文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>黑茶>品老六堡,是一种怎样的体验?

品老六堡,是一种怎样的体验?

2019-03-28 访问量: 35 茶礼仪网

品老六堡,是一种怎样的体验?

六堡茶乃广西千年名茶,属于黑茶

六堡茶外形色泽黑褐,汤色浓红明亮,口感醇和爽滑,香气纯陈,具有越陈越香的特性,正是因为六堡茶的“越陈越香”,神秘而又别具诱惑。这个能喝的古董,时间的滋味,魅力究竟在哪里?

一款正宗陈年的上品六堡茶熟茶,应是没有丝毫异杂味(如,霉味,仓味),带陈香,陈香不会霸道,但会很持续,很沉稳,出口有硬化感,口腔、舌面应无显着涩感,茶味淳厚,于淳厚中体现出一种悠长的茶气。

品:梧州茶厂的5801茶

5801是梧州茶厂年所产的六堡茶,要原梧州茶厂的技术骨干覃纪全回忆,该厂以前从苍梧、岑溪、贺县等地方收购茶青,后来才逐步扩大范围。当时六堡茶区原种六堡茶产量非常高,所以多把六堡当地收购的原种六堡茶青做料,这点可以从5801的品饮口感得到证实。

时至今日,真正5801的存量稀少。这款5801是从一位老茶人手中辗转获得的珍贵样品,看干茶,条索粗壮,黑褐色带有一种沧桑感,干茶显轻,闻着有陈味。

第一泡,汤色红浓,陈香带杂味,毕竟经过半个世纪的存放。

至第三泡,杂味去尽,茶味益显浓厚醇和。

至第六泡,原种品种香渐渐显出,可谓渐入佳境。茶汤红而澄亮,在杯中观察其汤色、通透度,浓而通透,红而沉稳,光彩迷离,非常漂亮。

5801非常耐泡,从比较适合品饮的第三泡起,已达极高境界,直至第二十二泡,未见显出水味,只是越往后泡浸时间稍长。第二十三道后,略带水味,以陶茶壶煮之,一时茶香飘逸,饮之,茶叶醇厚爽滑,回味无穷。

整个品饮过程,茶汤质量纯正,茶香不减,甚至品种香越来越纯正明晰,余韵袅袅,如妙乐绕梁三日,叹为极品。

如何判断老六堡的年份呢?这是一个很值得研究的问题。

在20世纪里,也有伪六堡,做熟做旧的现象,可当时的做熟做旧的六堡茶,留到现在,也算成历史文物了。一般六堡茶常见的做陈、做旧的手法,是利用人工控制高温高湿环境做旧茶叶,加速茶叶内物质的转化,以“湿仓”手法来达到做陈的效果。对此,我们需要从以下几方面入手:“湿仓”茶干、茶汤是怎样的?高温做陈的茶面为什么会干枯无光泽?高湿高湿的茶是怎样的味道?喝“湿仓”茶为什么会有喉头发紧(亦称锁喉)的感觉?

为了更好地鉴识老茶,须了解一下六堡的生产历史,以及六堡茶原料,工艺发展的情况。鉴别老茶也不是单单看书就能区分,首先亲身体验真正的老茶,口感,滋味在心中作为标杆。年份太长的,价格贵,且难找,可以选择品尝10年内的六堡茶,细细体会这年份的陈香,感受其茶气、茶韵的变化。

看干茶的品相

常喝六堡茶的茶友都知道,六堡茶的年份越高,茶干则越轻,其茶胶质会逐步减少,叶与叶之间的黏性减少,会变得松散,非常的轻,置于手中,与新茶相比明显的轻。由于长期存放茶叶自然陈货发酵,干茶的表面会有一层自然的灰霜(注:常见做旧是湿仓存储,湿仓存放也会有一层白霜,但湿仓做旧的茶会发黑,面上霜较死沉,没有活性。市场上可看到的做旧普洱老砖,可从茶面一层白的痕迹可以借鉴)。真正陈年干茶颜色应是褐黄,褐红,且随着存放年份增加,其颜色会逐步偏深褐色,干茶应该干净,无霉变的痕迹。

观察茶汤颜色

一般而言,六堡茶由于原料和工艺原因,新茶往往会比较浑浊,新茶通常指1到3年陈。但随着时间的推移会变得澄亮明净,越老的茶越红越透亮,越体现出六堡茶的“红”“浓”特色。如果后期储存湿度过大,或者受潮,或者故意做旧,会使汤色晦暗,甚至浑浊,茶友称之为“酱油汤”,碰到这样的茶,可要小心了。

细品茶汤的滋味

一款有年份的六堡熟茶,应是没有杂味,没有仓味,带陈香,陈香闻起来非常舒服,惬意,在口腔会很持续,沉稳的感觉。入口是柔滑的,无明显的涩感,茶味醇厚,于醇厚中体现出一种沉稳的“茶气”。或因六堡茶品种不一样,感受到的陈年茶韵有所不同。然,做陈做旧的六堡茶,几道过后,口感会有明显的涩味,有些不涩,茶汤则浑浊,叶底发黑,无弹性,无活性。喉头往往会感觉有点紧,不舒服,锁喉现象。

