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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（图片来源：网络）
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。
乌龙茶下有很多小类，品种繁多。如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种，等等。
1、产地
按产地分，有：闽北乌龙茶（武夷岩茶、大红袍，等）；闽南乌龙茶（铁观音、奇兰，等）；广东乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙，等）；台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种，等）。
2、形态
按形态分，有：条索形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）；半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）；束形乌龙茶（八角亭龙须茶）；团块型乌龙茶（水仙饼茶）。
3、发酵程度
茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响，茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。
①轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。外观似条索状，色泽翠绿有油光，汤色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇、爽口，收敛性好，回甘性强。清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性。比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
②中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”；汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
③重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶，是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也有些多达75-85%。其外形枝叶连理，白毫显露，故称白毫乌龙茶，因其外形白、绿、黄、褐、红色相间，犹如朵花，又称“东方美人茶”。其汤色呈琥珀色，鲜艳明亮；蜂蜜香型或熟果香型，甜香明显且浓长；滋味甘甜、鲜爽、醇厚。不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。以香气为例，轻度发酵茶似绿茶，具有清香；中度发酵茶清香较浓烈；重度发酵茶似红茶，具有蜜香。
爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶，细啜一口，体会古人“未尝甘露味，先闻圣妙香”的妙境。
喝铁观音茶的讲究
铁观音属于乌龙茶，是我国的十大名茶之一，同时也是乌龙茶中的珍品茶。长期适量喝铁观音茶，能促进人体新陈代谢，增强人体免疫力，常喝铁观音茶对身体好处多多，但喝茶有讲究，那么喝铁观音茶的讲究你知道吗？
一、冲泡铁观音的技巧讲究
1、选择泡铁观音茶茶具的讲究
想要泡好一杯好的铁观音，在茶具的选择上更是不能马虎，现在广为人们接受的功夫茶具，以白瓷，骨瓷，青花，汝窑，冰裂釉，中国红，中国黄...材质为主。
一套常见的功夫茶具包括：盖碗，公道杯，茶杯。这三样是最基本的配置，当然现在很多家庭还配置了小电磁炉，烧水壶，茶杯消毒盆等等。
2、温壶温杯
在泡茶之前，一定要对茶具做好清洁工作，一般现在很多家庭都有选用的茶具消毒盆，如果有可以直接取出使用；如果只是一般配置的朋友，请在泡茶之前，现将茶具摆齐，烧壶开水，将茶具用开水消毒一遍。将茶碗和茶杯，消毒，烫过一遍。
3、茶叶用量
一般用盖碗泡茶，一次用量约重10克，但是现在的商家很贴心，我们再也不用担心自己把握不准茶叶的用量了，现在的茶叶商家几乎都把铁观音打包成好，一包的量，正好是一次冲泡的用量，再用不用担心手抖茶叶放多了，只要将茶叶撕开包装放入盖碗之中就可以了。
4、茶叶的冲泡次数
一般茶叶最好喝的当属前三泡，前三泡茶味清香，回甘。一般茶叶的冲泡次数为5-6次，这时候的茶汤最为鲜美，味道最佳。随着冲泡时间的延长，和冲泡次数的增加，茶叶会慢慢变淡，茶香递减。
二、喝铁观音的时间讲究
1、喝铁观音茶的时间
一般来说，铁观音最好是在早上喝，因为早上起来是需要清肠胃的时候。这时来一杯铁观音能起到很好地润肠胃和排毒作用，但是要注意不要喝浓的铁观音茶，最好泡一壶淡淡的为好。
喝铁观音最好在上午以内的时间，或者在午饭半个小时后也可以喝。铁观音的醇香口感让人非常喜欢，不过也要注意还是不要空腹喝铁观音，另外的任何茶都一样，空腹喝茶是很伤胃的。铁观音茶最适合秋季喝，因为秋季天气比较干燥容易让人上火，铁观音有着下火润喉祛湿毒的好处。
2、喝铁观音茶的季节
