绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
采摘标准
金骏眉茶的采摘要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位。采摘标准为：待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，俗称“开面采”。
所谓“开面采”，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。
采摘季节
不同茶叶按照采摘季节不同，分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山地区气候温和，虽然茶树生长时间长，但是一般都不采冬茶的，春茶采摘时节在谷雨前后，夏茶在夏至前后，秋茶在秋分前后，采摘应该遵循“开头适当早，中间网刚好，后期不粗老”的原则。
日光萎凋
金骏眉利用光能热量使鲜叶适度失水，促进栈的活化，这对形成金骏眉茶的香气和去除臭味起着重要的作用，也为摇青创造良好的条件。晒青温度要求日光柔和余射，摊叶宜均薄，必要时可“二凉二晒”，时间10分钟至1小时，其间翻拌2－3次。晒青程度，一般至失去光泽，叶色转暗绿，顶叶下垂，梗弯而不断，手捍有弹性感。晒青后要再青，使其鲜叶“还阳”。
室内萎凋
将采回的金骏眉鲜叶摊放在笳笠上，静置于凉青架，酌情翻动2－3次使萎凋均匀，闵青一般不独进行，与晒青相结合，它的主要作用：一是散发叶面水分和叶温，使茶青“转活”保持新鲜度；二是可调节晒青时间，延缓晒青水分蒸发的速度，便于摇青在一天是对晒青不足的鲜叶，也是一种补救的方法。凉青的适度是：嫩梗青绿饱水，叶表新鲜、无水分。
摇青发酵
金骏眉茶青通过在摇青机中的摩擦运动 ，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。摇青时间：通过摇、凉（即动、静）反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软（“活来死去”），谷称为“消青”，这达到“绿叶红镶边”。
摇青原则
金骏眉摇青要掌握 “循序渐进“原则 。摇青转速由小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重。摇青“五看“一看品种摇青：叶多摇，薄叶轻摇， 二看季节摇青：春茶气温低、湿度大，宜于重摇。夏暑茶气温高，宜轻摇。秋冬茶要求达到“三秋“即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇。
总之，摇青要做到是“春茶消，夏暑皱， 秋茶水守牢“。三看气候摇青：南风天，轻摇，北风天，重摇。四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗老，鲜叶粗老，宜于轻晒多摇。五看晒青程度 摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。
看青“三步骤“（即看摇青适度）：
1.摸：摸鲜叶是否柔软，有湿手感；
2.看：看叶色是否由青轻为暗绿，叶表出现红点；
3.闻：闻青气是否消退，香气显露。
杀青定型
金骏眉茶青在室内静置与搅拌，直至草（嗅）菁味渐失，而香气微扬时，且制茶师变为发酵已发适中后，即可准备杀青（或称为炒青）杀青的目的，就是以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气温完全散失而保有半发酵茶类特有的香味。
同时也因杀青时叶中水分的大量蒸散，使叶质变柔软，以利于揉捻成型及干 燥的处理。粗青的时间必须控制得恰好，茶青要炒透，起锅太早，茶青未熟透，则成茶将带有草青味 ，炒青过度，叶缘即有刺手的感觉，甚或炒焦味，任由怎么泡，也无法除去。
揉捻加工
经5-8分钟的持续揉捻，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出休汁，粘附叶表， 冲光时易溶于水，增浓金骏眉茶汤。揉捻掌握“趁热，适量，快速、短时“原则 加压要“轻，重，轻“转速控制“慢、快、慢。
红茶的降脂功效已广泛受到关注
现在红茶茶叶已经在市场上广泛受到欢迎了，红茶凭借自身保健的功效，已经俘获了一大批养身爱好者。而在红茶的诸多功能中，能降低人体高血脂引起了广泛关注。
减肥降脂现在已经成为了人们最为关注的话题，据专家称，我国国民最严重的健康问题之一就是油摄入量太多，从而导致了人们高血压、糖尿病和高血脂以及其他相应的因为血脂含量过高而引起的疾病不断增加，并已经发展成为青壮年的疾病之一。因此，可以很清楚地提醒您，降脂已经成为了社会健康的重要问题。
不仅在中老年人和青壮年身上会发现这些疾病，随着人们生活水平的逐渐提升，儿童也逐渐受到了该问题的困扰，原因是市场上饮料的含糖量过多，已经激素的存在导致了儿童也患上肥胖等疾病。那么，该如何解决这个问题呢?
