单枞茶茶树品种之姜花香型介绍-茶礼仪网

单枞茶茶树品种之姜花香型介绍

（1）姜母香

有性繁殖植株。小乔木型，大叶类，中芽种。

系从凤凰山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因成茶具有轻微的生姜味道并带有姜花的香气而得名。生长在海拔约1000米的凤北官头輋村东北地名叫墩仔的小山头上，树龄约100年。

植株高3.9米，树幅2.9×3.6米，树姿半开张，主干圆径77厘米，主干离地8厘米处分生4条骨干枝，分枝密度大，叶片上斜状着生。成叶长11厘米，宽4厘米，叶尖渐尖，叶形长椭圆形，叶面微隆，叶色青绿，叶身平展，叶质硬脆，叶缘波状，叶齿28对，齿状粗、深、利，叶脉10对。春芽在春分前萌发，春茶采摘期在清明后7—8天。发芽密度中等，较整齐，芽叶生育能力较强，幼嫩芽梢浅绿色，无茸毛。新梢长8.5厘米，着生叶数3片，节间长2.5厘米。新梢每年生长2轮次，10月起为新梢休止期。盛花期11月下旬，花冠直径3.1×3.5厘米，花丝136枚，花量多，但结实率较低。

单株产量较高。全年株产茶叶3.5斤左右。1996年春茶采制3斤。

成茶条索紧结壮直，色泽乌褐油润，自然姜花香气尚清高，滋味甘醇爽口微甜，山韵味较明显，汤色橙黄清澈，耐冲泡。

（2）姜花香

又名姜母香、通天香。有性繁殖植株。小乔木型，中叶类，中芽种。

原种系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因其茶叶有突出的姜母花香味，冲泡时，香气冲天，满屋皆香而喻为通天香。相传母树植于明代，距今有400多年历史。

植株较高大，树姿较开张，树高3.86米，树幅4.26×3.76米，主干圆径1.1米，分枝密度中等，叶片上斜状着生。成叶长9.6厘米，宽3.7厘米，叶形长椭圆，叶尖渐尖或钝尖，叶面微隆，叶色绿，有光泽，叶身平展，叶质硬度中等，叶缘波状，叶齿疏浅，齿数28对，叶脉6对。春芽萌芽期在春分前后，春茶采摘期在谷雨前后。发芽密度较大，发芽较整齐，育芽能力中等，芽色浅绿，无茸毛。春梢肥壮，持嫩性较强，春梢长11厘米，着生叶数3—4片，节间长2.4厘米。每年新梢生长3轮次，国庆节以后为新梢休止期。盛花11月15日—30日，花冠直径3×3.6厘米，花丝140—156枚，花量少，结实率低，朔果大部分内含2粒茶籽。

成茶条索紧直，较纤细，浅黄褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气清高持久，味道鲜爽，滋味浓醇爽口，韵味独特，耐冲泡。是凤凰山名单枞茶树之一，多次评为广东省名茶。

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乌龙茶的功效有哪些？乌龙茶的功效和作用

乌龙茶是中国特有的茶叶品种，主要产于我国福建的闽北、闽南以及广东、台湾等地。目前，除了内销外，还有很大一部分的乌龙茶用于出口，主要出口地区有日本、东南亚以及港澳地区。我们知道，中国茶叶由于富含氨基酸、维生素、矿物质等，因此对人有很大的好处。那么，乌龙茶的功效和作用主要有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。

乌龙茶的功效有哪些？乌龙茶的功效和作用
乌龙茶

乌龙茶的功效和作用

1.保护皮肤

乌龙茶中有着保护皮肤使皮肤更加细嫩的作用，而铁观音和乌龙茶的作用是非常相似的。乌龙茶还有着延缓衰老的好处，怪不得现代很多女性都爱喝一些乌龙茶，特别是在饭后喝会更能发挥出好的功效和作用。所以广大女性朋友们可以多喝乌龙茶，能让自己变美哦。