如果大家要喝铁观音的话，大家一年四季都可以喝铁观音，但是饮用铁观音的最佳时期还是秋季。铁观音是中性茶，一年四季都能饮用铁观音，但是，秋季收获的铁观音的味道最醇正，秋季天气凉爽，大家饮用香气浓郁的铁观音是再合适不过了。秋季天高气爽，大家在这个季节最好是喝一些可以精心的茶，铁观音就有静心的作用，大家在秋季饮用铁观音是再合适不过的。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。通过本文的介绍，相信大家都了解了要喝好一杯铁观音茶友两个要点，第一是泡好一杯铁观音茶，另外一点是喝铁观音茶的时间。
乌龙茶的台湾泡法，有12个步骤！
说到乌龙茶，你可能首先想到的就是工夫茶，乌龙茶在南方是非常受欢迎的。乌龙茶的泡法分传统乌龙茶泡法、潮州乌龙茶“杂派”泡法、安溪乌龙茶泡法等，今天我们要说的是台湾乌龙茶的泡法！
台湾乌龙茶的冲泡步骤
1、摆具将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。电茶壶置于左手边。
2、赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。
3、温壶温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。
4、温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。
5、投茶将茶荷的圆口对淮壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。
6、洗茶左手执电茶壶，将100摄氏度的沸水高冲入壶。盖上壶盖，淋去浮沫。立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。
7、高冲执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。
8、奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。
9、闻香先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。
10、品茗闻香之后可以观色品茗。品茗时分叁口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。
11、再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同。
12、奉茶自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。
不同的茶叶，不同的器具冲泡出来的味道、口感皆不同，以上介绍的台湾乌龙茶的泡法为功夫泡法、大家可以根据自己的口感、稍为调整泡出适合自己一壶好茶，但是冲泡乌龙茶要以95-100℃的水为宜。
乌龙茶又名“美容窈窕茶”美白美容功效
乌龙茶美容不乌龙
据说，乌龙茶的饮品在日本一经上市就热销达18年。而根据去年的统计，乌龙茶饮品在所有清凉饮料中，市场占有率达到了27％，居于众饮料的榜首。乌龙茶为什么这么热销，除了其特殊的涩且能回甘的特别味道，更重要的大约是因为乌龙茶的美容功效了。乌龙茶虽然名为乌龙，美容的功效却一点也不乌龙呢！
乌龙又名“美容窈窕茶”
乌龙茶，亦称为青茶、半发酵茶。它综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶绵长的口感，又有绿茶清新的气息，并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶自有它特别之处。我们通常所指的茶都有含有丰富的儿茶素、单宁酸和维生素C，可增进身体的健康，具有许多对身体有益的功效，特别是其中含有些许涩味的儿茶素，具有很强的抗氧化功能和预防发生癌症的功用。而乌龙茶由于是半发酵茶，没有经过完全发酵这个过程，茶叶中的儿茶素随发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少，这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显出绿茶所没有的各种功效了。
乌龙茶所含有的多酚类具有和SOD相同的功效，并且还可以促进SOD消耗活性氧的功能。我们都知道活性氧是人体健康和美容的大敌，而在人体内有一种能够分解活性氧的酵素SOD酵素，这种酵素可是美容不可或缺的物质。因此，在抗氧化上，乌龙茶可谓很有一套。
同时乌龙茶中含有大量的维生素C，常饮乌龙茶，美白的问题也可以同时解决。由于身体内新摄入的维生素C很容易流失，因此，常饮用乌龙茶能够保持体内维生素C的更新及代谢。
不过，要说乌龙茶最神奇的功效，既不是它的抗氧化性，也不是它的美白功效，而是乌龙茶的排毒消脂功能了。由于乌龙茶半发酵的工艺，使得乌龙茶内含有一种叫单宁酸的物质。这种物质不仅能使得茶叶口感醇香，而且还具有减肥排毒、平衡皮脂的作用。根据临床试验证明，乌龙茶可以抑制脂肪的吸收，并且使多余的糖份难于转化成脂肪，所以乌龙茶又被冠以“零热量饮料”的美名。
除此之外，乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。拥有一口白白亮亮的牙齿，再也不需要在牙医诊所一掷千金了。而且，乌龙茶还可以防止皮肤过敏，所以，即便您是敏感性肌肤，也不需要担心乌龙茶与您的皮肤八字不合了，DIY起来也放心许多。
乌龙茶的主要产地在福建、广东和台湾。以闽北的武夷岩茶、闽南的铁观音、广东单枞和台湾的高山乌龙茶(阿里山乌龙)为最佳。
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