很简单，只要您平时多喝红茶就能达到一定的效果，不需要进行医学治疗。调查显示，日本最长寿的地区的人，每天坚持饮用10被红茶，这是因为红茶茶叶中具有能够起到抗氧化作用和延缓衰老作用的物质，这种物质还能达到清除有害物质、降低体内血脂含量的作用。特别是红茶中含有一种叫做茶黄素的物质，能够明显起到降低血脂含量的作用。
根据以上描述，其实红茶的功效不比其它茶类效果差，上面看到降低血脂的效果只是其一，红茶还有更多的功效来保护人的身体健康。
红茶的保健配方介绍
1、红茶饮
处方：红茶150克。
功用：去痰利水，解毒。
服法：每次用红茶15～20克，按常法用沸水泡饮，早晚各一次，疗程7～20天。
本方主治羊水过多症。妊娠晚期，羊水超过2000毫升以上称为羊水过多，病因尚不明确。羊水过多对母体和胎儿都有不良影响。发病较急者，孕妇有腹胀痛、呼吸困难、心悸、不能平卧等症状。本病中医称为“胎水肿满”，发病较晚、较慢，孕妇临产时会出现宫缩无力、产后出血症状。据《中药大辞典》报道，临床上红茶对此有一定疗效。“对已确定羊水过多的产妇，于产前数周即酌饮红茶，早晚各1次。此法治疗12例羊水在3000毫升者，疗程7～20天，用茶约150克，即安全度过产期。”这可能与红茶能利尿、解毒、去痰、健康脾肾的功能有关。
方源：《中国药茶谱》。
2、山楂降脂茶
处方：生、炒山楂各7克，炒陈皮9克，红茶适量。
服法：将上药放入热水瓶中，加热水大半瓶，塞紧塞子十多分钟，当茶频饮，一日饮完。
功用：消食、理气、降脂。
本方中的山楂是主药。现代研究证明，山楂含有山楂酸、酒石酸、柠檬酸、黄酮类及甙类等，具有扩张心血管、降血压、降血脂、助消化等作用。故《本草通玄》说：“山楂味中和，消油垢之积。”是很有道理的。炒陈皮理气快膈，有助饮食消化，以辅山楂消积。红茶是经过发酵加工而成的，也是和胃消食除积的佳品。本方主治一为过食、脂肪偏高，或伴有头昏脑胀，常见口中黏腻或喉中多痰，或体偏肥胖;二为平时胃酸偏低，纳谷呆滞，或伴有烦闷不舒。
宜忌：胃酸过高、有溃疡病者不宜饮用。
方源：《中医良药良方》。
3、健胃茶
处方：徐长卿4.5克，北沙参、花橘红、白药各3克，生甘草2克，玫瑰花 1.5克。
服法：将上药按比例加大药量，研成粗末备用。每次取15克纱布包装，置保温杯中，以沸水冲泡。代茶频饮，每日1剂，连饮3个月为一个疗程。
功用：理气止痛。
本方具有抗炎、抑菌、镇痛等作用，对浅表性胃炎、症见胃脘隐痛、不思纳谷、身重困倦者有一定的疗效。
宜忌：胃中灼热嘈杂，吞酸口苦者忌。
方源：《新中医》。
4、乌硼茶
处方：乌梅2克、硼砂1克、红茶1.5克。
服法：上述三味置保温杯中，以沸水适量冲泡，盖焖10分钟后，代茶频饮，每日一剂。
功用：降逆止呕。
红茶的泡法步骤，清饮红茶有10个步骤！
品饮红茶时，从茶汤的调味与否，可分清饮法和调饮法。清饮法是中国大多数地方的饮用红茶方法。即在茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味。调饮红茶已经从咖啡屋、茶楼、家庭生活的情调饮品普及成为一种优雅的生活方式。
清饮红茶的方法
1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4、投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一
9、喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
10、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
调饮红茶的方法
1、洛神茉莉红茶
材料：玫瑰茄1个、茉莉花适量、红茶（可选用云南滇红红茶）
做法：
1、使用养生壶或泡茶壶将红茶泡开；
2、随后加入玫瑰茄和茉莉花（茉莉花根据个人口味调整）；
3、加盖焖一会，将茶汤倒入杯中。
功效：红茶暖胃，提神，而茉莉具有安定精神的效果，可以让人情绪镇定、舒缓紧张、心情清新、舒畅。再结合玫瑰茄与茉莉花止咳功效，功效明显。
2、生姜蜂蜜红茶
材料：生姜10克、蜂蜜适量、红茶（可选用正山小种）
做法：
1、将生姜切片；
2、倒入茶壶中与红茶一同泡开；
3、待水温稍凉后加入蜂蜜，搅拌均匀。
功效：暖身健胃，生姜红茶有益增强身体代谢机能，提高脂肪的燃烧率，促使因为饮食过量而囤积的废物排泄体外。
3、甘草陈皮菊花红
材料：甘草、陈皮、贡菊、红茶（可选用云南滇红红茶）
做法：
1、将甘草、陈皮放入玻璃杯中；
2、将泡开的红茶倒入杯中；
3、放入贡菊，静置一会待其泡开。
功效：甘草味甜但会腻甜，贡菊，陈皮味苦，红茶高香，相互结合不仅口感综合优良，并且药性综合，有很好的提高免疫力的作用。
4、玫瑰柠檬女神茶
材料：玫瑰花若干、柠檬（干湿皆可）、红茶（可选用云南滇红红茶）
做法：
1、玫瑰花用开水冲一下，沥干水分，柠檬切片；
2、把洗净的玫瑰花和红茶放入茶壶中，注入沸水焖几分钟，再放柠檬片焖几分钟；
3、饮用时加入适量蜂蜜搅匀。
功效：性质温和、降火气，调理血气，促进血液循环，养颜美容，且有消除疲劳、愈合伤口、保护肝脏胃肠之功能，长期饮用亦有助促进新陈代谢，起到减肥消脂的作用。
一片树叶，落入水中，改变的不仅仅是水的味道，还调和人体的健康，茶是世界上最健康的饮料，是上天赐予人类的福利。
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