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六堡茶的制作，有一种原料品种，它很神秘，用它制作六堡茶的历史不短，却又鲜为人知；它的身份尴尬，行业内都知道，使用它来制作的六堡茶也不少，商家极少主动向茶客提及，但又不可回避......
它就是我们今天要说的主角——越南料，一般是指北越茶或者是河江茶。
▲越南茶园
1、越南茶制作六堡茶、普洱茶的历史
说越南料，我们先了解一些历史，历史上六堡茶与普洱茶有着千丝万缕的关系，无论从原料或是工艺，乃至口味上，六堡茶都与普洱茶有着很大的相同之处。
在计划经济年代，用越南料制作普洱或六堡茶，是普遍存在的。香港，无论对于六堡茶还是普洱茶，历史上都是重要的消费和贸易中心，旧时在香港茶庄贩卖的广西六堡茶和普洱茶，有相当一部分是越南茶，越南茶青制作成普洱茶、六堡茶后，以“陈茶”之名在本地消费，其中一部分经过简单加工及分装，转口往南洋，而在当时，很多茶楼，茶客是普洱与六堡不分的，有的干脆统称“陈茶”。
以下两个史料可以感受越南茶制作普洱、六堡茶的传统：
（1）1973年以前，云南每年都调拨给广东茶叶进出口公司晒青毛茶数百吨，广东茶叶进出口公司第二茶厂（广州二冲口茶厂）用云南晒青毛茶混合本地大叶青茶、越南青茶制成普洱散茶独家经营出口，销往中国港、澳、台及东南亚地区。
（2）80年代末,香港商人罗炳寰在梧州设立茶叶加工厂（云山食品厂），从越南进口毛茶原料，结合梧州六堡茶的生产工艺和香港制茶技术，加工制作陈茶再返销香港市场，最高峰的时候，每年有近千吨的陈茶销往香港。
这些从越南收购回来的毛茶属于粗枝大叶的大叶种茶叶，又被叫做“大叶青”，罗炳寰每年从越南进口四五百吨毛茶，其中有一部分是帮梧州本地茶企买的，因为当时梧州的六堡茶毛料紧缺，其余的毛料就用于“云山公司”加工茶叶。另外，当时梧州茶厂的生产订单不足，茶厂的领导和罗炳寰相熟，于是，“云山公司”也与梧州茶厂合作加工了部分茶叶。
▲越南河江原料制作的90年代六堡茶
2、越南料的品质是好是坏？
历史上用越南料加工六堡茶，不能否定的两个事实是：（1）本地原料紧缺，（2）越南料价格低廉，这也许也是梧州茶人极少提及越南茶的原因吧。
那究竟越南茶的品质怎么样，我们还是先看看普洱茶这边，是怎么看待越南茶的。
普洱茶业界泰斗邹炳良老先生曾经这样评价：
港澳茶客称其为“北越茶”或“河江茶”。陈化后的北越茶，色黑、叶薄、条细、味苦不甘，茶汁少，不耐泡，有一股特殊的“越南味”。
邹老的描述，似乎印证了越南茶品质低劣的观点，然而历史上的越南茶，曾经占据了普洱茶、六堡茶外销的大半壁江山，如果仅仅因为价格低廉而雄踞市场，似乎又不太说得过去。
一篇1995年《中国茶叶》的文章提供了不一样的观点，中国农业科学院茶叶研究所编写的《不同产地普洱茶品质风格的比较》，是这样描述越南茶的：
从广东、深圳、广西、云南、湖南、四川、越南等几个产地的普洱茶感官审评结果分析：“越南河江茶，其最显著的品质风格是陈香显著，有一股浓烈且持久的干霉香，滋味浓厚且爽口……内质风格突出，与我国各地的普洱茶风格有一定的不同。”“从内质上看，以越南河江茶陈香最显著，滋味浓厚爽口，而且耐冲泡”。再结合内含成分的分析结果，从而得出结论：“越南河江茶兼有广东普洱茶的陈香和云南普洱茶的浓厚滋味，在品质上确实优于我国的普洱茶，并且价格低廉，深受港澳消费者的欢迎，从而对我们国传统的普洱茶市场形成巨大的威胁。”[2]
从文中结论可见，越南原料制作的茶不差，而且相当优秀。
▲不同产地普洱茶感官审评结果
很显然，这是两种截然不同的观点，六堡茶界对于越南茶也有两种极端的说法，一种是越南茶品质低劣，二种是越南茶（河江茶）是形成六堡茶槟榔香重要原料。
对于越南茶的品质，小茶仙前后试过几十款越南料制作的六堡茶，不同年份、等级的都有，总体来说有以下几点：
（1）汤色比桂青种、大叶种制作的六堡茶颜色要淡一些
（2）高香，口感风格偏爽口
（3）新茶有一种特殊的“越南味”，部分带烟味
