绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
大红袍 （ 齐坤/摄）
严格按照传统工艺制作的品质较好的岩茶，其价值也会随着存放时间的变长而有所提高。那句“藏得深红三倍价”，大概就是这么来的。岩茶的内质成分具有奇妙的药理作用。在日常的品饮当中，陈年岩茶的滋味和魅力也更让人体会到啥叫“言有尽而意无穷”。
岩茶之“陈化”
武夷岩茶，属于半发酵乌龙茶。品质以其特有的香气和滋味为主：由茶多酚、生物碱、有机酸、维生素等物质以及一些香气成分组成。这些内含物质多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响。它们相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，在茶汤中形成汤色、香气、滋味。这也是茶叶陈化质变的主要机理。譬如产生一些我们称之为“陈”的气味。
陈年武夷岩茶的内质转化，就滋味而言，因各人的嗅觉与味觉不同，感受就会各有不同。当然，岩茶在各个时间段的存放期里表现也不尽相同。
岩茶之“陈饮”
武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”
陈年岩茶上品者，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有木香及陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。茶汤入口顺滑绵柔，醇厚甘甜，饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌。叶底厚实乌亮，青涩味全无。老茶耐泡度极高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。
岩茶之“陈味”
通常认为，从制作完成开始存放，在五到十年左右是初发酵期，容易有微酸，并且会逐渐转强；到十五年左右酸味渐退，闻起来会有梅香，一般称为梅香老茶，其梅香可持续到二十年左右；然后又逐渐转化，可能会转成带有花果香，持续到二十五年左右——继续存放，茶性则继续转化，不断存放就不断转化，茶性越转越温，越来越润。
在存放的过程当中，茶叶可能碎裂，不似当初那般完整；可能变黑，可能有白霜，可能有药味，可能有木香……
其香馥郁，沉稳，醇厚，涎滑，无涩，柔中带刚；
其色深重、明亮、清澈，持久耐泡；
茶汤表面常有白雾如聚，轻盈婀娜，美不胜收；
饮后打嗝通气，养胃驱寒，消暑生津，益气安神，除闷涤乏，防辐射，抗衰老，降三高……
总之，陈年岩茶的种种变化与好处不一而足，简直穷极要妙——它使人口齿噙香，使人心神舒畅，使人念念不忘。
蜜桃乌龙茶的功效与作用
蜜桃乌龙茶可以有效改善人体听力、减肥瘦身和很高的药疗价值。蜜桃乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
蜜桃乌龙茶的功效
1、改善听力。蜜桃乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。 中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。
2、减肥功效。蜜桃乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。经常喝蜜桃乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。蜜桃乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。
蜜桃乌龙茶的做法
1、备料蜜桃乌龙茶包1只，黄桃罐头果肉适量 。
2、前一天晚上冷泡好的乌龙茶。
3、加入果肉，倒一点罐头里的黄桃汁，加一点冰块就可以喝啦。
花茶蜜桃乌龙茶茶叶知识：乌龙茶可免除肥胖的烦恼
中国的茶文化博大精深，饮茶成为了很多人追求的一种生活态度。约上好友，沏壶好茶，围坐在一起品茶，聊聊茶道，岂不美哉？
茶叶中含有大量且丰富的矿物质元素，让茶叶有了不同的味道和属性，比如茶叶中的茶单宁，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性；咖啡因带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份；另外，茶叶中还含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质，补充人们身体因为各种原因流失的元素。乌龙茶可免除肥胖的烦恼。
其实，关于茶叶还有许多小秘密，你都知道吗？
1、茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。
2、叶绿素可挥发血液的再生能力。
3、茶产地的脑中风死亡率显著低落，狭心症、心肌梗塞因维他命C缺乏而死亡率愈高。
4、使血液清净保持弱碱性是茶的秘密。
5、喝茶皮肤会黑乃是无稽之谈，只有绿茶才有预防黑色素沉淀的丹宁。