2.降血压

研究表明，多喝乌龙茶能有效地降低高血压等问题，每天喝一杯乌龙茶的人比其他人的血压降低机会会多许多。乌龙茶还能改善膳食纤维，对脂肪的燃烧也有着极大的好处，有着很好的减肥功效哦，相信这一点是想变瘦的女性都抵挡不了的诱惑。另外每天喝两杯乌龙茶更能达到降血压的作用，所以每天可以适当喝乌龙茶。

3.防癌

有着许多茶多酚物质的乌龙茶，还有着防癌症的作用。原理是通过提高脂肪分解酶的作用，降低了血液中的胆固醇物质从而达到了防癌症的作用。乌龙茶还有着防衰老以及抗氧化的好处，还能有效防止蛀牙。

饮用乌龙茶的禁忌

禁忌1：喝冷茶

乌龙茶冷却后是属于寒性，这样对胃非常不好，所以最好别喝冷却的乌龙茶，可能会造成冷感冒的可能。另外乌龙茶的茶叶中有着鞣酸的物质，如果和铁质的茶杯结合一起可能会分解出一些对身体有害的物质，可能会引发贫血疾病或者使原有的疾病恶化。

禁忌2：特殊时期

女性在生理期是不能喝任何茶的相信这一点很多人都知道，另外乌龙茶茶叶中有着分解脂肪的功能，如果是本来就营养不良的人，再喝乌龙茶只会加重这个问题。乌龙茶中有着咖啡因和茶多酚物质，所以正在怀孕中特殊时期的女性也是很不好的，对腹中的胎儿也会有一定影响，所以要注意。

禁忌3：空腹喝

乌龙茶的制作工艺解读浅谈乌龙茶制作发酵

乌龙茶的制造工序，归纳起来有五步：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。在这些步骤当中，做青是关键工序，是形成乌龙茶特有品质特征并奠定乌龙茶香气与滋味的基础。

乌龙茶的制作工艺解读浅谈乌龙茶制作发酵

萎凋就是乌龙茶区所说的晾青、晒肯。通过这个过程，部分水分被散发掉，叶子的韧性得到提高，从而方便了后续工序的进行；在失水过程的同时，酶的活性得到增强，而部分青草气的散发，有利于香气透露。

乌龙茶的萎凋不同于红茶制造的萎凋，具有特殊性。红茶萎凋除了失水程度大外，萎凋、揉捻、发酵工序也是分开进行的，而乌龙茶的萎凋和发酵工序却是相互配合进行的。通过萎凋，使水分发生变化，从而对叶片内物质的适度转化进行控制，以使发酵达到适宜的程度。萎凋方法有晾青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）和人控条件萎凋四种。

做青是制作乌龙茶的重要工序，乌龙茶的特殊香气和绿叶红镶边颜色就是在做青的过程中形成的。将蒌凋之后的茶叶放在摇青机中摇动，叶片在互相碰撞中，叶青的过程中形成的。将蒌凋之后的茶叶放在摇青机中摇动，叶片在互相碰撞中，叶缘细胞被擦伤，从而加速了酶促氧化作用。摇动之后，叶片从软变硬。再放置一段时间后，氧化作用就相对减缓，叶柄叶脉中的水分就慢慢地扩散到了叶片，这时，鲜叶又渐渐膨胀，恢复弹性而变得柔软。经过这样有规律的动与静的过程，茶叶就发生了一系列生物化学反应。被破坏的叶缘细胞发生了轻度氧化，叶片的边缘就呈现红色。叶片的中央部分，颜色从暗绿转变成黄绿，这就是所说的“绿叶红镶边”；随着水分的蒸发和运转，香气、滋味也得到发展。

乌龙茶的内质在做青阶段就已经基本形成，炒青为一个承上肩下的转折工序，如同绿茶的杀青一样，主要是为了抑制鲜叶中酶的活性，从而控制氧化进程，以防叶子继续红变，巩固做青阶段形成的品质。再有，就是挥发和转化低沸点青草气，促进馥郁茶香的形成。与此同时，在湿热的作用下，部分叶绿素被破坏掉，叶片因而变得黄绿而亮。另外，还可使一部分水分挥发掉，让叶子变得柔软，方便揉捻。

乌龙茶的揉捻作用和绿茶的相同。

干燥的目的在于抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并通过热化作用来消除苦涩味，增强滋味的醇厚。