绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 
（图片来源：南茗佳人）
婺源茶
江西婺源盛产绿茶。婺源绿茶具有“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”三大特点，曾长久享誉欧、美、日和东欧诸国。美国学者威廉·乌克斯在其1935年出版的《茶叶全书》中称：“婺源茶不独为路茶之上品，且为中国绿茶品质之最优者。”
含义
因产于江西婺源，故名婺源茶。
产地
婺源境内群山高耸，山涧汩流，气候温润，雨量充沛，四季云雾缭绕，寒署温度分明，加上土层较厚，土壤肥沃，特别适合茶树生长喜温、耐湿、好雾的气候环境和土壤条件。早在唐代以前，人们就利用得天独厚的自然条件，发展茶叶生产。
婺源茶树大多生长在高山深谷中，饱受雾露的滋润，萌发的芽叶厚嫩柔软，含有丰富的维生素、氨基酸等营养成分，制成的绿茶香气馥郁，滋味醇厚，具有“叶绿、汤清、香浓、味醇”等优点。
茶史
婺源产茶历史悠久，早在唐代就已成为著名茶区。唐朝陆羽所著《茶经》，就有“歙州茶生婺源山谷”的记载。《宋史*食货》载：婺源之谢源茶为全国六大绝品之一。明清时，号称婺源“四大名家”的溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶被列为贡品。济溪上坦源茶叶脉洁白，香馥味醇，曾获嘉靖皇帝赏赐匾额。
唐代陆羽所著《茶经》中，有歙州（当时婺源属歙州）茶“生婺源山谷”的记载。唐大中十年，朝廷膳夫杨华撰《膳夫经手录》中记载：“婺源方茶，置制精好，不杂木叶，自梁、宋、燕、并间，人皆尚之，”。南唐都置制使刘津撰《婺源诸县都不得置制新城记》中，称“婺源茶货实多”。
宋朝，婺源产制的茶叶已出类拔萃。《宋史*食货》中对茶叶有毗陵之阳羡，绍兴之日铸，婺源之谢源，隆兴之黄龙、双井，皆绝品也的记载。明朝，婺源茶叶受到朝廷赞赏，被列为贡品。至清乾隆间，婺源茶叶被列为中国外贸出口的主要物资之一，并开始精制外销获得了国际茶界的赞誉。美国威廉*乌克斯在所著《茶叶全书》中，称赞婺源茶不独为路庄绿茶中之上品1976年年产茶叶5万担，跨入全国茶叶出口基地县行列。1986年年产茶叶8.7万担，超过了历史上最高年产量。
品种
婺源茶叶品种繁多。建国前，外销茶有珍眉、针眉、抽贡、凤眉、贡熙、窨花茶、三角片、绿茶粉、寿眉、白毫、银针、炒青等。建国后，1981年“雨茶一级”和“贡熙一级”获国家优质产品奖；1982年“婺源茗眉”被评为全国名茶；1985年“特针特级”、“特珍一级”和“雨茶一级”三个产品获国家银质奖；1988年“特珍特级”、“特珍一级”和“雨茶一级”三个产品，获首届中国食品博览会金奖；1989年“灵岩剑峰”在全国名茶评比中获“国家级名茶”称号；1999年，“AA级大鄣山茶”获99昆明世博会金奖。
江西省的婺源﹐是个出产名茶的地方﹐所产婺源茗眉茶﹐多次评为全国、江西省优质名茶。
婺源茗眉由于茶树生长条件好﹐品种优良﹐加工精细﹐故品质上乘．茗眉茶形弯曲似眉﹐翠绿紧结﹐银毫披露﹐内质香高﹐滋味鲜爽甘醇﹐因而享誉。
近年来，婺源也开始生产红茶，优秀的鲜叶，使其生产的红茶也很有一番滋味，受到茶人的好评。
婺源也产花茶，主要是黄菊，较有名的有晓起皇菊和篁岭皇菊。此茶浓香扑鼻，入口甘甜，汤色金黄，韵味无穷。当年光绪皇帝看了婺源带来的菊花后视为国家瑞兆，品评其特点为“香、清、甘、活”，而且此花体积大，花型好，能够成球状。
文化
婺源古代文化传统深厚﹐普通民居建筑﹐仍存古代雕塑工艺的遗风。他们有自己的一套茶俗，别具特色。婺源人喝茶﹐可分三类﹐这就是文士茶﹑富士茶和农家茶。
文士茶
招待的对象是文士。茶具清雅精致﹐侍茶者穿中装褶裙﹐富文化色彩。
富士茶
茶具华丽精美。侍茶者穿绸子长衫﹐茶席气派富贵豪华﹐招待对象是富人。
农家茶
茶具粗糙古朴﹐侍茶者农妇衣装﹐气氛随和亲切﹐纯粹农家的田园风味。当然，所用的都是很好的婺源茗眉茶。
采摘工艺
