文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>乌龙茶>乌龙茶功效>青茶的功效及禁忌

青茶的功效及禁忌

2019-03-29 访问量: 32 茶礼仪网

青茶的功效及禁忌

(图片来源:网络)

茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展!哺乳期饮浓茶,过多的咖啡碱会进入乳汁,小孩吸乳后会间接的产生兴奋,易引起少眠和多啼哭。

青茶的功效:

(1)消除危害美容与健康的活性氧,活化SOD、美白肌肤、预防老化;

(2)饮用青茶能瘦身(有效预防和抑制肥胖,抑制皮下脂肪过度增加)

(3)每天喝1公升青茶能改善皮肤过敏;

(4)降血脂(降低中性脂肪)

(5)预防蛀牙;

(6)抗肿瘤。

青茶的禁忌:

(1)忌空腹饮用。空腹喝茶带来的危害是显而易见的。空腹喝茶,可轻易稀释胃液,降低消化功能,加上胃肠的吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,将引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

(2)忌睡前饮茶。青茶还有丰富的茶多酚等元素,如果睡前饮用它,很容易导致我们产生足够的兴奋情绪,将很难在正常的作息时间内得到入眠和休息!

(3)忌饮冷茶。青茶冷后性寒,对胃不利,还可能引发冷感冒;青茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,冷茶入体内,使体内得不到足够铁的来源,加剧有患贫血疾病的患者病情恶化

(4)忌生理特殊时期饮茶。茶叶有分解脂肪的功能,营养不良的人,再饮茶分解脂肪,会使营养更加不良。茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展!哺乳期饮浓茶,过多的咖啡碱会进入乳汁,小孩吸乳后会间接的产生兴奋,易引起少眠和多啼哭。

有用+10
分享

浅谈单丛茶的“山韵味”

  独特的“山韵味”,是凤凰单丛茶的标志性符号。

 

  所谓的“单丛山韵”,完全可以理解为这是对凤凰单丛茶独有味道的妙状陈述。

 

  第一,特殊的地质条件;第二,特殊的茶树物种;第三,特殊的树龄选择;第四,特殊特别的制作方法。

 

  四者合而为一,造就出了源自矿体和树体的殊异气味,这便是凤凰单丛茶的山韵味。

  特殊的地质条件

 

  就是所谓的茶树赖以生长的矿体中所含有的各种矿物质成分,既包括矿体的内层成分,也包括山体的表层成分。

 

  凤凰单丛茶树,正是因为吸收着这些特殊的成分,所以才形成了特殊的味道。

 

  就生长环境而言,凤凰单丛恰恰是吻合了《茶经》所言:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”的条件。

 

  从严格意义上来说,达到了一定海拔高度的中高山凤凰茶,实际上就是根植于烂石之中,而非砾壤,更非黄土。单丛茶的具体生长环境,从茶百科所拍摄的下图中可窥见一斑。

  特殊的茶树物种

 

  凤凰单丛各香型商品茶,皆来自同一个茶树品种,即“凤凰水仙”种。

 

  《中国名茶志》对凤凰水仙茶有这样的概述:“凤凰水仙是一个资源类型复杂、熟期迟早不一、叶片形态殊异的地方群体品种。”

 

  此树种适生性和抗逆性很强,成茶具有天然的花香,汤色橙黄,滋味鲜爽甘醇,回甘力强,耐冲泡等特点,采制成品茶,具有独特的花蜜香韵味。

  特殊的树龄选择

 

  凤凰单丛茶的韵味独特,但并非每一株生长在凤凰山上的茶树,采制后都有韵味。

 

  只有高山老丛,一般认为树龄在五六十年以上的才可称为老丛,特别是春茶,经精心制作加工后才有可能制作出特有的“山韵味”。

 

  所谓凤凰单丛的“春韵秋香”一说,指的就是春季单丛才能出韵味。

 

  此外,同是生长在海拔六七百米以上,由于所处山门、小环境的不同,韵味的特点也是明显有别的,这也就是凤凰单丛众多丰富变化的香型来源。

 