6、茶可因血液循环作用防止冷症。
7、绿茶中有控制卡路里时不可或缺的成份。
8、乌龙茶可免除肥胖的烦恼。
9、正在进行科学研究的绿茶的治癌作用。
10、女性不可不知的糙米茶健康法。
11、具有恢复视力效果的粉茶。
12、生活不规律时更要喝新鲜的绿茶。
13、绿茶之成分具有预防糖尿病的效果。
14、绿茶可使香烟的害处减至最低限度。
轻发酵乌龙茶初制加工技术要点
轻发酵乌龙茶，又称清香型乌龙茶，其品质特点是：干茶外形圆结紧实，色泽砂绿油润；香气清高持久，花香明显；滋味醇和爽口；汤色清黄明亮；叶底黄绿软亮，叶缘略带缺口，红边少。
轻发酵乌龙茶初制加工技术流程：鲜叶采收-÷晒青_+空调做青_杀青-÷包揉造型_+干燥。
一、鲜叶采收
鲜叶要求中、小开面2-3叶，嫩度一致，大小均匀，采摘时段为晴朗天气的上午9点至下午4点。技术要点：
1.采摘时要两手配合，左手两指托鲜叶下方，或左手五指虎爪状罩住鲜叶，右手持剪刀或镰刀剪断叶柄。切勿使劲抓或握伤鲜叶，避免在采摘过程死青。
2.采茶用竹篓装，不紧压，每1-2小时收青1次，运输用透气竹筐装，薄装快运，鲜叶到做青间后立即薄摊上架，及时散热，摊凉时间为30-60分钟，以确保鲜叶的鲜活。
3.不同批次，不同品种，不同采摘时段的鲜叶分别付制。
二、晒青
搭有遮荫网的晒青场可全天侯晒青，露天晒青场下午4时开始晒青，无论采用哪种晒青方式，要注意场地面温度不高于37C，要求：
1.按品种和采摘时段分批分期晒青、均匀薄摊，摊叶量1公斤／平方米左右。
2.晒青时要翻拌1-2次，目的使鲜叶晒青程度均匀一致。
3.晒青程度依据茶树品种、叶片厚薄掌握晒青叶减重率为4%-10%，青叶表面略失去光泽，叶色略转暗绿、顶二叶微垂为适度。晒青后将晒青叶移人做青间内摊凉30-60分钟。
三、空调做青
做青是乌龙茶品质形成的关键工序、做青间的环境温度控制在18-22CC，相对温度55%-80%。做青分摇青、凉青两道工序，两道工序交替进行。轻发酵乌龙茶空调做青技术要点可归纳为“轻摇青，薄摊青，长凉青，轻发酵”。
1.轻摇青，摇青机每笼装20公斤左右青叶，转速5-15转／分钟，摇青次数为2-3次，第1摇摇出淡淡的“青气”。第2摇比第1摇稍重，“青气”较第1摇稍浓，第3摇摇下清香显露。每次摇青均须等青叶青气退尽后才能再摇。
2薄摊青，摊青时要求叶与叶之间互不重叠，摊青量控制在0.5公斤／平方米左右。
3.长凉青，第1摇和第2摇后的凉青时间为1.5-3.0小时，第3次凉青时间为8-20小时。
4.轻发酵，发酵程度低于为20%，即一红九绿。当叶色退淡呈浅绿色，茶香显露，即可进行杀青。
四、杀青
杀青必须把好四关：滚筒温度、投叶量、滚筒转速和炒青时间，重点掌握“高温、少量、重炒”的技术要领。
1.高温，开启杀（炒）青机，待筒内温度升至260-300℃时投叶杀青，投叶后滚筒内有似鞭炮“噼啪”响声。
2_少量，投叶量每筒3-4公斤。
3.重炒，杀青时间历时3-4分钟，至滚筒内发出“沙沙”声音，手握杀青叶略有脆感、失水率60%左右即可下机。
4.去红边，抖散杀青叶的水汽后，趋热短时搓揉或用包揉布包裹好用包撞击，使红边碎脱，然后投入解块筛末机及时筛分，并摊凉回潮。
五、包揉造型
包揉造型，包括速包、平揉、松包筛末、初烘、复包揉、定型等工序，技术要点：
1.两层包揉布包茶：
2.速包时间一般不超过1分钟：
3.包揉全程掌握“松一紧一松”原则：
4.及时松包，筛分粉末：待茶包至茶汁溢出要初烘，初烘温度不宜超过70C；包揉过程叶温不宜超过37C，避免产生闷热作用，影响茶色和汤色。全程包揉次数20-30次。
六、干燥
干燥技术要掌握“薄摊、低温、通气、足干”的原则。
1薄摊，定型后的茶叶，解散薄摊在电旋转烘干箱的网筛上，摊叶厚度为1.0-1.5cm。
2低温，温度控制在≤70C。
3通气，干燥时始终保持烘干箱内通气良好，初烘时适度打开箱门，以增强通气，促进水分蒸发。
4足干，初烘时间为1小时左右后摊凉半小时再足干，足干时关上箱门历时30分钟左右，烘至茶叶含水量5%-6%，干燥后的茶叶摊凉后及时剔除茶梗、茶末等，60C、复烘10分钟待摊凉到室温。真空密封包装，并置于冷藏柜内低温贮藏及时防治假眼小绿叶蝉
茶假眼小绿叶蝉是福建省茶叶最主要病虫害之一，一年为害盛期在低山茶区为5-6月及9-10月、在高山茶区为7-9月。
目前茶假眼小绿叶蝉正处于第二为害高峰期，低山茶区的虫口密度上升明显，高山茶区的虫口仍较高。结合该虫发生为害特点、历史资料、天气情况等分析，预计茶假眼小
绿叶蝉在秋茶上将偏重发生。因此各地要加强监测，及时发布病虫情报科学指导茶农防控。
防治意见：
（1）及时分批采茶，可明显降低虫口密度。
（2）色板诱杀。可在琥珀色和黄绿色纸板上涂上机油和触杀性杀虫剂制成毒纸板，高于茶丛挂于茶园内进行诱杀。
（3）药剂防冶：选用高效、低毒、无残留、无出口限制的农药，当百叶虫量达12头以上时应进行全园防治，未达防治指标的可酌情挑治并注意保护天敌。药剂可选用2.5%联苯菊脂乳油1000倍或亩用240/0虫螨腈悬浮剂20~30mL喷雾防治。
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