（4）耐泡度，内质表现天壤之别，既有内质丰富，耐泡的，也有口感淡薄，不耐泡的
（5）级别低的越南茶，口感相对毛糙
其实，越南北部与云南省邻界，越南本来就是云南的地势延伸，所以那里的环境条件与云南南方很像，越南北部生产的茶叶，即使不是最好，但也不应该是劣质茶的代名词，小茶仙更倾向于用“参差不齐”这个词来形容越南茶的品质，越南茶品质“差”，我想更多是体现在当地制茶技艺的娴熟程度上，这一点，从越南茶的外形条索粗犷，甚至可以用卖相差来形容就能感觉到。
▲低级别越南茶（条索粗松，坊间也有人用来冒充农家六堡茶）
3、越南茶与“槟榔香”有没有关系？
喝六堡茶的人几乎都知道槟榔香的存在，无论你是否真正喝过，喝的是否正宗，总之提起六堡茶就离不开槟榔香。
很多六堡茶爱好者，至今也说不清槟榔香到底是一种什么气味，就小茶仙的理解，“槟榔香”是一个较为宽泛的概念，农家茶的槟榔香和厂茶的槟榔香表现各异。
农家六堡茶的槟榔香，与松烟香是分不开的，在杀青机和烘干机出现之前，六堡镇茶农制作六堡茶的用具基本是家里的炒菜锅，在干燥环节，大都是在土灶或竹笼上采用松枝明火烘干，因此带有独特的松烟香，农家茶的槟榔香是由带松烟味的六堡茶经过长期自然陈化转化而来的香味，和松烟香有别，但多少会带松烟香。
▲农家六堡茶（约20年，带松烟香和槟榔香）
厂茶的槟榔香又是另外一种风格，更接近于吴平老师的描述：
六堡茶之槟榔香气和滋味近似于槟榔的干燥成熟种子或其切片之香气和滋味。即似淡淡的果香，有很轻微的木、麻、涩、苦等滋味，回味甘……没有强烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味，与烟味也没有关系。[3]
就我认知的厂茶槟榔香里面，六堡茶群体种、桂青种原料形成的槟榔香是接近的，香气更为沉稳内敛，云南大叶种原料的槟榔香记忆中没碰到过（哪位茶友喝过欢迎指正哈），越南茶制作的六堡茶，也会有槟榔香，与群体种、桂青种不同的是，其香气表现是上扬而非下沉的，口感略刺激，当然，我还喝过一些通过工艺拼配的槟榔香六堡茶，为取其香气，也会在原料中加入越南茶。
▲工艺槟榔香六堡茶（5年，桂青种拼配越南茶）
从广义的概念来说，越南茶是可以产生槟榔香的，但越南茶并不是产生槟榔香的必要条件，甚至，狭义上的槟榔香，是和越南茶无关的。
4、结语
用越南料做的六堡茶，我喝过质量好的，也喝过质量差的；用六堡种做的六堡茶，同样也会有质量好与质量差的。
一款品质优秀的六堡茶，原料、工艺与仓储缺一不可。我们衡量一款茶的优劣时，更多关注的应该是茶叶的口感，无论原料来自哪里，是拼配也好，纯料也罢，口感好，说明茶的各方面都上乘，反之，口感差，再好再正宗的原料也是失败之作。
对于越南料制作的六堡茶，商家不必讳莫如深，遮遮掩掩，只要品质过关，开诚布公又何妨？
茶友也无需先入为主，弃之若履，也许它看起来平平无奇，但喝下去或许会带来惊喜。不试一下，谁知道呢？
喝黑茶拉肚子是否正常？
为什么喝了黑茶拉肚子？红茶、绿茶等相比，黑茶的茶性温和，对于特别容易“醉茶”(喝茶后产生头晕、胃肠不适等情况)的人，喝安化黑茶倒是不错的选择。因为黑茶有温胃暖胃的功效，对于体质虚寒、胃肠功能弱的人，较为适用。如果是第一次喝黑茶拉肚子，为了避免这种情况不妨把茶水泡得淡一些，以后再逐渐增加浓度。
不同人的肠胃适应度不同。有些人的肠胃比较敏感。黑茶是减肥消脂清肠胃的，拉肚子那就是效果，排除体内垃圾。
喝黑茶总拉肚子的原因主要有以下三点：
1、体内垃圾太多，喝黑茶后对肠胃调理，“清肠排毒”引起肠胃反应。
2、体质不同，肠胃比较敏感，接触到以前没有喝过的黑茶，引起胃肠反映。出现拉肚子的情况。此种情况，有些人接触、适应后就不会出现这样的情况，有些人体质不适应的话，适应时间会长点。
3、大多数人都喝绿茶和浓茶，绿茶刺激性大，导致肠胃不舒服，此种情况可以选择些“陈年安化黑茶”来饮用。
黑茶中分别有：三尖：天尖、贡尖、生尖，三砖：黑砖、茯砖、花砖，花卷茶。每一款黑茶都有不同的功效，建议根据自己的体质来搭配黑茶饮用，只有喝对茶才能喝出效果。或是初次喝黑茶的朋友，要注意投茶的量，注意茶的浓度。
