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说说普洱茶的功效与禁忌

2018-03-17 访问量: 410 茶礼仪网

  在云南省有这么一种被人们称作“长寿茶”的健康茶饮,这种健康茶饮就是普洱茶,普洱茶是目前市面上最流行的一种减肥茶、养生茶,是非常受大家喜欢的,那么今天我们来说说普洱茶的功效与禁忌!

  普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃,这点对熟普洱茶尤为明显,普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。肝火旺盛的人易激动或冲动,急躁易怒,适合喝生普降火气,每天4杯普洱茶就可以使容易瘙痒或易长痤疮的肌肤得到缓解,而且口干或口苦等等虚火症状会逐渐消除。

云南普洱茶的功效与禁忌

  此外,中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。这些说法姑妄听之,毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的。现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则更为夸张,即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

  禁忌

  1.忌喝新茶:由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

  2.空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

  3.发烧喝茶:茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

  4.经期喝茶:在月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现,与不喝茶者相比,有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍,每天喝茶超过4杯者,增加3倍。

  5.肝脏病人忌饮茶:茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。

  6.孕妇忌饮茶,尤其是不宜喝浓茶:茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。

  尺有所长寸有所短,每个物品都有自己长处和短处,普洱茶也不例外,普洱茶有它绝世惊人的功效,当然也有它禁忌的一面,我们要利用好普洱茶的功效与禁忌,这样才能发挥出普洱茶的最大功效。

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普洱熟茶入门“二三事”

  云南大叶茶的鲜叶采摘后,经静置萎凋、杀青、揉捻、毛茶干燥,即制成普洱生散茶(青毛茶)。在上世纪六十至七十年代发展出人工快速发酵工序,生散茶经加水、保温的渥堆工艺后,即为熟散茶。再经紧压成型,成为熟普洱紧压茶。

  传统国营厂时代的熟茶制作方式,每次渥堆最少取用青毛茶10吨,最大适合量为50吨。毛茶潮水(洒水)量视季节、茶菁级数与发酵度而定,通常是毛茶重量的30%~50%左右。茶堆高度约一米。茶堆内部温度最高可达65℃左右。视制作地的温湿度与通风情况,需适时进行翻堆,使茶菁充分均匀发酵。若翻堆不及时,堆心温度过高会导致焦心现象,即茶叶完全变黑炭化,进而导致渥堆失败茶品报废。茶菁渥堆过程中表面会因微生物活动产生大量白霜,到渥堆后期茶菁含水量接近正常时,茶叶表面的白霜开始消褪,茶叶不再继续发热,最后至整个渥堆工序完成。

  视所需茶叶发酵度状况,正常状况下整个渥堆过程需八至十二周时间。熟茶渥堆若发酵度不足、不完全,则易出现酸化劣变;发酵过度,则会发生碳化现象,汤薄甜而无质,叶底黑硬。

  熟茶的发酵度,一般在五分到七分之间,七分发酵已可称为“全熟”。超过七分的发酵度,茶品已开始炭化,有职业道德之业者将其视为发酵失败。坊间流传的“十成发酵”绝不可能存在,因为十成发酵度下茶叶几乎全部碳化,对人体健康无益甚至有害。

  调节熟茶发酵度,是通过改变渥堆加水量而非渥堆时间实现的。发酵不足≠轻发酵。如今市面上某些以“轻发酵”为旗号的熟茶,实际上是提前起堆发酵不足的劣质茶品。

  传统渥堆熟茶较为市场所接收者,多数产自西双版纳州,特别是勐海地区。其原因除了茶菁的质量与技术外,版纳地区适合渥堆微生物生长繁殖的气候亦是关键。虽然许多勐海熟茶品茶菁来自临沧地区南部,但发酵制程仍在西双版纳勐海地区完成。勐海地区发酵的熟茶渥堆味也较不刺鼻,没有酸腐味,形成具有鲜明风格的“勐海味”,这也与当地水质、技术及发酵时参与作用之菌种有关。

  熟茶茶叶多呈现黑色或红褐色,芽茶则呈暗金黄色。新制熟茶有渥堆味,发酵度较轻者有类似龙眼味,发酵度较高者有闷湿草席味。当发酵度适中时,汤质浓稠,水甜而滑口,几乎不苦涩;发酵度较轻者,尚有回甘,香气明显,口感较重,若没有经过湿仓,陈化后容易口感转酸。发酵度较轻者茶汤颜色多为深红色,发酵度较高者则以红黑色为主。一般洒水渥堆工艺中发酵度较轻者叶底呈红棕色而柔韧,;发酵重者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。

  目前熟茶制作方式,除了上述的传统潮水渥堆,还有喷雾式增湿、菌类发酵等新工艺在试制之中。不少厂家参与到熟茶新工艺的实验探索与生产,产品各有特色。相信未来,在现代科技的帮助下,将会有更多的熟茶革新工艺,为爱茶者提供更多更丰富的选择。

