绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音是一种非常受欢迎的乌龙茶，它的口味甘醇清香，有淡淡的兰花气息，经常喝铁观音还能降低血脂、预防衰老和癌症等。为了更好的品尝铁观音，大家应该知道铁观音的冲泡过程，正确的冲泡可以让茶叶中的营养物质完全的析出。
不同茶类具有的特性也不相同，铁观音的冲泡存在其独特之处。冲泡之前首先准备好冲泡用具，包括：茶盘、盖碗、公道杯、茶匙、品茗杯、滤网、茶巾。首先，洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
铁观音的冲泡过程中置茶比较重要，用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。
通过上面的介绍大家对铁观音的冲泡有所了解了，除了上面的步骤外，还需要对铁观音进行冲泡，泡好的茶水需要倒入公道杯中，然后分到茶杯中，一般倒到茶杯的七分处就可以了，喝完铁观音后，应该记得清洗茶具，用茶巾擦干净。
绿茶红茶白茶乌龙茶是怎么分类的多视角全方位介绍
我国是世界上茶类最多的国家之一，在千余年来的生产实践中，劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验，创造了丰富的茶类，对茶的分类方法有很多，分出来的类别也各有不同。“绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶”即按色泽和制作工艺来划分的一种称法。不过，除此之外这些茶类还有着很多种不同的区分方法，大家不妨一起看看哦！
一、按加工工艺区分
按加工工艺的不同来划分，这四类茶品质特点也不一样，简单点来说，绿茶是清汤绿叶，红茶是红汤红叶，青茶是酶促发酵，白茶是汤色黄亮明净，毫香显著。黑茶汤色红褐色，类似有葡萄酒。黄茶汤色呈金黄通透状。
红茶是全发酵茶，鲜叶经萎调、发酵、揉捻、烘干。
绿茶是不发酵茶，鲜叶经摊凉、杀青、揉捻、烘干。
青茶是半发酵茶，鲜叶经摊凉、做青、杀青、揉捻、烘干。
白茶也是不发酵茶，但工艺和绿茶有区别，鲜叶经萎调、烘干。
黑茶属后发酵茶，发酵程度较高，基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。
黄茶属轻发酵茶类，其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺。
二、发酵程度来区分
绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。
三、茶多酚氧化来区分
茶叶分六大茶类，主要分类依据是按茶叶中的多酚类的氧化程度与氧化方式来区分的，多酚类物质不氧化，就是绿茶；多酚类物质半氧化，就是青茶；多酚类物质全氧化，就是红茶；多酚类物质微氧化，就是白茶。
1、绿茶
绿茶的工艺特点在于鲜叶采摘后迅速地以高温杀灭其中酶类物质，抑制茶多酚氧化（不发酵茶）。所以绿茶具有“三绿”的特点，即干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
喝绿茶讲究的是新鲜，所以古人有“试新茶”的娱乐，就是在于经过了一个冬天的漫长等待，好不容易开春新茶上市，可以感受一下春天的气氛。这也就是为什么越早上市的绿茶越贵的缘故。
另外，绿茶越嫩滋味也就越鲜爽，比如黄山毛峰的“鸡汤味”。所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。对于绿茶，外形比内质重要得多。所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。
2、乌龙茶（青茶）
乌龙茶也叫青茶，虽然说是半发酵茶，但是这个“半”实在是不怎么准确。因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。而乌龙茶产量最大的是福建，你们知道的铁观音和大红袍。乌龙茶的特点在于先促进茶多酚的氧化，然后突然终止氧化，因此乌龙茶兼具绿茶和红茶的特点。
