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凤凰单丛茶是什么茶?有什么特点?

2019-03-28 访问量: 32 茶礼仪网

凤凰单丛茶是什么茶?有什么特点?

凤凰单丛茶,广东省潮州市潮安区特产,中国国家地理标志产品。

凤凰单丛茶出产于凤凰镇,因凤凰山而得名。相传南宋末年,宋帝卫王赵南逃路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后生津止渴,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,因此又称“鸟嘴茶”。

至清同治、光绪年间(1875年—1908年),为提高茶叶品质,人们通过观察鉴定,实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法,将优异单株分离培植,并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法,故称凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺,可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

成品茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘,有诗云“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙”。

2010年04月06日,原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护。

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凤凰单丛的历史起源

凤凰单丛属我国传统历史文化名茶,距今已有700余年历史,下面我们来看下凤凰单丛的历史起源及历史传说。

凤凰单丛茶相传于宋代。相传,南宋景炎二年(1278年),幼帝赵昺被元兵追杀,南逃至闽粤,在逃经凤凰山的时候,赵昺饥渴难耐,苦无水源,瘫坐地上,放声啼哭,此时晴空中飞来一只凤凰,嘴含一杈树枝,抛在赵昺面前,随之又驾云离去,赵昺若有所悟,拿起树枝,摘下树叶含嚼与口中,顿觉满嘴生津,渴感尽消,遂赐与侍从共享。树枝上生着一对并蒂果实,赵昺剥开果实,种籽弹跳落地,宛如神助,种籽瞬间生根生长,发芽开花。

凤凰单丛的历史起源

后人据此将此茶树称为“宋种”或“宋茶”,又因是凤鸟嘴中所含,也称为“鸟嘴茶”,这就是凤凰茶树的始祖和脉源,美丽的传说也印证凤凰茶叶的悠久历史。

从南宋末年凤鸟赐茶籽至现在算起来有将近700年历史。在这漫长岁月,凭借着上天赏赐的神树,勤劳、智慧的凤凰人民,对“神树”百般呵护,精心养育,精细采制,一路走来,见证了凤凰茶叶的盛衰起落,从趋型到成型,也积聚了凤凰茶人种茶、制茶的宝贵经验,窥见凤凰单从茶的诞生,形成了厚实的历史沉淀。

凤凰单丛桂花香怎么泡品鉴桂花香单丛

凤凰单丛桂花香是一种独特的香味,尤其在冲泡过后的味道真的是浓郁清香,口感更是不用说,很多人喜欢喝凤凰单丛的桂花香茶,是因为它的香气惹人喜爱,有的在冲泡的时候会遇到很多种的问题,下面就简单带大家来了解下凤凰单丛桂花香怎么泡的,一起来观看吧~

凤凰单丛桂花香怎么泡品鉴桂花香单丛

凤凰单丛桂花香怎么泡

冲泡技巧:

第一步:老规矩,先洗具。

第二步:投茶三成满。

第三步:洗茶。

第四步:采用沸水悬壶高冲。

第五步:用壶盖将泡沫抹去。

第六步:追温。 第七步:5s-10s出汤。

凤凰单丛桂花香怎么泡品鉴桂花香单丛

1:潮州工夫泡法5-10秒;甜,甘稍厚,轻微涩感;

2:盖瓯杯(公道杯)泡法6-9秒;甜醇,回甘,水味明显;

3:壶泡法9±3秒,甘甜醇和,回甘快,用不同冲泡法出汤的时间也有差异;

盖碗潮州工夫泡法:出汤时间5±3秒;

盖瓯杯(公道杯)工夫泡法:出汤时间6±2秒壶泡法;

壶泡法:出汤时间9±4秒。

品鉴桂花香单丛

桂花香也可以被叫做群体香单丛,是凤凰单丛的十大香型之一,因为茶叶有自然的桂花香而得名。干茶条索紧结细长油润,带有明显的花香。在消食去腻、提神减肥方面的作用还是相当不错的。

