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岩茶丨一入陈茶深似海,从此茶客是痴客。

2019-03-29 访问量: 33 茶礼仪网

岩茶丨一入陈茶深似海,从此茶客是痴客。

岩茶讲究的是隔年陈,台湾散文家林清玄在《沉香三盏》一文中,讲到陈年乌龙茶。他说,经过多年醇化,火气早已褪去,乌龙的甘香已经蕴藏起来,只剩下拙味。林清玄用一个“拙”字来形容陈茶。

在武夷山茶农建房有个传统习俗,在安放中脊横梁时,要在横梁正中悬挂一包茶叶。这包茶叶只能等拆房子时才取下,叫“悬梁老茶”。一般的悬梁老茶都有几十以至百把年的历史,有的老茶已经霉变。我试过品质好的悬梁老茶,口味与近百年历史的“号级”老普洱一样,都是饱满的淡味,大盈若冲。

我喜欢陈茶的厚重,个人体会,陈茶具有暖胃清胀、除脂轻身等功效。知道我爱喝陈茶,武夷山茶农朋友游先生精选正岩陈茶茶末,压制了一些茶饼送我。其中一饼有段字:“茶陈三年是药,陈十年是灵丹妙药,陈二十年以上的就是宝了。”

“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”清初的这首《闽茶曲》,道出焙火后的岩茶需要陈化的特性。刚过火的茶,香气给火压住出不来,茶味焦燥,需要时间陈放转化,这就是传统岩茶讲究的“隔年陈”。

岩茶丨一入陈茶深似海,从此茶客是痴客。

“百钟茶”几近绝迹

2006年,武夷岩茶制作技艺列入国家首批非物质文化遗产名录。岩茶传统制作技艺复杂,有十多道工序,精髓在“火工”。

越是品质好的岩茶越能吃火,考究的要反复焙上六七重火以上。历史上,武夷茶农看青做青,将茶青初制成毛茶,茶商再收购过来,看茶做茶,继续焙火精制。极端情况,制茶大师傅会根据茶叶在烘焙过程出现的变化,一道茶反复焙火,合共耗时几近一百个钟头。这种“百钟茶”,质量上乘,是武夷岩茶登峰造极之作,饮者可遇不可求。

当下武夷山还有少数“固执”的茶人,他们遵循古法制茶。但是,不用传统炭火焙,改用电焗炉烤的茶厂也有。红茶的鼻祖武夷正山小种,目前已少见传统松熏做法。长此下去,岩茶传统制作工艺的传承,将成为一个问题。

十几年前,茶叶市场开始出现“清香型”的安溪乌龙茶,焙火很轻。慢慢地,我喝出茶之外的味道。于是赶紧下手,积攒了一批传统做法的武夷岩茶。当时是想存下来供养善知识,也给家中长辈喝。这些茶现在引来茶友的羡慕嫉妒恨,我也乐得跟大家分享,众乐乐。

七八年前,我在茶友处品到一道陈年大红袍。这茶一团和气,茶刚入嘴,我便脱口而出:禅茶!后来了解到,此茶制于1969年,是武夷山制茶世家黄老先生采摘名枞,按古法精制作为礼品的,因为没有送出就放在自家阁楼里了。其后,我寻寻觅觅购入三两,视作奇珍。这道茶我敬奉王绍藩先生喝过,后来这道茶又有了不少故事。

岩茶丨一入陈茶深似海,从此茶客是痴客。

嗜爱陈茶走上不归路

武夷岩茶具有独特岩韵,加之老茶树的枞韵以及植被丰富造就的花香野趣,此中三味,为岩茶魂魄,非下过功夫者难入其堂奥,勉强表述为“岩骨花香”,或通俗称为“地土香”。

焙足火的岩茶以果香及奶油香为上。陈茶的汤水更加醇厚、顺滑,出现果酸味,茶的香气也会随着陈放时间缓慢变化。一般而言,八年以上的岩茶会出现诱人的陈香味,依次呈现荷叶香、枣香,乃至药香,最后韵味火香皆内敛转化,变得平和冲淡。浅尝辄止的茶客在一杯陈茶面前往往找不着北。

足火岩茶外观黑褐起白霜,可以在干燥、避光、无异味的条件下密封长期保存,不会返青。冲泡时,茶底油润,茶汤出现宝色,有活性。保管不善而受潮的茶叶,不应入口,这种茶受到微生物污染,可能含有极强的致癌物质,这一点必须提醒茶痴们注意。

陈茶虽好茶难求,一般茶客莫追逐。陈茶喝一泡少一泡,时下的老茶宝皆为私藏,好东西都在藏家手里,市面上很少流通。再者,饮者境界未到,真正遇上陈年茶宝,心境不能相应,恐怕也是“猪八戒吃人参果”,不得要领。

茶人明白,喝茶喝上不归路,指的就是嗜爱陈茶者。这是戏言也是真语。对一般茶客而言,遇上机会,蹭上一杯,沾沾口福,足矣。

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剖析:乌龙茶的副作用

乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色,那乌龙茶有什么副作用?以下剖析:乌龙茶的副作用。

乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色,其实,乌龙茶只是一个总称,乌龙茶具体还可以分为很多不同的种类,这里小编就不一一介绍了哈!言归正传,我们还是来看看乌龙茶的副作用。

