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铁观音的功效表现在哪些方面?

2018-03-18 访问量: 225 茶礼仪网

  铁观音之所以名声这么大,是因为这种茶叶的口感好,功效多,尤其是对于女性来讲,功效不仅仅表现在美容瘦身方面,而且还能降低一些疾病的发生,这对于我们的健康无疑来讲是有着好处的。那么铁观音的功效到底表现在哪些方面呢?我们一起看看如下的介绍。

  铁观音的功效就是能调节人体新陈代谢的许多有益成分,茶叶中多数具备。对于茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以,茶是大自然赐予人类的最佳饮料。茶叶是碱性饮料,安溪铁观音碱性显著,因此常饮能调节人体酸碱平衡,提高人的智商。铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高,这些物质同样为科研证实,与大脑发育关系密切,对提高人的智力产生良好影响。

铁观音的功效

  铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明,铁观音的功效除了保健功能之外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

  可见铁观音的功效非常多,这也是为什么大家喜欢喝铁观音的一个关键性的因素。在此提醒大家,因为铁观音的类型也是有着很多种的,而且口感也不同,所以致使铁观音的价钱也并不是统一化的,消费者在选择的时候一定要根据铁观音的口感、价钱来进行选择。

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安溪铁观音茶叶批发,正值铁观音秋茶上市

多年以来,厦门的铁观音市场一直以安溪为“老大”,这一“传统”甚至持续了数十年。而那些产自华安、永春、长泰等地的铁观音,也甘愿“为他人作嫁衣裳”,默默无闻贴了“安溪”牌许多年。但眼下,这一现象正悄然改变。

 

前两天,来自华安的李先生在多番考量后,终于在厦门开了一家茶叶店。与许多茶叶店不同的是,他所销售的铁观音中,除部分标明产自安溪外,周先生还给产自华安的铁观音“诚实”地打上了“华安”品牌。

 

“这在以前,是根本不敢的事。”李先生说,即使敢,也大多披着安溪铁观音的外衣销售,从来没有想过,会如此“实事求是”地摆上台面销售。

眼下正值铁观音秋茶上市。记者调查发现,除李先生外,不少来自永春、长泰等地的茶商也相继在近期高调入厦,带来了诸如“绿芳”、“茗香”等品牌铁观音,在外包装上也一律打上了当地的名号。

 

厦门铁观音市场一直以安溪为“老大”,这一“传统”甚至持续了数十年。那些产自华安、永春、长泰等地的铁观音,也甘愿“为他人作嫁衣裳”,默默无闻贴了“安溪”牌许多年。

 

“大约从去年底开始,这种现象被悄然改变。有个别外地铁观音开始‘明目张胆’打上自己的品牌,来厦与安溪‘老大’抢市。”厦门茶叶协会一位负责人告诉记者,而到了今年下半年尤其是中秋节之后,这种现象变得更为明显。

安溪铁观音茶叶批发,正值铁观音秋茶上市

记者走访市场发现,这些敢与安溪铁观音“叫嚣”的外地品牌铁观音,多数价位在每斤400元以下。尽管有些“新鲜”,部分品牌的销售竟也颇为不错。李先生悄悄告诉记者,此次之所以鼓足“勇气”用自己的品牌,一部分原因是当地政府的撑腰———不久前,华安县政府收到“华安铁观音”地理标志证明商标证书。而永春、长泰等地政府,也在近期开始发力本土铁观音品牌的建设。

 

更耐人寻味的是,眼下正是铁观音秋茶的上市季节,但厦门茶商赴安溪收购铁观音的意愿明显变得犹豫起来。“国庆前人流量少了30%,国庆之后也颇为平淡。”厦门茶叶协会秘书长陈志雄告诉记者,除去“两节”销售旺季已过导致市场空虚外,今年高档秋茶减产也是促使茶商“冷淡”的原因之一。

 

此外,记者调查发现,厦门一直是各类茶叶的必争之地,也正因为如此,厦门人对茶叶的认知变得尤为理性。在他们看来,只要品质不错、价位合理,无论什么品牌,都愿意尝试。

 

不过,尽管外茶品牌来势汹汹,业内人士对此却并不担忧。“一个原因是,安溪牌铁观音早已深入人心,想取代其‘霸主’地位并不容易。”厦门茶叶进出口公司一位负责人告诉记者,此外,高档的铁观音只有在安溪的某些地区才能制出,其他地区采制的铁观音,达不到这样的品质,也不具备价格竞争力。

 

包括李先生在内的外地茶商在接受采访时也认为,虽然来厦打品牌之举很“勇敢”,但对于后续的市场表现也显得信心不足。据悉,目前这些店内所销售的铁观音,打着当地品牌的数量并不多,“安溪”牌依然是主流。

 

