绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一年渐入尾声，闲暇时刻泡上一壶香茶，感受一年的时光渐入佳境。与至爱亲朋围坐一起，品茗聊天，真是再惬意不过，此时一杯红茶，最是相宜。
红茶性暖。静日生香的暖意，养胃养颜。又能消解秋乏带来的疲惫感。
红茶如秋。一盏红茶，就像盛满的一泓秋光，大有历经沧桑成熟的安宁、圆满。
茶人书中说：水，解身体之需，茶，治心灵之渴。
茶，常有“高山云雾出好茶”的说法。武夷山红茶来自海拔千米的桐木高山野生茶园，臻稀茶树在崖畔溪边野生野长，奇花异木作伴，茶树叶底藏了繁花的蜜香，刻下一年的美好光阴。
武夷桐木关方圆50平方公里，是武夷山红茶的核心产区，中国唯一既是“世界双遗保护区”、又是“世界生物圈保护区”的高山区域，世界驰名的生物物种宝库。森林覆盖率高达97%。
桐木关是世界红茶的发源地。明末清初时局动荡不安，桐木关的茶农为躲避战争逃至山中。躲避期间，待制的茶叶因无法及时用炭火烘干，过度发酵产生了红变。机缘巧合下，茶农以易燃松木加温烘干，创制了香味浓烈、茶汤为深琥珀色的新茶叶品种——正山小种。
正山含有正统之意，“小种”则是指其茶树品种为小叶种。
16世纪末，正山小种就传到了欧洲，且在英国皇室风靡，在欧洲历史上它就是中国红茶的象征。
来自桐木关的红茶，不施用农药，不大规模种植生产，产量非常有限，是真正的“高山野生有机茶”。因其产量稀少，茶叶得天地精华，干净纯正，山野之气沁人心脾，是大家追捧的稀罕货。
不同于山外整齐成行的茶园，这里的茶树散落在崖畔林间，只能人工采摘，由于高海拔和每年长达100天以上的漫长雾日，植物生长缓慢，一棵矮小的茶树，都可能已历百年时光。
这款茶，用的是今年清明节前新采的茶，来自百年老茶树的鲜叶嫩芽，依古法纯手工制作。传承四百年的手工制茶工艺，仅初制环节就要经历：采摘、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、炭焙等多道工序，在桐木村，流传着歌谣：“七岁进茶丛，萎凋十年功。发酵二十载，三十见锅红。熏焙学一世，才能做小种”，就是在描绘这款茶制作之繁复纯粹。
采摘时，选一芽两叶、三叶或小开面三、四叶，每一片都要人工精心挑选，是茶叶的嫩度、匀度、净度和新鲜度保持基本一致。
萎凋是决定红茶品质的关键工序。在桐木村，这个步骤需要在当地一种特制的杉木构建房里完成。需要将采摘好的茶叶均匀摊开，然后给房屋加温，使茶叶的水分缓慢挥发减少，变得柔软。
随后，需要对茶叶进行手工揉捻至茶汁溢出，将茶叶紧卷成形，并释放出茶叶内部的芳香。
将揉捻完的茶叶放到竹篓内，让茶叶在自身酶的作用下进行发酵。发酵之后的茶叶，褪去了原有的青草气息，增加了醇厚的茶香，红茶的色泽与香气在这里大致形成。
将制茶专用的铁锅烧到锅底发红，将茶叶放入铁锅内，用手反复翻炒，阻止茶叶再次发酵，提高茶叶的香气，增加回甘，使得茶叶汤色明亮。
过完红锅的茶叶还要经炭火烘焙，以防止霉变、终止发酵、散掉杂味、保持茶叶的香气，使得口感更加甘甜柔和。
初制环节结束之后，制茶工作才进行了一半，随后还要进行毛茶大堆、烘焙、筛分、风选、拣剔等精制环节，才能成就这一杯让人沉醉的温暖茶香。
这款武夷山红茶，茶叶紧实细小，色泽乌润，芽尖呈金黄色。浓郁的茶香，伴随着清新的花香，沁人心脾。因其高山野生、天然无尘的特性，武夷山红茶可以直接冲泡。汤色澄亮如琥珀，质地清透，明亮动人，十余道花香不绝。入口既香且醇，带着来自山野的天然花香，余味甘甜且绵绵悠长，让人念念不忘。 （
泡金骏眉应该用什么茶具红茶能用盖碗泡吗
金骏眉是武夷岩茶中的后起之秀，是红茶中的珍品。每斤金骏眉要耗费数万颗茶芽，全程手工制作而成，香气馥郁、茶汤爽滑，常常还未制成就已经被订购一空。但是好茶也要有好茶具来配，如果使用的茶具不当，金骏眉的口感也会受到一定的损失。冲泡金骏眉应该用什么茶具呢?