借助显微镜鉴别

通过对比不同年份的干茶,通过显微镜观察,有所不一样。

三五年内的新茶纤毛,呈现很明快,亮丽的嫩黄,浅黄色,而且罗为通透。

十年后的六堡茶,纤毛会稀少,茶表面少见,表面颜色变为黄色,深黄,显得纯粹自然。

此方法,作为鉴别的一种,是否真的老茶,还需要综合判断,最终还得是否合自己口感。(文章来源于网络;版权归原作者所有)

有用+10
分享

喝黑茶减少腹部脂肪!【黑茶减肥】

喝黑茶减少腹部脂肪!黑茶减肥功效!

众所周知,安化县是中国屈指可数的产茶名地之一,所以我们的研究室一直从各种角度,对黑茶的功效与作用和身体健康的关系进行着研究、实验。

其中有关黑茶的研究最为主要,同时在相互比较的意义上也对红茶和绿茶进行着相关的研究。

其研究结果表明,无论绿茶、红茶、黑茶,虽因种类不同程序会有些差异,但任何一种茶对抑制体重的增加都是相当有作用的。

一说起肥胖,人们马上就会想到腹部脂肪,而茶,尤其是安化黑茶,对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。

很多动物实验已经证明,茶有防治癌症、糖尿病、动脉硬化等成人病的功效,这主要是茶叶中一种叫儿茶酸脂的成分在起作用。

这种成分在黑茶中含量最多,而在绿茶中的含量只有黑茶的五分之一!

但是,一部分实验结果证明,绿茶和黑茶的疗效并没有太大差异,某些情况下黑茶的效果甚至更好。

特别是用老鼠做实验时,饮用黑茶的老鼠,比饮用绿茶或水的老鼠,其腹部脂肪堆积量要少很多。

用黑茶减肥的实验过程是这样的:

连续12星期给老鼠喂食加入1%胆固醇的饲料,并同时分别喂以水、绿茶、黑茶。

然后将老鼠解剖,观察其体重、腹部脂肪(腹壁脂肪)、内脏等各部位受到的影响。

结果各组老鼠的体重增加情况和内脏的重量几乎没有什么大的差别。

但是喝了黑茶的老鼠,与其他老鼠相比,腹部脂肪减少了。喝水的老鼠,其腹部脂肪为8.7克,绿茶为7.9克,而黑茶只有5.3克。

也就是说,与喝水的老鼠相比,喝黑茶的老鼠,其腹部脂肪减少了1/3强。

黑茶为什么有如此强力的效果,至今还无法判明,但可以初步认为是发酵过程中产生的成分的作用。如想用黑茶来减肥,最好是喝刚泡好的浓茶。

小文总结语:阅读完本文,我们知道了黑茶的功效与作用中,黑茶减肥的功效也很强大!当小伙伴们知道可爱的小老鼠喝黑茶减肥都成功了!你还有什么理由不减肥呢?心动不如行动!

推荐阅读文章:

1、 黑茶怎么诞生的?

2、 黑茶怎么喝?茯砖茶泡法!

3、 茯砖茶保质期多久?

4、 黑茶的作用有哪些?

5、 天尖茶的功效与作用!

《茶源地理·安化》举办首阅式

《茶源地理·安化》举办首阅式

11月18日,《茶源地理安化》全球首阅式及小剧场茶会在广州图南生活美学酒店举办。本次活动由茶道新生活主办,安化县委县人民政府、安化黑茶离岸孵化中心协办。茶道新生活社长吴垠携团队全体成员,邀请表演嘉宾李子建、肖智仁、谢一白等以及安化千两茶踩茶号子队为现场茶友呈现了一场精彩纷呈的原创小剧场表演。安化县委常委、副县长陈灿平及来自社会各界的茶友及媒体朋友约120位嘉宾出席了本次活动。

《茶源地理》是以茶为载体的系列杂志书,团队坚持用双脚丈量茶产区土地,多方位立体解读,让读者从根源上认识茶和茶背后的故事。自2014年成立以来,团队走访了全国10大茶产区,目前已经推出了《潮州》、《祁门》、《临沧》等。

为了让读者能够更立体的感知茶以及茶的产区独特魅力,茶道新生活从《茶源地理安溪》开始,首创了小剧场茶会形式的新书全球首阅式,通过艺术表演对土地和茶的演绎,饱含情感的文字朗读和细品来自源产地的一杯杯好茶,从而被现场气氛感染感动,能更加深刻地体会茶的韵味。

为了呈现当地特色,活动现场随处可见安化元素。张五郎神像、龙柱和茶砖等安化特色文化。现场茶席布置包括《茶源地理安化》中记载的古法造纸、安化土壤、鲜茶叶等,嘉宾饮用茶分别是安化特色的黑毛茶、天尖和千两。