茶祖茶业公司:要做传统普洱茶制作典范

      目标    成为传统普洱茶制作典范

  “我们要做的就是成为传统普洱茶制作典范,原料来自普洱、临沧与西双版纳3个州市,全部是老树茶,通过严格把关;压茶环节,我们还在坚持用传统的石磨。”云南茶祖茶业有限公司董事陈孝强告诉记者,茶祖茶厂将以做高品质、高品位的普洱茶为己任,通过对原料的科学拼配,来满足消费者对传统普洱茶的“地道、绿色、环保、健康”的消费需求。

 

  “现在一些茶企在追捧纯山头、纯原料,我认为这不可取,许多山头茶,摆放几年后,某方面的缺陷会显露出来,比如香气减少、回甘变淡等。但通过科学拼配出来的普洱茶,色、香、味等综合品质很稳定。”陈孝强说。

 

  据介绍,在保持传统的同时,云南茶祖茶业有限公司也有一些新的东西。“除了太阳能这一新技术外,我们茶厂是新的,经营理念是新的,观念也是新的。”陈孝强告诉记者,公司十分重视人才,从香港、北京等地挖了不少精英加入团队;在产品质量方面,有卢云厂长在把关。据介绍,卢云是普洱茶资深专家、普洱茶评审权威人士,拥有普洱茶配制、加工工艺及普洱茶存储核心技术,亦是普洱茶国家标准和云南省地方标准的起草人之一。

 

  “吃的东西,不能开玩笑,我们要让消费者喝到卫生、放心的普洱茶。”公司董事长王艳新说,现在建成的茶祖茶厂,能够满足消费者对普洱茶“地道、绿色、环保、健康”的要求。她认为目前他们的公司在普洱茶企中不是实力最大的,不过对于做熟茶,他们有很大优势。“我们的原料全部是老树茶,实力不够的茶企无法做,实力强大的茶企又会觉得量不够。目前我们生茶、熟茶的产量在7比3,以后,我们打算多做熟茶,让生茶、熟茶产量比例反过来。”

 

  环保 太阳能首次用于普洱茶制作

  茶祖茶厂位于普洱市主城区南郊的木乃河工业园区,厂区投资近6000万元人民币,占地27亩,建筑面积近14000平方米。其中标准生产车间5000多平方米,普洱茶专业展示厅800多平方米。

 

  “茶祖茶厂具有先进的生产加工设备,专业的评审室、化验室,值得一提的是,我们公司与国能阳光公司共同开发了全球第一套拥有自主知识产权的纯太阳能烘干系统和蒸汽系统。”王艳新告诉记者,与传统的锅炉相比,太阳能的优势在于绿色环保,而且在节能减排的基础上,能有效保证茶叶生产的安全与卫生。

 

  要是遇到阴雨天没有太阳,那是不是意味着制作不能普洱茶了呢?据介绍,茶祖茶厂的太阳能还具有储蓄能量的功能,储蓄的能量可以支持2天左右运转。

 

  据介绍,茶祖茶厂目前共有4条生产线,年生产率可达3000吨。预计今年内在全国一线城市开20至30个加盟连锁专卖店;3至5年内,专卖店将覆盖全国二三线城市,达到300至500个;长远的目标是,将专卖店开到国外。

 

   体验 消费者可以前来制作茶饼

 

  据介绍,经营理念方面,云南茶祖茶业有限公司不仅只是单纯的制茶、卖茶,同时也对产业文化进行展示、宣传。

 

  在距茶厂800余米的普洱茶展示厅,刚进大厅,迎面就是两道别具特色的普洱茶“屏风”。据介绍,“屏风”上所陈列的普洱茶茶饼共870饼,原料为公司2007年成立以来、从澜沧江沿岸300多个地方收集到的样品茶。

 

  进门左侧,分别是介绍云南知名普洱茶区的专区和商务区;而右边,则是传统普洱茶制作的图文及雕塑介绍区域、传统普洱茶制作体验区。消费者在工作人员的指导下,可以体验普洱茶茶饼压制过程。一个茶饼大约10分钟可以做出来,消费者可以在扉页上自己签名,如果消费者用的是茶厂提供的原料,茶厂仅收取成本费;如果是消费者自己带茶叶去压制,则是免费的。

 

  在“屏风”背后,分别是普洱茶收藏区、茶祖茶厂产品展示区、茶艺表演区等。

 

  故事   相互猜疑到联手办厂

  时间退回到2006年,文山人王艳新和普洱人李忠华都不会想到,有一天,他们会成为相互信赖的合伙人,并共同成立云南茶祖茶业有限公司。

 

  王艳新和李忠华现在的身份分别是云南茶祖茶业有限公司的董事长、副董事长。

 

  “他这个人地道,做的茶也好。”王艳新告诉记者,这是当年她对李忠华及其普洱茶的判断。不过,当时令王艳新没想到的是,当她打电话让李忠华发196万元的茶叶到昆明时,李忠华一度认为“这是个骗局”。

