绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
在前一篇的文章中，我们与大家分享了广西黑茶六堡茶的茶类归属、产地，以及冲泡、品鉴、保存和保健功效作用价值等多方面的知识内容（点击标题《六堡茶属于什么茶，产地在哪里？怎么冲泡品鉴，有什么功效作用？》可查阅）。接下来，在本文中，我们与诸位重点分享六堡茶的冲泡与品鉴方面的内容。
六堡茶主产于广西梧州六堡镇，被中国当代著名文化学者肖健定位为与云南普洱茶齐名的中国名茶，越陈越香。六堡茶是典型的黑茶，出售时被压制成茶砖的形状，散发出槟榔香气，在茶中独树一帜。如今六堡茶已经远销海内外，为世人所共知。
虽然属于黑茶系列，但其最突出的特点就是一个“红”字。六堡茶冲泡后，茶汤呈现出明显的红色，红得温和厚重，鲜亮美丽但不刺眼。茶汤浓郁，香气扑鼻，气味很有震撼力。而如果是假冒的六堡茶，颜色就会或浅或深，缺少香气。
品鉴六堡茶最重要的就是关注它的品质特点，六堡茶素以汤红，香浓，味醇，陈久等四绝著称，品鉴方法就是以四绝来鉴别：
一、汤色
六堡茶的外在颜色黑褐光润，冲泡后汤色红浓且明亮，想要品鉴六堡茶的茶友记住了哟。
二、香气
六堡茶的香气浓郁，略带槟榔的香味，而且它的香气还会随着收藏的时间越长而越浓郁，茶友要记住啦，这是鉴别六堡茶收藏年份的重要特征。
三、滋味
轻轻啜一口六堡茶，顿感其滋味醇和滑口，略带清甜，让人心旷神怡，爱茶达人们有仔细品尝过吗？
四、叶底
冲泡后的六堡茶叶底红褐，叶张完整，因为耐于久藏的六堡茶经过长时间的储藏，所以他的叶底才会显出红褐色，爱茶的你要谨记咯。
五、冲泡要点
1、六堡茶是高温茶，需要用99℃的开水进行冲泡，如果水温过低，茶汤的颜色就不能充分释放，显得比较沉，颜色也不够美丽。
2、六堡茶是很能体现中国味和中庸之道的茶叶，所以最好用能够体现中国特色的青花盖碗进行冲泡，冲泡后将盖子盖好捂上一会，让其红浓的汤色全部释放出来。（内容源于网络素材整理，图源于网络）
安化黑茶如何选购？这些技巧要掌握
安化黑茶是黑茶之中的代表茶品，越是内质越高的安化黑茶，其干茶的色泽越是乌黑油润，除了这外形上的色泽区别之外，我们又应当如何去选购这安化黑茶呢?今天小编就来给大家分享其中的小秘诀。
安化黑茶应当如何选购呢?第一是观察外形，干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润则品质佳;“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。其二是观察汤色，橙色明亮;陈茶汤色红亮如琥珀;好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样(安化产量少，价格高)。
鉴别安化黑茶是否优良的第三步是闻香气与品尝滋味。黑茶有发酵香，带甜酒香或松烟香，老茶有陈香;茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香;野生茶有淡淡的清香。最后品滋味：醇和或微涩;陈茶润滑、回甘。不同黑茶品尝出的滋味也是不同的，天尖茶：要求外形色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色稍橙黄。陈茶有樟香味。 花卷茶(千两茶)：要求茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有金花，香气醇正，滋味甜润醇厚。切忌烧心霉变。黑砖茶、花砖茶：要求砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有金花，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味涩、粗老味。 茯砖茶：要求砖面色泽黑褐，掰开砖后发花茂盛，内质香气菌花香高而持久，滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。