活动还特意设置了安化展品区域,茶友在展区了解安化黑茶制作工艺的器物和当地特色产物。

值得一提的是,现场每位茶友都获得了两份茶道新生活团队准备的神秘大礼。一份是《茶源地理安化》;另一份是来自安化的土壤、土法制造的棉纸和一捆十两茶。

最后,茶道新生活团队全体上台致谢。《茶源地理》书籍从创作完成到出版,创作者只完成了其中一半,而另一半由读者完成。早在新书发布会前夕,《茶源地理安化》已作为安化县政府离岸孵化中心引进的第一本书籍收藏在黑茶书院中,供茶友阅读。

活动结束后,许多茶友都十分感慨。应广大茶友要求,为了能更好地为读者们呈现高质量、有深度的茶会,茶道新生活社长吴垠也正式宣布,招募100名茶源地理特别会员。一起在相遇和交流中,感恩大地的馈赠,打开属于自己的茶道新生活!(

舌尖上的黑茶

安化黑茶—历史陈香的文化佳茗
据唐杨晔《膳夫经手录》记载,唐朝时,静远茶城关注安化所产渠江薄片,已远销湖北江陵、襄阳一带。从唐朝开始,安化黑茶便开始了漫长的贡茶、官茶史。五代毛文锡的《茶谱》记有:渠江薄片,一斤八十枚,又说谭邵之间有渠江,中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁,而芳香异常。这种黑褐芳香的茶,在当年即名扬千里。宋时,安化唯茶甲诸州县,因而在安化设置了以米盐布换茶的官市。
从明至清,茶叶都属于朝廷的计划供应商品,而四川茶、汉中茶在明代是朝廷的定点生产商品,利厚畅销的安化黑茶很快让二者市场冷落。明朝嘉靖三年,即公元1524年,明御使陈讲疏奏云:商茶低伪,悉征黑茶……官商对分,官茶易马,商茶给买。而据《明史食货志》记载:神宗万历十三年,即公元1585年,中茶易马,惟汉中保宁,而湖南产茶,其直贱,商人率越境私贩。可见,当时黑茶的兴盛。
由古及今,位列官茶贡茶的安化黑茶,已成为21世纪大受推崇的健康饮品。其独特的加工过程,尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效。
黑茶,以其细腻醇和的口感,降脂、减肥、促进调节新陈代谢等保健功效,正在被越来越多的喝茶人所认可。2008年黑茶中的安化千两茶制作技艺,和益阳茯砖茶制作技艺,成功列入国家非物质文化遗产保护名录,更加使得黑茶成为了茶业里的潜力股。近年来,黑茶的整体价格与销量逐年增长,成为了许多陈茶收藏者的新宠。
舌尖上的中国,舌尖上的黑茶
中央电视台以美食为主的纪录片《舌尖上的中国》曾引发了广大群众的共鸣,也在全国刮起了一阵‘舌尖风’。然而,世界只有中国有,中国只有安化有的安化黑茶,其独特的口感,健康的品性和悠远的文化积淀,使得近两年火爆全国,也成为中国茶文化的代表之一。
中国茶叶历史悠久,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代直至今日。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想,独成一体,是中国文化中的一朵奇葩,芬芳而甘醇。万里茶路,神秘之饮,汲取安化神秘风烟之灵气,凝聚千年时光沉淀的芳华,黑茶的隽永醇香飘洒于现代社会,融入大众视眼,成为雅俗共赏的时代珍品。黑茶究竟有何神奇魅力?
中国黑茶神秘之源
神奇的北纬30°,湖南中北部,溪流密布,崇山峻岭,云雾缭绕,6-7亿年前形成的“世界奇观”冰碛岩上盛开朵朵“金花”,黑茶的独特非凡自然天成。安化黑茶是湖南黑茶中的典型代表,它是真正的发酵黑茶。经茶马旧道人驮马扛、日晒雨淋,风味一起,隽永深厚的黑茶香融于坚忍不拔的茶马人情,酿就万里茶路上的神秘之饮。
自然天成的珍品,时光雕琢的品质
非凡的自然条件赋予安化黑茶独特的品质以及功效。资源稀缺、品饮保健、收藏增值,千百年前被边疆人民奉为“生命之饮”的安化黑茶,近年来也深受内地懂茶爱茶之人青睐。安化黑茶具有消脂去腻、降三高等多重保健功效,琥珀汤色、芬芳四溢、甘甜醇厚……观之赏心悦目,闻之陈香隽永,品之回味无穷,且随时光沉淀越陈越香,是时光与自然共同成就的珍品。
老黑茶需静品,感悟茶真味、本茶味、自然味。老黑茶是爱茶懂茶之人的知己好友,安化老黑茶口感越发厚滑,茶汤越发红亮,香气更显深沉,有着一般黑茶无法超越的独特滋味与陈韵;黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质,使收藏变得有意义,而且越老药理性越强。
黑茶被誉为“能喝的老古董”,特别是老黑茶,已经不在是单纯的茶饮,更蕴含深厚的文化意境。沉淀心灵,用恰到好处的心境品一杯安化老黑茶,感悟千年文明沉淀的隽永茶香,静享怡然自得茶世界,亦是一种独到的生活品位。