政和工夫茶有什么制作工艺？有哪些功效？-茶礼仪网

政和工夫茶有什么制作工艺？有哪些功效？

品质特征

福建政和工夫红茶成品茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳，滋味醇厚。

制作工艺

政和工夫的茶叶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。故在精制中，对两种半成品茶须分别通过一定规格的筛选，提尖分级，分别加工成型，然后根据质量标准将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶。成品茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳，滋味醇厚，既适合清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。

政和工夫按品种分为大茶、小茶两种：大茶系采用政和大白茶制成，外形条索紧结圆实，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红；小茶系采用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，味醇和，叶底红匀。

功效

福建政和工夫红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。

政和历史悠久，源远流长。政和在宋朝盛产名贵的芽茶茶叶，徽宗政和五年（1115年），芽茶选作贡茶，喜动龙颜，徽宗皇帝乃将政和年号赐作县名，政和由此而来。同治十三年（1874年），江西茶商来政和倡制工夫红茶，轰动一时。光绪十五年（1896年），用大白茶所制的“政和工夫”红茶，成为闽红三大功夫茶之首，留洋苏联、欧美……享誉海外！

政和工夫，起源有近千年历史，民间传说，南宋以前，茶为何物，当地群众并不知道。有一仙人看到此处茶树生长茂盛，茶叶可制成茶中佳品，因而化为乞丐入村讨茶水喝，一村妇拿出一碗白开水，乞丐认为这村妇太过吝啬，连一杯茶水也不给，但当他进一步问清，当地人竟连茶为何物都不知道，自家也是喝白开水之后，乞丐就带村民至茶树前，教其辨认茶叶，并教他们采摘和初制，村民泡饮之后，感到芳香扑鼻，入口回甘，饮后神清气爽，于是茶叶的制法从此流传了下来。

“政和工夫”，闽红三大工夫茶的上品，按品种分为大茶、小茶两种。政和工夫茶以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当加以高香之小茶，因此高级政和工夫茶体态匀称，毫心显露，香味俱佳。红茶犹如风姿绰约的风韵少妇，充溢着绽放的热情和美艳的成熟；红茶那琥珀般醇厚的颜色，淡淡的苦涩，那沉淀了生活般的质感，优雅、小资、高贵政和工夫”，因其精制手续精细，颇费工夫，故得名。

它外形条索紧细、匀齐，色泽乌润，富有光泽；泡开后叶底红艳而明亮，香气馥郁，隐约之间颇类似紫罗兰的香气；滋味醇和而甘浓，既宜于清饮，又适于掺和砂糖、牛奶。一百多年来“政和工夫”历久不衰，蜚声于国内外，畅销俄、美欧等国，曾获巴拿马万国博览会金奖等国内外多项奖。

有用+10

赏

绿茶和红茶的区别优质绿茶的特点

大家都知道，中国茶叶种类众多，红茶和绿茶在人们的日常生活中都是随处可见的，它们的营养价值与保健功效都很不错，都得到了很多人的喜欢，那大家知道绿茶和红茶哪个好吗？具体如下！

绿茶和红茶的区别

1、外观

绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。

红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。

2、冲茶水温

高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

3、作用不同

绿茶又称不发酵茶，营养成分较高，并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季，气候炎热，佳木繁荫，盛暑逼人，人体的津液大量耗损。此时，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，此茶冲泡后水色清冽，清汤绿叶，幽香四溢，给人以清凉之感。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，实为盛夏消暑止渴之佳品。

红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉；红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利。

4、口感

红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。

5、制作方法

绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

优质绿茶的特点

1、看色泽

好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿，油润有光泽，而劣质的绿茶色泽灰暗、深褐，没有光泽。

2、摸外形

品质好的绿茶，外形挺直均整，白毫显露，摸上去是很完整紧实，如果摸着条索松散，叶表粗糙、轻飘的，就不是品质好的绿茶。

3、闻香气

上品的绿茶带有清香，兰花香是清淡的、板栗香味，如果茶叶混杂有其他的不明气味，表明茶品质是不佳的。

4、品滋味

品质好的绿茶会有轻微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津；粗老劣质的绿茶是淡而无味，还具有涩口。

