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（图片来源：网络）
随着铁观音回归传统，而且好多安溪和闽南、潮汕、台湾、香港，包括东南亚华人，对老铁的认识较好，口碑相传，老铁对于好多茶友，已经不再是陌生，已经得到普遍认可，特别是肠胃不好的茶友，都想存一些好的老铁，希望以后喝茶的同时，可以帮助自己调理一下肠胃。
既然谈到存老铁，好多茶友可能最为担心的是自己存不好，或者现在什么是老铁，没有一定完整清晰的概念，使得大家还有些迷惑，不敢放心地去存。希望通过此文，可以帮助到大家更深了解和保存好老铁。
传统老工艺的老铁
老铁，我们称之为传统老工艺铁观音，而不是市场的清香型铁观音再烘焙的铁观音，这是有着本质的区别，因为从源头就开始不一样，茶山和茶园生态化管理，无化肥农药，采摘也是纯手工采摘，保证茶叶大小均称，可以达到重发酵。而市场的老铁，基本是用普通的铁观音，用电烘焙一下，这样也称老铁，完全不一回事。而且有的是烘焙后存几年，也叫老铁，也是不同的。其实这种，如果有存五年以上，叫陈年铁观音是准确的。而我们的老铁，如果存五年以上，才是真正的陈年老铁。
存三十年以上的老铁
想要存的原料方面解决了，那就是如何保存的问题，我们先着重讲一些重点。
第一保证密封好，老铁的存储过程，是茶叶自己内发酵和醇化的过程，不需要空气和氧气的参与，所以存储过程越密封越好。但在密封之前，要确保你所拿到的老铁，包括烘焙过后的普通铁观音想长存，水分不超标，在3-5%以内。
密封好，但绝对不可以抽真空，因为茶叶内发酵，需要密封，但不能一点空气也没有，存储的数量，越多越好，这样有利于茶叶之间相互作用、相互吸收、相互影响，有利于茶叶的转化、发酵、净化。
如果采用锡箔袋、锡箔加牛皮纸热密封，样的密封没有问题，如果直接采用陶瓷放老铁，一定要注意封口的密封。
第二要注意防潮，这可能是茶友最为关心的问题，也是担心存不好的心结。老铁由于干燥度非常高，只要有一点潮就会吸进，就会很容易吸进潮汽，茶叶就很容易变质。所以，一般南方地区比较麻烦，北方干燥地区，倒是不用担心防潮的问题。
防潮的方法有很多，就是想办法让茶叶完全与潮湿隔离。比如纸箱、木箱、无异味铁罐加隔离、紫砂罐、瓦罐、陶瓷罐等，这些都是比较理想的隔离方式。总之，就是让潮的水分，不会直接与茶接触。让这些潮气先被一层隔开吸尽，不会让装茶的容器，包括食品袋产生水分。
第三要防异味杂味，我们存老铁，就是想要一杯好茶，特别是期待将来可以喝到一杯好喝的茶，如果周边环境有异味杂味，茶叶是高吸收性的，只要有异杂味，就会容易吸收。比如潮味重的地方，存酒的地方，都不合适。最好是通风还不错。存烟的地方，倒是可以的，包括自己家里有吸烟的朋友，也不用担心茶会吸烟味的。
最后是否需要复烘焙，存老铁的特别优点，就是如果茶叶有异味杂味或者发现吸潮了，可以再次复烘焙，而且通过复烘焙，可以将茶叶的异味杂味逼出，如果只是吸及潮湿气，只需要复烘焙一下，并不影响老铁继续存储和品质。
复烘焙可以促进发酵，还是老铁的特别优点，如果其他类茶叶，发现有问题，只能看着这么好的叶扔掉，虽然心疼，但也没有办法。而老铁却可以通过复烘焙，保证品质和继续烘焙，所以从这点来看，存储老铁的风险最少，至少比目前大家手里存的黑茶、普洱、白茶要容易得多。
复烘焙也是一种存储方法，其实长期存过的人存的茶，一般是没有复烘焙的，为什么要强调复烘焙，是因为没有防潮做到位，特别是一些本来铁观音就是普通铁观音，根本没有烘焙熟，茶性没有定住，就有可能存在返青的可能，这样的铁观音，确实需要复烘焙。
其实存老铁的过程，也是参与茶叶制作的过程，需要大家一起努力，用心把老铁存好，将来才会有一杯上等的好茶，让我们来享受。
老铁越存越好，越老越好，至少现在三五十的老铁，喝到就是满满的幸福。
冻顶乌龙茶的种类与特点冻顶乌龙茶采制工艺