也有部分茶商认为,他们之所以来厦,除了试探市场外,更为长远的目标,“并不在乎是否赚钱,而是为扩大影响力,主要的销售市场还是在东南亚,或者北方、西南等新兴市场”。

让清香型铁观音走出冰箱

最近,清香型铁观音“去冰箱化”被安溪县政府列为今年茶业工作的重点课题。安溪县农业与茶果局正召集专家对这一课题进行专门研究;芦田镇政府更是在近日组织当地老茶人开展尝试性研究,研究成果将成为该课题的重要参考。

清香型铁观音若能走出冰箱,铁观音携带和保存将十分方便,茶客对清香型铁观音的选择将更加多样化;此举对铁观音的发展也将产生革命性影响。

芦田镇先行先试开展实践

记者了解到,近日,安溪县委书记高向荣提出清香型铁观音“去冰箱化”的课题。安溪县有关部门在接到课题后,立即行动起来,安溪县农业与茶果局多次到各乡镇调研,并举办安溪铁观音制茶工艺大师、制茶能手座谈会,专门研讨。安溪县农业与茶果局陈志明局长来到芦田镇,就这一课题做了将近一个小时的报告。

相对于专家、学者的理论性研究,芦田镇则向实践跨出了第一步。8月17日—19日,在安溪县委组织部的指导下,芦田镇正式启动清香型铁观音“去冰箱化”课题研究。镇政府邀请原芦田茶场王宝成、王康定、王水胜、高金兴、王世祥等5位分场长为技术顾问,各自带4名党员制茶能手组成五队,按照传统铁观音制作技艺进行为期3天安溪铁观音初制技术制作。“这些分场长均已退休,赋闲在家多年。这次,我们再将他们请出来,首先让他们回顾以前铁观音不用放冰箱的制作方法,其次是将这种制作方法传给年青一代。”芦田镇党委书记赵金忠说。

在老茶人的悉心指点下,党员制茶能手们各展技艺,或摇、或炒、或揉,将传统制茶技艺,演绎得风生水起,茶香盈室。之后,由熟悉传统制作工艺的安溪铁观音制茶工艺大师刘金龙、安溪铁观音制茶工艺荣誉大师陈清元以及安溪县农业与茶果局的专家,对茶叶进行鉴定,评判优劣。最终,高金兴指导下的陈华阳、林河顺、杨林贵、王宝根搭档获得一等奖。

“在茶叶制作的这几天,芦田镇刚好下雨。我们就将清香型铁观音‘去冰箱化’课题与雨天做青课题合并起来研究。”参与比赛的技术人员说,为了检验研究的效果,此次活动做出来的铁观音毛茶还将被放置一段时间,之后再重新品评。“此次活动只是对清香型铁观音‘去冰箱化’课题研究的一次尝试;今年秋茶采摘的季节,我们还将开展深入研究。”

从茶园管理和茶叶制作入手

那么,怎么才能做出不用放在冰箱的清香型铁观音?让我们来听听部分安溪铁观音制茶高手的意见。

黄山毛峰和铁观音有啥区别

黄山毛峰和铁观音有啥区别?黄山毛峰和铁观音分别属于绿茶和乌龙茶,所以它们之间的比较大,对于消费者来说需要了解的是干茶、湿茶的区别,至于其他的区别有兴趣的可以了解一下!

区别一:黄山毛峰和铁观音的干茶、湿茶的特征不同

【黄山毛峰】

干茶外形:黄山毛峰的条索细扁,翠绿中略泛微黄,色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中,形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露,芽毫多者为上品,芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中,继而徐徐下沉,芽挺叶嫩。

湿茶品质:

香气:质好的黄山毛峰,抓一小撮干茶叶凑近鼻端,嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味。

汤色:茶叶冲泡3至5分钟后,倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰,汤色清澈明亮,呈浅绿或黄绿,而且清而不浊,香气馥郁高长。

滋味:黄山毛峰喝进口中,一般会感觉味鲜浓而不苦,回味甘爽。

叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮,厚实饱满,均匀成朵,通体鲜亮。

【铁观音】

干茶外形:凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

湿茶品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

(1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。

(2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。

(3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

(4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的,均为上品;反之,为次品。

区别二:产地不同

【黄山毛峰】

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。

黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区,历史上曾称之为黄山“四大名家”。

【铁观音】

福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。

区别三:品质特征不同

【黄山毛峰】

特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

【铁观音】

清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

区别四:采摘工艺不同

【黄山毛峰】

黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。

特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。

然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。

【铁观音】

铁观音的采摘标准是:待新梢长到3~5叶快要成熟,而顶叶六七成开面时采下2~4叶梢,俗称“开面采”。

所谓“开面采”,按新梢伸长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分,小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2;中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3;大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。

春、秋茶“开面采”,即待顶叶展开,出现驻芽,采摘一芽二三叶;夏、暑茶适当嫩采,采用“小开面”;丰产茶园茶叶茂盛,持嫩性强,则采摘一芽三四叶。

区别五:加工工序不同

【黄山毛峰】

黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

【铁观音】

安溪铁观音的制造工艺,要经过:采青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

以上就是对黄山毛峰和铁观音的区别的介绍了,希望能对您起到一定的帮助。