东方美人茶盲区大扫除，你都知道哪些点？-茶礼仪网

东方美人茶盲区大扫除，你都知道哪些点？

相信很多爱茶的茶友们，对东方美人茶都不陌生。

喝过它的人，都会沉醉于它独特的花果蜜香还要那甘醇的口感。

但是还是会收到很多茶友的疑问，看了在此，得要抽出一个常见的问题，给大家扫扫盲才行了。

1、这东方美人茶是红茶吗？

答案：当然不是。

那它是绿茶吗？

也不是。

那一定是乌龙茶？

答对了！

东方美人茶在这方面是很讲究的，严格的时间管控，严格的温度和湿度。就是因为在技艺上如此严苛，才有这“东方美人”的美誉。

东方美人茶的口感，不甜，这是它与红茶的最大区别，它与红茶第二个区别，是它的香气，除了蜜香，还有花香。

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正因为红茶没有花香只有基调，它才需要与其它茶果同泡，比与玫瑰同泡，成玫瑰红茶。与茉莉同泡，成茉莉红茶，与柠檬同泡，成柠檬红茶。

红茶是配角，但东方美人茶，它是当之无愧的主角。

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东方美人茶是《红楼梦》里的秦可卿，秦被称为“兼美”，兼具了宝钗与黛玉之美。而东方美人茶，兼具了红茶的蜜香和乌龙茶的花香。

它的口感，清淡中带着馥郁，是盛夏的果实。绿茶是春茶，岩茶与铁观音一样，有春茶也有秋茶，唯独没有暑茶。各大茶系，皆不用夏季的茶叶做成茶。

而我们的东方美人茶，却不同。

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2、夏天热，烈日当空，这种天气的茶叶做出来能喝吗？

答案是：能，这就是东方美人茶最大的亮点：被夏天出来活动的虫子咬过。这种虫子，叫“小绿叶蝉”。它肉眼可见，但小得离谱。

“小绿叶蝉”有菜青虫一样的颜色，鲜亮的绿。它有一个长长的虹吸式口器，能扎到茶叶叶片中，吸取茶叶的汁液，同时也把自己的口腔分秘物输送到茶叶中。

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被这虫子咬过的茶叶，做出来的味道，便与众不同。于是，有人称东方美人茶为“茶界的燕窝”。

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3、怎么看东方美人茶的等级呢？

看白毫多不多。因为经过小绿叶蝉叮咬的叶子做出的成品，会呈现上面银色的毛，像蒙了一层银色面纱。

然后就是看茶干色彩分明，色彩十分分明，可以清晰的分辨出红，黄，白，青，褐五种颜色。

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最后就是看形状，条索也分明完整。如果是叶子没有那么完整，口感相对没有完整叶子这么有层次感。

有用+10

赏

岩茶上千种，为何我们只认识大红袍、水仙和肉桂？

武夷岩茶，是一个名门望族，家族成员多，派系复杂。

1942年著名茶学家林馥泉在武夷山调查武夷山中的茶叶品种、名丛、单丛达千种以上，仅慧苑一带就多达830种，列出的“花名”达286个。

然而在武夷岩茶上千种茶品中，却有三个品种一下子就瓜分了武夷岩茶的大片江湖，它们分别是大红袍、水仙、肉桂。

以至于说起武夷岩茶，大众茶客只知道大红袍、水仙、肉桂，更甚者，连武夷岩茶是这些茶品的总称都不知。

造成这种现象的主要原因，还要从这三种茶的特性说起：

1.三种岩茶的产量大、制优率高

在武夷山本地，要论哪些岩茶品种的种植面积最大，那当属大红袍、水仙、肉桂了。

水仙茶，能够长期种植，寿命长达几十年甚至是上百年。加上水仙茶的繁殖能力强，方便种植，口感醇厚、兰花香凸显的特点，市场接受度高，销售速度快。

肉桂也具有好种植、产量高、容易做出优质品等特点。有此特色，又能带来稳定的收入，自然能广泛吸引茶农种植！看如今牛栏坑肉桂、马头岩肉桂的架势，就知道种肉桂是个明智之选。

产量大、制优率高，市面上流通的茶叶量也大，茶客们能接触到大红袍、水仙、肉桂的机会自然就多了。

2.大红袍，政府大力推广的对象

大红袍是武夷岩茶对外宣传的重要名片。

在过去，全国人民都知道武夷岩茶中有大红袍。到了武夷山旅游，一定要看一场张艺谋导演的《印象大红袍》，否则都不好意思说你到过武夷山。在口耳相传下，就有了如今大红袍的地位。

武夷岩茶品种繁多，为何偏偏选择大红袍作为重要代表呢？

一是大红袍有故事性。民间传说脚本很多，内容可塑性较强。

二是大红袍有历史感。成书于1921年的《蒋叔南游记》中写道：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十数两耳。”可见，在1921年之前武夷山便有“大红袍”茶了。

