铁观音工匠精神的回归-茶礼仪网

铁观音与匠人精神

安溪铁观音制作技艺在茶叶界拥有三最，即工序最多、技术要求最高、最复杂

其制茶技艺，几百年来传承如一，只有严格按照传统工艺，把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”，才能做出最好喝的安溪铁观音

每一杯铁观音里，都有着安溪人几百年传承的工匠精神。

重如铁﹐美如观音

独特的地理环境造就安溪铁观音，深山老林，云雾环绕。离海边直径几十公里，既是高山气候，又可以享受到海洋气候。

加之纯正的品种，红芯歪尾桃，在生长过程中，茶叶由于独特的环境与充足的营养，茶面会突起，美如观音。

加工后的铁观音结实抱团，掷杯有声，有重如铁之美誉。

安溪铁观音的工匠精神

工匠精神就是执着于把一件事做到最好，而且持续下去。如果把铁观音的种植、管理、采摘、加工等一系列与工匠精神相联系，那么，在茶叶界也只有铁观音的可以有此称号。

品种特性

别的茶很容易生长，好种植，而铁观音却生性娇贵。

铁观音需要不停地翻种与深挖土地、客培新土，仅此三项，就是其他茶品种工作量的几倍甚至几十倍。

铁观音工匠精神的回归

采摘要求

其他茶有新芽就可以采摘，而且一春天可以采好多遍。

而铁观音非要等茶芽【最后一芽】开到七成状【茶叶完全生长到位，如果把芽当作婴儿，那么铁观音的茶芽就是青壮年】，采摘时也会比较麻烦，需要用手直接采下。

长得太壮的不能采，生长在阳光晒不到的，也不能采。

制茶要求

加工制作茶叶，那更考虑茶人之精神、耐心、耐性、毅力、体力等综合能力，光从晾青到摇青，一遍又一遍，一会装一会倒，一天下来，几千次的工作量，只有经历过，才懂得其中艰辛。

这是铁观音加工的核心，是铁观音的半发酵形成绿叶红镶边的过程，也是铁观音之色、香、味、韵的形成重要工序。如果是传统老工艺制作，需要持续到凌晨2点左右。

炒茶，也称炒青，需要及时下锅，没有标准时间，只能是随时关注，凭借铁观音制茶师傅的精心观察，才可以做到适时炒青。

揉碾、包揉、打散、加温、再包揉、再打散、再加温，如此循环同样需要要四十多道工序。体力、精力、毅力、耐心的大考验。

铁观音加工初完成后，还要最后收火，在大热天，需要用木炭来烘焙，这道工序看似简单，却对茶叶的品质影响很大。自古就有：茶是君，火为臣。这考验的是你的经验、水平、耐心，还挑战你的舌头。稍有差错，茶就毁于一旦。恰如其分的烘焙却可以使茶叶涅槃重生，获得铁观音独特的品质特征。

有用+10

赏

大红袍的生长环境及母树种类

茶区环境

气候温和，冬暖夏凉，年平均气温在18~18.5℃之间；雨量充沛，年降雨量2000mm左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。

武夷山之地质，属白垩纪武夷层，下部为石英斑岩，中部为砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园土壤之成土母岩，绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤，造就出岩茶的优良内质。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴。

形态特征

植株灌木型，树冠半披张，树高可达2米以上，主干尚明显，分枝较密，叶梢向上斜生长，叶，一般在6~7cm，长者可达11~11cm；宽一般3cm左右，宽者可达4~4.3cm，中叶型，近阔椭圆形，先端钝略下垂、叶缘略向面、叶绿光亮，叶肉稍厚微隆质脆、叶尚浅尚明27~28对，叶脉79对，花型尚大，直径3cm左右，花瓣6片，萼片5片、花丝稀疏稍长，高低不齐，二倍体，茶果中等。嫩芽梢尚壮，深绿微紫，夏梢叶更显带红毫尚显，萌芽、开采期比肉桂品种迟，一般在5月10日左右（缓冬年份）。

母树种类

大红袍是用无性繁育的，福建省许多无性系茶树品种一样，亲本的优点能遗传而不变异，武夷山茶区所种植的大红袍，其苗木都是直接或间接从市茶叶研究所引种的，未听说有变异或其他反常现象，而且发展纯种大红袍的时间并不长，又不是用种子播种繁育，根本不存在变异和代数之分

位于武夷山景区九龙窠内，共有6个品系（皆由种子发芽长成）6株茶树，不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样。

中国茶界权威著作《中国名茶志》，岩茶泰斗姚月明主编的福建卷记载，北斗及九龙窠的于60年代末均曾于衰老茶树上剪穗扦插，成活三株，北斗峰的称北斗一号，九龙窠的称北斗二号，十余年试制结果，均证明制优率极高，香气滋味极受赞赏，现已较大量繁殖栽种于武夷不同山岩。

纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性繁殖不存在代数。

商品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（有4—5个品系的茶叶）。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的，此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

乌龙茶的产地乌龙茶到底产自哪里呢

乌龙茶其实只是一个总称呼，乌龙茶还可以细分成许多种类，这个种类来自于不同的地区，也就是说不同的产地可以作为区分不同种类的乌龙茶的依据。乌龙茶的产地基本上可以分为这几类：福建的武夷山、台湾、厦门、广东潮安、崇安等地，由于各个地区的地理环境不尽相同，所以不同地区会产生不同的乌龙茶。

乌龙茶的产地在武夷山的叫做武夷岩茶。武夷岩茶产自于武夷山，外形肥壮匀整，叶片色泽光润，叶背呈起蛙状。颜色呈青色、砂绿、蜡黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈现浅绿色。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。

乌龙茶的产地在中国台湾的茶，条形卷曲，叶色呈现铜褐色，热水冲泡出来的茶汤呈现橙红色，滋味甘美，天生散发出的浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，在其中南投县的冻顶乌龙茶最为著名，当然，价格也更加的昂贵。台湾乌龙茶产于台北，其主要产茶地区有桃园，新竹，苗栗，宜兰等，是台湾最早生产的茶类。乌龙茶的产地在凤凰乡的茶，大约分为三个类别，分别是单丛、浪菜、水仙，这分出的三种类型各有不同的特点。带有天然的花的香气，滋味甘甜浓醇，耐冲泡是凤凰水仙的主要特点。主要销往广东、港澳地区，茶品向外出口，主要外销日本、东南亚、美国等发达国家。

以上就是所罗列的几种比较著名的乌龙茶的产地，不同的产地培育不同的乌龙茶的种类，当然不同的产地所培育出来的各有特色的乌龙茶也有不同的特点，各自都有不同的益处，也分别销往不同地区，各自的商品销售情况也不同，适应的人群也因人而异，但总起来说，仍然是益处多多。