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中国青茶

乌龙茶（英语：Oolongtea），亦称青茶，在中国，乌龙茶茶叶加工分类上属于绿红黄白黑青六大茶系中的青茶，经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶是乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。在中国大陆，乌龙茶等同于青茶，青茶即是指乌龙茶，并被视为青茶的商品名称。名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙即属此类。台湾乌龙茶是专指用“乌龙茶种、并以乌龙茶方式加工”的茶种。在台湾，如铁观音、包种茶之类的茶，不被视为乌龙茶。

名称来源

乌龙茶的名字来源有很多传说。

大致有四种来源可能：一为产地说；二为茶树品种而来；三为制茶之人名称而来；四以茶叶形态色泽而来。

有一个故事说，一个茶园主人去看快晒好的茶叶，发现那里有一条乌龙。他吓坏了，过了几天才敢回来看。茶叶在这几天太阳之下氧化，不再是以前的绿茶，但是浓香可口。主人从此叫它乌龙茶。

也有说最先发明乌龙茶制法之人名字叫苏龙（因人长得黑，人称乌龙），所以茶因人而得名。

其实乌龙茶名字应该还是来源于茶叶的形态，茶叶在晒、炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似鱼（比作龙）。在水中泡开，叶片似卷似曲，色泽乌青，有如乌龙入水。故而得名。不论由地名而来还是由茶树品种名而称的乌龙茶，只要制法相同的，均通称为乌龙茶，包括乌龙品种及其他著名品种，如铁观音、大红袍等。

中国青茶

青茶的分类

青茶按产地不同，可分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

历史

乌龙茶则起源于北苑茶，武夷茶。北苑茶是福建最早的贡茶，北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，唐末已产茶，而宋以及其后产量扩大，逐渐采用半发酵的制法。武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展。现在所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。乌龙茶创制于1725年（清雍正年间）前后，福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。1866年台湾乌龙茶开始外销。而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪，安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。

中国大陆

中国大陆指称的乌龙茶，包括：武夷岩茶、安溪铁观音、台湾包种茶、乌龙茶系列的各种半发酵茶，产地大致集中福建、广东二省，所用的茶叶的茶树品种与制茶方法十分多元化，除灌木外，甚至有部份使用小乔木种。

台湾

但在台湾青茶类，包括：包种、铁观音及乌龙茶，其实都属青茶制法，但按发酵程度及揉捻成型方式的不同，乌龙茶在台湾被用于专指一特色品种。被搓成长条状、轻发酵的包种茶，以及以铁观音树种、重发酵重烘焙、搓成球状的铁观音，在台湾都被归类在乌龙茶以外，甚至知名的东方美人茶（即椪风茶、膨风茶，重发酵重烘焙）亦不被民间视为正统的台湾乌龙茶。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其发酵程度介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个大类。

中国青茶

常见种类有

1、闽北乌龙

武夷岩茶、武夷水仙、大红袍、肉桂、等。

2、闽南乌龙

铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。

3、广东乌龙

凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。

4、台湾乌龙

冻顶乌龙、包种、木栅铁观音等。

异味判断

烟味：易判定，主要出现在焙茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙茶里茶未掉入汤火中。

青味：非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。

馊味：类似于变质饭菜的味道。产生原因：茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。

焦味类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。

反青味：茶叶保存过程中受潮产生。

水味：白开水的味道。通称水气，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。初学者不易判定。

有用+10

赏

五大乌龙茶分类

乌龙茶有三大主产区：福建、广东、台湾省。这三大产区的乌龙茶又分为五大产地的乌龙茶：武夷山乌龙茶、闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。这五大产地都有什么市场上比较常见的好茶。如果连这个乌龙茶是哪里产的都没有概念或者比较模糊的话，就很难挑选到好的茶叶，下面为您介绍5大乌龙茶分类。