阿里山冻顶乌龙茶是什么特点?多少钱一斤？阿里山乌龙茶产于南投鹿谷乡,800-****海拨之高山青心乌龙品种经特殊烘焙轻发酵,汤色淡绿黄亮,清花果香,喉韵温润甘爽。阿里山乌龙茶—茶区位于海拔1000-1800公尺，目前台湾的高山乌龙茶以阿里山的高山乌龙茶最负盛名，也是最重要、最大量的高山茶区，可称为是半发酵茶的代表作。阿里山乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，独具风味，质量俱佳。成茶条索紧结，呈半球形 且颗粒大﹑连梗者(手采茶青)。 冲泡后可见多为一心二叶之整朵茶青，叶片 多完整，叶片之间节间长(常被误为是 太老茶青)，芽叶肥厚﹑富弹性者。
冻顶乌龙茶、高山乌龙茶、阿里山乌龙茶、是台湾所产乌龙茶，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。似绿茶，具有清香;重度发酵茶似红茶，具有甜香;中度发酵茶清香较浓烈。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。
冻顶产茶历史悠久。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖才能上山顶，故称此山为冻顶。冻顶山上栽种了青心乌龙等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。在安溪县珍田阁茶厂的展览馆中，对中国茶叶文化的介绍特别谈乌龙茶时，作了充分的介绍。
冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓;包种茶，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为;包种。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称;清香乌龙茶。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以;文山包种茶为代表;另一类是半球形包种茶，以;冻顶乌龙茶为代表。素有;北文山、南冻顶之美誉。
冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。
冻顶乌龙茶的品质特点为：外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销台湾、港澳、东南亚等地，近年来中国内地一些茶艺馆也时髦饮用冻顶乌龙茶。
高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地。高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金黄色。香如金桂，清香甘甜为其一大特征。高山乌龙为轻设发酵茶。经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后经文火烘干制成。色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。
阿里山终年云雾笼罩，平日日照短，土壤相当适合茶叶生长，气候与水质极佳，完全由手工采摘，茶条卷曲，肥硕圆滚，茶色翠绿清透，茶汁色泽呈金黄琥珀色般，呈现出淡雅的天然果香，口感清香、顺口回甘，滋味绝赞的高山气，别有一股混厚之高山韵味，幽雅香气兴清纯甘润的滋味，喉韵无穷。阿里山高山茶口感清香、顺口回甘，滋味绝赞的高山气，赏心悦目。
寿宁高山乌龙茶
寿宁高山乌龙茶，确切地说，应该是生态铁观音，并非按部就班地一味模仿安溪铁观音，也非斗巧争新地一味运作“生态”的概念，而是借其工艺来表达和发挥自身的高山之韵。此韵须浅斟细品，方能得其“三昧”。
“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”明人许次纾在《茶疏》中这样提醒茶人。于是乎，便靡费些银子买来高山矿泉水烹煮，以求“门当户对”。备茶净具，静待水沸。片刻，初闻泉鸣，温壶烫杯，五官六根业已整装待发。茶则量茶，倾茶入壶，颗颗掷地有声，清脆入耳，乐饮之兴又添一分。从天而降的水柱，激荡着茶粒在壶里翻滚，浮沫腾涌。刮沫温杯，此为醒茶。
启盖后，滃然的香气随盖而出，流袭鼻间。信阳毛尖雨前茶如何分辨这是熟悉又有点陌生的香。酷似兰花香，又不尽相同，隐隐约约地含着点山野之气。若以安溪铁观音戛戛独造的“春水秋香”季节品质论之，它的香显得不那么浓郁或“惊艳”，而是脱凡出尘的清冽，清奇的品格宛若不问世事的高士。