张纪中2011年巨作演绎黑茶风云：《菊花醉》
张纪中2011年巨作演绎黑茶风云：《菊花醉》
日前，金牌电视节制作人张纪中携年度大戏黑茶传奇《菊花醉》，亮相上海电视节，成为现场媒体关注的焦点。《菊花醉》以安化黑茶为线索，展现清朝湖南黑茶鼎盛时期的辉煌历史，是“武林盟主”张纪中的首部文戏。
上海电视节现场，张纪中（右一）在《菊花醉》展台接受媒体记者采访。
《菊花醉》剧组向参展媒体介绍这部黑茶戏。
张纪中（左）与《菊花醉》战略合作伙伴怡清源董事长简伯华（右）。
张纪中谈到，《菊花醉》三年前就提上了议程，一直按捺住没有着急拍摄，是觉得时机不成熟，“这部戏，光准备剧本就历时三年，换了五个编剧。”剧本是一部电视剧成功的关键之一。张纪中追求完美，在这一点上可见一斑。
《菊花醉》讲述安化黑茶世家的的辉煌与没落，人性的伟大与卑劣，拍摄场景跨越大半个中国，从湖南芙蓉镇、张家界、黑茶之乡安化，一直到北京、天漠等地，整个故事顺着茶马古道延伸开去……
近些年，安化黑茶越来越火。据了解，上海世博会，安化黑茶作为世博十大名茶之一进驻联合国会馆：祥和中国节申遗，野尖安化黑茶是惟一专供茶；西安世园会，怡清源黑茶是惟一特许纪念茶。安化黑茶，古丝绸之路上的神秘之茶，正在因其消食去腻、祛脂减肥、降三高的显著功效，走向全国，走向世界。
《菊花醉》展会现场滚动播放片花，精彩片花吸引了大量参展媒体，“这部戏的样片非常好看，剧情紧凑，演出精彩，文化味浓，播出之后一定会火。不但会火了这部戏，这部戏里说的安化黑茶，也会大火一把。”
《菊花醉》戏中安化黑茶专业指导、怡清源董事长简伯华也从湖南来到上海电视节现场，为《菊花醉》助威。
“这部戏里的有关黑茶专业的剧情与细节，都有怡清源指导；戏中安化黑茶采茶女、茶庄掌柜的也由怡清源专业茶艺师扮演。”怡清源董事长简伯华介绍说，“这部戏，是大胡子张纪中与怡清源合作的心血之作，可以说不但具有艺术性，还具有很强的专业性。”
据悉，这部湖南黑茶戏的后期制作已经接近尾声，预计将在明年年初上映。
众多黑茶品牌齐亮相8月24日烟台茶博会
为什么越来越多的人钟情于黑茶?因为黑茶具有抗辐射、防癌、促消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇、降三高等养生保健功效,所以其越来越受到茶友们的追捧。作为茶行业风向标的胶东最大茶博会上,将有泾渭茯茶、晋丰厚等诸多黑茶品牌亮相,现场不仅可以品尝味道醇厚的好茶,而且还能享受到茶艺术、茶鉴赏、茶艺等所带来的灵魂与精神的震撼与感受。本次秋季茶博会将于8月24至27日在烟台国际博览中心开放,展览面积近2万平米,约800厂家共赴此次茶博会。
黑茶原产地厂家最大让利惠及港城市民
本次茶博会的茶企是来自国内外的共约500余茶农及品牌老字号企业,其中安化黑茶知名黑茶品牌晋丰厚、泾渭茯茶、茶宝堂等,皆将带来最好、最新、最丰富的茶品,迎接胶东地区的广大茶友。不仅加盟、代理、零售将享受比直接去厂家还优惠的政策及价格,而且各种优惠折扣、贴心送礼、茗茶品鉴等也是吸引港城茶友的一大亮点。
瑰丽红木家具、格调茶工艺品为茶博会增添很多情趣
走进红木展区,儒雅的文化氛围,似乎为生活增添了一丝淡雅的怀旧感,一种从容的古典浪漫,一种说不清道不明的灵性生活味道……红木家具所特有的“型、艺、材、韵”,在家具市场备受高端消费者所青睐。在本届博览会上,红木家具展区所展出的红木家具别具一格。从家装小摆件到书桌椅,每一件家具都蕴藏着巧夺天工的雕刻技艺。承载历史厚重、寄托怀旧情绪的中式家具,瑰丽如昔,尤其突显品位。重点要讲的是您不用担心价格,因为本届展会上的红木全部厂家直销,为您让利到极限。
据悉,范家壶庄、顾亚明、范秀红、应亚林、宋琴芬、谈曙君、谷丰等近百位紫砂名家将莅临茶博会。作品囊括新生代紫砂名家的时尚灵秀创意作品,以及老一辈大师的经典演绎。
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
