绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1.提神作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2.利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3.强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4.抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6.减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7.防龋齿作用：茶中含有氟、氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8.抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
寻找散落坑涧中的武夷山老枞水仙茶
与云南的普洱乔木茶不同，一百年的茶树在云南可以长得很高大，同样树龄的茶树在武夷山却往往不起眼。因为在武夷山的茶树多为灌木型和小乔木型，只是树干比普通的茶树要相一些，叶片略有些区别。因此，武夷山的老茶树往往被称作“老丛”，如老丛水仙。原本以为武夷山上百年的老茶树并不多见，然而深入探寻，才发现武夷山被称为“藏龙卧虎”之地，却是不虚，那些老茶树本就遍布于山涧之中。
再一度在初冬时节寻访武夷，又有幸见到更多的老茶树。虽然我们的走访只能窥见一斑，然而通过数次所见，可以想象在整个武夷山，一定有许许多多值得探寻的地方。
九龙窠，因为有六棵母树而闻名，即使母树大红袍的具体树龄已不可考究。然而，作为经典的代表，那崖石上的茶树，正是武夷老茶树的“代言人”。
在九龙窠的附近，有著名的鬼洞。鬼洞是武夷山茶树的发源地，“福建省茶树优异种质资源保护区”就设在这里。鬼洞并不是一个洞穴，而是一处生态环境非常优异的山谷，据说下雨的时候，整个山谷中云雾弥漫，所以有“鬼洞”之名。此处的老茶树比较多，各式各样的品种非常丰富，铁罗汉、白鸡冠等许多名丛都生长在这里。上百年的白鸡冠茶树，其貌不扬，淡黄色的新芽、绿色的老叶，充满了传奇色彩。正如当地人所说，其他叫不上名字的老茶树，也还多着多呢。
每次走访武夷岩茶，必定要到三坑两涧，这是岩茶最值得称道的核心产区，是“正岩”中的“正岩”。牛栏坑、慧宛坑、大坑口、流香涧、悟源涧，每—个坑涧都是一个神奇的地方，原来被称作云坑雾涧，说得正是得天独厚的天然环境，湿漉漉的崖石之下，老茶树的根扎得正深，武夷天地的甘露石乳滋养着这些天地的精灵，兰花开，溪水潺。
我们的寻访从马头岩开始。马头岩，五石骈列，势如五匹骏马竞奔，故名之，或称五马奔槽。又因此岩是由磊石纵横堆垒而成，又名磊石岩。崖石下则是磊石道观，盛产于此地的肉桂在业界颇有名气。从马头岩再往悟源涧的方向走，被称作毛丝窠与弱丝窠的地方，还发现有成片的老丛水仙。
老丛之味，武夷山甚多茶人爱之。外省也有一群特别爱好岩茶的人们，为了老丛的细腻柔美，不远万里来寻找它的踪迹。老茶树之中，以老丛水仙最具代表性，其他品种如肉桂，往往生长年份不长，多因虫蛀或衰亡而不能长成百年老树。上年份的老丛水仙，其成品茶品质优异，水路细滑，入口即化，香气细腻若有竹叶或青苔的气息，岩韵的表达以一种委婉、厚实的形式出现。老丛生长的位置很关键，如果不是很好的地理位置、没有充足的水份，老丛还会因为干旱的年份或营养不良、病虫害等原因而不能长久成活。
在弱丝窠有几垄长得特别高的老丛水仙，可谓老丛兼“高丛”，是天心村老陈家的茶树，这些茶树看起来非常高大。水仙品种因为是小乔木型，所以在外型上比别的品种要更加高大显眼。来的时候茶树正在“客土”。所谓“客土”。即是将茶树下的旧土换成新鲜的砾壤和红壤，每一年都要花费大量的时间精力，成本也高。老陈介绍，这样子茶树才会长得好，成品茶的底质也会好。老陈的老丛水仙，要比其他人的老丛水仙长得高。这是因为他独特的培植方法—一尽量让茶树自然生长，不过于修剪，这是一种很有意义的尝试。虽然这样，茶树的产量会变少，然而根据老陈多年来的经验，茶叶的品质却变得更胜一筹。老陈现在很开心，因为他们的茶叶再也不愁卖了，人们知道他们家有老茶树，价格自然可以更高，即使是贵出一半的价格，仍然有很多人喜欢这些独特而稀少的茶。
