绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
生长环境
四川省是我国茶树发源地之一，茶叶生产历史悠久。四川地势北高南低，东部形成盆地，秦岭、大巴山挡住北来寒流，东南向的海洋季风可直达盆地各隅。年降雨量1000--1300毫米，气候温和，年均气温17--18℃，极端最低气温不低于-4℃，最冷的1月份，其平均气温较同纬度的长江中下游地区高2--4℃，茶园土壤多为山地黄泥及紫色砂土。茶园一般地势较高，伏旱影响不大，十分宜茶生长。川红工夫生产于川东南地区，即长江流域以南边缘地带，包括宜宾、江律、内江、涪陵四地区及重庆、自贡两市所属部分地区。这里茶树发芽早，比川西茶区早39--40天，采摘期长40--60天，全年采摘期长达210天以上。秋茶产量占全年的26--30%。
生产地区
咱红工夫茶的产区位于川东南地区，即长江流域以南边缘地带，包括宜宾、江律、内江、涪陵四地区以及重庆、自贡两市所属部分地区。这里茶树发芽早，比川西地区早40天，采摘期也比川西地区长40~60天，全年采摘期可达210天以上。川红工夫茶4月即可进入市场，以早、新取胜。川红之珍品“旱白尖”更是以早、嫩、快好的显著特点及条索紧细，毫峰显露，色泽乌润，香气鲜嫩浓郁的优良品质特点获得了高度的赞誉。
红茶的冲泡温度多少比较合适？
如今人们在工作的时候，十分爱喝咖啡和红茶进行提神，但是女性朋友在长期地喝咖啡，对身体并不是特别的好，而女性长期喝红茶则有调理气血、暖身等功效对身体十分有益。所以不少的女性会选择喝红茶进行提神。那么女性朋友在冲泡红茶时要用适当的水温冲泡红茶，才能喝到美味又有益的红茶，那么红茶的冲泡温度多少才是最合适的呢?
红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的冲泡温度。泡红茶时，要掌握茶叶延展性，叶怡兰形容，“要让茶叶在茶壶里自由自在、旋转跳舞”，如果挤压茶叶，丹宁酸会造成苦涩味，茶壶要选择圆形的，避免使用滤心，才能让茶香在壶内发挥得淋漓尽致。
条型红茶为中国传统红茶，有紧细纤秀的祁门红茶，体形中等的小种红茶，肥壮多毫的滇红工夫。这类茶的冲泡选用紫砂壶或瓷壶，用下投法置茶，每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定。冲泡方法：茶水比掌握在1：印一1：印，用95—100℃的开水高冲于壶中，加盖，约3分钟后，用巡回法依次加入杯中，即可品饮，此为清饮。
在夏季的时候，不少的女性想喝一些冷饮解渴消暑，所以用冷水冲泡红茶，其实，这样冲泡红茶是不好的，如果大家想喝冷的红茶，可以制作冰红茶饮用。但是对于一般的红茶，大家还是用热水冲泡比较好，那么红茶的冲泡温度为95°最为合适。
你会挑选上好茶吗红茶质量的辨别介绍
红茶有工夫红茶、小种红茶和红碎茶之分，这几种红茶质量的辨别如下：
一、工夫红茶：质量鉴别有以下几方面：
①外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
③香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
⑤叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
二、小种红茶：
小种红茶只有福建生产，其条索经壮，匀整，色泽乌润，具有松烟的特殊香气，滋味醇和、汤色红明，叶底呈古铜色。以产于福建崇安星村的品质最优，称“星村小种”或“正山小种”，此外还有“坦洋小种”和“政和小种”等。
①外形：小种红茶外形要求条索紧细，匀齐的质量好。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
③香气：松烟的特殊香气，反之香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
④汤色：汤色红明，反之，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