桂花香干茶

桂花香馥郁沁人心脾

在凤凰单丛的众多花香型中,蜜兰香不仅是市面上较为受欢迎的单丛,而且也是公认的让人容易辨别出来的一种花香。而在小编的印象中,一直以为蜜兰香的辨识度很高,直到小编喝了桂花香后,才知道一香更比一香高。

桂花香汤色

这款桂花香单丛的香气并不就等同于桂花乌龙,桂花乌龙的香气是乌龙茶通过窨制桂花而来的,而单丛的花香则是天然地形成。不仅在洗茶时冲泡出来的香气就浓郁好闻,而且还一直很持久,并没有散退得很快。

桂花香叶底

从香气的辨识度上,兰花香与桂花香是单丛众多花香型中最容易让人闻出来的,而且花香馥郁好闻。同时桂花香的口感也是相当不错的,滋味入口顺滑,满满的都是花香味,甜香很快地出现。在这扰人的春困时节,让人喝着精神也特别的舒畅。

以上内容就介绍到这里,掌握住冲泡技巧,就没有那么难了,希望以上内容对你们有所帮助~

潮州凤凰单丛茶十种风味类型介绍

凤凰单丛的分类包括:叶的宏观细分:大叶种、中叶种和小叶种;根据它们的叶子颜色:黑色的叶子,红色的叶子和白色的叶子;根据采摘期,可分为超早芽、早芽、中芽和晚芽。按喷鼻剂种类分茶:黄枝喷鼻剂、兰芝喷鼻剂、木兰喷鼻剂、蜂蜜兰花喷鼻剂、杏仁喷鼻剂、姜花喷鼻剂、肉桂喷鼻剂、草木樨喷鼻剂、夜用喷鼻剂、茉莉花喷鼻剂10年及夜用喷鼻剂、柚花喷鼻剂、橙花喷鼻剂、乌头喷鼻剂、黄茶喷鼻剂和苦茶等类型和品种。根据茶的喷鼻类型,是目前凤凰单丛最通畅的分类方法。(1)黄之喷鼻剂(1)钟松1号,凤凰茶区最古老的茶树,种植于宋代五庄。它选自武安山凤凰水仙种群的自然杂交后代。开发区位于武夷山,海拔1150米。据说它是由村里居民李毅在南宋后期培育和繁殖的,一直延续到明天。这棵树的年龄大约是600岁。这是当今著名的凤凰茶中最古老的冷杉。它以其奇怪的物种、不寻常的鼻子和古老的树木而闻名。它曾在1980年以“团野”、“大夜香”、“商演镇”和“西红”的名字命名为“宋中丹冲”。品质特点:茶条结实而薄,有黄棕色光泽和鳗鱼皮,油滑而有光泽,汤色金黄,喷鼻浓,喷鼻天然花,口感香甜。老丛有着同样的活力,很强的韧性和对酿造的抵抗力。它们是著名的单丛茶之一。大海捞针也叫干路。无性繁殖。小乔木型、大叶型、中芽型。原始母树是从武山凤凰水仙种群的自然杂交后代中选出的。这种茶很好。制作乌龙茶时,只需要少量的这种茶就能显示出它非凡的鼻香。由于茶的比例不同,这叫做大海捞针。因为开发项目靠近沟渠,所以被称为干路。这种茶曾在庆祝汕头经济特区成立十周年时被誉为名单之一。它已经有了一定数量的无性生殖孩子。品质特点:茶身大而结实,线条笔直,灰棕色,鼻子高耸而尖,黄色枝杈和花朵,鼻子清澈,汤色橙色,口感普通。(3)老仙翁:植物的有性繁殖。小乔木型,也有中型,晚芽型。它是从乌珠山群的自然杂交后代中选出的。由于树龄的原因,成熟茶气味高,口感好,与八仙单丛茶相当,被命名为老仙翁。这一开发发生在海拔约1150米的有400年历史的吴山。老丛已经有少量的扦插或嫁接繁殖,珏的后代在武夷山的平坦地带越来越多。质量特征:紧密、直、细、亮、暗、棕色、油性;内在品质崇高、细腻、爽口,汤呈金黄色,口感醇厚清爽。