5、观茶汤

品质好的绿茶冲泡后，茶汤显现翠绿、清澈、明亮，含有清汤绿叶特征明显，如果冲泡的绿茶，茶汤是不明亮混浊的，说明茶叶品质粗劣。

优质红茶的特征

1、外形

条索紧细、匀齐。

2、色泽

乌黑油润，芽尖呈金黄色。

3、香气

小种红茶有松烟香，工夫红茶有糖香，川红有桔糖香。

4、汤色

汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。

5、滋味

茶汤滋味醇厚、鲜甜。

6、叶底

芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。

综上所得，红茶与绿茶都是中国的历史名茶，都是品质非常高的茶叶，两者都存在众多的营养成分，所以适宜饮用好处非常多，且两者之间也存在一定的差异！

喝劣质红茶的危害，很伤身体！

在饮茶以前，味道是最立即扑面而来的，香气让人心旷神怡，而臭味则让人不爽，乃至觉得不舒服。能够说，闻着就难受的茶，喝起來也不容易太好。红茶是身心健康的饮品，质量好坏不但与口味特色美食拥有紧密的关联，并且也会危害到身体的身心健康。

劣质红茶的伤害

一些劣质红茶，除开品质差，不好吃以外，也有将会加了别的物品。一些茶厂要往茶叶中放粘米粉，由于粘米粉有黏性，要是加了即使是缺失粘性的老茶叶也可以轻轻松松揉捻成条，并且加了粘米粉还能提升茶叶的份量，可是粘米粉将会会粘上细沙小虫类等晦气。

还一些劣质红茶将会還是染色剂茶，购到那样的茶叶，不但花了糊涂钱，也有将会喝坏身体。

因此选购茶叶的情况下一定要当心，不可以光看色调，也要把握一定的鉴别方式。

红茶质量鉴别方式

手抓

要验证高品质红茶的“正身”，最先就是说用手去感受红茶条索的轻和重、紧松和大小。高品质红茶的条索相对性紧结，以重实者为宜，粗送、轻飘飘者为劣。用手触碰茶叶的最关键目地還是取决于掌握红茶干茶的干躁水平。顺手拈取一根茶条，干茶一般有刺触感，易断裂，以手指头用劲搓揉既成粉末状。假如是返潮的茶叶，则沒有这一特点。可是，在碰触茶叶的情况下，不必大把抓，防止手里的汗液渗透到茶叶中造成茶叶返潮。

眼观

顺手爬取一把干茶放到薄纸或乳白色瓷盘上，两手持盘以顺时针方向或反方向方位旋转，观查红茶干茶的外观设计是不是匀称，色泽是不是一致，有的还必须看是不是带金毫。条索紧结详细整洁，无碎茶或碎茶少，色泽黝黑光亮（有的茶还会呈现金毫）者为优；条索粗松，色泽杂乱无章，碎茶，粉末状茶多，乃至还含有油茶籽、茶果、老枝、黄叶、害虫叶、野草、树技、内部金属物、虫尸等参杂物，该类茶视作次饮茶或劣质茶。除此之外，根据冲调后看茶汤颜色跟叶底也可以开展鉴别。高品质红茶的茶汤颜色艳红，清亮光亮，叶底详细进行、匀齐，层次感滑嫩；次饮茶和劣质茶的茶汤颜色则为红浓稍暗、混浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则主要表现出叶底不展、色泽枯暗的特点。

鼻嗅

即运用人的味觉来鉴别红茶是不是含有烟焦、酸馊、陈味、霉味、风吹日晒味以及他臭味。高品质红茶的干茶有香滑，冲调之后有甜醇的开心香味，次饮茶和劣质茶则不显著或参杂臭味。实际上，在红茶的生产过程中，假如生产加工标准（如溫度，环境湿度等）和生产加工技术性（如萎凋、发醇等）操纵不善，或是因红茶制成品贮藏不善，就会造成一些不利质量的味道。殊不知，一些不开心的味道含水量偏少，嗅干茶时不易被发现，这时还要根据冲调来鉴别，发觉带有酸馊味、陈味、霉味的茶，其味道并不是太浓厚，能够试着根据蛋糕烘焙解决之后改进质量。

口尝

当干茶的外观设计、干湿度、色泽、香味等都合乎购买规范后，能够取若干茶放进嘴中吞咽鉴别，依据味道进一步掌握质量的好坏。除此之外可以根据开汤来开展品鉴。高品质红茶的味道关键以甜醇主导，小种红茶具备醇正回甜的味道，时间红茶以鲜、浓、醇、爽主导。这种特点在次饮茶的身上则不显著，而劣质茶的味道为浓涩和苦味，乃至异味重。

这儿要提示下大伙儿，一分钱一分货，选购茶叶时且不能贪便宜而购到劣质红茶。喝劣质红茶，比不上立即多喝水，当你喝下去的是一杯劣质茶，不但不可以养生保健，将会会伤着人体，因此千万不要喝这些劣质茶。