铁观音的冲泡方法简介-茶礼仪网

　　会喝茶的人总会在喝茶过程中追求享受，一盅上品茶汤的成功不止在于冲泡茶叶的质量，还有一个很重要的原因就是冲泡方法。在中国，茶叶的冲泡是一门技术，茶道也就由此发源起来。接下来，给大家介绍一下中国十大名茶之一的铁观音的冲泡方法。

　　安溪铁观音茶的冲泡方法别具一格，独成一家的是十分讲究的“功夫”泡法。总的来说，水以泉水为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。置茶量约为茶壶的一半，使用沸水高冲法，冲泡时间以1—3分分钟为好。品饮时先观汤色，再闻茶香，最后细啜入口，边啜边闻，浅斟细饮，饮罢齿颊留香，口喉回甘，心旷神怡。

铁观音的冲泡方法

　　铁观音的冲泡方法可分为八道程序进行，分别是白鹤沐浴(洗杯)、观音入宫(落茶)、悬壶高冲(冲茶)、春风拂面(刮泡沫)、公关巡城(倒茶)、韩信点兵(点茶)、鉴尝汤色(看茶)和品啜甘霖(喝茶)。

　　将铁观音的冲泡方法以艺术的手法表现出来，这也算得上是中国茶道的精华之处了。当然茶叶的冲泡方法并不是单一的，讲究的古代人将不同茶叶的冲泡方法做了区分，使得茶叶的香味随着冲泡手艺得到完美的激发，能够给饮茶者带来最极致的饮茶体验。

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铁观音和乌龙茶

　　铁观音和乌龙茶两者有着什么关系?对于一些初入行的茶客来说，都有些分不清楚吧!铁观音和乌龙茶，就如同西湖龙井和绿茶一样，是其中的一个品种。铁观音也算是乌龙茶的典型代表。

铁观音和乌龙茶

　　铁观音和乌龙茶是什么关系呢?铁观音属于乌龙茶，它是经过：凉青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。凉青、晒育和谅青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。

　　优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味;香气葱郁持久，有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安汉铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。

　　铁观音和乌龙茶是什么关系?相信有了小编上述的介绍，大家也能够明白两者之间的关系。随着冬季寒意袭来，不妨给自己冲泡一杯暖暖的铁观音吧，暖身，又暖心!

铁观音的制作工艺，首届安溪铁观音大师赛

一样的茶青、一样的制作地点、一样的制作装备……5月9日，来自“中国乌龙茶之乡”福建安溪各乡镇，从初赛、复赛中脱颖而出的20位制茶能手在安溪县虎邱镇高建发茶庄园内，潜心炮制铁观音、争夺“铁观音大师”称号及百万大奖。

据了解，此次比赛采用统一茶青现场制茶的比赛形式。选手领完茶青之后，便开始进入制茶环节，通过晾青、做青、炒青、揉捻、初焙等不同工序，做出专属于自己的那一泡兰花香。

在比赛现场记者了解到，在20名参赛选手当中，有6位是80后。其中年纪最小的黄珍发还不到30周岁。

最早是做茶的话是因为第一、自由，第二、一年的工作时间比较短，年轻嘛，比较贪玩。然后后来就慢慢接触了，喜欢上做茶叶。(参加这次比赛)最大的好处就是可以认识这么多位大师，然后可以跟他们讨论一下，有什么不懂的可以问他们。因为毕竟他们年龄，或者是茶龄之间的话，接触的比我、比较长，我属于是、可能应该是最短的。

因为这个算级别比较高的赛事，主要是想来展现一下自己跟、还有这么多大师在这里可以学习一下经验。到现在过来看了这边，因为进入20强的大部(分)都是乡镇中的高手。是学到很多关于制茶的经验还是有学到很多的。

近年来，传统、正味成为安溪茶人的共识，安溪铁观音传统制作技艺的回归也受到了重视，尤其是独特的半发酵做青工艺，把茶叶的形、色、香、味发挥到极致。

有些是做消青、拖脯，还有轻发酵，这些不是安溪铁观音的正宗。所以说我们安溪的铁观音，一定要传统的做法才(是)正宗的安溪铁观音。

应该说我们举办这样的百万大奖的这样茶王(大师)赛，目的就是为了鼓励广大的茶农、特别是年轻的茶农，潜心地钻研茶叶的制作技术，那么就是弘扬匠心精神，能够更好地传承我们安溪铁观音的传统工艺。

【据悉，于日前启动的首届安溪铁观音大师赛以“茶者匠心·国饮飘香”为主题，最终决出“安溪铁观音大师”两名以及“安溪铁观音名匠”8名，奖金总额高达240万元人民币。