(4)其中粗鼻喷黄色支鼻喷黄色支鼻喷单丛。克隆人,因为他们强烈的鼻喷雾,很容易生产高鼻喷雾茶。厚鼻子的黄色树枝是凤凰水仙老丛的无性儿子和女儿。老树丛已经枯萎死亡,并被传给了克隆人。代表性的树位于海拔约500米的茶园,已有50多年的历史。质量特点:线绳紧直,浅黄色和棕色光泽,更油润;内鼻喷剂又高又长,带有浓浓的黄色枝花鼻喷剂,汤金黄明亮,味道甜美。(1)八仙渡海:兰芝喷鼻单丛之一。老丛树,无性系,是凤凰茶区列出的丛之一。绣球花属木薯的克隆菌株。一百多年前,茶农砍掉母树的枝条,并在压力下种植。因此,只有八棵树幸存下来,因此得名八仙。因为八棵茶树区分不同的种类,所以它们各自的品质都很好,就像八仙过海一样显示出它们的神奇。因此,它被命名为“八仙过海”。品质特点:紧密、直而巨大的线绳,叶脉明显,黑色、棕色、油性光泽;鼻喷剂的内在品质鲜明浓厚,兰花芳香清澈,汤金黄明亮,气韵平常,口感香甜爽口。(2)宋忠之蓝璧兰芝单笔聪。老树丛,因其树龄长和单丛茶树产量最高,被称为“宋种”。宋仲枝兰花鼻喷雾剂属于凤凰水仙。这是一种有400多年历史的古老性植物。茶树生长在海拔1200米的武东山。品质特点:线条紧密、直,明亮、灰色、棕色、油性;内在品质如兰花,汤呈金黄色,口感醇厚,古工夫茶韵清晰,耐冲泡。(3)茶哥:兰芝喷鼻剂单丛之一。老树丛是乌奥茶区名单上的冷杉树之一。茶哥哥属于凤凰水仙。这是一个有着真实而古老丛的性家庭。它已经有200年的历史了。位于海拔1050米的武东山。质量特点:打结紧密,更直,亮黄棕色,油性;内鼻喷剂自豪而优雅,如兰花鼻喷剂,颜色为橙色,口感甜美清新,气韵普遍。(4)叶舞·兰芝:兰芝单丛鼻腔喷雾剂之一。这棵老树以其深绿色的叶子和兰花般的茶味而闻名。叶舞·兰芝属于凤凰水仙。这是一个有400多年历史的性老丛。茶树位于海拔约1006米的茶园中。品质特点:领带紧,刺绣厚,黑棕色光泽,油性光泽;鼻喷剂的内在品质是清高、细腻、锐利,花清香,汤色金黄明亮,浓浓的老从云,韧性强。3.木兰喷鼻型(1)金玉兰:单丛木兰喷鼻之一。这棵老树以其像木兰花一样的芬芳气味而闻名。金玉兰属于凤凰水仙。这是一个有100多年历史的有性别特征的老丛。茶树生长在海拔720米的茶园里。老丛已经有了大量克隆后代。质量特征:紧密,打结,长,有光泽,灰色,棕色,油性和湿润。内部物质有清高的喷鼻剂,辛夷有清亮的喷鼻剂,汤呈橙色明亮,味道甜美持久。②毛玉兰这个词是单丛对玉兰鼻喷雾剂的称呼之一。这棵老树以其类似木兰的鼻内喷雾而闻名。这是凤凰水仙的一个古老的性集群,大约有300年的历史。