我们在流香涧，一路可以看到许多高于普通茶树的老丛，从品种上来看，多为老丛水仙。在慧宛坑，流水潺潺的溪边，有一排枝叶茂盛、树龄数十年、树高三四米的老丛水仙。老茶树的叶片上面都长满了青苔，细嫩的叶芽也显得很有生机。如果采摘一片茶叶，轻轻嚼过，口内就会留下很久的回甘，久久不会停息。
慧宛寺附近有很多茶园，就在看似普通的茶园里，会突然冒出一两棵特别高的老茶树，它的高度要比周围的茶树高出两三倍，好似鹤立鸡群。对着这些茶树。你会一下子生出崇敬感。它们用更长久的岁月，去生长、去展现、去忍耐。
在慧宛寺的后院，就有一棵年龄很老的老丛水仙，树体已然空心，显得更加苍老。就因为树体的空心，也见证了茶树的年龄一如果是实心的主干，即使显得大，也有可能是因为土壤或气候的原因而不见得就是实在的树龄。
台湾的曾至贤老先生一直在寻访武夷山的老茶树，以及已经慢慢消失的武夷茶的历史踪迹，据他介绍，四大名丛中的水金龟老茶树在牛栏坑还看得见，只是已不是原来的母株了。四大名丛中另一位名旦——半天天老茶树，还在三花峰，正在修养生息中，这两年已经停采。茶农每年都要爬上去加土培养。另外，在竹窠，还有金钱的母树；从马头岩到天游峰的路途中间，则有白牡丹的母株；在武夷山的大王峰顶，还有一些难得的老茶树。
我们继续寻访，在大王峰下水光石后，止止庵的祖师殿前，也有三四棵老丛水仙，只是枝叶非常稀疏，然而从茶树身上就可以印证这座道家南宗祖庭的过往。止止庵建于晋代，晋、唐、宋都有名道在此修炼。清朝董天工编的《武夷山志》写道：“武夷山千崖万壑之奇。莫止止庵若也”。
南宋名道、止止庵的祖师爷白玉蟾特别喜欢白鸡冠，他曾形容白鸡冠“功效如神”，他在一首茶诗中写到：“味同甘露胜醒醐，服之顿觉沉疴苏。身轻便欲上天衢，不知天上有茶无。”真可谓得到“茶味三味”。
在武夷山天心寺的茶室里，搜集了一棵已经枯死的百年老丛水仙的样株，主干粗壮，布满青苔，依稀可见当年的风采。
在盛产水仙的武夷竹窠，当年有一些老丛水仙，现在幸存下来的并不多了。在这些老丛茶树身上，就有很特别的正岩老丛滋味，或称竹香，或称青苔味，总之使人难忘。
除了在武夷山景区，盛产红茶的桐木关，在千米的高山上，也不乏有上百年的老茶树，只是数量稀少。黄岗峰是福建省的最高峰，这里作为国家级的自然保护区，并不缺乏各种珍稀的动植物。对于这里的老茶树，我们还无法更深入探寻，希望将来可以有机会去寻找。
武夷山另有一地盛产老丛水仙，也就是很多人都熟悉的吴三地。吴三地名字的由来和当地老丛水仙的种植年份一样，有些扑朔迷离。吴三地，或是因为吴姓家族而名。在前两年，吴三地的很多老丛水仙就已经闻名大江南北，在市场上往往可以卖出很高的价钱。吴三地的老丛水仙枝干特别多，生长得很好，茶树一棵连着一棵，显得非常有规模。
武夷山的邻县建阳与建瓯，是北苑贡茶诸多产地与制作地，我们已经很难找到千年前留下的遗迹，然而那些上百年的老丛水仙，却在这里生长繁育，默默诉说这里发生的一切。
百年老丛在北京、上海等一些大城市里，可以卖出上万元的价格。说起来也不算是一种炒作，而是茶本身的品质决定的。就在武夷山等地，人们也开始认识到老丛茶树的价值，更大力去维护好这里的生态环境。茶本舍的谢媛，是老丛茶的忠实粉丝与推广者，她坚持自己做茶的理想。她的茶庄不大，却布置得小桥流水，有着很适合喝茶
的安静氛围。她认为，茶一定要发挥出茶的本性，要喝天然、健康的茶。茶庄主推的几款老丛水仙，多是从10多年前一直珍藏到现在的。如2005年、2007年的老丛水仙，因为存放得好，又是传统的足焙，存贮期间虽然没有再次焙火，现在喝起来仍然有劲道，茶香十足。
谢媛存放老丛水仙的经验告诉她，老丛茶更耐保存，两款不同的水仙在相同的保存条件下，普通水仙经过三五年，滋味很快就消退；而老丛水仙特别是没有刻意修剪过的水仙，却依然霸气有力。她以自己的亲身感受体会到，这些老丛茶有着不一样的品质，并且这些茶喝起来对身体更有帮助。谢媛觉得茶的老，并不意味着没有商业价值，或者不应该被人关注。茶界不应过于功利，只看重茶叶的产量，而不重视茶的内在。顺乎自然规律，才算是懂得市场规律。顺乎自然，而不是某种极端的行为，或许对茶有更大的帮助。
很多人以为武夷水仙品种只能无性繁殖，在教科书里面也是这样写的。实际上不剪枝的水仙，在一年只采春茶的基础上，一样可以结出好的果实，也可以用来繁育。武夷山著名的老茶人陈德华先生谈到，才《仙是可以有性繁殖的，这在教科书上还未被人认识到。只要不修剪，秋茶不采，茶树的生命力就强，茶一样要结籽，一样可以繁育。他自己就种植着这些有性繁殖的水仙。