有了小编上述的介绍，相信大家对于这安化黑茶如何选购都已经心中有数了吧。
黑茶的收藏价值体现在哪方面
很多人对黑茶不了解，以为黑茶的作用不大。其实，黑茶是有不错的饮用价值以及收藏价值的，它的营养物质丰富，对人体的保健功效不错。可以解肥腻、助消化，降脂、减肥、降压、防止血栓形成等作用。那么，收藏黑茶的话，黑茶的收藏价值体现在哪方面呢？黑茶的收藏价值在于越陈越香：
黑茶的收藏价值在于越陈越香，那么黑茶为什么能够越陈越香？其实是因为黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质；苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的安化黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。
黑茶收藏价值源于三点：
一、采茶
每年的清明节前，漫山遍野的采茶人便争先恐后的赶着采春茶，春茶用来做鲜嫩的绿茶或红茶。即便是稍微次一点的茶，也要采摘一芽一叶，或者一芽二三叶。
黑茶却不是，它要在第一波茶叶采摘半个月后，茶人们才开始收集黑茶的原料，别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是黑茶的主要原料，徒手采摘比较困难，所以采茶人会带上一把特制的刀子，将粗枝大叶连带长长的茶梗一块装进茶篓里。
二、喝茶
江南的文人都喝绿茶，清清淡淡的很文雅。鲜嫩的绿茶在玻璃杯中一浮一沉，伴随着豌豆的香味演绎出最曼妙的舞姿。每呷一口，鲜爽的味道浸润了整个口腔。绿茶喝它的鲜爽，越新鲜的绿茶越好喝，保质期在一年左右，时间再长，绿茶的香气便慢慢消散。铁观音也是，铁观音的保存必须在低温无异味的环境下，时间为1~2年。
黑茶却不是，黑茶既可以泡着喝，又可以用煮茶器煮着喝。内蒙古人一般拿着锅煮奶茶喝，用锤子将砖茶敲碎，洒在滚烫的热水里，待煮成红褐色，再加入丝滑的鲜奶。一碗奶茶下肚，又暖和，又带劲，还能消化食物，降低胆固醇，而且对健康特别有利。
黑茶没有保质期，越老越好，就像白酒，越陈越香。不仅好在口感，更好在其养生价值。所以黑茶也被称为“能喝的古董”。
三、养生价值
黑茶能解渴，这和喝水差不多，喝水没滋味，喝茶回味无穷。黑茶能安眠，这比一些以安眠为主的保健品靠谱，和睡前的一杯热牛奶差不多，喝牛奶还会发胖，喝黑茶却会减脂。
黑茶能减肥，这和高纤维蔬菜水果差不多，比一些打着减肥的保健药靠谱很多，保健药多少有副作用，黑茶不仅没有副作用，并且还能养生，觉得菜好吃又忍不住多吃了一碗饭，没关系，喝杯黑茶，相当于又少吃了一碗饭。
黑茶能降血压降血脂，这和一些降压的食品差不多，和一些蔬果差不多。黑茶能抗辐射、抗衰老，这与西洋参差不多，和红景天差不多，和拥有积极乐观的心态差不多，常喝黑茶，相当于身体自带一台防止辐射的设施装备，相当于涂了抗辐射的防晒化妆品。黑茶独特的金花能抗癌养生，这和灵芝差不多，和五谷杂粮差不多，比一些号称能抗癌的产品靠谱。
饮用黑茶需要注意两个问题：
一、正解选用真品黑茶
每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶才有其特定功效；加工黑茶时，其原料的选用、加工的地域、气候等都是至关重要的。就如中药药材的选用主要药材的来源及后期的“加工工艺”。
首先是原料，不同地域气候和土壤，其原料的质量（内含成分、药性）会有较大差别；其次是工艺环境，加工工艺除了受人为因素影响外，也与地域气候有关。同一个茶，其原料在不同的地域条件下加工，其品质风味就会有一定差异，因为茶叶在加工过程中有酶的参与，酶是一个活体，温度、湿度等外部环境对其活性都有不同程度的影响。