海拔650米的茶树开发和茶园。品质特点:紧、紧、紧、直、亮黄色、棕色、油性;内在品质崇高持久,汤金黄明亮,口感醇厚。(3)娘子军伞:玉兰喷鼻单丛之一。老树丛被命名为娘子伞,因为它的身体又矮又平,看起来像一把受到严厉惩罚的伞。凤凰水仙是一种古老的有性植物,已有近百年的历史。茶树是在海拔约1100米的一个茶园里培育出来的。质量特点:弦直,灰棕色,潮湿。内部物质的鼻喷雾剂仍然是傲慢的,类似木兰花的鼻喷雾剂。这汤金黄明亮,味道甜美。4.米兰鼻喷雾剂(1)甘薯:米兰鼻喷雾剂单丛的一种。老树丛是凤凰茶区列出的丛之一。它以甜如红薯而闻名。凤凰水仙是一个古老的性家族,其茶树生长在武当山海拔1150的茶园,树龄超过600年。质量特点:紧密结,亮灰棕色,油润持久,内鼻喷剂高持久,红薯鼻喷剂,蜂蜜味浓,汤色橙亮,味浓醇厚,老块状甜味强。(2)米兰:米兰单丛鼻腔喷雾剂之一。这棵老树以其浓郁的蜂蜜兰花香气而闻名。凤凰水仙是一种有性能力的老丛,大约有200年的历史。该植物位于海拔950米的茶园中。质量特点:紧结,黄褐色油质,骄傲的喷鼻,橙色明亮的汤,浓厚的蜂蜜兰花喷鼻,温暖的味道和持久的回味。(3)蜂蜜喷鼻剂狮子头:蜂蜜喷鼻剂单丛之一。这棵老树以其浓郁的蜂蜜兰花气味而闻名。它属于凤凰水仙。这是一个有性和真正的老丛,树龄超过300年。茶树生长在海拔约1000米的茶园里。质量特点:领带紧而重,浅黄褐色而油,优质喷鼻剂,金黄汤色,醇厚的蜂蜜喷鼻剂,古老而持久的酿造出清澈的神韵。5.杏仁鼻喷雾剂(1)锯切:杏仁鼻喷雾剂单丛之一。原始母树的克隆体以其锯齿状的叶子而闻名。被锯掉的种子来自凤凰水仙的克隆,代表着一棵38岁的树,生长在海拔1000米的茶园里。品质特点:打结紧密,刺绣精细,有明亮的黑色、棕色和油性光泽;内鼻喷雾剂为上膏,杏仁鼻喷雾剂独特,汤色金黄明亮,口感香甜醇厚,弹性强。(2)金鹏杏仁鼻喷雾剂:杏仁鼻喷雾剂冷杉(Almond鼻喷雾剂冷杉)之一,一丛古老的树木,以其杏仁状的鼻喷雾剂风味而闻名。凤凰水仙是一种有性能力的老丛,大约有200年的历史。茶树生长在海拔约650米的茶园里。质量特点:打结紧密,灰色,棕色,湿润;鼻喷雾剂的内在品质傲慢,杏仁鼻喷雾剂明显,气韵普遍。(3)大黑叶:杏仁鼻喷雾剂单丛。原始母树的克隆以其深绿色的叶子和行人的鼻音而闻名。黑色的大叶子源自凤凰旧水仙丛的克隆。茶树是在海拔670米的茶园里培育出来的,已经23岁了。质量特征:紧密、牢固、直、灰色、棕色和油性;鼻内喷雾剂浓稠持久,汤呈橙黄色,味道甜美。

