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黑茶之魂——《藏茶》

2019-03-28 访问量: 33 茶礼仪网

黑茶之魂——《藏茶》

2008年6月7日,国务院国发〔2008〕19号文件公布了国家级非物质文化遗产名录:藏茶,雅安市茶业协会组织申报的南路边茶即雅安藏茶传统制作技艺Ⅷ-329名列其中(黑茶类),雅安藏茶作为中国黑茶的鼻祖最典型的代表,其传统制作技艺成为“国宝”,与其悠久的历史文化底蕴和重要的社会政治作用分不开。

一、悠久的历史,灿烂的文化“我国黑茶始制于四川,据《甘肃通志》记载,明嘉靖三年(1524年),湖南安化仿四川‘乌茶’制法并加以改进,制成半发酵黑茶”(引自施兆鹏、朱海燕“湖南黑茶史”)。雅安藏茶因产于雅安,历来畅销西藏、青海、甘肃以及四川甘孜、阿坝等地藏区而得名,又称黑茶、乌茶、边茶、边销茶、四川南路边茶、大茶、雅茶等,民族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”的感受体会。

《史记·周本纪》载:“公元前1066年,周武王伐纣,南(四川)八部族贡武王荼(茶)”。《明史?茶法》:朱元璋“诏天全六番司民,免其徭役,专令蒸乌茶易马。”《西藏政教鉴附录》:“茶叶自文成公主入藏地”。雅安藏茶输入西藏,已有1300多年历史。宋太祖“设茶马司于秦、洮、河、雅诸州,自碉门(今天全)、黎(今汉源)、雅(今雨城)抵朵甘、乌思藏(康、藏都司)行茶之地五千余里”。宋熙宁七年,在名山新店镇设茶马司,有我国唯一可考的遗址。

藏茶制作技艺的传承,主要依靠茶号和茶厂的传统艺人、工匠口授心记,代代相传,近代始有文字记载。《雅安县志》载:明嘉靖二十五年(1546年)有“天兴”、“聚成”等茶号;清光绪三十二年(1907年),抵制印茶入藏,在雅成立官督商办的“边茶股份有限公司”。

1939年,西康省筹建“中茶公司西康省分公司”。其后,私营茶号联合成立“康藏茶叶股份有限公司”。新中国成立后,先后组建国营雅安茶厂;国营荥经茶厂;国营天全茶厂。1972年建成国营名山茶厂,1985年建成雅安市茶厂。改革开放以后,国家七部委2002年确定的全国边销茶定点生产企业共25家,其中雅安6家,占全国1/4。目前取得QS认证的10家企业,主导产品:康砖,金尖,及各类特种藏茶。2007年全市茶叶总产量50万多吨,其中藏茶约20万吨,边销茶产量占四川省80%左右,占全国60%左右。销往西藏地区约占80%、青海甘肃约50%、甘孜、阿坝约60%,内销约20%。

雅安是人类有文字记载人工植茶最早的地方。公元前53年“邑人”吴理真在蒙顶山种植茶树,“扬子江心水,蒙山顶上茶”、“蜀土茶称圣、蒙山味独珍”脍炙人口,家喻户晓。蒙山茶自唐至清入贡皇室,蒙山茶地理标志2001年就获国家批准,雅安藏茶地理标志申报进入实质性阶段。雅安是我国少数民族特需用茶重要的传统生产基地,蒙顶茶文化圣山的悠久历史,万里茶马古道的主要源头,数万背夫漫漫长路的千古绝唱……,使雅安在中华民族灿烂文明的传承和发展中占有特殊的地位和作用。

二、优秀的品质,多样的产品雅安茶叶资源丰富,全市75万亩中小叶种茶园,分布在海拔1200~1800米的丛山之间。多样、优良的茶树品种,多雨、多雾,“西蜀漏天”、“雨城”优越的宜茶生态环境,成就了雅安藏茶的优良品质。独特的多次高温渥堆发酵、反复揉捻等制作工艺,促进茶叶多酚类物质充分转化、聚合,促进儿茶素、茶多糖、咖啡碱、维生素、蛋白脂、有机酸以及多种真菌类物质有益成份增加,使营养价值更高,功能作用更明显。雅安藏茶“红亮、醇和、恬雅、纯香”的独特风味,降脂降压、温中和胃、减肥抑癌、有利睡眠的功能作用,方便、快捷的冲泡饮用方式,更适合现代都市人紧张、高效、快节奏的生活需求。