金黄带绿的茶从壶嘴汩汩而出，珠玉泻泉，落入白瓷杯中，汇集成一瓯清澈明亮、清芬绝俗的水色。滴沥余留的茶汤。滴滴如雨落静潭，圈圈涟漪荡漾开来。秋日里灿烂而不刺眼的阳光，透过茶汤折射出斑斓变化的光影，影影绰绰，闲澹冲远之感如电光石火般闪过脑海。在清雅的香气中，举杯品饮。甫入口中，甘洌醇爽，高山韵弥合着音韵的淡宕清新，由鼻到舌，迅速在嘴里铺展开来，荡涤了整个身心。醉人的香韵触起了游思，心随茶香开始振翅飞翔。残留的半杯茶，浑然不觉地在沉思中微凉，冷香却依旧袭人。
添水冲泡，再饮第二道，清幽温婉的香气，就像一首琴曲的过渡，迂回婉转，蜻蜓点水般地进入下一段，无迹可寻。流转于舌尖的茶汤，清隽透彻，幽兰之香源源不断地在舌上涌起，恣扬地点染勾勒出了雅人深致的念想。细细回味，如饮沆瀣朝露，又如邂逅一位超脱尘寰的隐士，在涧水互答间，共同完成一次玄妙的探索。
茶性的极致开始在第三道出现。静心涵咏，用心咀嚼，它毫无保留地表达出了最丰富最深邃的韵味。细腻入微的香气与滋味，使人几乎不忍卒饮，生怕惊破了那碧沉香泛的茶汤，搅乱了那飘飘荡荡的幽香。轻抿入喉。回味无穷。
第四道、第五道，香与味渐退渐淡，喝茶是否能造成便秘渐转清甜的空白，如退去的海浪在沙滩上留下浪痕。淡黄的茶汤，悄无声息地泊在杯里，人的文思也由激越转而平淡。在淡雅清醇的余味中，人心似乎还停留在最初的迷离惝恍中，执杯徘徊。
无须人云亦云地冲泡第六、第七道来印证“七泡有余香”的经验之谈，两片漂浮的叶底早已蕴含了所有的真意。略微缺损的叶缘、柔软如绸的叶面、泾渭分明的叶脉，散淡恬静。也许，这就是一个完美的结局。然刚刚呈现的每一道风景却历历在目，崭新的风景还在接连不断地一一浮现，留下了无穷无尽的余韵与遐思。
乌龙茶的禁忌人群，患贫血、溃疡等人群忌饮！
乌龙茶是茶叶市场上的热销品种，它也叫青茶，它的加工工艺介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶叶，味道更是别具一格，滋味甘醇，汤色清澈，保健功效特别出色，不过平时饮用乌龙茶也有一些禁忌存在，建议大家提前多做了解。
乌龙茶的禁忌人群
1.孕妇
孕妇是不适合喝乌龙茶包括其他任何茶都少喝。因为茶叶里有着咖啡因等物质，咖啡因具有兴奋作用，如果喝太多会导致胎儿的胎动增加还可能会影响腹中胎儿的生长发育。另外其他有咖啡因的食物最好少食用，性质和道理都是一样的，尤其是咖啡和巧克力都少吃。
2.便秘或失眠人群
很多人会认为茶能消化肠胃所以对治疗便秘也有帮助，其实不然，乌龙茶茶叶中有种对肠胃粘膜收敛的作用，一旦再喝茶只会加重便秘。另外失眠的人当然是不适合喝乌龙茶了，茶叶本来就是提神使人兴奋的东西，再喝茶只会让人兴奋而使大脑不需要休息。
3.缺钙、发烧人群
缺钙的人不适合喝乌龙茶，因为茶叶中的某些物质会抑制掉肠胃对钙的吸收从而使得更加缺钙了。而发烧时再喝茶会是人体的温度增加，特别是吃过药的一定不能喝茶，茶会把药物的作用解掉。
4.高血压、肝肾病人群
高血压是需要非常注意的，不适合喝乌龙茶，因为茶叶中都有咖啡因物质，会使人有兴奋作用从而激发了血压的增高，这样可能会导致心律不稳定。而有着肝肾的朋友们要切忌别喝茶或乌龙茶都不适合，因为茶叶中的咖啡因是会影响的你肝肾功能的恢复。
5.贫血、溃疡人群
贫血的人本来都是需要补血的，喝茶会使人不容易吸收食物中的营养成分从而导致更需要补血，所以贫血的人是不适合喝乌龙茶的。另外有着溃疡病的朋友一样不适合喝茶，因为喝茶会使胃壁的细胞分泌出很多胃酸，胃酸太多的时候会影响到溃疡病的痊愈，还会抵消掉药物的功效。
6.身体较虚弱人群
身体比较虚弱的人群也不适合喝乌龙茶，特别是对于身体比较虚弱的女性朋友来说，本来就是气血虚的弱体质，如果再喝茶只会让你身体更加虚弱了。咖啡因类的食物最好少吃，能不吃则不吃。另外女性在经期时也是不能喝任何茶类有关的饮品，这一点要注意了。
上面非常详细的为大家介绍了不适合饮用乌龙茶的人群，喜欢和乌龙茶的朋友们可以根据自己的身体状况酌情处理。
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