  因此,树龄短的没韵味,树龄越长,海拔越高,韵味越明显。这也就是茶百科每年制作凤凰单丛茶为什么选择乌岽山乌岽村李仔坪、狮头脚、大庵、字茅、中心沿等等高海拔、高树龄茶的原因,尽管成本增加很多,而独特的山韵味,就是特别能够抓人及让人迷恋。

  特殊的制作方法

 

  有了前面三个条件,那是制作独特“山韵味”凤凰单丛的前提条件,但如果没有好的制作方法,一切好茶品质鲜叶,都会前功尽弃。

 

  所谓“采不时、造不精”,便出不了好茶,这是我们先人们早就总结出的经验。

 

  凤凰山也有同样的谚语:“采茶不过日,做(造)茶孬过时”。如果在采和制的过程中,错过了最佳时机,或者在成品之前的任何一个环节出了问题,便难以做出优等的凤凰单丛茶,更别说有“山韵味”的单丛茶。

 

  虽然皆是凤凰水仙茶树品种,但由于小环境、历史以来的变异、培养、优选单株等多种原因,而形成采摘时间早晚不同的品系、株系等,比如采摘早的是清明前后,采摘晚的到立夏前后,前后相差一个月余时间。

 

  像最早采的是白叶、锯朵仔等早熟品种,然后是肉桂和群体种,再然后是輋门、兄弟、桂花香、玉兰香等,再然后到立夏前后了是芝兰、黄栀等,最后才是八仙等。

 

  这就是茶树长到何时、哪个时间段最佳,对于茶农来说,都有其良好的把握时机,这万不可错过,就这就是“采茶不过日”、不能“采不时”。

 

  而所谓的“造不精”,就是指制作加工工艺的严格要求和掌控。凤凰单丛茶和其它乌龙茶一样,是制作过程最繁复的茶品之一。

  从采摘、到晒青、晾青、碰青、摇青、静置、杀青,再到揉捻、烘焙,然后是挑拣、再炭焙、退火等,每一环节都有其严格的程序和时间控制。

 

  如果工艺中的任何一个环节出错,或者不到位,或者气候时机不佳,皆做不出凤凰单丛独特的“山韵味”来。

 

  即使完全熟练掌握了工艺过程,还得仰仗老天爷,因为乌龙茶如果没有天晴日朗,不能晒青,接下来完美的工艺流程,只能是把茶“做好”,而根本谈不上“做精”或做出“山韵味”。

  总之,所谓凤凰单丛茶的“山韵味”,就是采选于凤凰山中高海拔的老丛春茶,经精心制作加工之后,冲品时在味觉上能令人陶醉和愉悦的茶类植物特别的气息和回味。

 

  而这独特的“山韵味”,或者称之为“兰香桂韵”,或者称为“单丛韵”,或者称之为“蜜香韵”,高山的最佳,中山次之,低山无韵可谈。

喝青茶的好处和坏处分别是什么

  喝青茶有好处的一面,同时饮用不当也有不好的一面,所以,了解自己的体质情况,可以更好的选择适合自己喝的茶,那么,喝青茶的好处和坏处分别是什么?下面我们就来了解看看。

  喝乌龙茶的好处:

 

  可以降血压降血脂:

 

  饮用乌龙茶可以降低血液的粘稠度,增加血液的流动性,改善血液微循环,对防止心肌梗塞、抑制主动硬化、防治高血压等心血管疾病有帮助。

 

  可以抗衰老:

 

  乌龙茶里面有多酚类物质,可以抗氧化,能衰老、美白肌肤的功效,乌龙茶含有的维生素C也可以美白肌肤,饮用乌龙茶可以抗衰老又可补充维生素C。

  可以促进新陈代谢:

 

  乌龙茶含有儿茶素等多酚物质,能够促进新陈代谢,燃烧脂肪,经常喝乌龙茶,并结合运动和均衡的饮食,可以达到瘦身效果。

 

  喝乌龙茶的坏处:

 

  1、过量饮用或者不分时间饮用会伤害胃,由于乌龙茶是半发酵茶类,会刺激胃部。

 