婺源茗眉共设四个级别，鲜叶采摘的具体标准如下表：级别鲜叶采摘标准一级（贡品）单芽100%二级（珍品）一芽一叶初展占80%（芽叶长2cm—2。5cm）三级（精品）一芽一叶开展占80%（芽叶长2。5cm—3cm）四级（特级）一芽二叶初展占60%（芽叶长3cm—3。5cm）。
制作工艺
鲜叶摊放→杀青→摊晾→揉捻→理条→摊晾→二次理条或精揉→烘干。
鲜叶摊放
鲜叶送到茶厂后，应按标准划分等级，分级摊放。
摊放工具：用竹匾或竹垫。
摊叶厚度：极品茶原料要求芽叶摊放厚度不超过2cm，特一至一级茶鲜叶摊放厚度不超过3。5cm。
摊放时间：一般摊放4h～10h，中途轻翻一次，雨水叶和露水叶可用风扇吹或鲜叶脱水机进行脱水。
摊放程度：以减重（15～20）%为标准，叶质发软、芽叶舒展、水分散发、清香透露。
杀青
采用30型或40型微型滚筒杀青机杀青。
进口滚筒壁温达到200℃，或进口空气温度以触手为适宜。
投叶量：30型滚筒杀青投叶量每小时30kg为适宜。
杀青时间：90s左右。
杀青程度：叶度柔软、折梗不断、叶色转暗绿、无青气、无焦边露
摊晾
杀青叶出筒后，应立即在竹匾（垫）上均匀薄摊，使其尽快散发热气、冷却、不产生闷气，时间10min～15min。
揉捻
极品茶免揉，特一级用手工轻揉，特二、一级茶可用25型或30型揉捻机揉捻。
手工揉捻：将茶叶握于两手掌间，顺着一个方向揉搓，手势要轻，然后抖散、再搓，至有浓烈茶香时即可。
揉捻机揉捻：采用不加压轻揉，时间1min～2min。
理条
用名茶理条机理条，槽体温度升至100℃时，即可投放揉捻叶1kg～1。5kg，理条2min～3min，茶条紧结挺直即可出槽摊晾。
摊晾
将茶叶薄摊于竹匾冷却，再盖上湿布回潮，使水分重新分布，时间15min～20min。
二次理条或精揉
把理条叶重新理条，槽体温度80℃～100℃，时间2min～3min。特二级、一级茶应把理条叶放入精揉机整形理条，槽体温度为80℃～100℃，时间5min～7min。
烘干
采用CHT6。0电提香机或名茶烘焙机烘干。
温度：80℃～130℃。
要求：每隔2min～3min翻动一次，直到足干，用手指捻最粗壮的芽头能成粉末即可下烘，电提香机可一次性烘干，时间约为20min～25min。
筛分包装
将烘干茶叶倒入竹匾，待稍冷却，筛去粉末，即可包装储藏。（文章来源：网络）
“龙井茶基地一级保护区”的新茶这周双休请您免费品尝
本周末，请您来尝尝“龙井茶基地一级保护区”的新茶，每天限量500杯
活动现场活动详情
夏季高温下的“免费凉茶”、旅游旺季里的“免费馒头”、节假日中的“热乎粥”、植树节的“免费花籽”……让杭州的“人情味儿”一次次飙高。这周双休日，曲院风荷微笑亭又要请大家来喝正宗的西湖龙井了，照例免费！
4月20日到4月21日，每天上午10点至下午2点，西湖街道在曲院风荷微笑亭备上了500杯正宗的西湖龙井茶，等待大家来品尝。
“我们准备的西湖龙井茶，都是来自我们街道辖区内的西湖龙井茶基地一级保护区。”西湖街道王林报出的茶村，名字个个响当当，“这次请大家品尝的茶叶，都是刚从龙井村、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村、梵村、等10个茶村采下来的新茶。”
活动现场，还会摆出四种今年的新茶样品，请大家品鉴：明前西湖龙井茶43#、明前西湖龙井群体种、谷雨西湖龙井群体种、浙江龙井。想要知道如何区分它们？大家可以到现场听听讲解员和老茶农的“经验之谈”，免得自己卖茶是被一些黑心的“大忽悠”给蒙了。
活动现场还特地为游客准备了古典乐器演奏、茶艺茶道表演以及手工炒制技艺展示，并以画报、宣传栏、展板、插花作品等形式宣传龙井茶文化，参加活动的游客还能免费领取“游美丽西湖，品西湖龙井”、“西湖手绘地图”等西湖游览宣传资料。
周末，西湖龙井等你来。
绿茶不伤胃？浙大博导，你好像普及了一个假“常识”
前段时间，一篇关于“绿茶会伤胃吗”的文章，引起了笔者的注意。
“绿茶刺激胃”是一个常识。
然而常识，常常让我们忽略了它存在的合理性。
