铁观音的冲泡方法-茶礼仪网

　　铁观音有着悠久的历史了，有着茶中之王的美称。都说铁观音是一种珍贵的天然茶饮，又有很好的美容保健功能。喝了它可以杀菌消炎，减肥美容，清心明目，减少心血管疾病及糖尿病等等，深受广大消费者的喜爱，然而除了一些茶叶爱好者之外又有多少人知道怎么冲泡铁观音吗?铁观音的冲泡方法有哪些呢?下面一起来看看。

　　铁观音的冲泡方法很讲究，明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”。表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤!然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。

铁观音的冲泡

　　铁观音茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

　　通过上面详细的介绍，大家应该对于铁观音的冲泡方法了解的差不多了，有条件的可以不妨在家试试，因为方法很简单，只是说得多花点耐心在上面，学会了冲泡的方法，就算在家约上三五得朋友在家聚聚，相信朋友会因为你独特的泡茶技艺所惊呆的。

有用+10

赏

铁观音茶香排骨的做法，肥胖者的福音

铁观音茶香排骨是一道美味佳肴，老少皆宜，除了香喷可口之外，还具有很多保健功效。烧好茶香排骨茶叶首选铁观音，本方法要求排骨要先腌制备用。排骨的肉香混合茶叶的清香，既满足了食肉欲又清爽不腻，堪称完美！以茶烹调菜肴，不仅能够消解肉品海鲜等食材的腥膻味，也可为不同的菜品增添一味清淡的茶香。

一、选用铁观音的原因

铁观音叶片大、饱满，入菜制作，不仅让菜肴多了茶香，在装盘时也会更好看。如果从做菜的效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些，花茶就要差一些。海鲜腥味重，所以在烹调时选择香味重的红茶效果最好。绿茶，比如龙井茶香味清淡，可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴。普洱茶的茶汤色泽红亮，用于焖、烧效果最好。铁观音茶叶绿、大，而且香味比较浓郁，所以一般将其泡开后将叶炸制配菜效果最为显著。

铁观音茶香排骨的做法，肥胖者的福音

二、排骨的腌制

如何腌制排骨？简单的腌制方法，必备味精、鸡精、黄酒，另外很重要的酱油，推荐用雀巢旗下的“美极鲜”酱油，更加纯正鲜美的酱油会让排骨味道更好，然后按正常方法腌制。

三、制作排骨的注意事项

1、在制作过程，泡茶汤也有一定的讲究，一般用80℃的水浸泡茶叶2分钟即可，切忌用滚烫的热水长时间浸泡。滚烫的热水浸泡会导致茶叶本身的香味会慢慢消失，做出的菜肴香味也会大大损失。

2、茶香排骨的茶叶量并不多，如果想要茶香味更浓些，可以将茶叶的量增加，主要还是根据个人口味来的。

3、茶叶的质量也有讲究，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。

4、茶叶菜具有一定的保健功效，深受众人喜爱，但是茶叶中含有大量的儿茶素，容易造成胃部溃疡，所以有胃病的食客最好不要食用。

5、蜂蜜是画龙点睛的调料。

四、肥胖者能吃吗？

铁观音茶香排骨的营养价值极高，排骨不仅能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，丰富的钙质，同时也可维护骨骼健康。而铁观音有很强的减肥作用，对于胆固醇高并伴有心血管疾病者，能降低胆固醇，保护心血管。这两者实现了完美配合，对于体质偏胖的人群无疑是个福音，既满足了胃口，又不用担心会长胖，“鱼和熊掌两者兼得”哈哈！

茶香排骨是以茶叶和排骨为主要食材烹制的家常菜，味道浓香，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。以茶入菜，可直接取用茶叶或将茶叶磨成茶粉，或可仅用茶汁取其味，还可用茶梗铺盘提香，再借由传统手法烹调，普通的菜品亦能变成茶香四溢的茶膳。在热气“催化”下，不仅茶叶的香气会变得愈加醇厚，其中蕴含的营养成分也能进一步释放出，如此烹出的茶膳既融进了茶香，同时还兼具了食补的养身功效。

五、食材

腌制好的猪排骨、泡开的茶叶（铁观音为佳）、葱、姜、蒜、黄酒、食用油、调味盐、味精、蜂蜜。

六、制作步骤

1、将排骨事先腌制好。

2、将葱切段，姜、蒜切片，泡开的茶叶沥干水分，一旁备用。

3、热锅，倒入适量食用油，油温烧至四成热时，依次放入腌制好的猪排骨。

4、炸至颜色变深后，转至小火继续炸，等排骨颜色呈现出金黄色时，放入沥干的茶叶，一起炸，翻转几下后便可出锅，放一旁备用。

5、将锅内的热油倒出，再放入葱段、姜片、蒜片等煸炒，有香味溢出后将炸好的猪排骨和茶叶放入，一起翻炒，再一次放入适量的盐、味精、黄酒和蜂蜜，翻炒几下便可出锅装盘。

七，保健功效

铁观音茶香排骨还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、防治龋齿、提神益思、美容、提神益思等众多作用，怎么样？想不想马上行动起来，做一道试试，一饱口福呢！

