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湖南黑茶历史文化考证。
神农茶祖与湖南黑茶
“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
茶树最初是野生，茶祖在湖南（株洲炎帝陵），茶源始三湘。
湖南是“茶祖之地”，而安化地质与生态环境独特，产茶历史悠久。安化野茶，山崖水畔，不种自生，据此，历史学家和茶叶专家推断，神农尝茶始为安化野茶。
马王堆，一篓黑茶，千年黑茶仍飘香
1972—1974年，长沙马王堆一、三号汉墓出土有“一笥”竹简，经考证即茶一箱，箱内黑色颗粒状实物用显微镜切片，用现代分子水平分析，被确认为是茶。专家考证为安化黑茶。
按史书记载，目前湖南黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。那么，如果马王堆汉墓里的茶叶来自安化，安化黑茶的历史则至少可再前推900年，达到2300年。
唐、五代——安化黑茶被载入史册
据唐代杨烨《膳夫经手录》记载，唐朝时，安华所产渠江薄片，已远销湖北江陵、襄阳一带。
五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。
“这证明在唐代湖南安化已有”渠江薄片“生产，在当地有些名气，而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。
明朝嘉靖三年（1524年）
历史上第一次出现”黑茶“两字。黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一次出现”黑茶“两字。
明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。”据《明史。食货志》记载：“神宗万历十三年，即公元1585年，--中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。
“可见，当时禁止越四川境内私贩湖茶。因此16世纪末期，湖南黑茶兴起。
民族融合，“和同为一家”的使者。
西汉，茯茶－福茶，不经意间造福万民
西汉张骞开通西域后，东西之间的交往日益频繁。
一次，班超的商队无意中以雨淋未及晾干致”发霉“的茶叶做药，使两个患”积食“病的蒙古族牧民起死回生。被问及何种灵丹妙药时，班超答曰：此乃楚地运来的茶叶。
后来得知，草原戈壁上牧民们终年吃的都是牛羊肉和奶类食品，脂肪多，食后不易消化，造成肚子鼓鼓胀胀，每年都有不少牧民死于此症。楚地茶叶能治病的消息从此便一传十、十传百地传开。自此，牧民们称这种”发霉“的茶为药茶并常年饮用。
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唐朝，文成公主因黑茶使得“一半胡风似汉家”
贞观十五年（公元645年），文成公主与吐蕃松赞干布联姻。
文成公主到西藏后不习惯青稞奶酪，就把随身带的一种”花“茶放进奶酪里煮，一喝口味奇特易进口，就此发明了酥油茶。
“自从贵主和亲后，一半胡风似汉家。”到中唐时期，朝廷使节到吐蕃时，看到当时首领家中已有不少诸如寿州、舒州、顾诸等地的名茶，“入阁拜相”，成为宫廷皇族最爱。
唐以后，湖南黑茶成为历代朝廷贡茶
唐栠呧《膳夫经手录》记载，资江边有“阳团茶”，“渠江薄片茶”，经江陵、襄阳，进长安。湖南黑茶从唐朝开始成为历代朝廷贡茶。
湖南黑茶是成吉思汗克服水土不服的法宝一代天骄成吉思汗横扫欧亚大陆，靠的也是三大硬件：一是骑兵威猛，二是领导超凡，三是有克服水土不服的法宝－湖南黑茶。
清道光年间，天尖和贡尖即列为贡品，供皇室饮用
湖南黑茶历史上主要有“天尖”、“贡尖”、“生尖”、“花卷”等品种。
传统天尖、贡尖、生尖为湖南黑茶的上品，采用谷雨时节鲜叶加工而成，主要供贵族阶层用品。
清道光年间（1825年前后），天尖和贡尖即列为贡品，供皇室饮用。
“折冲樽俎”，稳定边疆的利器