⑤滋味：滋味醇和的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
⑥叶底：叶底呈古铜色，匀整的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
三、红碎茶：
红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。
红碎茶外形呈颗粒状，紧结、重实、色泽乌润或呈油润的棕色，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，香气鲜浓，汤色红艳，叶底红匀明亮。红碎茶是我国重要的出口茶类，云南的“滇江”、广东的“英红”等，是其优秀的代表。
①外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。
③香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。
④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
⑤汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。
国外拼配商，习惯采用加牛乳审评的方法：每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶，加量过多不利于鉴别汤味。加奶后，汤色以粉红明亮或棕红明亮为好，淡黄微红或淡红的较好，暗褐、淡灰、灰白的为不好。加奶后的汤味，要求仍能尝出明显的茶味，这是茶汤浓的反应。茶汤入口后，两腮立即有明显的刺激性，是茶汤强度的反应，如果只感到明显的奶味，而茶味淡薄，则此茶品质差。
元泰茶业：中国红茶文化推广的先驱
“在全球茶业中，红茶生产量最多、消费量最大，全世界90%的人在喝红茶，中国是世界上茶产量最多的国家，但出口量却输给了印尼、斯里兰卡等红茶主产国和地区。如何提高中国红茶品质，让中国红茶占领市场、走向世界，应该引起企业的高度重视。”泉州市茶文化研究会会长何融融说道。
日前，在福建泉州举办的“香港专栏作家陈安妮《人间茶味》新书媒体见面会暨中国红茶文化交流沙龙”活动中，泉州市茶文化研究会会长何融融、泉州市文联副主席肖一鸣、福建元泰茶业董事长陈安妮、总经理魏文生及数十家媒体就中国红茶的发展及推广做了深入的探讨。
文化为核驱动沉睡的中国红茶
福建正山小种是中国红茶的始祖，也是世界红茶的始祖。除了正山小种，福建坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫，“三大工夫”茶也盛名在外。
何融融指出，当前中国茶产业正处在产能过剩的发展阶段，由于国内红茶大多是正山小种的变种，茶多酚含量大多不及印度的阿萨姆红茶等，再加上外国人喝红茶习惯调饮，而中国红茶较适合清饮，因此许多茶企正面临着出口出不去，内销又过剩的尴尬现状。
在这种情况下，元泰茶业等一批肩负振兴中国红茶使命的企业，正试图用文化来驱动沉睡的中国红茶。元泰茶业总经理魏文生认为，从立顿红茶、川宁红茶的成功，可见谁主宰了文化，谁就主宰了产业的发展模式。
魏文生是日本归侨，2004年因为“红改乌”、“红改绿”，元泰本着帮扶的宗旨，收购了濒临倒闭的坦洋工夫福安国有茶厂，开始与红茶结缘。他说：“看着新一代的年轻人都在喝碳酸饮料，对红茶了解知之甚少，本着这种民族情结，更希望为红茶事业作出一点贡献。”
陈安妮是一名中文教师，也是专栏作家，从这个意义上来说，她是一位文化传播者。同时，她还是元泰茶业的董事长、元泰红茶屋的女主人，不仅扮演着企业发展设计师的角色，还扮演着中国红茶文化及以红茶为载体的精致生活方式之传播者的角色。这也是她出版多部红茶专著的主要动力。
元泰集结了来自全国14个省份、18个红茶产区的18款红茶，并做精做深红茶文化。从创办之初至今，元泰茶业开办了中国首家西式连锁红茶屋，组织了如红茶世界征文比赛、茶通擂台赛等丰富的形式来吸引、培养祖国的红茶爱好者，不遗余力地宣传推广中国红茶及其文化，希望让这一几经兴废的饮料再度“红”起来。
