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今天要讲的，是武夷岩茶之贵，贵在哪里呢？贵在其骨。略知武夷岩茶的人，往往最熟悉的四个字就是“岩骨花香”，花香很好理解，岩茶的很多小品种，多以花名来命名，如醉海棠、黄玫瑰、向天梅、白牡丹、奇兰、小玉桂等等不胜枚举，观其名，想其味，当有所感。
而岩骨的“骨”，听起来似有所悟，说起来却无从谈起，这可能就是只可意会不可言传吧。喝过岩茶的你，有没有摸到过岩茶的“骨头”呢？
武夷山得天独厚的地理环境，造就了岩茶特有的山场气质，碧水丹山之上，风化岩土形成了介于烂石与砾壤之间的土质，而这种充满地域性标识的特征，即使将武夷山的茶树原封不动移栽到其他地方，也是无法复制的。
而焙火这道工序同样必不可少，经过了高温的“煅造”之后，形成了武夷岩茶特有的厚重口感，苏东坡在《和钱安道惠寄建茶》诗云：“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”，很形象地描述了岩茶的“骨头”是指茶汤的口感浓稠却又不失细腻。
而很多人在说岩韵的时候，往往会提起乾隆皇帝在品岩茶时留下诗句：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。在他们看来，岩茶的质感是霸气的，那种看不见摸不着的茶气就是岩韵，让人在品饮后如有骨鲠。
岩茶之妙，更在于其中的万千变化，一泡茶从干茶到尾声，每一道都有不同的感觉，随着冲泡手法的不同，更是有难以捉摸的变化。
然不管是山场也好，工艺也罢，都造就了武夷岩茶与众不同的口感与内涵，令许多人心驰神往迷恋不已，教主才疏学浅，无法用文字来描述其中滋味，特别是每一次不同的新体验，更是引人入胜的特质之一。
茶知识之乌龙茶的泡饮方法有讲究
乌龙茶饮法乌龙茶采制工艺有许多独到之处，而泡饮方法更为讲究。
我国福建、广东两地都偏爱乌龙茶。特别是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品;泡茶时选用的是甘净的溪水、泉水;茶具配套，小巧精致，称为“四宝”，即：玉书煨(开水壶)、潮山烘炉(火炉)、孟臣罐(茶壶)、若深瓯(茅杯)。玉书煨是扁形的簿瓷壶，能容水4两;潮山烘炉，用自铁制成，小巧玲珑，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄榄核当作燃料的，井注意防止烟味冒入壶口;孟臣罐多出自宜兴，颜色以紫为贵，容水约2两;昔深瓯是白色的小瓷杯，容水不过二三钱，多用景德镇等地产品。饮茶时，把炉子放在墙边，上搁玉书煨煮水，同时用清水洗涤茶具;当水汽从煨日徐徐冒出时，即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯，再把鸟龙茶放入罐内，茶量约占罐容量的六七成左右，冲入开水后，用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在盖上淋浴，并把若深瓯烫热;二三分钟后，把茶汤均匀地倾入各个杯中，通常一壶茶分注四杯，每杯先倾一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀。这时，一边慢慢品啜，一边又把清水放入煨里，准备冲泡第二壶茶。这种泡法，液色极浓，揭开壶盖，只见满壶茶叶，汤量却很小。一只若深瓯只能容二三钱茶汤，也许不满一口，不过此饮法可细细品尝，回味悠长，满口生香，此饮法亦称功夫茶。
品饮乌龙茶时，拿看茶杯，从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，细品其味。特别是武夷岩茶和铁观音有一种茶香，闻香时不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由远及近，来回往复，即觉阵阵茶香扑面而来，品饮时甘香适口，余韵不绝。
