绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图来源：南茗佳人摄
一泡好的武夷岩茶就犹如一件好的美术工艺品，它都能给你带来精神愉悦和美的享受。也有人说它是无害不上隐的海洛因，喝了后让人破孤闷，肌骨轻。通仙灵。有飘飘欲仙的感觉，它不仅无害还能提高人的免疫力抵抗各种病毒的入侵。紫砂壶的卖价可以从几十元到几万元。一幅画也可以从几百元拍到几千万元。观其原因它存在特有艺术性，稀有性，凝聚了制作者的情感和心血。武夷岩茶也一样。要出一泡好茶，就必须是天时，地利，人和，品种四者和一，得到最好的发挥。才出一泡精品好茶。
天时就是制作茶时前一年和当年的气候，对茶树生长的影响程度。还有制作武夷岩茶时近几天的天气情况。地利就是种植茶叶的地点是否具有独特的小气候和独特的土壤以及附近的生态环境对岩茶的影响。人和就是要具有丰富经验茶园管理者和茶叶制作者。因为不同的品种有不同的制作方法，相同的品种种植的地点不同它的制作方法也不相同（种植地点的向阳背阴）相同的品种相同的地点采摘的时间不同和采摘时前几天及采摘时的气候的不同，制作的方法也不相同（早晨采，中午采，傍晚采。采摘前几天和采摘时的阴，晴，雨）所以武夷岩茶的制作就得由有丰富经验的制作师傅根据茶青的不同情况来制作。（自古就有武夷岩茶看青做青的说法）品种的特征与种植环境气候土壤的适应性是否融洽成为优良的品质。
四者具备还有制作武夷岩茶的九道工序，每道都不能出错。才出一泡完美好茶。有这么多的因素在里面。每一种因素都影响着茶叶的品质所以就造成武夷岩茶的价格差别。
六大茶类详解之青茶：带你了解青茶（乌龙茶）
青茶没喝过？乌龙茶总喝过吧？
青茶简介
“青”，在古汉语里，多指不同程度的青色。有时指黑色，如“青眼有加”，有时指蓝色，如“青花瓷”，有时指绿色，如“青出于蓝”。而青茶，是指茶在半发酵后，呈现的不同程度的绿色甚至黑色。一般称为“乌龙茶”（下文皆以“乌龙茶”代替“青茶”），乌龙茶创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶传说
在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶呢？
传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
而实际上，“乌龙”（oolong）指众多茶树品种中的一种。我们所说的“乌龙”，多指它的广义，即一种半发酵工艺的茶，也叫青茶。它和绿茶、红茶、白茶、黄茶和黑茶，一起并列为中国六大茶系。
香气滋味的来源
发酵的轻重，工艺的变化，产地（树种）的多样，共同造就了乌龙茶丰富多彩的滋味和香气。
乌龙茶最大的特点，莫过于做青（乌龙特有工艺）导致乌龙茶发生轻微发酵（氧化），即部分发酵，使滋味和香气发生转换，产生变幻无穷的香气类型。
正因为发酵有轻重，工艺变化多端，加之产地多样，造就了乌龙茶丰富多彩的滋味和香气，百般“山韵”、“岩味”、“观音香”，千种“花香”、“熟果香”、“蜜香”，排列组合，渐次而出。
庞大的乌龙茶家族
乌龙茶的流派和分法太多（比如工艺、品种、香气类型等等），下面我为大家介绍几种简单的划分方法。
a、按产地划分
现代乌龙茶，基本上可以根据产地分为四大派系：分别是闽南、闽北、广东和台湾。其中，福建乌龙产量最大。
b、按形态划分
乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态，还有其他一些特别的造型。不同产地、不同流派有自己固定的形状，比如福建北部的岩茶、广东的单丛一般用条索状，福建南部的铁观音为包揉球状，台湾则两者兼有。以及束形乌龙茶和团块型乌龙茶。漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。