 

  李忠华老家在普洱市景谷县。他告诉记者:“我爷爷和父亲都做茶,后来我也在茶厂干了10年,2003年我下岗后在思茅开了家‘茶祖茶庄’,自己当经理。”李忠华介绍,第一年,他的产值在60万元左右,到了2006年,产值超过了1700多万元。“2006年11月的一天,王艳新来到我的茶庄,买了六七万元的茶,每一款茶带了一点样品。”李忠华清晰地记得,到了第二天,王艳新打来电话问他手里还有多少茶叶。“我当时有价值400万元的茶叶,不过不知道她要干什么,不敢说实话,后来我告诉她有196万的茶叶,她让我把茶叶全部发到昆明给她。”李忠华告诉记者,由于没见到钱,他不敢发货,身边的朋友也都认为这是一个骗局。

 

  过了一天,王艳新再次打来电话,让李忠华去银行开个户,她准备将196万元钱打下来,这次,李忠华半信半疑,但还是去开了一个账户。“后来王艳新打来电话,说钱打来了,开始大家不信,查询后是真的,我才放心发货。”李忠华介绍,后来王艳新邀请他到昆明谈生意,此后两个月内,王艳新又向他购买了200多万元的茶叶。至此,他们有了合作,他负责向在昆明开茶店的王艳新供货。

 

  王艳新告诉记者,她之前在文山是公务员,后来自己做房地产。喝到普洱茶后,喜欢上了普洱茶,打算在昆明开个普洱茶店。2006年,她前往西双版纳和普洱买茶。“回去后,发现李忠华人地道茶也好,所以决定从他手里进货。”王艳新说,怕李忠华不信任,后来她先打了款。随着在生意上交往增加,相互更加了解,两人决定合伙成立了云南茶祖茶业有限公司,真正实现了供销一条线。

 

  

 

喝普洱茶也要看体质

普洱茶是珍宝,是美容茶,是保健茶,是全家人都喜欢的天然饮品。

但是你们知道自己适合喝它吗?听过喝茶看季节,喝茶看年龄,但是你们听过喝茶看体质的吗?

想了解你的体质适合喝普洱茶吗,现在请跟着小编一起学习下吧。

现代中医提出了以下八种体质:阴虚体质、阳虚体质、气虚体质、血虚体质、阳盛体质、血瘀体质、痰湿体质、气郁体质。

1、阴虚体质的特点,大多具有身体消瘦、低热、手足心热、午后潮热、两颧潮红、失眠或盗汗、舌质嫩红、少苔或无苔、大便燥结、小便黄短、脉细数无力等症状。

2、阳虚体质多因阳气不足,脏气功能衰弱所致。症见畏寒肢冷、自汗、面色淡白、口淡不渴,便溏乏力,少气懒言。

3、气虚体质主要表现为面色苍白,面无光泽,少气懒言,疲倦无力,食欲不振,不耐劳动,稍动即头晕、气短、自汗,平时易感冒。

4、血虚体质的人,表现为瘦弱且面色苍白,唇色、指甲颜色淡白,并且还有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等症状。女性还会伴有月经颜色淡且量少的特点。

5、阳盛体质的人多表现为形体壮实,面赤烦燥,声高气粗,喜凉怕热,口渴喜冷饮,小便短赤,大便熏臭为其特点。

6、血瘀体质的人多为面色晦滞,体口唇色暗,眼眶暗黑,肌肤甲错,易出血,舌紫暗或有瘀点,脉细涩或结代。

7、痰湿体质特点是,形体肥胖、嗜食肥甘、神倦、懒动、嗜睡、身重如裹、口中粘腻或便溏、脉濡而滑、舌体胖、苔滑腻。

8、气郁体质特点是,形体消瘦或偏胖,面色苍暗或萎黄,平素性情急躁易怒,易于激动,或忧郁寡欢,胸闷不舒,喜叹息,舌淡红,苔白,脉弦。

阳盛体质、血瘀体质不适宜饮用普洱熟茶,这类型的人喝普洱茶会感觉上火:嘴上起泡、脸上长痘痘、便秘等,如果实在喜欢饮用熟茶,可以冲泡时加一点杭白菊、荷叶、决明子等清热解毒的花草茶,用快速冲泡的方法,让茶汤宜淡不宜浓,白天也可配一点生茶饮用,达到茶性上的平衡。

阳虚体质、气虚体质的人适宜饮用普洱熟茶,可以在茶中适量加入一点石斛、西洋参饮片、红参饮片以及红景天等则养身效果更佳。

喝茶是一件怡情,养身的事情,普洱茶更是近年来,养生茶中头牌,受欢迎程度不言而喻,但是要注意什么体质喝什么茶,希望介绍的“你的体质适合喝普洱茶吗”对大家有帮助。

普洱茶能辅助保健作用,但想要身体棒棒的,还需要从平时的饮食、适当的锻炼,以及作息来调整。