陶瓷盖碗
陶瓷盖碗细致洁净，瓷器上绘制的图案高雅美观。用陶瓷盖碗来冲泡金骏眉，可以更好地突出金骏眉橙黄明亮的汤色。陶瓷盖碗的图案以简洁高雅为主，盖碗的内壁应该呈白色，这样能让茶汤的颜色更鲜明。
玻璃茶壶
在花茶店、奶茶店里，常常可以看到用玻璃茶具来冲泡金骏眉红茶。因为用玻璃茶具可以更好地观察茶汤的颜色，只是玻璃茶壶透气性不强，容易闷坏茶汤的香气。普通的红茶可以用玻璃茶具来冲泡，而珍贵的金骏眉也用玻璃茶具来冲泡，就未免有点浪费了。
紫砂壶
冲泡金骏眉时，不建议用朱泥壶和段泥壶，朱泥的含铁量高、导热性好、散热快，更适合泡铁观音和乌龙茶生茶。从养壶的角度上来说，淡色系的段泥壶也不建议用来泡金骏眉红茶，其他的泥料壶则可以用来冲泡金骏眉，茶汤不苦不涩，浓醇可口。
泡金骏眉应该用什么茶具，综合比较的话，用陶瓷盖碗冲泡最为合适。陶瓷盖碗出汤快，透气性佳，不会闷坏金骏眉的香气与茶汤。
红茶按照西方的分类和规格
红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：
●白毫（Pekoe简称P）：白毫
●碎白毫（BrokenPekoe简称BP）：切碎或不完整的白毫
●片茶（Fannings简称F）：是指比碎白毫更小的细片。
●小种（Souchong简称S）：小种茶
●茶粉（Dust简称D）：茶粉或抹茶
●切碎-撕裂-卷曲红茶（CrushTearCurl简称CTC）：白毫根据采摘部位的不同
，又可以分为不同的等级：
●花橙白毫（FloweryOrangePekoe简称FOP）：茶枝最顶尖的新芽(芯芽)，非常罕见。因为通常新叶都会一对出现。
●橙白毫（OrangePekoe简称OP）：茶枝最顶起数的第二片叶。若新叶以一对形式出现，则两片亦算是op。
●白毫（Pekoe简称P）：茶枝最顶起数的第三片叶。叶片通常比较短。
●正小种（PureSouchong简称PS）：茶枝最顶起数的第四片叶。叶片通常短而阔。
●小种（Souchong简称S）：茶枝最顶起数的第五片叶。种用。叶片通常比较大。
●碎橙白毫（BrokenOrangePeoke简称BOP）：切碎了的橙白毫。
●碎白毫（BrokenPekoe简称BP）：切碎了的白毫。
●碎正小种（BrokenPureSouchong简称BPS）：切碎了的白毫小种。
●碎橙白毫片茶（BrokenOrancePekoeFannings简称BOPF）：切碎了的橙白毫细片。
●茶粉（Dust简称D）：切得像粉一般细的茶叶。主要用来做茶包。
2012广州茶博会，红茶激增四成成为茶展主角
中国普洱茶网:11月21日讯：有“中国茶业第一展”之称的第十三届广州国际茶文化节、2012中国（广州）国际茶业博览会（简称广州茶博会）将从明天（22日为专业观众日）起至26日在广州琶洲展馆举行。
据了解，本届茶博会规模超5万平方米，包括来自福建、云南、广东、北京、湖南等中国内地20多个省市区和香港、澳门、台湾地区的优质茶商，以及韩国、马来西亚、斯里兰卡等地的600多家茶企参展，品牌企业、龙头企业占比超过七成。