于是，怀着学习的目的，打开了这篇阅读量上万的文章——
一年四季都喝绿茶会伤胃吗？听听浙大茶学教授、博导怎么说
如上图，文章聚焦了两个常见说法，王岳飞教授、博导在咨询中对这两个说法分别做了回答。
然而，王岳飞教授所表达的一二观点，与笔者的认知有所不同。因此，难免无知者无畏，在此与王教授一起交流探讨。
划重点：
首先，上图划线部分的表达，难免让人联想到“甩锅”这个网络流行语。
再者，素以科学的严谨精神为己任的茶叶界“学院派”，讲出如此“江湖风格”（仅相对于科学的严谨而言，“江湖”一词本义非褒非贬）的话，也恰恰缺失了科学的精神。
文中以对话的形式展现，多口语化表达，后又经访问者转化为文字，也许离最初的表达已有所偏差。在讨论中我们不必斟酌每一句话在文法上的严谨性，因此这个表达不做继续讨论。
随后，王教授用较长的篇幅，“从现代科学的角度”，解释了产生“绿茶伤胃”这个现象的原因：咖啡碱。
延续前文风格，王教授的观点是：咖啡碱刺激了胃不好的人的胃，而不会伤健康的胃。
我们依然不讨论这种“江湖风格”表达的臧否。
在“现代科学”的层面上讨论，会更容易些。
很明显，王岳飞教授认为，在现代科学层面，“咖啡碱”和“刺激胃”这两件事有较大的关联性。
是
真
的
吗
？
【百科】
咖啡碱，亦称咖啡因，普遍存在于在茶叶、咖啡、可可等饮料中，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
茶叶和咖啡含有相同的物质，咖啡碱。
科学家们一度关注了“咖啡刺激胃”的现象。
来自医学权威杂志《柳叶刀》，在“Gastro-oesophageal reflux disease（胃食管反流病）”的论文中，引用了《美国胃肠病杂志》一篇“咖啡降低下食管括约肌压力”的论文。
论文指出，
无论是酸性还是中性咖啡，无论是对于健康人还是反流性食管炎的患者，无论他们是空腹还是非空腹喝咖啡，都会造成括约肌压力降低，从而造成反流性食管炎。
总结，咖啡也许会使得下食道括约肌压力降低，从而造成胃酸反流或恶化胃灼热。
（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7002705?dopt=Abstract 论文链接）
是的，咖啡刺激胃。
那么，咖啡中什么物质在刺激胃？是咖啡因吗？
《新英格兰医学期刊》 (The New England Journal of Medicine)，发表的一篇名为“Gastric Acid Secretion and Lower-Esophageal-Sphincter Pressure in Response to Coffee and Caffeine（咖啡和咖啡因对胃酸分泌和下食道括约肌压力降低的影响）”，做了一个很有针对性的实验：
选取未患胃病的人员，比较：咖啡因、普通咖啡、去咖啡因的咖啡，这三者对于胃酸分泌和括约肌压力的剂量反映。
（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1177987 论文链接）
实验中观察喝下一杯咖啡后的胃酸反应：
咖啡因组人体反应数值最小，普通咖啡和去咖啡因的咖啡相似，人体胃酸反应值更大。
其次，下食道括约肌压力的反应：
咖啡因对括约肌压力变化影响最小，普通咖啡和去咖啡因的咖啡，对括约肌压力变化影响明显。
总结：即使脱了咖啡因，咖啡依然刺激胃。咖啡刺激胃，与咖啡因关联性很小，咖啡本身还包含其它刺激因素。
综上所述，“咖啡碱”和“刺激胃”这两件事并没有很大的关联性。
值得注意的是，两篇文论均关注到了健康的胃在实验中的反应，健康的胃在胃酸分泌和下食道括约肌压力两方面都受到明显的影响，即被刺激到。
所以，王教授，您好像普及了一个假的“科学常识”。
不
要
停
到底是什么物质在刺激胃呢？
咖啡依然是茶叶的突破口。
以下是推理与猜想（因暂未查询到关联性强的文献资料）——
有一种物质，共同存在于咖啡、茶叶、红酒中，那就是单宁（单宁酸）。它的另外一个名字我们更熟悉：多酚类→→茶多酚。