三是大红袍有话题度。如尼克松访华时，“半壁江山”的故事更是人尽皆知。到了二十一世纪，生长在九龙窠里的六株母树大红袍停止采摘，更加将大红袍推向了一个新的高度。

论造势，就是牛栏坑肉桂也要退避三舍。由此，我们也不难理解为何独独是大红袍成了万茶之王。

3.水仙、肉桂，有口皆碑

水仙与肉桂，被茶友们热情地称为“武夷岩茶当家花旦”。而水仙、肉桂能赢得如今的地位，自然是有自己的本事的。

在茶圈，流行着一句话：“醇不过水仙，香不过肉桂”。水仙的醇厚口感、兰花香，高丛、老丛水仙的丛味，肉桂的桂皮香、辛辣感有口皆碑。

在多次国家级名优茶评比中，武夷肉桂作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。武夷肉桂还堪称外销神器，出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。

水仙茶更是位列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种，汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘。

有历史有话题、茶种优良、性状稳定、滋味丰富、销量高，茶企茶商们当然更愿意去推广这三种茶了。

便宜的乌龙茶包种茶发展历程

　　台湾从事包种茶的制造，据考许多文献所载均说系始自清代同治十二年(1873)。盖以当时台湾之乌龙茶，遭受世界茶业不景气影响，再加以台北当时专制乌龙茶出口之五家洋行，认为台湾茶价昂贵，无利可图，乃一致中止收购，致使乌龙茶有行无市，陷于惨境。其后乌龙茶市况，日见衰退，大有“无人问津”一脉不振之势。

　　此对台湾茶业之发展，显有莫大之打击。亦即清代台湾乌龙茶遭受厄运时期。当时台北一般茶商，鉴于乌龙茶之市况，自五家洋行中止收购以后，景气日衰，迫不得已，即将台北一带滞销之乌龙茶，大部份装运福州，悉数改制包种”茶，当时在福州通称为“花香茶」。此固为台湾乌龙茶改制包种茶之由来，亦实为台湾从事制造包种茶之先声。

便宜的乌龙茶包种茶发展历程

　　迨至光绪七年(1881)，有福建省泉州府同安县茶商吴福源氏(许多文献称为吴福老)，因感到在福建改制包种茶获利不多，他为图厚利起见，遂带同技术工作人员渡台，在台北设源隆号专事制造包种茶;同时还有同府安溪县商人工安定及张古魁两人合伙组设建成号，亦经营包种茶。开始将茶经由台北之淡水运往其为集散地的厦门，再由厦门输往重要消费地的南洋诸岛。自是之后，一般茶户相仿制造，包种茶制造产量乃逐渐增加。

　　到了光绪十一(公元1885)年，福建省安溪县地方，又有王水锦魏静二氏相继来台，在台北七星区南港大坑地方，悉心从事台茶研究，不论栽培或制造方法，加以研讨改进。一面提高产制技术，一面将其研究心得传教同业。特别将他们对包种茶之制造具有超越之技术，多方传授，并全力鼓励同业学习，遂使包种茶制造技术日见改进;到了日本占据台湾，日本政府为改进台茶，亦选择该地为包种茶产制研究中心，因此各茶区笃志农家遣送其子弟前往受其传教者甚多。

便宜的乌龙茶包种茶发展历程

　　自1920年起，每年春秋二次，招集全省茶业界子弟，举行包种茶讲习会，由王魏二氏担任教师，热心教导。此时台北县农会及新竹县农会亦相继在该地方举行包种茶讲习会，分春秋二期，召集有关人员前往参加。这项工作，继续了十几年，是以本省茶业者，当时受教于王魏两氏者颇众。二氏对台湾包种茶产制技术之改进与贡献，其功甚伟。包种茶产区最早发达者，系台北县七星区(现阳明山管理局辖地)，文山区次之。以制茶品质而论，则以文山区所产最优、海山、七星、基隆、新庄、淡水等地所产顺序渐次。

　　至新竹方面(包括桃园，新竹二县)包种茶之发展，初期产区由台北扩展桃园中坜等地。祇是当时产包种茶数量无多。其后经十余年之推广，由于制造包种茶有利可图，农家对此发生兴趣，纷纷栽培制造，于是茶区遂扩展至大溪、新竹、竹东、竹南、苗栗各区;在这一带茶区，所产包种茶品质推竹东区为第一，而以竹南、新竹、苗栗、大溪、桃园、中坜、依序次之。

　　民国十九(公元1930)年前后，全省各产茶区域，皆能制造包种茶，产量逐年增加，输出数量且可凌驾乌龙茶之上。因此期中，日本占领我国东北数省，包种茶之市场除南洋一带外，有东北广大市场，是以产量输出遂年增多。

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