一、武夷山乌龙茶

武夷乌龙总的挑选原则是：外形肥壮紧结匀整，为扭曲的条球型，俗称“蜻蜓头”；叶背起蛙皮状的砂粒，俗称“蛤蟆背”；色泽绿润带宝色，俗称“砂绿润”。这三个词是很有代表性的也很形象，挑选武夷乌龙茶的外观标准主要就是这三点。从开汤来说，香气隽永，汤色一般呈橙红色，清澈无杂质。叶底柔软弹性好，叶脉呈浅黄色，叶片呈黄绿色，叶片边缘有类似浅铁红色的小斑。

二、闽南乌龙茶
闽南乌龙茶总体来说和武夷山乌龙很类似，但是也有区别：首先是外形，闽南乌龙更显沉重卷曲；其次是色泽，闽南乌龙的砂绿不如武夷乌龙的明显；最后是汤色，闽南乌龙的汤色更清亮为偏黄色。

三、闽北乌龙茶
闽北乌龙整体上比武夷山乌龙和闽南乌龙的品质要差一些，主要名茶包括：

1、闽北水仙。条索紧结，叶端扭曲，色泽油润，有鳝鱼皮色，具兰花清香，汤色橙红，叶底红边鲜艳。
2、闽北乌龙。条索紧结，叶端扭曲，色泽乌润，香气细长，汤色金黄，绿叶红边。

3、白毛猴。这款乌龙很有意思，外形白毫披覆，汤色橙黄，叶底黄绿，香气浓郁。

四、广东乌龙茶
广东乌龙茶总体来说，条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，叶底非常肥厚。最突出的是广东乌龙的香气，独树一帜，而又芬芳馥郁。较为常见的香型有：类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等等。

五、台湾乌龙茶
台湾乌龙总体来说，条索整齐，色泽翠绿或墨绿，干茶的香气比较明显，冲泡汤色蜜绿、蜜黄、金黄到橙黄，味道细腻持久，活性强，回韵好，通常叶底不是很肥厚，偏柔嫩。

黑乌龙茶100模特俱乐部正式成立百名模特同台斗秀

克日（2010年3月13日），三得利公司为庆贺旗下产物黑乌龙茶在中国大陆上市1周年，在上海五角场万达广场举行了一场空前瞩目标庆典勾当。为此，三得利公司出格召集了100名常常饮用黑乌龙茶的美男模特，正式创立。勾当当日，100名模特悉数加入，中国十大名茶，并在万达广场搭起的T台上，睁开一场别具一格的百名模特同台斗秀。

三得利黑乌龙茶自客岁新上市以来，获得了海表里浩瀚模特的大力大举支持与追捧。天天在就餐时饮用一瓶三得利黑乌龙茶，模特们就可以不必担忧油腻食物中的油分，也不会由于体重而烦恼，从而可以或许随便享用各类美食。

许多人知道，乌龙茶中蕴含的乌龙茶茶多酚可以或许有助扫除食品中过多的油腻。三得利公司针对乌龙茶聚合茶多酚的成果性举办研究，研制了这款具有克制油腻的黑乌龙茶。三得利公司回收了独创的建造工艺，使一瓶350ml的黑乌龙茶中蕴含245mg乌龙茶茶多酚，其浓度是平凡乌龙茶的2倍，既保持高浓度乌龙茶茶多酚，同时也克制了传统茶的苦涩味，使口感越发清新。

三得利黑乌龙茶上市一年来取得了优秀的销量后果，这些完满是源于产物先辈精良的品格。现在“玄色”已成为品格的象征，像“黑豆、黑醋、黑米”等都被以为是有益于康健糊口的玄色代表。在“玄色食物”越来越流行之时，三得利以“黑”字定名的“乌龙茶”，充实浮现了崇尚康健、时尚糊口的理念。和家人伴侣外出用餐的同时饮用三得利黑乌龙茶，中国十大名茶，已然成为当代人康健食糊口的规范。关于全部崇尚康健的人群而言，三得利黑乌龙茶将成为他们逐日的必备饮品。赶紧插手三得利黑乌龙刮起的这股“黑旋风”中去，成为一名分明享受糊口的康健达人吧！

另外，黑乌龙茶上市1周年勾当网站已于2010年3月1日正式上线，100名黑乌龙茶模特将通过这个博客平台分享她们的出色糊口，网页上更有出色纷呈的模特视频短片。

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