“红茶激增四成，成为茶展主角”是本次茶展一大特点。
红茶激增四成争抢普洱市场
据了解，本届广州茶博会，红茶和普洱唱“主角”。“普洱茶虽仍是"大哥"，占比超过两成，但红茶来势汹涌，红茶参展企业较上届激增四成，成为与普洱“平起平坐”另一主角。”展会相关负责人李广韬告诉记者，除了产自中国各地的知名红茶，例如安徽的祁红、广东的英红、湖北的川红、云南的滇红外，还有来自老挝红茶、印度阿萨姆红茶、斯里兰卡锡兰高地红茶等。
“在内销市场方面，红茶和黑茶成为新的消费亮点。”广东茶叶行业协会秘书长张黎明介绍，由于金骏眉的示范效应，近几年来，各地掀起恢复创制红茶的热潮。目前，在广东茶叶市场流通来看，本土茶和外省茶大约各占50%左右。“以普洱茶、铁观音、湖南黑茶、广西六堡茶、岩茶等为代表的外省茶，在珠三角地区呈现稳步发展的态势；而以大宗绿茶、单丛茶、金萱乌龙和地方特色茶为代表的广东本土茶叶，则是我省各市县消费的主要茶类品种。特别是近年来红茶热的兴起，以英德红茶为代表的本土红茶，受到广大消费者的热捧。”
张黎明表示，除了英德红茶外，粤西地区以台湾金萱品种制作的金萱红茶、粤东地区以单丛茶树品种制作的单丛红茶、粤北地区以白毛茶品种制作的金毫红茶，以其突出的蜜香、花果香品质，亦受到市场的认可和追捧。
推广岭南红茶打造红茶名片
据英德市怡品茗茶叶有限公司总经理肖信成透露，茶博会开幕当天，由怡品茗策划主办的大型红茶巡回宣传活动“岭南红茶文化之旅”将同时拉开帷幕。“广州作为本次活动全国巡回宣传活动的首站，未来一年，怡品茗将远赴广西、湖南、福建、江西、上海、北京、黑龙江、辽宁、吉林等地进行全国巡回宣传，以推广"岭南红茶"。”
肖信成认为，岭南文化于海外的传播具有其他区域文化无可比拟的优势，包括粤籍海外华人华侨众多的人脉优势，岭南文化具中原文化与海外文化不断借鉴、融会而成的源头优势等。同时，英德红茶作为岭南红茶的代表，早已飘香海外，并一度成为了英国皇室的御用茶品，具有国际性口啤。因此，以英德红茶作为名片，全面地系统地向全世界人们推广岭南红茶，具有事半功倍的作用。
中国红茶高端品牌“大唐红韵”董事长吴伟东亦抱着同样的理想：中国红茶历史悠久，在海外市场也有着广泛的影响力，如何让更多的中国各地优秀红茶走向世界，是大唐红韵一直以来的努力方向。据其介绍，大唐红韵在广东英德、潮州凤凰山、安徽祁门、福建武夷山、四川雅安蒙顶山等地都建立了生产基地：“一方水土养一方茶，各地的红茶各具特色，大唐红韵以强大的技术力量为支撑，从红茶的生长源头把关，通过烘焙技术创新等，为中国的消费者乃至全球的消费者提供最优质的中国红茶。”
据悉，“大唐红韵”系列高端红茶，既有传统的红茶茶品，例如荔枝红茶等，也有创新时尚红茶茶品，例如椰香红茶等。
作者：徐毅儿 稿件来源：信息时报
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