咖啡内质成分图
（单宁酸含量是咖啡因的4倍）
茶叶内质成分图
（茶多酚的含量是咖啡碱的10-20倍）
葡萄酒内质成分图
（酚类/单宁含量较多）
此外，还有柿子、酸枣、山楂、白薯等水果。
关于单宁/单宁酸/鞣质/酚类/多酚类/茶多酚（是的，它们是同类）的生理活性，尤其值得我们注意：
单宁与胃粘膜蛋白发生作用产生沉淀，降低胃蛋白酶活性，刺激胃酸分泌过多，反映出刺激胃的现象。（关于单宁的论文研究有很多，各大科普网站均可下载查阅）
绿茶中的多酚类以单宁前体（儿茶素）和低聚缩合单宁为主，它们是刺激胃的。过量饮用和不适宜季节饮用，是会伤害胃的。
更通俗的说法是，绿茶是具有寒性的。
随
之
而
来
第二个问题：为什么说绿茶刺激胃，红茶就不会刺激胃了？
简而言之，这是单宁前体、低聚缩合单宁和高聚缩合单宁的差别。红茶中含有更多的高聚缩合单宁（茶红素），以大分子的形式与蛋白质结合较强而产生覆膜，保护胃壁免受胃酸分泌过多的伤害。（篇幅所限，不再继续展开）
以上仅是我对这个问题浅显的认知，如有不到之处，还请大家原谅。
随着科学的进步，期待茶叶胃肠生理反应研究的深入，让我们对这个常识了解的更为清晰。能够更加科学的饮茶，享受喝茶的美好的同时，能够更好的保护自己。
文字原创，喜欢请转发！
图片来自网络或朋友圈。
如有侵权，请联系我们。
我们还写过：
从茶性到茶叶养生
央视：洗茶可以洗掉茶叶上的农药残留吗？
一杯有机茶的距离：脆弱而珍贵
流水向东去，诗茶趁年华
一两春茶一两金?春茶为什么这么好？
文人壶的巅峰：曼生十八式铭文详解
年轻的茶科学
欲知更多，敬请关注：
【茶人茶话】
爱茶人的圈子
茶人们的话语平台
科学与趣味性兼备
帮您解决茶的问题
长按二维码，关注“茶人茶话”
欢迎投稿
mandziq@126.com
松阳银猴绿茶的功效与作用
松阳银猴属于绿茶中的一种，松阳银猴因条索卷曲多毫，形似猴爪，色如银而得名，松阳银猴茶为浙江省新创制的名茶之一。产于国家级生态示范区浙南山区，银猴山兰、银猴龙剑、银猴白茶、银猴香茶等名茶系列品质优异，饮之心旷神怡，回味无穷，被誉为“茶中瑰宝”。接下来我们一起来了解一下松阳银猴的功效与作用吧。
1.松阳银猴茶抗衰老
松阳 银猴茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。遂昌银猴中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2.抗菌
研究显示， 松阳 银猴茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此遂昌银猴具备整肠的功能。
3.降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。遂昌银猴含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4.瘦身减脂
松阳银猴茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5.防龋齿、清口臭
松阳银猴 含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
6.防癌
对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
7.美白及防紫外线作用
专家们在动物实验中发现，茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
8.可改善消化不良情况
近年的研究报告显示， 松阳 银猴茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点遂昌银猴减轻病况。
本文标题：解析婺绿
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用