乌龙茶具有显著的香气，这跟它使用成熟的茶叶制作有很大的关系，同时也就明确了乌龙茶需要沸水冲泡。没有哪个茶类比乌龙茶更讲究冲泡技巧了，这也就是为什么乌龙茶又叫做工夫茶。
3、白茶
白茶是制作最为简单的一种茶类，它既不促进也不抑制茶多酚的氧化，给它两三天的时间让时光慢慢酝酿这纯然天成、没有任何烟火气息的茶（微发酵）。
因为不杀青、不揉捻也不焙火白茶也几乎没有什么汤色。如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶如果干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明了制作工艺上的缺陷。
福建白茶
4、红茶
萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化（全发酵）。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。
5、黄茶
黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。但是会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，可以通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄（轻发酵）。
做出来的茶，干茶是黄色的，茶汤是黄色的，叶底也是黄色的。不过现在大多黄茶的制作都转化不足，看起来太像绿茶了。
6、黑茶
同样的促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于红茶的酶促反应动力来自茶叶本身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。和其它微生物发酵食品一样，黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。
早期黑茶大多销往边牧地区，作为茶马古道的重要物资的是它而不是红茶也不是乌龙茶。由于黑茶对于边牧民族而言是生活必需品，需求量也就比较大，因此长期以来黑茶都使用较为粗老的原料制作，并且饮用时经过熬煮而不是冲泡。
不过现在也有使用采摘较嫩的原料制作的黑茶，如宫廷普洱等，适合冲泡饮用。所以呢，喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以像泡白茶、红茶一样冲泡着喝。另外如果冲泡的是紧压的茶饼或者茶砖，可以多洗一两次茶让茶叶舒展开来再喝。
四、功效区分
选茶叶，还是依照自已喜欢的味道来的好，并不是发酵度越高越好，比如说绿茶需要慢品，清香原味为好，所以不需要发酵，工艺不同。发酵会让绿叶红化，香气产生变化，发酵轻，叶还是绿色，香气还是青草气，发酵重，茶叶变红，香气变花香果香。
1、绿茶（黄茶）对付氧化：代表有西湖龙井、碧螺春等。其主要功效是抗氧化、提高免疫力。
2、白茶对付焦虑：产于福建福鼎一带的白茶，不炒不揉，晾晒在屋檐下日升日落自然风干。怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。连孕妇都可以喝。
3、青茶对付热毒：青茶又叫乌龙茶，温热适中，有润肤生津、清除体内积热，其代表品种有大红袍、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等。
4、红茶对付寒气：代表品种有安徽的祁红、云南的滇红，印度河斯里兰卡的红茶也是享誉世界的名品。红茶由于经过发酵，比绿茶刺激性低，功效也有所不同，能促进血液循环。
5、黑茶对付脂肪：黑茶属于后发酵的茶，刮油的效果一流。最熟悉的黑茶就是普洱茶了，具有很好的降脂减肥效果。
五、泡法区分
1、绿茶和黄茶
名贵的绿茶：要选着玻璃杯冲泡，并且不能盖盖子。如龙井、碧螺春、毛峰来说，这类茶在水中会舒展原本美妙的身姿，而且玻璃杯散热快并不会闷坏茶叶。用玻璃杯泡饮，便于观察茶叶在水中舒展的游动的景象，画面十分唯美动人，从而被人笑称为“茶舞”。