此次陈安妮将新书媒体见面会放在泉州，也是别有用意。泉州是中国首个“东亚文化之都”，历史文化底蕴深厚，同时也是一个兼容并包的城市，这里虽为铁观音的故乡，但很多红茶在此都设立了门市，共生共荣。今年年中，元泰茶业在泉州也设立了运营中心，陈安妮希望元泰茶业能在此茶氛围浓厚的地方产生更多交流和碰撞。
泉州市文联副主席肖一鸣在讨论中讲到，泉州正规划在泉港打造一个“东亚文化之都”文化艺术交流基地，再现宋元时期“涨海声中万国商”的繁荣景象，非常欢迎像元泰这样对文化有担当、有传承的企业来参与。同时，也希望泉州文学界有更多像陈安妮这样的作家来关注茶行业，多推广茶文化。
对此，魏文生非常激动。他说，此前，《红茶屋》的封面曾上过宁波港、福州港等封面。在元泰创办的《红茶屋》最新一期期刊中，封面正是具有近250年历史的瑞典“哥德堡号”沉船，里面载有中国370吨茶叶，元泰茶业在封面还附上了一句：为复兴中国红茶而努力奋斗，扬帆启航……
“中国的茶叶像睡着的狮子一样，一旦醒过来，也会震惊世界。”魏文生当场表示，当初正是鸦片战争打开了通商口岸，让中国红茶走出国门，希望接下来能上一期泉州港的封面，让这些港口共同见证中国红茶的再度繁荣。
对此，泉州市茶文化研究会会长何融融表示，在行业不好的情况下，元泰不急功近利、还能坚持品牌和文化为核，肩负传播中国红茶的重任，这种精神非常难得，值得泉州很多茶企学习。他说，中国红茶出口正面临着价格关、品质关、品牌关，企业要把生态、文化、品牌做好，质量过关，发挥中国红茶“清、纯、爽”的特性，让外国人来寻找中国红茶，这样才能慢慢唤醒沉睡的中国红茶。
创意转型中国红茶应进入设计时代
为了更好地推广红茶文化，元泰茶业于2007年创办了中国首家西式红茶屋，当时元泰的愿景是打造红茶行业的“星巴克”。随后，元泰开办了6家连锁红茶屋，但目前仅剩1家。
对此，元泰总经理魏文生深有体悟。他说，现在我们是拐个圈，重新来。花钱买经验，才知道红茶屋的打造离不开精准的定位、强大的团队及特有的商业盈利模式。像星巴克的咖啡，它卖的不只是文化和氛围，更重要的是他们知道客户群所需要的环境空间，让他们的产品和客户的心理产生了微妙的心灵互动和契合，他们卖的还有真实的味道。
陈安妮亦在《人间茶味》一书中指出，企业向消费者推销的不仅仅是单一的产品，产品在满足消费者物质需求的同时，还要满足消费者精神上的需求和文化上的享受，满足他们高品位的消费。这就要求企业转变营销方式，进行创意和文化模式的营销。
“可以说，21世纪的中国也已经进入了全面设计的时代。中国越来越多的特色品牌将东方的禅意、中国人的生活方式和精神以更简约的方式表达出来。”党中央在十八大提出了“调结构，促转型”的号召，我们中国茶企同样正面临着转型的需要：如何把茶叶的内涵和时尚完美结合起来？
陈安妮谈到了由元泰去年首推的云南“古树红茶”，它选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成。该茶的包装将中国书法与千年景迈嘉叶相结合令人眼前一亮：大地色的木盒上嵌着布朗族茶祖采茶的古树图腾，粗犷的木纹凸透着云南景迈山古茶园的脉络，旁边写着“古树红茶”几个苍劲浑厚的隶楷行书。
陈安妮在书中还谈到，虽然从偏远的山区茶园里采摘一片片的茶叶开始，到工厂生产加工和包装，中间还要渗入能吸引人的文化元素，生产周期虽然长，操作起来不是一件容易的事，但是，当国际巨头挟西方的审美观和营销经验冲击着中国大众消费市场的时候，他们的时尚品牌在中国热销的速度真是势不可挡，这种文化营销现象实在要引起我国茶界人士的思考和重视。
作为中国本土的茶企业，专营着发源于中国流行于国际的红茶，元泰人也在努力寻找着更具目标性的设计语言和更好的文化营销模式。陈安妮深信，物质资源总会有枯竭的一天，但唯有文化才能赋予物质新的生命力。文化好比是土壤，产品就是种子，营销仿佛就是在土壤里不停地播种，耕耘和栽培，三者缺一不可。当然，文化若是做得再好，没有产品的特色也白搭，就更谈不上什么成功的营销了。
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