  2、便秘的人不能饮用乌龙茶,乌龙茶中含有多酚类的物质对人体的胃肠道粘膜有一定的收敛作用,经常饮用会使便秘问题加重。

  3、如果是发烧的人不适合喝乌龙茶,乌龙茶中所含有的茶碱会把人体的体温增高,降低或抵消药物的降温作用。

 

  4、乌龙茶也不可以过量饮用,乌龙茶中含有的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收,会使人体缺钙,造成骨质疏松的情况。

 

  5、乌龙茶所含的鞣酸物质,让食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物,长时间饮用乌龙茶会加重贫血症状。

  青茶冲泡技巧:

 

  茶具选择:

 

  用宜兴紫砂壶嘴好。因为紫砂最大的好处是留味,和品茶时的一种要求有关。紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。容量在200ml左右的平矮紫砂壶最适合喝铁观音,因为茶壶可以在瞬间达到高温,正好满足了铁观音的冲泡要求。新买的壶首先要开壶,就是用你要泡的茶叶煮,是去除紫吵的泥味儿,这后这把壶只泡一种茶叶,泡出来的茶才是色香味俱佳。

 

  因为紫砂壶泡第一壶茶的时候,它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面,当你在泡下一壶茶的时候,茶的香气就从茶壶里面渗透出来,是茶更香!用过很久的紫砂壶,即使只倒白开水进去,也能有茶的香味!这就是紫砂壶的昂贵之处!如果是自己长期喝的话更应该用把专用的紫砂壶

  温具:

 

  在泡之前用开水淋壶烫,可以提高茶具的温度,可以把茶性更充分发挥出来。

 

  水温:

 

  应该选择100℃沸水冲泡,水温不够,茶香味道不足,如果水温过高,水中溶解氧气和二氧化碳被挥发,泡出来的茶汤不鲜爽。

 

  一边泡一边饮用:

 

  冲泡乌龙茶要边泡边饮用,如果浸泡时间长了,茶汤的味道会散失,也会变得苦涩。

  青茶有好有坏,恰当的饮用才能体现出它的好的一面。所以,我们在喝青茶的时候,需要正确的饮用。总之,不管喝什么茶,只要适合我们自己的体质,并且注意饮茶的禁忌即可。

要泡好一壶乌龙茶并没有多复杂

乌龙茶大多数都是闽南人爱用来做功夫茶的,功夫茶在我们印象中多是很繁琐的步骤,其实如果掌握了方法,冲泡一壶可口的乌龙茶并不是什么了不起的大事。今天小编就来教导大家三步掌握如何冲泡一壶好的乌龙茶。

要泡好一壶乌龙茶并没有多复杂

乌龙茶冲泡,最关键的是掌握茶叶的用量,太浓,味道就会显得苦涩,太淡,就会淡而无味。泡茶很重要的一点是水温的掌握,以鲜嫩的绿茶为例,不能用100摄氏度的沸水来冲泡,一般来说80度左右是最好的。而乌龙茶就是截然相反的,乌龙茶的冲泡一定要沸水,水温的高低跟茶叶用量是决定了整壶茶的水质。同时水温也决定了冲泡时间的长短,这个火候的拿捏一定要精准,水温高、茶量就短,反之冲泡的时间要长一些。

冲泡乌龙茶还有很关键的一点就是水质,一般来说山泉水最好,它可以最大化保留茶叶的原汁原味。茶界流传着一句话,高山云雾出好茶,但是留心观察我们可以发现有茶叶的名山,都有对应的名泉,名茶配好水,这许就是上天注定的。没有山泉水,我们只能用纯净水或者是蒸馏水,再不济就是矿泉水,最后没办法的情况下只能选择自来水,不过记得提前将自来水放置沉淀一天,或者是待到要烧开的时候开盖释放下氯气。

好了,掌握了关于乌龙茶干茶量、水质与冲泡时间,基本上冲泡出的乌龙茶都有三成的功力,剩下的就留待各位朋友慢慢去品味了吧。