唐代以来，“边销茶”成为统治者控制边疆地区的利器
边销茶，又称紧压茶，俗称砖茶，以黑毛茶、为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工成砖形或其他形状的茶叶。
由于该类茶叶的品种主要销往边疆少数民族地区，故于商业经营中称为边销茶。少数民族地区有谚语云：“一日无茶则滞，三日无茶则痛”；“宁可三日无粮，不可一日无茶”。
由此可见，茶在边疆少数民族群众生活中占有极其重要的地位。但是，由于地理气候等原因，这些地区又不产茶，所需茶叶只能从千里迢迢的南方运来。因此，自唐代以来的统治者，用“以茶治边”来控制边疆地区。
明洪武四年（1371年），户部设置“茶课司”与“茶马司”
明洪武四年（1371），户部确定以陕西、四川茶叶易番马，于是在各产茶地设置茶课司，定有课额。
又特设茶马司于秦州（今甘肃天水）、洮州（今甘肃临潭）、河州（今甘肃临夏）、雅州（今四川雅安）等地，专门管理茶马贸易事宜。明代的茶马政策有着明显的政治目的，成为“制服西戎之术”。
同治十二年，左宗棠对湖南黑茶实行“政府采购”
左宗棠收复新疆成为甘陕总督后，靠什么安边？--湖南黑茶。
清末封疆大吏左宗棠收复新疆后，对湖南黑茶实行“政府采购”，1873年，由时任陕甘总督的左宗棠降将“引茶”改为了票茶制，“以票代引”。1875年发行第一案票，凭票来安化采办黑茶，计73540担，至1882年才发行第二案，以后每三年发票一次，年均输出黑茶8600担。
黑茶的功效都有哪些
黑茶是生活当中很常见的茶类，黑茶是和碧螺春齐名的一种茶，因为黑茶的功效非常好，所以从古至今都非常受大家的喜欢，有些人喜欢喝茶是为了喝茶而喝茶并不知道黑茶的功效有哪些，现代大家更是都不了解黑茶的功效是什么，今天我们就说说黑茶的功效都有哪些!
黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。
陈年黑茶在存放的过程中，微生物经历代繁衍与代谢，产生了一系列未知名的小分子活性物质，即次生代谢物，这些物质形成过程缓慢，而且化学性质不稳定，只有保持在原有的天然状况下才对人体产生特殊的功效，它与千年灵芝在功效上有异曲同工之妙。安化人民大多有这种经历，喝陈年黑茶治疗肠胃病效果可以说是“药到病除”。
黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。
黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防治糖尿病)、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类不可替代。黑茶可抑制小腹脂肪堆积。一说起肥胖，人们马上会先想到腹部脂肪，而黑茶对一直副部脂肪的增加有明显的效果。
黑茶还是一种低咖啡因的健康饮料(原料成熟度高，烘焙等因素)，与可乐以及其它茶类相比，黑茶不影响睡眠，可以一天喝到晚，坚持每天饮用效果很不错的。
这就是黑茶的功效，千百年来人们把黑茶的功效比作仙丹一般，证明古人的想法和现在的医学有很大的相似，而现在黑茶的功效则被人们用来养生，美容养颜，而且还可以减肥的，因为黑茶的功效确实是很好的营养品养生本身就是生活的主体。
多饮黑茶可防慢牲胃炎
多饮黑茶可防慢牲胃炎，这也是黑茶的功效与作用之一，近些年来，幽门螺杆菌（HP）感染已变为世界关注的公共卫生问题之一。
幽门螺杆菌是一种全球感率最高的细菌，是导致慢性活动性胃炎的直接凶手。
为了深人探索和发现胃病患者HP感染的危险因素，杭州市卫生监督所和浙江大学医学院附属第一医院课题组对浙江省胃病患者HP感染的主要影响原因进行调查分析。
调查显示胃病患者总HP感染率为 50.21％，通过对484位胃病患者生活与健康状况的流行病学调查研究表明：
男性病例组：人均每天重体力劳动时间比对照组高出很多；
同胞、父母及其同胞、子女和孙辈子女中患有肝病史的人数也比对照组高出许多；
爱吃辣的食物与HP感染明显相关；