献上洁白的哈达,喝了芳香的酥油茶,姑娘小伙跳起快乐的锅庄,生活在青藏高原“地球第三极”的人们,酥油茶“旦夕不可或缺”。酥油是乳之精华,什么茶最能“水乳交融”?物尽天择,雅安藏茶。由是有了茶马互市、有了茶马古道,有了康定情歌,有了遍及青藏高原的酥油茶,这是彰显雅安藏茶内在品质的最佳应用,也是优于其它黑茶产品的最好例证。

雅安藏茶品种丰富,产品多样。广义的雅安藏茶泛指产于雅安,具有悠久历史文化、独特制作工艺、特定品质风格的黑茶类产品,包括传统边销茶和新型特种藏茶。狭义的雅安藏茶指运用传统制作工艺原理研制开发的新型特种藏茶系列产品。

焱尧藏茶不仅继承了传统藏茶特有的口感、风味、功效和内含物,而且在品种、包装、冲泡方式、收藏、装饰等方面,更适合现代人的生活需求。

中端分为:赛朗多吉(砖茶、条茶、散茶)系列。

高端藏茶有:藏茗天品(藏茶砖)紧压茶系列产品有饼状、块状。

精制高档散藏茶:御藏天茗(藏毛尖)系列

吉藏芽细(芽细)系列。

睿藏飘香(芽细:玫瑰花、茉莉花、桂花)芽细藏茶。

藏红星魁(藏红茶

藏柠洋(柠檬藏茶)品质特征优于同类产品,引领藏茶走上名优茶殿堂。

还有收藏专用茶:藏茗天品(藏砖茶)系列、赛朗多吉(传统藏条茶)系列等丰富多样的高、中档系列产品,藏茶面向国内外大市场,走上了升级换代、全面发展之路。

三、广阔的市场,光明的前景明《严茶议》载:“茶之为物,西域吐番,古今皆仰信之。以其腥肉之物,非茶不消;青稞之热,非茶不解,故不能不赖于此也。是则山林草木之叶,事关国家政体之大,经国君子固不可不以为重而议处之也。”藏茶的特殊意义、卓越功能可见一斑。随着市场开放和社会发展,随着人民群众生活水平的日益提高,随着对健康、时尚、品位理念的升华和追求,焱尧藏茶开创中国第一高端品率先进入新的发展阶段。巩固内销、开拓外销的发展思路,推动这一中华民族传统文明的结晶,为新时期各族人民服务。“边茶内销”、“藏茶国饮”、“世界共饮”,促进了藏茶产品革新和营销理念的转变,藏茶从传统边销走向了广州、北京、上海、沈阳等国内大、中城市和俄、韩、日、蒙、欧美、东南亚以及台、港、澳等国内外大市场。

雅安藏茶传统制作技艺先后被列入市级、省级、国家级非物质文化遗产后,科研、原料、生产、加工、文化、市场等先天和现实的优势将得到进一步发挥。西南农大、四川农大、省茶科所、四川边销茶检测中心等科技优势;国家级名山茶树良种繁育场、星火计划优质茶产业化示范基地、全国高产优质高效标准化示范区、全国首批无公害农产品(茶叶)生产示范基地的种植原料优势;历经2300多年的贡茶一大批具有丰富实践经验,长期从事藏茶生产、加工的专业技术骨干优势;1/4的全国边销茶定点生产企业、一批迅速崛起的省级、市级农业产业化龙头企业的加工优势,为雅安藏茶的科研、开发、应用,构成了强大支撑。

蒙顶茶文化圣山、神奇悠远的茶马古道、艰苦卓绝的背夫精神、民族友谊、赛朗多吉(兴旺发达)、吉藏芽细(吉祥如意)、御藏天茗、藏茗天品、深厚的文化底蕴;经济社会的快速发展、大市场、大流通格局的确立,人们对健康、时尚、美好生活的不断追求,国内外广阔的市场前景,必将推动雅安藏茶迈开大步,跨越发展。中国藏茶之乡――雅安将绽放异彩,走向未来。(