(上图分别为“包揉派”乌龙茶和“条索派”乌龙茶）
c、每种产地又根据工艺和品种的不同，分化出更细的品类。
闽北乌龙（条索派），代表：肉桂，水仙，大红袍
闽北乌龙主要集中在武夷山一带，又被称为武夷岩茶，比较出名的有四大名丛（半天夭，白鸡冠、铁罗汉、水金龟，均为茶树品种）。而最普遍的品种莫过于肉桂和水仙，武夷山也有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。
闽南乌龙（包揉派），代表：铁观音
闽南乌龙原发于泉州安溪，主要的出产品种就是铁观音，用包揉的做法，基本上接近球状，花香很讨喜。除此之外，其实还有毛蟹、本山、黄柦（黄金桂）、乌龙等品种。
广东乌龙（条索派），代表：凤凰单丛
广东乌龙主要集中在潮汕一带，尤其以潮安凤凰山的凤凰单枞最为出名。广东人习惯用香气类型来命名茶叶品种，产量最大的应该算是黄枝香和蜜兰香。除此之外，因为树种特别、香气多变，还有玉兰香、芝兰香、桂花香、杏仁香、夜来香、姜花香、肉桂香和茉莉香，以及奇葩的姜母香、番薯香和鸭屎香等等。
台湾乌龙（条索、包揉兼有），代表：文山包种，冻顶乌龙，东方美人
台湾乌龙和闽南乌龙有着很深的渊源，早期福建移民，往台湾也带去了大量的茶树种和工艺。台湾90%以上的茶都是乌龙茶。
乌龙茶哪些人不能喝
乌龙茶为中国特有的茶类，即青茶，药理作用突出，比如分解脂肪、减肥健美、抗衰老等方面的作用。不过，也有的人群是不适合饮用乌龙茶的。那么，乌龙茶哪些人不能喝呢？现在就一起来了解看看。以下人群不能喝乌龙茶：
处在生理期的女性最好少喝乌龙茶；严重贫血者先把贫血治好了再喝吧；肠胃不适者最好不喝，因为乌龙茶有对肠胃有刺激作用。
身体瘦弱者不适合喝，因为乌龙茶有减肥降脂的功效；孕妇不适宜喝，因为茶中含带的咖啡碱会增加孕妇的尿量和心跳次数与频次，以及加重孕妇的心与肾的负荷量。
乌龙茶的泡法
1、茶具的选择
要想领略乌龙茶的香韵，茶具的选择一定要讲究。接待客人时冲泡茶器适宜选用宜兴紫砂壶或小盖碗。杯具建议使用精巧的白瓷小杯或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时可根据人数量来选择，以年代久远的宜兴老壶为宜乌龙茶的的正确冲泡方法乌龙茶的的正确冲泡方法。
2、温具
在开泡前需要先用开水淋壶烫杯，以此来提高茶器的温度，有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。
3、水温
冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水来冲泡。沸水温度不够，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水温度过高，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥掉，泡出的茶汤不够鲜爽。
4、边冲泡边品饮
泡饮乌龙茶，要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长，茶汤滋味散失且苦涩出汤太快则滋味浅淡无味。冲泡乌龙茶，应根据品种、室温、客人口感及选用的壶具来掌握出汤的时间。
上述内容就介绍到这里，喝乌龙茶之前先了解自己是否适合饮用，正确的喝茶才是有益的。另外，不会泡乌龙茶的朋友也可以根据上述方法泡饮，这样可以使茶汤口感更好。
爱上喝乌龙茶的3理由9步泡出抗衰好茶品
优质的乌龙茶怎么买？
第1次购置要试喝，看看是否得当口胃。
第2次买同样茶品要确定有用限期。
可依外面、味道及汤色选择...
