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白鸡冠茶是什么茶?简介

2019-03-29 访问量: 31 茶礼仪网

白鸡冠茶是什么茶?简介

武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型,中叶类,晚生种。二倍体。

产地及分布

原产福建省武夷山市隐屏峰蝙蝠洞(在武夷宫白蛇洞口和慧苑岩火焰峰下之外鬼洞亦有与白鸡冠齐名之树),相传明代已有白鸡冠名。主要分布在武夷山内山(岩山)。20世纪80年代以来,武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种

特征

植株中等大小,树姿半开张,分枝较密,叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形,叶色深绿,有光泽,叶面微隆起,叶缘微波,叶身内折或平,叶尖渐尖或稍钝,叶齿稍钝浅密,叶质较厚脆。芽叶黄白色,茸毛少,节间短,一芽三叶百芽重57.0g。花冠直径3.3cm,花瓣7瓣,子房茸毛多,花柱3裂。

特性

芽叶生育力较强,发芽较密,持嫩性强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等,每667平方米产乌龙茶100kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚28.2%、咖啡碱2.9%。制乌龙茶,品质优,色泽暗黄,红点明,香气高爽,稍经贮存似橘皮香,滋味浓醇甘鲜。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力较强,成活率较高。

适栽地区

武夷山或相似自然环境的乌龙茶茶区。

栽培要点

选择原种健壮的母树剪穗扦插,培育壮苗。选择土层深厚的园地种植,增施有机肥。幼龄期茶园铺草覆盖,及时定剪,培养丰产树冠。鲜叶标准采摘,一般在5月中旬开采,不宜偏嫩或偏老采。

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天生异香|乌龙茶里的人气王是谁呢?

天生异香|乌龙茶里的人气王是谁呢?

乌龙茶是我国特有的茶类,主要产于:福建的闽北、闽南及广东、台湾三省。

根据不同产区可分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,闽南乌龙的座上宾还有黄金桂、永春佛手、闽南水仙等。

安溪和厦门虽然间隔了几十座高山,却被称为是厦门的后花园,属中亚热带海洋性季风气候,地形地貌差异巨大,形成了独特的高昼夜温差,为茶叶香气形成奠定了坚实基础。

铁观音原是茶树名,由于它适制乌龙茶,其成品便名曰铁观音。而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香。

乌龙茶又名青茶,属于半发酵茶,品类众多。常见的铁观音茶叶泡开后边是红的,中间呈现绿色,俗称“绿叶红镶边”,有着鲜明的风格特色。

说一个小趣事,在福建方言里,“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。想必在足球赛事上,之所以把踢进自家球门的球叫做“乌龙球”,也是缘起这俏皮有趣的福建方言吧。

真正的福建人喝铁观音是很讲究的,他们会备好专门的茶具来伺候茶叶,头汤叫做开香,一般不做品饮之用,倒出来冲烫茶杯,主要品的是第二泡到第五泡的茶。

品铁观音首先要从香气入手,无论是闻干茶还是闻茶汤,或者是汤底,都是对嗅觉的一种奖励。

铁观音香中有韵,甘爽醇厚,冲泡起来清香扑鼻,且尤其耐泡,五六遍之后茶色依然清澈。

最令人称道的是,带着一种天然的兰花之香,入口非常惊艳,甘甜又润喉,七泡有余香当属铁观音。

小啜一口,茶香迅速在唇齿间弥漫开来,鲜爽甜润,回甘款款,如约而至。

要说百花丛中最好闻的花香,我会选兰花香。要说众多茶类里最好闻的茶香,我会选铁观音之香。偏偏铁观音天生带着兰花香,所以说到小编最青睐的茶,安溪铁观音当仁不让。

铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

清香型铁观音

清香型铁观音有着姣好的外观和品鉴价值,明显的“三绿”特点,即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲开后汤水蜜黄清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。

入口显清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法使其厚而不涩,醇而带爽。因着其怡人的口感,和出众的兰花之香,受众群体多半是都市年轻一族。

浓香型铁观音

浓香型铁观音色泽青褐油润,茶汤香气浓烈,滋味浓醇清甜,茶水虽浓但不苦涩,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成的产品。

浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音走的是稳重型的路线。

陈香型铁观音

陈香型铁观音是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。亦属半发酵茶叶。

陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。(图文来源于网络,版权归原作者所有)

涌溪火青茶是什么茶?涌溪火青茶有什么功效作用?