中高档的绿茶：可以折中选陶瓷杯具，陶瓷杯容量较大，中高等的茶，例如一及炒青、珠茶、烘青，这几类茶重在品味和解渴，所以用陶瓷杯较为实用。六大茶类中黄茶与绿茶最为相似，所以黄茶的冲泡方法和绿茶几乎相同。
2、乌龙茶
乌龙茶最具代表性的莫过于闽南乌龙和闽北乌龙（武夷岩茶）。冲泡这两种茶的茶具可以采用一样的，因为差距不大所以不用加以细分。最为常见的就是白瓷盖碗,盖碗多为瓷器制成，开口大，瓷器不会茶叶本身发生反应。白瓷盖碗还有方便观察叶底的和闻香的特点。因为瓷碗不会吸收岩茶的茶香，能让岩茶的香味更大程度地散发。而且用盖碗泡茶更容易上手，手势简单易学，难度系数低，现已走进无数家庭，并扎根在我们日常的泡茶生活中。
3、红茶
红茶属于全发酵茶与不发酵的绿茶冲泡器具是完全不同的两个方向，如果用绿茶的冲泡茶具冲泡红茶，就尤为浪费，还无法冲泡红茶本身的口感。
比如极具盛名的金骏眉、正山小种这类品质的红茶，推荐用白瓷或者玻璃盖碗冲泡。一方面可以让茶可观赏到红茶艳红的茶汤彰显品质，另一方面还能发挥红茶固有的香气与滋味不会损伤到茶叶的品质。
红茶还有条形红茶和红碎茶之分，这两种红茶的冲泡茶具也不尽相同。条形红茶适合用紫砂壶，可以使得滋味更加醇厚绵长。而且长时间使用同一把紫砂壶来冲泡同一种红茶还能使的香气更加的浓郁。红碎茶，顾名思义就是碎碎的红茶或者片末茶，这样的红茶可以使用白瓷壶，这样能发挥茶叶的鲜浓。
4、黑茶
黑茶就不一样了，黑茶是后发酵茶，所以如果黑茶使用白瓷盖碗，并没办法可以冲泡出黑茶醇厚的滋味。而且黑茶被游牧民族视为珍品，北方的气候并不适合白瓷盖碗或者玻璃杯等茶具的使用，于是冲泡黑茶的茶具多为。紫砂壶或者铁壶。黑茶，色浓滋味醇厚用紫砂壶能使得茶汤醇厚感加强，香气不散，且保温效果好。
5、白茶
白茶属于新兴一族，喝白茶已经成为了当今的时尚潮流，那么白茶的冲泡器具就更显的尤为重要。想要喝一杯好白茶，没有好的茶具是绝对做不到的。
众所周知，白茶制作工艺简单，沿用古法制造，纯天然晾晒，没有过多工序使得白茶的滋味可以完美的保存下来。所以冲泡白茶，建议最好用瓷质或玻璃的茶具（比如，白瓷盖碗），因为这种茶具散热快，不会影响茶汤的香气。另外老白茶可以采用玻璃壶烹煮哦。
铁观音制作工艺，铁观音的制作时间
铁观音属于青茶（乌龙茶）类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音作为我国的十大名茶之一，铁观音独具“观音韵”独步茶界，天然的兰花香，滋味香醇自然，滋味纯浓,香气馥郁持久，品饮口感一流。铁观音在制作工艺上也独具特色，工艺精湛，堪称一绝。有兴趣的朋友赶紧看看吧！
一、铁观音的制作时间
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬～5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45～50%；夏至至小暑（6月中下旬～7月上旬）为夏茶，产量占25～30%；立秋至处暑（8月上旬～8月下旬）为暑茶，产量占15～20%；秋分至寒露（9月下旬～10月上旬）为秋茶，产量占10～15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。
二、铁观音制作工艺：
安溪铁观音的制造工艺，要经过：采青、摊青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复烘干、摊凉、捡梗、包装等14道工序才制成成品。
1、采青
采青是铁观音制作工艺的第一步，铁观音是开面采摘，一般采叶顶的三叶一心，采青工艺要求严谨，粗老要适中，才能制作出高档极品茶。
2、摊青：
鲜叶采摘回家或送回制作工厂后，现在晾青间摊青。摊青的作用是散发叶温和表面水分，保持鲜叶的新鲜度，便于统一晒青。
3、晒青：
晒青的目的是使茶青中的水分适度蒸发，减少茶细胞中水分的含量，增强酶的活化，引起内涵物的生化变化，并且适当破坏叶绿素，散发青气，为以后各个制作工序创造良好条件和物质基础。对于铁观音色、香、味的形成有重要作用。
4、晾青：