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中华全国供销合作总社理事会副主任邹天敬一行莅临湘茶高科视察

中华全国供销合作总社理事会副主任邹天敬一行莅临湘茶高科视察

8月17日上午,中华全国供销合作总社理事会副主任邹天敬率河北省、河南省、湖北省、四川省供销社的相关负责人莅临公司视察并指导工作,省供销社曾震亚主任、李云才副主任、程念贵副巡视员陪同。

邹主任一行先后参观了茶叶精、深加工车间,中国茶树良种苗圃,茶博馆及公司技术中心,并于九楼召开了简短座谈,听取了公司的情况汇报,邹主任对公司发展所取得的成绩给予了充分肯定。

邹主任在总社工作以来,经常深入基层开展调研,对我省茶叶发展情况及公司历史也十分了解。他说,公司近十年来成长很快,从当年一个小公司到现在实力居全国第二的企业,应主要得益于全产业链经营的先进理念,有坚定的为农服务的意识,突出多茶类发展的优势,抓住了市场网络、品牌发展、科技兴茶三个关键,锻炼出了一个稳健能干的班子和团队。同时,他说,公司始终立足茶业,实践产业化经营,取得了很好的成绩,从侧面反映了供销合作社系统的发展。

邹主任表示,公司要继续勤奋创新,开拓进取,永葆企业发展活力,进一步加快茶叶供销流通,进而带动更多茶农增收致富,推动茶叶产业做大做强。

泡一壶茶放多少茶叶?泡一壶黑茶放多少茶叶?

泡一壶茶放多少茶叶?泡一壶黑茶放多少茶叶?

放入小壶茶的8根据茶叶形状松紧来定:十分蓬松的茶,象清茶、白乌龙、粗大型的碧螺卷、瓜片等,放七八分满;

较紧结的茶,成球状的乌龙茶、条形肥大且带茸毛的白毫银针、纤细蓬松的绿茶;放1/4壶;

非常密实的茶,如剑片状的龙井、煎茶、针状的功夫红茶、玉露、眉茶、球状的珠茶、碎角状的细碎茶叶、切碎熏花的香片等,放1/5壶。

泡一壶黑茶放多少茶叶呢?黑茶不同上面这些茶,黑茶一般比较陈,老,所以投茶量也有所不同,冲泡黑茶一般建议大家放5~8克左右,不浓也不淡适合大众泡茶!

泡一壶茶放多少茶叶?泡一壶黑茶放多少茶叶?

以上的放茶多少是以一壶茶冲泡五遍左右来确定的,若想再沏到六、七遍茶量一定要再增加1/3左右,要不后面几遍的浸泡时间一定要延长, 品质也定会下降得许多。

相反地,若一壶茶只预备冲泡一两遍,那茶 应减少掉1/3左右,要不茶叶就浪费了。

冬天适合饮黑茶暖胃又降脂

怎样的茶叶好 冬天适合饮黑茶 暖胃又降脂

绿茶偏凉性能消热解暑,适合夏天喝。

那么,天冷了,喝点什么茶好呢?据北京朝阳医院副院长沈雁英教授介绍,黑茶很好地综合了红茶与绿茶的优点,具有多种保健功能,所以冬天很适合饮用。

因为黑茶在原料选用、加工工艺等方面有别于其他茶,从而导致黑茶生化成分的组成和比例,及由此而产生的药理功能具有特殊性。

大量临床试验证明,因其内含成分与红、绿茶有极大差异,所表现的功能也不同,在暖胃、降血压、降糖、减肥等方面具有显着功效。

此外,黑茶还能去油腻,以牛羊肉为食的边疆少数民族就将黑茶奉为生命之茶,有宁可三日无食,不可一日无茶之说。

冬季人们不仅食欲大增,而且会把物质储存于体内,极易长胖。

对于整天大鱼大肉的现代人,多饮黑茶,可以消除油腻,还可以清扫血脂,保护血管,进一步防止肥胖。

黑茶以前三泡为佳,不过因茶叶多有陈放,在泡制前可用开水迅速涮洗一下,除去茶污。

平日在下午四点以前,平均每12小时饮一杯,晚上不宜饭后马上饮用,一小时后再喝最佳。