获奖荣誉
宝洪茶于2011年7月25日选送茶样参加2011年8月上旬在日本举办的第三届“2011世界绿茶评比大会”。经过大赛评审,宝洪茶获得金奖。
茶叶文化
民俗谚语
屋内炒茶院外香,院内炒茶过路香,一人泡茶满屋香。
此谚语引自《中国茶经》(1992年05月第1版)茶类篇所载《宝洪茶》专文。
文学作品中的宝洪茶
王佐才以传统《竹枝词》形式写就的宝洪茶诗作:红薯绿芋紫姜芽,绝胜东陵五色瓜。别有清供诗料品,云台松子宝洪茶。
《宜良县志》所载蜀人刘松《洪岭新茶》七言律诗:洪岭春初雨乍晴,携筐试掇鹧鸪英。有香不减卢同嗜,得味还同陆羽评。采处旗枪怜叶嫩,烹时注邑注趁泉新。余生亦苦文园渴,饮罢清风雨腋生。(文章来源于网络;版权归原作者所有)
宝洪茶该如何品饮?如何选购?
品饮技巧
要求茶具洁净,通常用透明度非常好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡为好。宝洪茶鲜爽度高,氨基酸含量较高,而且只采摘一芽一、二叶,嫩度高,故品饮时对口腔舌面的刺激弱,感觉顺滑,鲜甜。
选购技巧
(1)宝洪茶具有特殊的天然花香味,抓把鲜叶一闻,都能感到清香四溢,这种香味既厚重浓郁又醇朴自然,刺激性不强烈,大家都能接受。
(2)宝洪茶的外表面会产生一些焦点,在作形时较难压扁成形。外形不及外省一些扁炒型青茶的外形美观。(文章来源于网络;版权归原作者所有)
宝洪茶一水间碗泡法
春服既成
花朝若近
琉璃古盏
甘露茶汤
宝洪茶
一水间碗泡法
宝洪茶
外形:扁平光滑、壮实显毫。
色泽:糙米色。
汤色:黄绿明亮。
宝洪茶为昆明历史三大名茶之一,产于云南省昆明市宜良宝洪山(播洪山),属高香型小叶种茶,据传最初为宝洪寺开山和尚引种。外形色泽呈糙米色,扁直平滑,形似杉松叶。
高海拔的宜良坝子阳光充足,日照长,赤红的土壤矿物质丰富,令宝洪茶香气高锐,滋味饱满。视当年气候,3月中旬开始采摘,鲜叶萎凋后经过抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨炒制手法而成。冲泡开汤后,栗香里蕴含花香,汤感鲜醇,喉间回甘。
云南的小叶种绿茶因独特的生长条件,成品茶在冲泡时较其他区域的绿茶不同,水温可在90度-95度之间,既能令花香、栗香高扬,又能较好地控制涩味的析出。王迎新老师经过多年的实践,研究出用碗做主泡器冲泡宝洪茶的瀹茶法。
一水间碗泡法:
主泡器:
琉璃盏:法门寺地宫出土唐代琉璃盏复刻版
银勺:握云
茶盏:天天天蓝杯
席布:素方.宋
投茶量:3克
冲泡法:一水间碗泡法
第一泡 95度-93度水,定点、稍旋转注水。茶汤鲜香甜醇,显花香及栗香,无涩感。
第二泡 93度水,旋转注水。花香及栗香,无涩感。
第三泡 94度水,旋转注水。花香及栗香,无涩感。
第四泡 95度水,旋转注水。花香持续,微涩感。
第五泡 95度水,旋转注水。花香持续,甜润感。
第六泡 95度水,旋转注水。花香持续稍淡,甜润
可泡至八泡,叶底成朵。
宝洪茶的生长地——昆明宜良气候温和,年平均气温16.3度,年均雨量约1000毫米,风力仅24米/秒,山峦起伏,云雾缭绕,漫射光占优势。
宝洪茶一向为文人墨客所推崇,民国才女张充和40年代在昆明时很喜欢宝洪茶,写过《云龙佛堂即事》:“酒阑琴罢漫思家,小坐蒲团听落花。一曲潇湘云水过,见龙新水宝红茶。”
编辑 \ 沛山
图片\人文茶道传习馆原创图片库
设计 \ 一水间视觉YISEE
宝洪茶的采摘方法
宝洪茶的采摘方法宝洪茶采摘精细,具有开采早,采期短,采得嫩三大特点。每年雨水节令时开采,清明前五至十天采摘结束。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。采回的鲜叶薄摊在竹簸箕内,摊放3~5小时,使其散发部分水份。去除青草味气,便于炒制。宝洪茶炒制方法酷似龙井茶,曾有宜良龙井茶之称,主要工艺分杀青,摊凉回潮、煇锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低成形度灵活变换,因势呵成。 中国对采茶机的研究是五十年代末期开始的,近年来进展较快。机器采茶已在部分地区和国营茶场较大面积上试用,中国不少专业研究机构也对机采问题作了较为广泛的研究,并已取得一定成果。
(1)采茶机类型与采摘效果中国研制并已提供生产上试用、试验的机型有十余种。采茶机的工作原理均属切割式。基本型式有往复切割式、螺旋滚刀式、水平旋转钩刀式三种。动力来源分机动、电动、手动三种。
采茶机的工效与茶芽生长情况、操作者技术熟练程度及采茶机采摘幅宽度关系较大。机采的生产效率一般要比手采高6-15倍。
(2)机采茶树树冠的培养现有研制的采茶机,没有选择性,只能采摘树冠而上的芽叶。如果茶树树冠不平整,发芽不整齐,生长势不旺盛,往往影响机采的效果,而且也会影响茶叶的质量。因此,必须对机采茶树树冠进行必要的培养,以适应机械采摘。另外,如因茶园面积较大,劳力紧张,芽叶不能及时用手采采下的,则从整个生产来看,采用机采,品质交不致因此而降低,甚至还可能有所提高。