喝黑茶没那么玄乎，它很接地气！-茶礼仪网

喝黑茶没那么玄乎，它很接地气！

喝黑茶没那么玄乎，它很接地气。黑茶归根结底是一种可以给人带来轻松与健康的饮料，是百姓开门七件事的“柴米油盐酱醋茶”之一而已，它的使命就是被喝掉。

黑茶是中国六大茶类之一，是后发酵茶。黑茶茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香，运出资江一船香遍洞庭湖。

黑茶在发酵过程中，咖啡碱大大减少，所以喝黑茶对胃没有刺激，也不会影响睡眠，反而可以安神养胃。

黑茶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。

然而不懂黑茶，并不影响人们因喝黑茶而带来的体验。

就像你没必要知道阳光，也没必要知道空气，但你照样能感受它们给你带来的暖和与清新。

有人喝黑茶是一种习惯，不喝黑茶总觉得缺少什么。

有人喝黑茶是一种嗜好，不嗅茶香，不滋味蕾，不灌喉咙，不润心脾就不爽。

有人喝黑茶是一种惬意，恬淡闲逸，行到水穷处，坐看云起时。

有人喝黑茶是一种修行，清静无为，淡看尘俗。品黑茶，就是为了品一盏纯粹、一盏美好，一盏慈悲，我们就在黑茶的安静、黑茶的湿润里，从容不惊地老去。

但它最不应该是一种附庸风雅，更不能成为玄之又玄的东西。

所以，你不必懂黑茶，不必在茶友面前敏感拘谨，不必附庸风雅，也不必神化它，更不必不懂装懂，你只需要得到黑茶之外的乐趣与美感，黑茶之内的细微曼妙就可以。

黑茶没有那么玄乎，它只是六大茶类的一种，是大自然与人类智慧的结晶，因为产地与加工工艺的不同，而与其他茶类有所区别。总之，喝黑茶，是一件很接地气的事！(来源：久扬黑茶，图来源：南茗佳人）

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让安化黑茶品牌在齐鲁大地飘扬

——山东济南爱茶人茶业唐勤强

本人是湖南省白沙溪茶厂股份有限公司山东代理商。我自从1996年到山东济南，一直从事茶叶销售工作。2008年，一个偶然的机会，让我结识了黑茶，结识了白沙溪，从此也与安化黑茶结下了不解之缘。2009年，我和山东茶行业的领导一起参加了第一届中国（益阳）黑茶文化节，更好地了了解了黑茶，喜爱上了黑茶。从那时起，我就把白沙溪黑茶在山东的推广普及作为我的事业目标。

2009年以前，山东这个喝茶、销茶的大省，却一直缺少“黑茶”的身影。黑茶在北方地区的推广，可以称之为“从零的开始”。今天我们看到的更多是安化黑茶遍布九州的辉煌，可我们也应该铭记在市场开拓初期，我们历经的艰辛以及安化黑茶产业发展的辉煌历程。

白沙溪安化黑茶能在山东实现从无到有、从有到优的发展，一方面得益于白沙溪茶厂正确的营销策略和市场定位，另一方面得益于山东济南“第一茶市”得天独厚的茶叶品牌推广平台。我们结合了产地和销地的各种资源和优势，借助各级领导的大力支持和新闻媒体的广泛宣传，把安化黑茶这个品牌在齐鲁大地逐渐叫响开来。

我们非常注重黑茶品牌的宣传。为打响安化黑茶白沙溪品牌，我们开展了大量的宣传活动，先后举办了“安化黑茶走进山东推介会”、“茶界新军品牌推介会”、“挑担黑茶逛泉城”、“白沙溪品牌推介会”、“白沙溪黑茶高端品鉴会”、“安化黑茶十大品牌联合推介会”等等一系列活动，参加了山东举办的所有有影响的茶博会。在茶博会上，安化黑茶永远是最亮丽的风景。我们和山东的新闻媒体建立了良好的关系，他们一直把“安化黑茶”走进山东、在山东的发展当做茶行业的新闻来宣传。正式因为媒体的大量报道，让山东人民逐渐认识了黑茶，开始接受黑茶，并且喜欢上黑茶。