6.姜花喷鼻剂(1)姜花喷鼻剂:姜花喷鼻剂单丛之一。老树丛是凤凰茶区列出的丛之一,也是目前最贵的单丛。它以茶中姜花的芳香气味而闻名,又因其香甜清凉的味道和温和的辛辣味道而被称为姜女芳香气味。姜花喷鼻属于凤凰水仙。这是一个真正的老地方,有200多年的历史了。茶树生长在海拔900米的茶园里。质量特点:紧而直的线,细,浅黄色,棕色和油性。内喷鼻水清高持久,姜花喷鼻水清澈,微甜微辣,口感清爽,舌下气韵普通,汤色金黄明亮,耐冲泡。(2)姜花喷雾:姜花喷雾的单丛之一。老丛树以其精致的姜味和姜花的鼻喷剂而闻名。生姜喷鼻属于凤凰水仙。这是一个真正的老丛,大约有100年的历史。茶树生长在海拔1000米的茶园里。质量特点:松紧绳,大而长的结,深棕色和潮湿的颜色;固有天然花喷鼻汤高,姜花喷鼻清澈,汤金黄明亮,耐冲泡。(3)田童喷鼻剂:姜华的喷鼻剂单丛之一。老树丛被称为田童喷鼻剂,因为泡茶时,它高大厚重的喷鼻剂与风分离,所有的房间都充满了喷鼻剂。田童鼻喷雾剂属于凤凰水仙。这是一种古老的有性植物,树龄超过300年。茶树是在海拔1000米的茶园里培育出来的。品质特点:弦紧直,鳗鱼色,油润;喷鼻剂的内在品质高而尖,像天然姜花,喷鼻剂味道清澈,汤色金黄明亮,口感香甜爽口。7.肉桂鼻喷雾剂(1)肉桂鼻喷雾剂:单丛肉桂鼻喷雾剂之一。原始母树的克隆以其内在品质而闻名,类似肉桂。肉桂从凤凰水仙老丛的无性系中喷出它的鼻子。老树丛是在枫溪茶园发展起来的。在老丛死亡之前,它被传递给通过切割繁殖形成的克隆体。皮质特征:紧而直的绳索,高,红色,棕色,潮湿。鼻喷剂的内在品质依然傲慢,肉桂喷剂清澈,汤金黄明亮,口感香甜爽口。(2)肉桂叶和肉桂鼻喷雾剂:单丛肉桂鼻喷雾剂之一。这种古老的丛树以其叶子状的叶子和肉桂状的鼻喷剂而闻名。水曲柳叶和肉桂属于凤凰水仙花,这是一个有性的和真正的老丛。它的年龄大约是160岁。茶树生长在海拔960米的茶园里。品质特点:打结紧密,亮黑色,棕色,油性;内部物质膨胀,肉桂膨胀,汤呈金黄色,味道醇厚。(3)七星肉桂鼻喷雾剂:单丛肉桂鼻喷雾剂之一。这棵老枞树因其肉桂般的气味而得名。七星肉桂属于凤凰水仙。这是一个性的老丛,已经有100多年的历史了。茶树生长在海拔890米的茶园里。品质特点:打结紧密,亮黑色,棕色,油性;鼻喷剂的内在品质依然傲慢,肉桂鼻喷剂明显,汤金黄明亮,口感香甜爽口。8木香喷鼻剂类型:(1)人群单丛:木香喷鼻剂单丛之一。原始母树的克隆。由于成品茶具有草木樨的天然香味,故被称为草木樨喷鼻单丛茶。殖民地单丛起源于旧凤凰水仙群的克隆。由于其低俗的品质,它正在凤凰茶区的某个区域实施,是凤凰茶区的列表集群之一。品质特点:线条紧直,油滑,有鳗鱼光泽。内部物质有强烈的喷鼻剂,草木樨有清澈的喷鼻剂,汤金黄明亮,味道甜美,神韵普遍。(2)草木樨:单丛草木樨鼻喷雾剂之一。老树丛是以吴县发展起来的茶树命名的,成熟茶的品质像草木樨一样芬芳。草木樨属于凤凰水仙,这是一种有性别的老丛。这棵树龄约为120年的茶树是在海拔约990米的武夷山茶园中培育出来的。质量特点:打结紧密,浅棕褐色,油光发亮;该鼻喷雾剂内部质量高且尖锐,草木樨鼻喷雾剂口感明显。汤色金黄明亮,老汤块有强烈的气韵。(3)草木樨:单丛草木樨鼻喷雾剂之一。新丛树,克隆群。它以金黄色的叶子和甜美的气味而闻名。