况且黑茶加工过程中还有一个主体微生物的参与，不同地域气候条件下的微生物种群及同一种群的微生物都有质和量的差异。
因此，黑茶生产有地域性的差别原因就在于此。既然我们是站在历史角度来讨论黑茶，那么就要尊重原产地的这种特殊性。我们前面所提及的黑茶是历史上的地域、传统的工艺所加工的茶品，而且也只有这些茶品才有如上所述的种种“药理功效”。
二、根据茶的特性合理选用黑茶产品及饮用方式
黑茶茶品种类繁多，且各具特点，其饮用方式也颇多。黑茶热饮，茶性为暖、温之性，饮之，茶气激荡以至逼人发出微汗，茶使人毛汗顺畅而心清安静。黑茶冷饮，似有寒凉之意，尤其是夏季，泡饮一壶用陈年老茶冲制的凉茶，其清凉甜醇之感，令人十分舒畅。一般来说千两茶、天尖、贡尖在在这一点上表现得较为明显。
然而黑茶茶性表现有多重性，应根据不同季节和个人身体状况选择饮用的方式。陈茶与新茶也有不同，陈茶性凉，新茶性暖。一般可选择夏饮陈茶，冬饮新茶。且不同茶类相互交替饮用，合理安排，既可体会不同茶类的口感和特征之美，又可对身体健康产生良好的效果。
上述内容对于黑茶的介绍就到这里，黑茶不仅具有收藏的价值，在饮用方面也是极为不错的。长期坚持适量的饮用黑茶，对保健身体的作用十分不错。但是，需要注意黑茶并非人人都适合，喝黑茶之前，我们应当先判断自己的体质，然后选择是否饮用黑茶。
渥堆发酵和黑茶香气、色泽、滋味的关系
黑茶香气主要来源首先是茶叶本身的芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成黑茶的基本茶香。黑茶中的某些香气成分，如间苯三酚一般在绿茶中很少检出。这可能与黑毛茶初制过程的渥堆和微生物作用有关。
其次，来源于微生物及其分泌物的胞外酶在渥堆中对各种底物作用而产生的一些风味香气。渥堆过程中微生物代谢释放的胞外酶产生的酶促作用是单萜烯醇化合物所具有的花香，有利于形成黑茶的香气。
其三，来源于烘培中形成的一些特殊香气。渥堆适度由有无酒糟气来判断，渥堆过度产生酸辣气甚至是腐臭气味。
黑茶色泽是衡量品质的首要直观因子。在黑茶加工过程中，鲜叶经杀青后，酶活性全部被钝化，脂溶性色素损失近30%，绿色部分损失最多，深色降解产物积累也最多，使绿色色素减弱，但脂溶性色素降解最甚的是渥堆工序，以致整个色调中无绿色出现；
在渥堆期间，由于叶绿素/胡萝卜素和叶绿素/比值不断下降，外形色泽由黄绿转变为黄褐色或黑褐色，茶多酚因微生物酶促氧化和自动氧化形成了少量叶黄素、叶红素、叶褐素，这对黑茶橙黄明亮汤色的形成将起到积极的作用。
由于湿热作用和环境酸化，蓝绿色或黄绿色的叶绿素及其酶解产物叶绿酸酯急剧降解，β—胡萝卜素、叶黄素和新黄质虽比叶绿素相对稳定，但在各工序中亦逐渐降解，在渥堆后期还形成了其他茶类中尚未发现的未知色素UFO1（黄褐色）和UFO2（灰黑色）。黑茶滋味是以黄酮类及其氧化产物、茶多酚及其氧化产物为主要组成物质的一种多味综合体。
渥堆初期，茶坯经揉捻、堆垒，湿度上升，茶多酚、色素物质在湿热作用和酶促作用下剧烈变化，使得苦涩、浓烈型滋味成分被氧化降解而减少，醇和型呈味物质大量增加，使黑茶滋味趋于醇和。
在微生物作用下或与多酚氧化物络合，茶叶中的游离氨基酸逐渐减少，某些人体必需氨基酸等呈苦味的氨基酸均有所增加，苦味呈味物质的增加使滋味略显苦味，却增加营养成分。
在渥堆中由于微生物分泌的胞外酶的酶促作用下，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，可溶性糖构成黑茶汤滋味和黏稠度，也是形成黑茶“甘”的品质特征。
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