看到涌溪火青茶的名字大家是不是第一反应它就是青茶了!其实它是珠茶当中的一种,也属于绿茶,而且有着500多年的历史了,曾经还位列中国十大名茶榜单。

涌溪火青茶是什么茶?涌溪火青茶有什么功效作用?
涌溪火青茶

很多人都喜欢喝涌溪火青茶,他们觉得这样对身体好,但是大部分的人都还涌溪火青茶到底有什么功效,今天为大家详细的介绍一下涌溪火青茶的具体功效。

1.明目清心

涌溪火青茶品质优异,而且具有很大的药用价值,经常饮用涌溪火青茶的话,可以起到明目清心的作用,大家可以适当的多喝一点。

2.防癌抗衰老

涌溪火青茶当中所保留的天然物质成分,能够有效的起到抗衰老的作用,而且还能够消炎杀菌,防止癌症的发生,这是其它的茶类所比不上的。

3.利尿解毒

利尿解毒也是涌溪火青茶的一大功效,如果患有癌症需要进行化疗的话,大家在接受治疗的过程当中也可以适当的饮用一些涌溪火青茶,这样对于治疗也是能够起到很大的帮助的。

4.止渴解暑,提神消腻

涌溪火青茶可以解暑,而且还能够提神,在烈日炎炎的夏季,人们难免会觉得热气难耐,这个时候如果能喝上一杯涌溪火青茶的话,就可以有效的起到解暑的效果,而且还具有提神的作用,能让人瞬间精神百倍。

涌溪火青茶有什么功效?上文就是对这个问题的具体介绍了,现在我们可以了解到涌溪火青茶的好处是非常的多的,它可以明目清心,防癌抗衰老,利尿解毒而且还能够止渴解暑,提神消腻,不愧是一种较好的茶饮,大家平常的时候可以适当的多喝一点。

闽南人对乌龙茶的贡献

乌龙茶制作工艺的形成,闽南人起了重要作用。明朝灭亡,清人入关。一些明代遗民入山隐居,或削发遁世,以消极行径来对抗清政。其时风景秀丽,且远离都市的武夷山便成了隐者、释家的向往胜地。加之山中盛产岩茶,释家以茶参禅,以茶为产;隐者品茶消闲,品茶为乐。武夷岩茶便成了山中主要农产和商品,倍受青睐。

《县志》和《山志》载:“武夷山向为羽流栖息之所。清初闽南教徒始入修持,嗣是玉华、清源、碧石寺相继以兴,天心永乐禅寺至有释教徒一百余人。是时,百二十里山中大小寺庵院有五十多处,几乎无山不庵,山僧多为闽南人。”主要的有同安籍的释超全,漳浦籍僧衍操、释超位、铁华上人,龙溪籍的僧如疾、释超煌、道桓、明智,晋江籍的兴觉、真炽,泉州籍净清,漳州籍的性坦等。本来“茶和寺院佛教有着深远的关系”,在武夷山尤为明显,因为该山中几无农田。僧人便茶为主产,以茶为生;念经参禅,以茶解困;消闲待客,赏茶为乐。这种珍品自然由僧人传到闽南家乡,很快地引来了闽南商贾前来经营岩茶。时山中茶厂大部分系闽南茶商所有,成品茶则运往闽南、潮汕及海外销售。为此,释超全《安溪茶歌》有“迩来武夷漳人制”之句。有人将制作人与发源地点、制作工艺混淆起来,大概是误解了此意。

闽南人进入武夷山,参与制作、发展乌龙茶还有另一途径。武夷茶早年往北“茶马互市”,特别是清乾隆二十二年(1757年)清政府把广州作为对外贸易唯一口岸后,武夷茶均过分水关到江西省铅山县河口镇(时为水运重要码头),再行包装或烘焙,载船由信江达鄱阳湖转赣江南下往广州。由于明、清时福建实行过海禁,大量福建沿海农民迁往江西之铅山、上饶。

《铅山县志》载:其处(指铅山县)向为福建人迁徒移居之地,仅明、清两代福建移至此的移民新建村落达523处(注:移民单独建村而居),占所迁入的外省人新建村落598处的87%,其中不乏闽南人。“清乾隆年间(1736-1795年)河口茶行多达48家”,“当时河口制茶技术较高,在全国茶叶行内都有一定地位。武夷茶的主要产品福建崇安县的制茶师,大多聘自河口。”据1985年《上饶县地名志》载:全县35个公社、场几乎都是福建移民,其中与铅山县邻近的南部为多。迁入者多为泉、漳、汀州、泉州、永春、南安、莆田等县。有的由于搞不清原籍州、县,只标明“下四府”(注:当时福建的南部的四个府)。如与铅山县毗邻的大地公社,85个自然村,就有29个是闽南移民所建;高泉垦殖场25个自然村,就有15个全系永春移民所建。以上移民时间大多在清康熙年间,迟的下抵清光绪末年,早的上至明正统年间(1436-1449年)。这些“下府人”之移民与闽南茶商、僧人语言相通,自然优先被雇用,有的还被聘到武夷当包头、茶师。

久之,一些人便在武夷山安家,所以至今武夷天心岩茶村、村民大多为闽南后裔。闽南僧人、茶商与当地山民为共同创制、发展武夷岩茶做出了贡献,这是应当肯定的。持“乌龙茶发源于闽南”观点者,则认为闽南人先迁武夷山,后转迁铅山和上饶县。这与闽南移民始迁于明代早期,早于乌龙茶工艺形成时间、且迁到铅山县和上饶县人数及居住区域大大超过武夷山天心岩茶村人数和区域的事实。另从当今天心村民的族谱及口述,都说明“下四府人”是先迁江西上饶铅山,后再移居武夷山。

(责编:李宗梅)