹煮时，可加佐料，采用调饮方式喝茶。

　　品饮:品饮是技术经验和文化的完美结合，是精神的享受，是饮茶的最高境界。品饮可品出茶之真性，即茶品的特有色香味，同时也能发现茶品中存在的不足与瑕疵，每品一次，都应有所收获，收获积累于脑海，便成了经验。

　　日饮:日常饮用以饮凉茶最为适宜，口感甜纯，特别能解渴，且不馊变。在炎炎夏日，饮用一杯凉黑茶比任何其它冷饮都清爽，既解渴，又保健。

　　药饮：某些特殊的情况下，通过加大用茶量来有效解除身体疾苦的一种饮茶方式。如遇急性肠炎发作，腹胀不消化，重感冒引起的炎症等，可加大用茶剂量，实行较长时间的慢火熬煮取得浓烈的茶汤，一般情况在2-3小时之内即可解除症状，连续饮用2-3天即可痊愈，所用茶品最好是陈年老茶。

　　调饮：调饮是少数民族地区的饮茶习俗，一可改善口味，二可增加营养，但很难体会到茶之真性。具体方法是先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶、奶粉或其它调味品，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的各式调味茶了。

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黑茶属发酵茶，在一定期限内，采用正确的储存办法的确越陈越好，但不是年代越久越好。当年生产的黑茶带一点苦涩味，但存放一两年口味就比较好了，且回甘较快，性价比最高。市场上一般黑茶的价格是多少呢？很想知道吧，一起看过来吧。

1、黑茶-六堡茶，汤色红浓，滋味浓厚醇和，含槟榔香气，风味独特。具有清热润肺，消滞去积的功效。

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2、黑茶-云南普洱茶，普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。以其鲜叶为原料，经特殊工艺制作而成的普洱茶，香味浓郁，耐泡，汤黄明亮，香气清幽，滋味醇浓。其品种有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等紧茶。散茶外形肥大、紧直、完整，色泽黑褐或褐红，汤色红浓明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陈香气，耐贮藏，以越陈越香著称，适于烹用泡饮。普洱茶具有明显的药疗效果，醒酒第一，消食化疾，清胃生津。

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