祁门红茶的等级辨别-茶礼仪网

祁门红茶的等级辨别

（图片来源：网络）

祁门红茶指产于安徽祁门县境内，是槠叶树种生长的，以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后，再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成，以外形条索紧细均直，色泽乌润为主要特征的工夫红茶。根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从“外形”，“香气与滋味”，“水色”，“叶底”等特征上进行区分：

礼茶

外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的“祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

特茗

外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的“祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。

特级

外形：条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整；香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的“祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。

一级

外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味：香味高浓，具有“祁红”特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。

二级

外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香味醇厚，有“祁红”的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。

三级

外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，“祁红”特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。

四级

外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有“祁红”风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。

五级

外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。

六级

外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。

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碎红茶项目助推普安茶产业升级换代

　　罗坚　本报记者　黄诚克

　　宏鑫茶业开发有限公司CTC碎红茶生产是普安县2011年在香港资贸易活动周签约的项目,由云南宏鑫矿业有限公司与新加坡星华资源控股有限公司合作投资。

　　5月17日,记者来到位于普安县江西坡镇的宏鑫茶业开发有限公司CTC碎红茶生产车间,生产线上一派繁忙景象。2011年5月底正式开工建设,到今年3月1日建成投产,不到两年时间,这个集有机茶园建设,茶叶深加工及销售为一体的项目便顺利落户普安,成为该县茶产业发展的有力“助推器”,促进了全县茶叶产业升级换代。

　　宏鑫茶业开发有限公司负责人告诉记者,当初选择投资普安,看中的是当地独特的资源优势和区位优势:在普安与晴隆交界的云头大山发现的新生代第三纪四球茶茶籽化石,是迄今为止世界上发现的最早茶籽化石；近年来随着交通条件的逐渐改善,普安区位优势凸显,茶叶产业发展前景较好。

　　据介绍,宏鑫茶业CTC碎红茶生产项目总投资为5.3亿元,计划分三期建设。项目全部建成后,茶青需求量将在10万亩以上,年产CTC碎红茶9000吨,产值1.89亿元,提供税收2400万元,可解决就业300人。2011年5月30日,一期项目正式开工建设。截至目前,除了建成一期生产线外,该公司还自建茶园3000多亩,累计完成投资8000多万元。由于实行“公司+基地+合作社+农户”模式,碎红茶三期项目全部建成投产后,预计可吸纳1万多户茶农为合作社社员,将打造出10万亩以上现代化管理的标准示范茶园。

　　在自建茶园的同时,该公司还辐射带动当地茶农新增标准化无机茶园4000多亩,同时派出技术人员对当地老化茶园进行有机改造,打造有机无公害原材料供应基地。还积极与贵州省茶科所、云南省茶科所、浙江大学茶叶学院等多家科研院所结为联盟单位,提升了茶叶基地、产品品质的核心竞争力。截至目前,该公司共拥有国家发明专利8项,实用新型专利7项,已投产的产品包含千年古红茶、精品红茶和碎红茶系列等系列产品。目前,该公司正在完善相关产品认证,计划将碎红茶产品销售到澳大利亚和欧盟地区。

　　CTC碎红茶生产项目的入驻,进一步延升了普安县茶叶产业链,为该县茶叶产业尤其是茶叶精深加工注入了强大活力。

金骏眉的独特作用红茶中的极品！！

金骏眉作为顶级红茶的代表之一，具有很多的功效，长期饮用对身体都有很多的好处，正是因为金骏眉的销量很多，价格也不便宜，但是比其他茶类有着独特的作用，下面一起来看看金骏眉的独特作用有哪些?

金骏眉的独特作用红茶中的极品！！

金骏眉的独特作用

1.暖胃养胃。红茶养胃我们都知道，金骏眉作为顶级红茶的代表之一，其养胃暖胃的功效更是不可小觑。一杯温暖的金骏眉喝下去，有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定疗效。

2.消炎杀菌。金骏眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

3.强心解痉。金骏眉所含有的少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4.防止龋齿。金骏眉中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

金骏眉的独特作用红茶中的极品！！

金骏眉特征

【条索】条索是指茶的外形规格。一般来说，条索紧、身骨重，圆而挺直。正品金骏眉由于原料来自武夷山国家自然保护区，高山林茂，生态环境好，昼宿温差大，因而所产茶叶芽头肥壮，内质丰富，持嫩度好，干茶条索紧结纤细，圆而挺直，稍弯曲;绒毛密布，有锋苗;身骨重，匀整。

【色泽】茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求。好茶色泽一致，光泽明亮、油润鲜活。如色泽深浅不一，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差、品质劣。正品金骏眉色泽均匀、油润，金黄黑相间、乌中透秀黄、带有光泽，不含杂物，净度好。

【滋味】金骏眉由于生长在独特的自然环境中，所有原料皆为多酚类物质和儿茶素含量相对高的品种。因而，内含丰富，干物质含量高，茶汤浓稠度高，清和醇厚，带有甜味，回甘明显持久，品质优，无论热品冷饮皆绵顺滑口。

【汤色】品质好的金骏眉茶黄素含量高，汤色清澈透明有光泽。品质差的茶，茶黄素含量低，汤色浑浊，有大量悬浮物，透明度差。正品金骏眉品质好，茶黄素较一般红茶高，故汤色金黄华贵，清澈透亮，有光泽，金圈宽厚明显，久置有乳凝，浆呈亮黄色。

【香气鉴定】一是汤前闻香，二是汤后闻香。汤前香通过鼻嗅，闻茶叶的干香。最简易的办法：用沸水冲泡茶壶或盖碗，提高壶(碗)的温度，倒入干茶，盖上壶数秒，借助壶(碗)热气烘托，闻茶的干香。茶叶经沸水冲泡后散发出来的香气为汤后香，汤后闻香依泡茶方式的不同而有区别。金骏眉的香气是集花香、果香、蜜香、薯香等综合香型于一身。

【叶底】叶底即冲泡后的茶渣。好的茶叶叶底质地柔软、色泽明亮，叶形大小均匀一致。正品金骏眉叶底明亮，叶张厚，叶底呈金针状，匀整、隽拔，色如古铜，芽叶肥壮，粗细长短均匀，形如松针，手捏柔软有弹性，说明制造精细。

日常适当饮用金骏眉，不仅舒缓心情，还有养生的效果哦。大家不妨试试哦~