不管是市场的反映，茶客的口感，或是茶农的种植经验。我们可以看出，老茶树并非没有经济价值与内在品质，反倒更有其独到的一面。老丛岩茶因为产量较少，所以就很难喝到。上世纪五六十年代和改革开放初期，在新植—些茶树的时候，有些老丛茶树就没有留下来，很可惜。那时候，人们还不太知道这些看似产量不高的老茶树，往往具备很独特的滋味和更高的市场价格。对于茶的认知，我们还不够深入，老丛茶所具备的一些微量元素，用现有的仪器还无法检测出来，但并不代表它不存在。
探访结束，我们再次喝一款百年的老丛水仙，其条索苍老，却油润有光，干茶有着类似饼干一样天然甜香，茶汤清澈透亮，似乎能够沁出油来。品饮，每一口都是珍奇，后味的时候，用不着吞咽。茶汤是细细滑下的。茶的生津回甘特别快，只需要一小杯，20秒不到的时间，就能够直接感受到舌底生津。在这样的茶汤中，更明显感受到的是茶对身体的冲击力，身体也暖和起来，有着春天一般的温煦。饮至满嘴甘香，感慨大自然赐于我们的佳品。
老丛为什么好喝?假使在化学成分上找不到答案。我们也可以从天赋的本质上去寻找答案，这正是天地灵气滋润的茶。如果在武夷山这个地方，除了因为需要提升产量而进行种种技术尝试之外，也更需要去保护这些老茶树的资源。因为在它们的身上，记录着这里久远的历史与自然的魅力。来自海峡茶道。
“老枞水仙”、“老丛水仙”，到底应该怎么读？
在上一期的武夷茶知识频道中，刘宝顺老师为茶友们就“老丛水仙的丛味”、“丛味何来”等一系列问题进行详解，茶友们总算得到解惑。然而问题源源不断，茶友的疑惑接踵而至，小微就问题中发声最多的“枞”与“丛”之说，采访到首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人陈德华，以及著作《武夷岩茶名丛录》作者罗盛财，为茶友们再解“丛”之奥秘。
“老丛水仙”深受人爱，无人不晓，市面上更是无处不见，疑问的是，市面上层出不穷的多是“枞”而非“丛”，到底是“老枞水仙”，还是“老丛水仙”？我们首先来到罗盛财老师的住处，关于这个问题咨询到罗老师本人。
▲罗盛财
高级农艺师，武夷岩茶育种专家，曾任武夷山市（原崇安县）综合农场革委会副主任、场长、武夷山农委副主任、农业局局长、书记，武夷山市农业局原党总支书记。
► 林总：
罗老师，对于“老枞水仙”与“老丛水仙”，哪一个才是正确的呢？
► 罗盛财：
自始至终都没有“枞”字说法，这个在茶界是个基本的错误，对于涉茶常用字，我希望你们能传播最正确、最规范的用字以及词辨析。
► 罗盛财：
在《现代汉语规范词典》中，“枞”（樅）乃双音字。一是读“cōng”，古书上指一种跟松、柏类似的树，指意“冷杉”；二是读“zōng”，原为安徽省一县名“枞阳”。由此可见，“枞”并无茶树之意。
而“丛”（叢）读“cóng”，意指密集生长的草木，如草丛、灌木丛、茶丛。武夷岩茶茶类系属灌木型、半乔木型（小乔木型），由此可见，无论是武夷四大名丛，新丛和老丛、丛味，还是单丛的“丛”，都只有“丛”之说。
于此，罗老师还为我们举例了2014年《福建茶叶》第五期期刊，张天福曾发表“涉茶常用字、词辨析及规范”一文，谈及武夷岩茶“丛”字的正确用字。
► 林总：
为何市面上都流传“老枞水仙”呢？
► 罗盛财：
有一种形而上学说法，“枞”有木字边，茶树本为木，故有一致性，而被约定俗成。但从严谨规范的角度看，“丛”字才是正确用字，古书古文，古人用字，无不是用“丛”（叢）字，我们应该尊重其本意。
“枞”何而来，我们就此还采访到首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人陈德华老师。
▲ 陈德华
曾任武夷山市茶叶研究所所长，福建省武夷山北斗茶研究所所长，首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人。
► 林总：
“枞”字的错误用字是从什么时候开始的呢？又是怎么被传开的？
► 陈德华：
这是个惯用字，从很久之前，人们无论是用字还是言语，习惯性地用“枞”，它追溯不到哪个具体时期开始的，就已经在人们生活中潜移默化，约定俗成了。但从专业的字面上去讲究，“丛”字才是正确的。
► 林总：
“老枞水仙”的错误用字已经普遍化，老师觉得这会对武夷茶文化的正确传播有所影响吗？
► 陈德华：
对于涉茶常用字的基本错误，能传播最正确、最规范的用字以及武夷茶文化知识当然是最好的。
陈老的讲述只言片语，却句句在理，在谈及武夷岩茶的时候，陈老不禁聊起与姚月明姚老的过往，心系武夷情，一生都是武夷茶的守护者。
► 林总：
现如今，“丛”与“枞”已经通用，那么从经济角度看，老师有什么想说的呢？
► 陈德华：
这就像“世上本没有路，走的人多了也便成了路”，“枞”已通用，或者更多服务于商业，无论如何，只要不要忽略茶本味就好...