1.形美：
干燥完全、叶形完备，不能有太多茶角、茶梗、黄片或杂物，光华艳丽，柔光匀称不能枯暗不明。
2.味香：
香气浓烈清纯、明明而不腻。如东方佳丽的熟果香（蜜糖香）、包种、乌龙的花香、铁观音的坚果香，毫不能有油臭味、焦味、青臭味或其他异味。
3.汤醇：
茶汤颜色随发酵及焙火轻重而有差异，但岂论深浅必需清亮豁亮，不能浑浊或晦暗。进口甘润耐久、醇厚，若苦涩重、味淡薄则不佳。
常见乌龙茶图鉴
常见的乌龙茶有6种：包种茶、清香乌龙、浓香乌龙、东方佳丽、铁观音、人参乌龙。
喝乌龙茶的来由
1.茶黄质与茶红质，可加强影象、抗老化！
按照研究指出，乌龙茶中的茶多元酚有破除自由基的抗氧化效力，对老人痴呆症、阿兹海默症、及其他因老化而发生的疾病，都有提防的结果！对加强影象及进修手段也很有辅佐！
2.低落胆固醇、提防治疗糖尿病！
1天喝5杯茶以上的人比天天喝不到1杯，血压及血中胆固醇浓度明明较低。其它综合日本、荷兰、芬兰等多国恒久研究，都可以证实恒久饮茶也许具有低落血压、低落血脂肪及抗动脉硬化等提防心脏血管疾病的结果。
3.1天1杯乌龙，1年镌汰2kg！
研究证实，乌龙茶中的多酚类化合物可进步中性脂肪的解析及增进基本代谢率，中国十大名茶，1天1杯乌龙茶，约可镌汰6g体脂肪，1年下来可镌汰2kg！
泡乌龙茶的9步调！
1.备水：
煮水，筹备得当沏茶的水温。冲泡高山乌龙茶的水温，以90～95℃最佳。
2.温壶：
将开水倒入茶壶中温壶。温烫过热水的茶壶在插手茶叶后，有助于茶叶的伸展，并且稍后还可浏览茶叶香气。
3.备茶：
以茶荷筹备适量的茶叶。
4.温盅：
以温壶的水再倒入茶盅内温盅，也有助于香气的保存，及保持茶汤温度。
5.置茶：
将适量茶叶置入壶中。高山乌龙茶外型为密实紧结，茶量约为壶的3分满。
6.烫杯：
以温盅的水倒入茶杯中烫杯，温烫过的茶杯也有助保存香气。
7.冲茶（计时）：
以吻合的水温冲沏茶叶。冲茶后浸泡约60秒，即将茶汤倒入茶盅。
8.分茶喝茶：
将泡好茶汤倒入茶盅，再由茶盅将茶汤倒入杯中，接著奉茶款待客人。
9.再冲茶：
再次冲泡高山乌龙茶（第2泡）时刻需收缩为约40秒，之后第3泡开始要累加10-15秒。
Plus 1壶1杯泡法
这个浅显的沏茶法，可以让你在最快的时刻，品尝茶汤的鲜味。并且，还可以将茶叶浸泡在壶里，不必把茶汤和茶叶分隔，也不必担忧由于茶叶泡太久而发生苦涩！
好喝又利便的诀窍：
1.5g茶叶：不管什么乌龙茶，5g茶叶即可。
2.400c.c.的热水：400c.c.的水量搭配5g的乌龙茶叶，是最佳比例。
3.恰当的水温：高山乌龙茶约是95℃，静置5分钟后，中国十大名茶，即可饮用。
4.本冲泡方法，得当1次饮用，不须回冲。
好水、好壶不行少！
好水在这里！
1.自来水...氯气较重易影响茶汤品格，可将桶子装满自来水，开盖静置1夜，隔天再烧开沏茶，能低落氯气；或不加盖将水煮沸3-5分钟，也可去味。
2.过滤水...硬水的钙、镁离子较高，较不得当沏茶，最佳的好水应是软水，硬度在50-80为最抱负。经活性碳、逆渗出等过滤的水可低落钙、镁离子，进步含氧量，使茶汤软、甜、香。
*判定自来水是否含钙、镁离子...烧水壶底部、壶壁如会萃白色沉淀，就属永世性硬水，需用过滤器。
3.山泉水...要留意是否是无勾当量的死水，死水穷乏活性，含氧量低且微生物较多不得当沏茶。
4.矿泉水...若注明来自地下水体颠末滤而成，则可拿来沏茶。
5.麦饭石水...可以开释矿物质，但会低落茶汤的香气，口感较薄。
好壶在这里！
好壶以适用为第一：
1.相宜的容量巨细：依人数差异所用的壶容量差异，适可而止才气享受好茶。
2.重心稳，端拿随手：太极重或是壶把计划不妥，都不切合人体工学，以是必然要亲身拿起来试试看。
3.出水顺畅，断水俐落：好壶出水刚劲有力，水束圆润不打麻花。
因兴趣而选好壶：
1.重香气/包种、清香乌龙...瓷壶或火石壶。
来由：传热速率快，得当快冲快倒，使茶汤奋发、清亮。
2.重喉韵/浓香乌龙、铁观音...选择朱泥、紫砂或陶壶。
来由：传热慢，能保温，茶溶出量多，才会回甘，茶汤浓稠、甘醇厚。（爱美网）
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