常喝乌龙茶的益处


预防蛀牙
饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外,乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织,而且在组织内产生引起蛀牙的酵素,这种酵素和食物中所含有的糖分起作用,产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢,累积之后就会发生蛀牙现象。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效,所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶,可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明,让白鼠食用含有多酚类的饲料,会减少蛀牙发生的机率,饭后如果没有时间刷牙,为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
消除危害美容与健康的活性氧
活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪,从而引起生活习惯病的产生,阻碍身体健康。同时,活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。
在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD,这种酵素是保持建康和美容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能,并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。
我们都知道肌肤的生长需要维他命C,如果产生活性氧的话,维他命C会被消耗殆尽。而乌龙茶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧,进而抑制维他命C的消耗,所以可以保持肌肤细致美白。加上乌龙茶本身有含有维他命C的成分,对美白肌肤来说可谓是一举两得。维他命C大约在2-3小时内会随尿液排出体外,因此,随时饮用乌龙茶既可以美白又可以确保补充维他命C。
每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏
有调查表明:皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多,但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明,证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。
在国外曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现,他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗,但还是无法改善病情,直到后来加上每天饮用400ml的浓缩乌龙茶后,在经过一个月后,其中78个(占64%)的病人的症状出现明显的改善。
饮用乌龙茶确实能瘦身
我们经常可以听到饮用乌龙茶能够"溶解脂肪"的说法。尤其是吃太多油腻食物后,饮乌龙茶能够分解油脂,那么这种说法是否正确呢?人的脂肪细胞中,未被消耗的能量,被当作中性脂肪来储存,以便运动时作为能源使用。这个时候,中性脂肪在类蛋白脂肪酶等酵素作用下,被分解成必要的能源来使用。饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能。也就是说,并非乌龙茶本身能溶解脂肪,而是它可以提高分解脂肪的酵素,所以饮用乌龙茶后,脂肪代谢量也相对地提高了,从而起到了减肥瘦身的功效。
有专家曾以单纯性的成年人肥胖者共102人进行实验饮用乌龙茶,分上午、下午两次饮用300cc的乌龙茶,一天计600cc,持续6周。其间不采用其他减肥或食物疗法。结果没有发现体重明显降低,但他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液胆固醇总量最后都出现了明显变小的趋势,而这种功效正是来自于乌龙茶内含有多酚类的缘故。
抗肿瘤、预防老化功效
乌龙茶具有促进分解血液中脂肪的功效,也能降低胆固醇的含量。国外一份1994年的乌龙茶功效实验报告指出,乌龙茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。特别是68位参与试验的高雪压病患者中,通过一个阶段的测试后,由75%的人血压值出现了下降的趋势。
此外,乌龙茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用,以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现乌龙茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。
对于乌龙茶如此惊人的功效,专家指出:能够产生功效的份量是每天大约饮用1公升的乌龙茶,如果无法达到1公升这个份量时,应该冲泡较浓的乌龙茶饮用,才能摄取足够的

黑乌龙茶的3种冲泡方法介绍

黑乌龙茶有很好的美容养颜、刮油瘦身的功效。下面小编介绍几种黑乌龙茶的冲泡方法。

1、柠檬黑乌龙

首先准备2至3片柠檬,泡黑乌龙茶我们推荐用功夫茶具,然后放入一小包黑乌龙,用开水冲泡15秒,注意一定要计时,因为冲泡乌龙茶时间太长或者过短都会影响黑乌龙茶的口感。

冲泡好后放入柠檬片,按个人口味可以加入一点蜂蜜,加入柠檬后的黑乌龙茶瘦身效果更好哦,想要瘦身的姑娘们可不要错过了。

推荐使用功夫茶具,放入一小包黑乌龙,用开水冲泡15秒后,记得不要超过20秒,在茶汤内(已经稍稍的降温)放入2-3片柠檬片,再加入一点蜂蜜,一杯养颜刮油瘦身的柠檬乌龙茶就做好了。加入柠檬后,瘦身效果会更好,而且可以缓解熬夜的疲劳感,且有保肝和瘦身双重功效。

2、蜂蜜黑乌龙

推荐使用口杯茶具,放入一小包黑乌龙,用开水冲泡15秒后,在茶汤内加入100ml鲜奶或者奶粉,冲泡后再混合加入蜂蜜或者方糖,这样一杯黑珍珠奶茶就做好了。这可是全天然的,无任何添加剂的养生饮品。

3、冰糖黑乌龙

首先准备2至4粒冰糖,冰糖具有补中益气、养阴生津的功效,最适合转季的时候饮用,待黑乌龙茶冲泡15秒后,放入冰糖,不仅口感更加甘醇,其养生的效果也不错。

推荐使用口杯茶具或飘逸杯,放入一小包黑乌龙用开水冲泡约15秒后,在茶汤内加入2-4粒冰糖。冰糖性平偏凉,具有补中益气、止咳化痰、养阴生津等功效。与黑乌龙完美结合后,不仅口感更加甘醇、茶香更浓郁,还和胃润肺、养颜美容。

4、人参黑乌龙茶

人参具有滋补强身,强心安神之功效,与黑乌龙完美结合后饮用更回味无穷,可人参黑乌龙茶应该怎么泡呢?分别入壶,先将黑乌龙冲泡一次,第二次冲泡再加入人参,用紫砂茶具冲泡可能口感更好哦!

黑乌龙茶的3种冲泡注意事项如下所示:

1、黑乌龙茶叶多少、冲泡时间长短,根据个人品味浓淡调整。

2、黑乌龙茶比较耐泡,可多次冲泡。