吸烟时间和吸烟量也会显著增大HP感染的危险性；
而爱吃豆类食物、喝井水、平日吃饭比较规律则与HP感染显著呈负相关；
常喝黑茶会显著减少HP的感染，喝黑茶的时间越长和喝茶量越多，则HP阳性者越少；
受教育程度的高低亦与HP感染呈负相关；
女性病例组饮含有咖啡因的饮料将会增大HP感染的危险性；
而做胃镜的多少也与HP感染明显相关；
研究人员对性别因素综合后建议，爱吃蛋类和爱吃辣食物者为HP感染的危险因素，而多次做胃镜、爱吃豆类和喝茶时间长则为其重要保护因素。
所以说，常喝黑茶，有助于身体健康，已是公认的了。
黑茶制作工序，黑茶怎么制作出来的！
黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，具体如下！
黑茶的制作工序
1、采摘
鲜叶采摘下来以后，都要先按照特定的工艺统一制成黑毛茶。制作黑毛茶，费时费力费工，技术难度也较高。岁越一直坚持从鲜叶采摘开始把控，严格按照标准采收鲜叶，并及时运送到岁越的高标准生产基地。
2、杀青
杀青作为第一道工序，是后续工序的基础。从第一道工序把关，所有鲜叶，适当摊凉，“日采夜制，早采早制”，从鲜叶采收下来，5小时内及时完成杀青，避免时间过长引起的红变、沤坏。
适宜的杀青能够使茶叶更易成条索，香气更纯正；使细胞在揉捻中更易破损，浸出物更多，滋味更纯厚。
3、揉捻
杀青后趁热揉捻。高马茶内质极为丰富，充分揉捻后的茶叶，用手一抓，往往满手茶汁，且粘性强。岁越的制茶人揉捻注重节奏感，十分注意揉捻的力度和时间，轻压、慢揉、短时揉出茶叶的内质之美。
渥堆往往被称为“最关键工艺”和“标志性工艺”，对安化黑茶品质形成具有相当重要的作用。岁越揉捻后的茶叶，立刻进入安化黑茶的特色工序，渥堆。此时刚刚入夏，整个渥堆过程往往需要十几个小时，茶色渐渐由绿转黄，并且酵香渐浓。
4、陈放
经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺加工成黑毛茶后，岁越并不急于紧压，而是放进仓库，让其自然陈放，等待合适的时机，再取出来深加工。
黑茶的采摘方式
1、采摘时间
采茶要注意时间和季节，要适时，不能误了茶时。茶的采摘时间一般是依24节气进行的，每个节气15天。
（1）、春季温度适中，雨量充沛茶树的茶芽肥硕，色泽翠绿，各种营养物质含量丰富。春茶根据时令又分为明前茶、雨前茶、头春茶、一春茶、三春茶。其中以细嫩绿茶、明前红茶品质为佳。
（2）、夏季气温高，茶树新芽生长迅速，容易老化，茶叶中的营养物质含量较春茶低，且茶的滋味和香气稍逊。一般第一次夏荼采摘时间在5月下旬至6月下旬，第二次采摘时间在了月上旬至8月中旬。
（3）、秋季降雨不足，茶树新芽内的营养物质含量有所亏缺，滋味、香气较平和，至淡薄。第次秋茶采摘时间在8月下旬至9月中旬；第二次采摘的秋茶也称白露，在9月下旬至10月下旬采摘。
（4）、冬菜的新芽生长缓慢，滋味较醇厚，一般在每年的几月下旬至此月上旬采摘，尤以立冬前后采摘的品质为最佳。
2、黑茶采摘要点
采茶是一门技术活，要讲究采摘的方法。对此，陆羽在《茶经 · 三之造》中也有描述。“茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。”意思是说，生长在肥沃土壤中的茶树，新梢长到四五寸，犹如刚抽芽的薇蕨，可在有露水的清晨采摘。
3、黑茶采摘注意事项
采茶的时候，采下来的芽叶不要用手紧握! 要迅速放到茶篮中，并且不要挤压，以免破坏其色、味和完整度；采下来的茶要妥善贮放。要用干净透气的竹篮、茶篓装，而且不能装得太多太厚，采摘一会儿就要及时将鲜叶摊晾开，以减少水分，促进香气转化，提高茶叶品质。
以上就是关于黑茶制作工序的介绍，从上面的介绍中大家就可以发现，黑茶的制作工序多，工期长，工艺难。而每一道工序，既受制于前，又约束其后，环环相扣，要求严格！缺一不可！
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