铁观音什么时候喝最好

　　铁观音茶叶中丰富的元素成分，是保健人体所需的物质，因此有着较高的保健价值。当然，日常饮用铁观音，如果能够选择合适的时间饮用，那么它的营养效果会更好。现在，我们就一起来看看铁观音什么时候喝最好。

　　铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。

　　所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。

　　1、铁观音什么时候喝最好

　　一般来说，铁观音最好是在早上喝，因为早上起来是需要清肠胃的时候。这时来一杯铁观音能起到很好地润肠胃和排毒作用，但是要注意不要喝浓的铁观音茶，最好泡一壶淡淡的为好。

　　喝铁观音最好在上午以内的时间，或者在午饭半个小时后也可以喝。铁观音的醇香口感让人非常喜欢，不过也要注意还是不要空腹喝铁观音，另外的任何茶都一样，空腹喝茶是很伤胃的。铁观音茶最适合秋季喝，因为秋季天气比较干燥容易让人上火，铁观音有着下火润喉祛湿毒的好处。

　　2、喝铁观音注意事项

　　由于铁观音含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病因此不宜多喝。

　　此外铁观音中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。

　　不宜清晨空腹时喝铁观音：

　　铁观音中含有的成分比较浓烈，在清晨空腹时饮用，对胃部的刺激性较大，会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，严重的还会引起头痛、心悸、心烦、胃痛等症状，就像是喝醉了酒，我们将其称为“茶醉”现象，如果发生“茶醉”现象，最好吃一些小零食或者吃一块糖就能够得到缓解了，空腹饮茶当然也不利于人体对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病。

　　贫血不宜喝铁观音：

　　铁观音中含有大量的鞣酸，而鞣酸可与体内的铁元素相结合形成不溶性盐,从而影响铁的吸收，使体内得不到足够的铁元素，尤其需要特别注意的是，女性在经期更不适合饮茶，在那段时间饮茶尤其是饮用铁观音等浓茶极易引起缺铁性贫血。

　　酒后不宜喝铁观音：

　　一般都认为喝完酒，喝点茶能够醒酒，实际上这是一种错误的观点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担;其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。因此，为了保护心肾，不要在酒后饮茶，尤其不能饮铁观音类的浓茶。

　　新茶别急着喝：

　　茶的本质属性是寒性，在加工过程中，无论是采取炭火还是现在采取用电来烘焙，都会有火的加入，寒火交融，从中医的角度来看，刚制作的茶属于水火未调，茶的寒性和烘焙来带的火都是很强的状态，如果这时喝下去，通过人体来实现寒和火的平衡时对人体来说很有伤害的，所以要存放一下，这里指的存放是适当的，让茶的寒性和烘焙的火气都降一下，它们之间调和的相对比较融洽，比较柔和，和人的身体更相应，这个时候喝是有利于人体健康。

　　综上所述，铁观音在上午或者饭后半小时饮用最佳，如果要选季节饮用的话，那么秋季更适合，当然并不是说其它季节就不可以喝了，只是选择更适宜饮用的季节喝，对我们身体的保健效果会更好。此外，喝铁观音的适合还要注意上述中的相关问题，健康品饮才是好的。

福建铁观音发源地，福建铁观音茶的名字由来

众所周知，高山茶香高、味浓品质的形成，是茶树物质代谢与高山茶园的生态环境相互作用的结果，铁观音茶也一样，优异的品质是由多种因素决定的，所以下面小编就给大家介绍一下福建铁观音发源地吧！

福建铁观音发源地

铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在（福建）安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。

福建铁观音发源历史

据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”；2001年，被农业部确定为“第一批全国无公害农产品（茶叶）生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品（茶叶）出口示范区”；2002年，又被农业部确认为“南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”。2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。

铁观音名称由来

清代乾隆元年安溪西坪尧阳南岩书生王士让，曾在南山之麓筑书房“南轩”。这年春天的一天，王士让在南轩之旁的层石中发现一株茶树，枝叶茂盛，圆叶红心，异于寻常，遂移植到花园中精心培育，这株茶树成茶乌润肥壮、气味超凡，冲泡后香气馥郁、滋味甘醇。

乾隆六年，王士让上京奉召，拜谒礼部侍郎方望溪，馈赠自己用这株茶树制成的茶。方望溪品后大加赞赏，遂献给内廷。乾隆饮后甚喜，召见王士让，垂问此茶历史。王士让如实奏享此茶的发现经过，乾隆细细观察、掂量此茶后，认为此茶乌润结实、沉重似铁、味香形美犹如观音，因而御赐名为“铁观音”。

铁观音的香型

1、正味型

正味型分打青和正炒两种做法，打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶，而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青，成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

2、酸香型

酸香型根据制作时间点的不一样可细分为回青和拔青两种做法，回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青，成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

3、韵香型

韵香型铁观音介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。

4、浓香型

浓香铁观音具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合应酬多、饮食结构不合理、肠胃有小毛病、血脂血压高、感觉自己身体发胖的朋友饮用，放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。