茶叶通过适度晒青后，移入晾青间晾青架上进行晾青。晾青的作用是散发叶间热气，促进页面水分重新分布平衡，继续蒸发水分，晾青的时间约30-60分钟，减重率约1%。
5、摇青：
摇青时铁观音独特的操作方法，摇青的作用是叶子在外力的作用下，使叶源细胞组织部分破坏，溢出茶汁与空气接触，引起茶多酚类化合物局部酶促氧化，形成“绿叶红镶边”的特征，同时使内涵物质成分进行进一步分解、转化、缩合，形成铁观音特有的“色、香、味”。
6、炒青
目前炒青是把青叶投入杀青机中，迅速提高叶温，制止酶的活性，使茶青的青气蒸发，用杀青机来杀青，十分方便，杀青温度约在160-180摄氏度左右，可以随意调整，也较容易控制。但仍需要相当的经验，炒青应掌握适当高温，投叶适量，炒青直到茶芽成银白色，叶边缘稍干略脆，有轻微刺手感时即可起锅。炒青工序利于挥发青气味，激发茶香。
7、揉捻:
揉捻是把炒青叶投入揉捻机，采取逐步加压，快揉、热揉的方法，揉捻5分钟后即可下机初烘，揉捻使叶细胞部分组织破裂，挤出茶汁凝于叶表，初步揉卷成条。
8、初烘干：
通过烘干机适当高温烘焙，使茶条在热作用下进一步破坏残余的酶的活性，蒸发部分水分，浓缩茶汁凝固于茶条表面，与此同时，茶条烘热后，柔软性、粘结性和可塑性都增强，便于包揉成型。
9、包揉：
包揉是安溪铁观音初制的独特工艺，是塑造卷曲外形的重要工艺程序，它进一步揉破叶细胞组织，揉出茶汁，使茶条紧结、圆实、呈圆珠状的外形。
10、解块
解块是指把已经包揉成型的圆珠大颗粒进行分散，解块，方便进一步烘焙制作成品。
11、复烘干
复烘干是茶叶初制最后一道工序，其作用是进一步散发茶叶多余的水分，使之达到干燥，固定已经形成的品质，便于储藏，同时茶叶在热作用下，使内涵物质进行热化学变化，例如多酚类化合物的自动氧化，糖类的焦糖化，形成焦糖香，形成香气和滋味。
12、摊凉
烘干后的茶叶温度极高，必须及时快速散发茶叶内的温度，降低温度，固定茶叶烘后的火功，防止闷黑产生高火味，同时通过摊凉自然冷却，使茶叶内的自然水分重新分布平衡，保证产品质量，提高茶叶精制率。
13、捡梗
捡梗的目的是除去毛茶中的粗老茶条，捡出茬子、黄片、细碎、茶梗等，保证茶叶的品质的净度达到规定的技术要求。
14、包装
名茶铁观音是一种高级饮品，包装方法必须科学、先进，包装容器、材料必须保证质量，符合卫生标准，大方美观，才能对消费者具有较强的吸引力。
铁观音和黄旦本山毛蟹有哪一些区别呢
铁观音茶品种有市场上所谓纯正铁观音与非纯正铁观音之分，纯正铁观音又名红心观音或红样观音。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
黄旦
黄旦被人了解不多，人们大多仅知道黄金桂。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之誉。黄旦植株属小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短;叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高;能开花，结实少。一年生长期8个月。
本山
本山茶条壮实沉重，梗鲜亮，较细瘦;如“竹子节”尾部稍尖，色泽鲜润呈香蕉皮色;茶汤橙黄色;叶底黄绿，叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显;味清纯略浓厚;香似铁观音而较清淡。与铁观音是“近亲”，但长势与适应性均比铁观音强，制乌龙茶品质优良，香高味醇，品质好的与铁观音相近似。制成红、绿茶则品质中等。
毛蟹
茶条紧结，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深、密、锐，而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料;制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚好。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
