绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
在我国的六大茶类中，黑茶属于后发酵茶，因其茶色黑褐而得其名。黑茶的诞生，其实是源于一种偶然现象。因为气候原因，我国的北方地区不产茶叶，北方的居民要喝茶，就必须从南方产茶的地方长途跋涉运输过来。古代的交通不发达，茶叶的运输全靠驮马，从湖南、云南等地运来的茶叶往往要历经数月到半年才能送到。在这漫长的运输过程中，因为日晒雨淋的原因，有部分茶叶就在马背上慢慢的自行发酵了。后来人们发现这些经过发酵的茶叶非但没有坏，反而有种特殊的陈香，茶汤的滋味也更加醇厚。于是人们通过观察茶叶自然发酵的过程，创造出了通过发酵制作黑茶的工艺。
黑茶的制作一般都要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥这四道工艺形成黑毛茶（作为后续制成饼状、砖状黑茶的原料），其中渥堆是黑茶制作中特有的工序，也是最重要的工序之一。在渥堆过程中，在微生物和酶的共同影响下，使茶叶内部很多物质发生了化学和生物反应，形成了很多对人体有益的物质。而且渥堆时间的长短和渥堆的程度也是不同品种黑茶品质和风格差异的重要原因之一。
黑茶其实说的是一类茶，如如今市面上比较多见的云南的普洱茶、广西的六堡茶、湖南的安化黑茶等都属于黑茶。
普洱茶主要产区在云南省西双版纳傣族自治州，因西双版纳旧时由普洱县管辖，所以得名普洱茶。普洱茶对鲜叶的采摘很有讲究，原料毛茶分为春、夏、秋三个规格，在这其中春茶又分春尖、春中和春尾三个等级；夏茶也称二水；秋茶称为谷花。普洱茶中以春尖和谷花作为原料的品质最佳。普洱茶的品种有散茶以及工成型的饼茶、沱茶及砖茶等紧茶之分。制成的普洱茶有香味浓郁，耐泡，汤色明亮，气味幽香，滋味醇厚等优点。普洱茶属于陈香型茶，具有特殊的陈香气，且越陈越香。普洱茶的保健功能历来被人们所重视，具有消食去腻，清胃生津的功效。
六堡茶主要产于广西苍梧县的六堡山区。六堡茶的工艺区别于别的黑茶，在于他们的制作中多了一个“蒸制”的流程。人们将前期经过渥堆、烘干等工序的毛茶投入大木桶中蒸软，然后摊入特制的方底圆身的竹篓中，进仓进行自然干燥。最后存放一两个月进行陈化，即为成品。六堡茶汤色红浓，滋味浓厚醇和，其具有含槟榔香气，使其具有独特的风味。一般传统认为六堡茶具有清热润肺，消滞祛积的功效。
湖南黑茶早期生产主要集中湖南的安化县，这也是湖南黑茶也叫安化黑茶的原因。如今黑茶的保健效果广受人们重视，黑茶的需求量也逐年上升，因此产区现已扩大到桃江、汉寿、宁乡和益阳等地。安化黑茶一般分为四个等级，以茶叶的细嫩和粗老程度来区分。湖南黑茶内质要求香味醇厚，略带松烟香味，要求汤色橙黄，无粗涩味，饮完叶底完整，色泽褐黄。
现代科学研究发现：黑茶虽然种类繁多，但是都同样具一些对人体有益的神奇的功效：黑茶中的茶多酚及其在制作过程中产生的多种化合产物能溶解体内脂肪，并促进脂类物质的排出。常饮黑茶能调节血脂，减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉硬化的发病率。因此黑茶是降脂减肥的上佳饮品，尤其适合肥胖及三高人群饮用。
黑茶的活性物质在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进肠道类有益菌的生长，因此具有良好的调肠胃的功效。过去在民间就有使用黑茶作为止泻良药的做法。常饮黑茶既可以消腹内滞胀又可以止泻，还能消除便秘，对饮食不规律，缺乏运动所造成的肠胃功能失调，有着很好的调理作用。
黑茶中的茶氨酸等氨基酸具有良好的增强人体免疫力的功能。不仅如此，茶氨酸还具有抑制血压升高的作用，配合黑茶所含的生物碱和类黄酮物质有使血管壁松弛，增加血管的有效直径的功效，可以舒张血管、降血压，因此可以有效预防高血压等疾病。
如今因为人们饮食习惯的原因，糖尿病在中老年人群中呈高发态势。至今糖尿病仍是一种无法根治的疾病，患者主要靠药物和注意饮食来控制病情。现代研究证明，黑茶对糖尿病的预防和治疗都有良好的作用。因为黑茶含有丰富的茶多糖，其作用类似胰岛素，因此有明显的降糖作用。而民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，所采用的茶是越粗效果越好。（文章来源于网络）
“约会白沙溪黑茶”有奖征文：懂你?白沙溪黑茶
“约会白沙溪黑茶”有奖征文：懂你—白沙溪黑茶
以前不懂茶,放满茶叶倒上一壶热水,大口大口地喝起来,倒是解渴痛快,但茶香和回味却荡然无存了。一次偶然的机会到湖南出差,朋友的丈夫是茶师,围坐在桌旁,他不紧不慢地泡起了“功夫茶”。洗茶、倒茶、泡茶、品茶,娴熟地为游客们一杯杯斟满,还娓娓道来湖南的风俗民情,品茶赏景中讲述起湖南的国宝名茶—白沙溪黑茶。
黑茶最早起源于湖南,是古代西北少数民族不可缺少的日常饮品,当地人的食物多为牛羊肉和奶酪,不易消化,黑茶便成了这些少数民族赖以补充维生素、防病治病的宝贝。
这种来自大山深处的茶,外表粗犷大气,有着西北地区游牧民族豪放不羁、英勇洒脱的情怀和气度。但经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工后,整合成或圆或方的造型,以简单的牛皮纸包装。虽然黑茶不拘泥于包装,但精细的做工,去粗取精,完美地道,透视出古人的智慧与现代人的精明。
坐定这古朴的茶社里,明清款式红木家具典雅有神韵,茶盘上的茶水红艳明亮,汤色橙红带艳,明亮见底。靠近杯口黑茶有种甜酒气味,甜纯而不腻,三四泡后这种感觉就更加明显起来。品一口,醇滑润骨,酸中带甜,完全想不到它是粗犷豪放的黑茶泡出来的味道。这样享受让我忘记了时间和喧嚣,仿佛置身在郑板桥的诗句中“楚尾吴头,一片青山入座；淮南江北,半潭秋水烹茶”。
白沙溪黑茶又具有调节体内糖代谢、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力等神奇功效,让品饮者体会到意想不到的效果。
(文/马?)