草木樨的根是蜜露兰的无性系。品质特点:细绳打结,鳗鱼光泽,色泽光滑;内部物质具有清高的鼻喷剂、草木樨味、金黄明亮的汤色、甘甜爽口的味道。9.晚上喷鼻剂(1)晚上喷鼻剂:晚上喷鼻剂的单丛之一。这棵老树以茶的鼻音而闻名。晚上,喷鼻剂属于凤凰水仙。这是一个有性和真正的老丛,树龄超过300年。茶树生长在海拔1100米的茶园里。质量特点:绳紧,结大而长,有浅棕色和油性光泽;内置喷鼻剂浓稠,晚上味道清亮,汤金黄明亮,味道甘甜爽口,神韵普遍。(2)李子平夜间喷鼻剂:单丛夜间喷鼻剂之一。这棵老树以茶的质量和夜晚花香闻名。李在平的夜行鼻喷雾剂属于凤凰水仙。这是一个性的和真正的古老集群,大约有200年的历史。茶树的生长正在海拔1100米的茶园中进行。质量特点:绳紧直,亮黄色,棕色,油性;鼻喷雾剂的内在品质傲慢,晚上味道明显。汤是金黄色的,明亮。味道甜美清爽,回味持久。(3)夜间性交:单丛喷鼻剂之一。老树丛以茶的质量和它的喷鼻剂而闻名,这种喷鼻剂类似于夜间的花。夜间开放的水仙花属于凤凰水仙属,这是一种有性别的老丛,大约有130年的历史。茶树生长在海拔1100米的茶园里。质量特点:紧直的线绳,亮灰色,棕色和油性;内部物质有强烈的喷鼻剂,茉莉花有清晰的喷鼻剂,汤金黄明亮,味道甜美。10.茉莉喷鼻剂(1)茉莉喷鼻剂:茉莉喷鼻剂单丛之一。这棵老树因其像茉莉花一样的香味而得名。茉莉喷鼻剂属于凤凰水仙。这是一个性的、真正的老丛,大约有160岁了。茶树生长在海拔810米的枫溪茶园。质量特点:紧而长的绳索,闪亮的黑色、棕色和油性;内置喷鼻剂浓稠,茉莉花香,汤金黄明亮,口感香甜爽口。(2)茉莉喷鼻剂:茉莉喷鼻剂是单丛的一种。新丛树是原始母树的克隆,以其天然茉莉花香而闻名。茉莉嗅根是绿水仙的克隆,茶树生长在海拔600米的茶园里。质量特点:打结紧密,黑褐色光泽,湿润光泽;鼻喷雾剂的内在品质崇高、细腻、锐利,茉莉花喷雾剂明显,汤金黄明亮,神韵普遍。11.其他鼻喷剂类型(1)橙花鼻喷剂、有性生殖植物、乔木型、中叶型和中芽型。它选自吴县凤凰水仙种群的天然杂交后代。它以酿造成熟茶时溢出天然橙花鼻喷雾剂而闻名。开发是在海拔约800米、约150年的平坦地面上进行的。凤凰山茶区正在种植少量无性植物。品质特点:成品茶紧实顺直,深棕色油状,汤色橙黄明亮,橙花香气浓郁,口感香甜、醇厚、清新。(2)杨女仆:老树丛,以杨梅泡茶时的鼻味而闻名。杨女仆属于凤凰水仙。这是一棵真正的老冷杉,大约有150年的历史了。茶树生长在海拔约750的茶园里。质量特点:打结紧密,深棕色,油性;内在的物质是骄傲和持久的,而杨女仆是杰出的。汤是金色的,明亮的,热情很普遍。(3)苦单丛:老枞树,因其在茶汤中的苦味而闻名。苦味物种单丛属于凤凰水仙,凤凰水仙是一种有性别的老丛,年龄约为400岁。茶树生长在海拔1100米的茶园里。质量特征:紧密,打结,长,有光泽,黑色,棕色和油性;内部物质浓而暗,汤呈黄色和绿色,味道苦而甜,甜味强。(4)黄茶鼻喷雾剂:老丛树以其黄茶鼻喷雾剂而闻名。老黄茶丛是一丛真正有性的老凤凰水仙,有600年的历史。茶树的生长正在海拔1100米的武东山茶园进行。质量特点:紧直的线绳,亮灰色,棕色和油性;鼻喷剂的内在品质是上高,汤色金黄明亮,老簇神韵清晰,味道甘甜爽口,甜味浓郁。