怎样鉴别乌龙茶品质怎样辨别乌龙茶的真假
乌龙茶是中国名茶，它不但香气诱人，还能祛寒解酒也能消炎杀菌，还能预防疾病，是适合多数人饮用的健康茶品，但是市场上出售的乌龙茶质量差次不齐，还有真有假，人们购买时都不知道应该怎么去辨别它们，今天小编就教大家几招，让大家学会轻松辨别乌龙茶的真假与品质。
怎样鉴别乌龙茶品质 怎样辨别乌龙茶的真假
1、看外观
鉴别乌龙茶时可以看它的外观，质量好的乌龙茶芽大粗壮，白毫明显，而且红、黄、绿三色相同，色彩鲜艳，形状略短，条索坚结，而那些质量差的乌龙茶，则是条索粗大无白毫，茶叶多为深绿色。
2、尝口感
鉴别乌龙茶时可以尝口感 ，如果汤水入口以后浓厚甘润而且不涩，让人感觉圆润爽口，回甘深厚，那就说明它是质量好的真正乌龙茶，如果滋味苦涩而且回甘现象浅淡，则说明这种乌龙茶的质量差或者根本是假的乌龙茶。
3、看茶汤
鉴别乌龙茶时可以看茶汤，它在冲泡以后得到的茶汤明艳，能呈现出琥珀般的橙黄色，就说明它是质量好的乌龙茶，如果汤色不鲜艳，是黑褐色或者深金黄色的样子，就说明这种乌龙茶的质量并不好。
4、闻茶香
鉴别乌龙茶闻茶香也是一个好办法，质量好的乌龙茶冲泡以后汤水会带有天然的浓郁熟果香，而且芬芳宜人，而那些质量差或者假的乌龙茶在冲泡以后香气稀薄，有时会伴有其他异味。
如何结合茶叶感官审评因子介绍乌龙茶
乌龙茶的冲泡很讲究，所以审评也很讲究，今天我们来看一下如何结合茶叶感官审评因子介绍乌龙茶？这是很重要的。乌龙茶的审评
乌龙茶的审评需要从六个方面来审评，分别是外形、色泽、汤色、香气、滋味和叶底等等。
1、干评外形以条索、色泽为主，结合嗅干香。条索看松紧、轻重、壮瘦、挺直、卷曲等。色泽以碘录或密葡由润为好，以枯褐、灰褐无光为差。于香则嗅其有无杂味、高火味等。毛茶外形因品种不同各具特色，如水仙品种的外形肥壮，却永呈宽、黄、扁；黄梭外形较为细秀；佛手外形重实呈海蝠干状，色泽油润。
2、湿评内质湿评以香气、滋味为主，结合汤色、叶底。冲泡前，先用开水将杯盏乏热。称取样茶5克，放入容量110毫升的审评杯内，然后冲泡。冲泡时，由于有泡沫泛起，冲满后应用杯盖将泡沫刮去，杯盖用开水洗净再盖上。
第一次冲泡2分钟即可嗅香气，第二次冲泡3分钟后嗅香气，第三次以上则5分钟后嗅香气。每次嗅香时间最好控制在5秒钟内。每次嗅香后再倒出茶汤，看汤色、尝滋味。一般高级茶冲泡4次，中级茶冲泡3次，低级茶冲泡2次，以耐泡有余香者为好。
(1）嗅香气
主要嗅杯盖香气。在每泡次的规定时间后拿起杯盖，靠近鼻子，嗅杯中随水汽蒸发出来的香气。第一次嗅香气的高低，是否有异气；第二次辨别香气类型、粗细；第三次嗅香气的持久程度。以花香或果香细锐、高长的见优，粗钝低短的为次。仔细区分不同品种茶的独特香气，如黄梭具刻以水蜜桃香、毛蟹具有似桂花香，、武夷肉桂具有似桂皮香、凤凰单丛具有似花蜜香等等。
(2）看汤色
以第一泡为主，以金黄、橙黄、橙红明亮为好，视品种和加工方法而异。汤色也受火候影响，一般而言火候轻的汤创戈，火候足的汤色深．高级茶火候轻汤包戈，低级茶火候足汤色深。但不同品种间不可参比，如武夷岩茶火候较足，汤色也显深些，但品质仍好。因此，汤色仅作参考。
(3）尝滋味
滋味有浓淡、酉享苦、爽涩、厚薄之分，以第二次冲泡为主，兼顾前后。特别是初学者，第一泡滋味浓，不易辨别。茶汤入口刺激性强、稍苦回甘爽，为浓；茶汤入口苦，出口后也苦而且味感在舌心，为涩。评定时以浓厚、浓醇、鲜爽回甘者为优，粗淡、榴里者为次。
(4）评叶底
叶底应放入装有清水的叶底盘中，看嫩度、厚薄、色泽和发酵程度。叶张完整、柔软粗硬肥厚、色泽青绿稍带黄、红点明亮的为好，但品种不同叶色的黄亮程度有差异。叶底单薄、色暗绿、红点暗红的为次。一般而言，做青好的叶底红边或红点呈朱砂红，猪肝红为次暗红者为差。评定时要看品种特征，如典型铁观音的典型叶底出现“绸缎面”，叶质肥厚。
以上就是对乌龙茶的审评的介绍了，大家可以参考一下！
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