陈老话落，顺手挠了自己的满头发白，抿嘴就笑开了，好似心满意足...非常地感谢此次陈德华老师和罗盛财老师为我们分享关于老丛水仙“丛”与“枞”的见解。
还想了解更多关于武夷茶的奥秘吗？
如何品鉴武夷肉桂和武夷水仙的品质？
网上有流传着各种泡武夷岩茶的方法，其实在小编自己看来都不完全，因为以下的言论是小编自己在泡武夷岩茶中所体会的心得和结论。我们就以目前市场最热的“武夷肉桂”和“武夷水仙”来说说它们要如何泡才能分辨它们的好与坏。(以下属于个人言论）
武夷肉桂
肉桂也称玉桂，为什么叫它肉桂呢？因它带有浓烈的桂皮香气，因此给它取了这个名字。那么到底要如何泡肉桂才是正确的呢？肉桂是属高香的茶，香气是富有魅力和霸道的。里面的芬香物质有两百多种，也是所有的武夷岩茶中香所最多且最万变的茶。因此，肉桂才会受到这么多人的喜爱，它带着浓厚的神秘色彩。但是在泡它的时候我们要如何泡呢？武夷山景区内的茶称之为正岩，正岩的品质也是属优等茶。我们在泡的时候前四泡可以选择快速出汤（3-5秒），因它属高香茶，香气浓烈，前四泡能体现这泡肉桂的本质特征和它的香气属于哪种。而从第五泡开始就有意识的要开始浸泡一些时候（1-3分钟），很多人说八至九泡后没有香气这泡茶就是不好的，并不是，八至九泡后的茶喝的是它的收敛性和水的醇厚度以及甘甜度，也就是我们所说的“岩韵”。而不是大家所认为的这个茶不耐泡就说它不好，并不是每泡茶的每一泡都是一样的，这很多茶者有存在着误解。
武夷水仙
水仙属半乔木茶，它的茶树树龄越长做出的茶越好。所谓的香不过肉桂，醇不过水仙。这句话是有道理，以上我们也说过肉桂的香气千变万化，而水仙一定要水醇厚顺滑。其实水仙比肉桂更容易喝懂，香气并没有肉桂高，但是景区正岩里的水仙水醇厚甘甜，且顺滑入口会化，并不会带上任何的苦涩，就算是工艺没到位的水仙有苦涩都会化为甜，这是正岩山场所带来的独特之处。接下我们说下如何泡它，我们在泡水仙的时候并不怕浸泡，你哪怕每一泡都浸泡它，它都不苦不涩，它香不过肉桂，但是水的厚重感是肉桂不可比拟。前三泡可以选择快出汤（3-5秒）也可浸泡，在这里和肉桂有不同之处，而在七八泡后水里的浓醇感依然好，粘稠。那么，这泡肯定就是景区的正岩水仙。因此这样，我们才把肉桂比作“霸王”，水仙比作“别姬”。
就口感品鉴来说正宗的肉桂的话，茶劲较足，显出花果香或者桂皮香，茶汤里带有明显的辛辣感。水仙的话，茶显出特有的兰花香，而且水仙茶的甜味夹带着特殊的鲜甜感。
听说武夷水仙茶，比不上肉桂？
乌龙茶之武夷水仙茶
水仙茶及百年老枞水仙