征文启事
征文主题:我和白沙溪黑茶有个约会
第一期征文奖品:
一等奖(10名):湖南安化白沙溪茶园免费游；
二等奖(20名):免费参加茶友品茶会(济南),获赠精美茶礼；
三等奖(100名):白沙溪黑茶礼包一份。
投稿方式:发送到:bsxhcsd@163.com或邮寄到:济南市经十路16122号齐鲁晚报健康编辑室,邮编250014。
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黑茶选购：选购陈年黑茶秘诀
黑茶选购：选购陈年黑茶秘诀
选购陈年黑茶秘诀
关于如何选购陈年黑茶是很多茶友关心的问题，但并不是很容易说清楚的，一般来讲喝黑茶较多的人对辨别黑茶的年份还是较为容易的，一般黑茶是3-5年为一个期限。选购是需要看有没有霉变，保存是否完好，茶叶生厂厂家（有不少造假陈年茶的，通过确认该厂家是否生产过该批茶即可知道，所以收藏陈年黑茶的需要对这方面的信息比较了解）。
茶品紧结度较大的茶（如机压黑砖、花砖茶），因空气中的氧气、水分不易透入砖内，自动氧化作用减弱，微生物的代谢也受到抑制，存放时间相对宜长。要使黑茶滋味变得醇和绵厚，大概需要10~20年（在湖南的气候条件下），而茶品紧结程度较松的茶（如天、贡、生尖和手筑茯砖茶），陈化速度相对要快，一般只需3~5年时间，便可使茶味得到改善。茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓味，后期以陈香为主。
陈年老茶经久耐泡，陈年茶品10g左右一般可冲泡二十次以上。
特点：汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香消如陈年洋酒。
滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。
选购陈年黑茶可以用看、闻、品的方法：
①观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶的重要特征。
②看汤色：橙黄明亮；陈茶汤色红亮如琥珀。
③闻香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯砖茶有特殊的菌花香。
④品滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘。
湖南黑茶：《安化黑茶十八问》之安化黑茶为什么能降脂降压、减肥
湖南黑茶：《安化黑茶十八问》之安化黑茶为什么能降脂降压、减肥健美？
答：湖南农业大学专家研究证明安化黑茶能显著降低人体中的甘油三脂、胆固醇和低迷脂蛋白水平，调控脂肪代谢中的脂肪分解酶和脂肪合成酶的活性，起到有效将血脂和控制体重的作用。尤其安化黑茶产品“茯砖茶”形成的“金花”（冠突散囊菌），其代谢产生了茯茶素A，茯茶素B等新的活性成分。可以直接抑制前脂肪细胞的分化，防止脂肪的形成，有效抑制唾液淀粉酶的活性，防止摄入体内的碳水化合物的吸收转化为葡萄糖，切断脂肪合成的能量基础。
据研究，安化黑茶能减肥健美，对年轻女子和中年发胖妇女效果更好，日本人称之为“瘦身茶”，韩国人称之为“美容茶”，被我国西北以肉食为主的少数民族称之为“消食茶”。
注：《安化黑茶 健康之饮“十八问”》作者：伍湘安，本站为引用给广大茶友了解湖南安化黑茶，如有侵犯到作者的权益等请与本站管理员联系！在此特别感谢本书作者伍湘安先生。
作者伍湘安先生简介：
伍湘安：生于1941年，湖南安化县人。1962年参加工作。20世纪年代曾先后任人民公社副书记、书记，区委副书记、书记。1979年5月调进西藏工作。1986年至1922年底任安化县人民政府副县长。1993年元月至2003年元月任安化县政协四届、五届主席十年。2003年退休。著书有《竹石录》、《基层政协主席手迹》、《庭院盆栽花卉实用技术》、《安化黑茶》、《聚集千年 安化黑茶》、《走进安化黑茶》等。
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