我们非常重视销售渠道的建设。营销网络是品牌做大做强的生命线。在构建销售网络的时候，我们一直秉承着“让经销商挣钱，帮经销商挣钱”的理念，实现代理商与经销商的互利双赢，达到“开一家店，树一面旗帜，带动一片市场”的目的。目前，在山东市场，白沙溪作为一个代表，已经有了一个完善的销售网络。其中包括：

三十八家白沙溪形象专卖店

七十多家白沙溪黑茶专柜

二百多个白沙溪黑茶销售网点

现在在齐鲁大地的十七个地市及许多县区到处都有安化黑茶专卖店亮丽的身影。

我们非常关注人才队伍的建设。黑茶行业的健康可持续发展，人才队伍建设是关键。只有真正懂茶、爱茶、推广茶的队伍扩大了，安化黑茶的品牌影响才会越放越大。为了进一步加强生产和流通环节的紧密结合和行业规范化发展行为，我们加大了经销商人才队伍的培训力度，不断提高经营商懂茶、爱茶、适应市场和驾驭市场的能力素质。只有我们广大经销商挣钱了、发展了，厂家才能挣钱、发展，我们美丽的益阳和安化就会更加欣欣向荣。

一溪一世界，一茶一中国。滔滔资江水，悠悠黑茶情。安化黑茶在山东以及北方的发展才刚刚起步，方兴未艾，我和我的同事满怀信心和充满力量。同时，我们也将更加精诚团结，奋发图强，共同把安化黑茶的宣传和推广这项伟大的事业做得更好，让二十一世纪人类健康之饮在大江南北，海内海外走进更多的家庭，给人们带来更多的健康、快乐和时尚！

黑茶中的精品—六堡茶

六堡茶，在梧州市行政辖区范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。

黑茶中的精品—六堡茶

六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。

六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯(甘油三酯)的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三酯及血尿酸高的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。

六堡茶为碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。胃的脾性喜燥恶寒，而六堡茶经过后发酵后，茶性是比较柔和的，因此六堡茶适合胃不太好的人群来喝，对身体无刺激作用。

适量饮茶有化痣润肤健美的功能。茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。茶多酚既能为人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。

黑茶生产工艺

黑茶的制作工艺相对复杂，需要经过漫长的发酵过程。此外，黑茶成品繁多，炒制技术和压制成型的方法也不尽相同，形状多样，品质不一。那么，黑茶生产工艺是怎样的呢？下面一起来了解看看。

黑茶生产工艺

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。

黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。

黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

1、杀青

由于黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。

(1)手工杀青：选用大口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。一般采用高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。

当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗梗不易断，且均匀一致，即为杀青适度。

(2)机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。

2、初揉

黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

3、渥堆

渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。

渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

4、复揉

将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。

5、烘焙

烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。

黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。当焙帘上温度达到70℃以上时，开始撒上第一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到5～7层，总的厚度不超过焙框的高度。

待最上面的茶坯达七八成干时，即退火翻焙。翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适度，即行下焙。

6、自然晾置

自然晾置干燥法为传统干燥工艺，黑砖仍采用这种传统工艺，茶叶踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处，10-15天时间。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺，让水分缓慢干燥。

黑茶共同特点

黑茶虽然成品繁多，炒制技术和压制成型的方法不尽相同，但有着如下几个方面的共同特点：

(1)原料粗老:一般鲜叶较粗，多系新梢形成驻芽时才进行采割，外形粗大，叶老梗长。

(2)渥堆变色：黑茶都有渥堆变色的过程，有的采用毛茶干坯渥堆变色。如湖北老青茶和四川茯砖等品种;有的采用湿坯渥堆变色，如湖南黑茶和广西六堡茶等品种。

(3)高温汽蒸：目的在于吸收一定的蒸汽湿热，促使茶坯变软，便于压造成型;同时，因变温湿作用，促进内含物质有着一定程度的转化，达到产品外形色泽黑褐油润，汤色橙黄和橙红，香味纯和不涩，叶底黄褐均匀的要求。

(4)压造成型：黑茶成品都需要经过压造成型，砖茶在压模内冷却，使其形状紧实固定后，将其退出。所有黑茶送烘房进行缓慢干燥后，便于长途运输和贮藏保管。品质特征:外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄，香味醇厚。

黑茶制作品质要求外形叶张宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄，香味醇厚。这一品质特征的形成，就是鲜叶在黑茶制造技术的特定条件下，内含物发生一系列深刻变化的结果。

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