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蒙顶茶的产地及工艺介绍

2019-03-29 访问量: 31 茶礼仪网

蒙顶茶的产地及工艺介绍

蒙顶茶产地具有得天独厚的自然条件,蒙山位于四川省雅安市名山区西部,由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰组成。诸峰相对,状若莲花,山势巍峨,峻峭挺拔。全年平均气温14.5℃,年降水量2000~2200mm,常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种云雾弥漫的生态环境,能减弱太阳光直射,使散射光增多,有利于茶叶中合氮物质的形成,也增加了氨基酸、蛋白质、咖啡碱、茶素、维生素C的含量。

品质特点

外形紧卷多毫,嫩绿色润;内质香气馥郁,芬芳鲜嫩;汤色碧清微黄,清澈明亮,滋味鲜爽,浓郁回甜,叶底嫩芽秀丽、匀整。

制作工序

上乘的蒙顶皇茶,每年只采摘一季,从采摘到制作成成品,要经过十三重工序。

每年清明时节,采茶姑娘或提着茶蓝,穿行于茶林之间,开始采摘新茶。采摘标准十分严格,雨、露水芽不采,病虫芽不采,芽叶长度都在1.5~2厘米之间,不够或超过长度的都不采,每个芽头必须由采茶姑娘用食指和拇指挟住从茶树上折下来,而绝不能用指甲去掐。如此采摘的单芽或一芽一叶初展,每斤成品茶约有茶芽4~5.5万个叶片。

每一盒蒙顶皇茶,在采摘之后,还要经过以下这样的工艺流程:鲜叶摊放→杀青→摊凉→头揉→炒(烘)二青→摊凉→二揉→干燥(炒或烘)→做形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量装箱入库。

这样精心制作的蒙山皇茶已形成了自己独特的风格,扁形茶、外形扁平黄亮,卷形茶紧、细、卷曲披毫,针形茶紧、细、圆、直、显毫,这已经不仅仅是茶叶,更称得上是让人赏心悦目的艺术品了。

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华顶云雾茶的功效与作用及禁忌

  华顶云雾茶以最高峰华顶所产为最著名,向有“雾浮华顶托彩霞,归云洞口茗奇佳”的赞誉。冲泡3次尤有余香,充分显示高山云雾茶的天然特色,被列为绿茶中的珍品。那么华顶云雾茶的功效与作用及禁忌是什么呢?

​  华顶云雾茶的功效与作用

  1、华顶云雾茶能提神醒脑

 

  提神醒脑是华顶云雾茶的重要功效之一,这种茶品含有一些天然的咖啡碱,它被人体吸收以后可以直接作用于人类的中枢神经,能让它神经细胞兴奋度增加,也能增加脑细胞活性,平时饮用以后可以缓解疲劳,振奋精神,具有不错的提神醒脑功效。

 

  2、华顶云雾茶能美容护肤,抗衰老。

 

  华顶云雾茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。华顶云雾茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。华顶云雾茶所含有的茶多酚,能够起到清除面部多余的油脂,收敛毛孔的作用。

  3、华顶云雾茶能塑身减脂。

 

  华顶云雾茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。也就是茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。

 

  4、华顶云雾茶能防辐射。

 

  茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。现在的白领阶层经常使用电脑,免不了会受到辐射的侵害。

  5、华顶云雾茶能利尿解乏。

 

  茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

 

  6、华顶云雾茶能防龋齿、清口臭。

 

  华顶云雾茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

  华顶云雾茶的饮用禁忌

 

  女性生理期经血中含有较高的血红蛋白、血浆蛋白以及血色素,因此女性在经期会流失到很多铁元素,所以需要及时补铁。茶中的鞣酸会在肠道中与铁离子结合,并产生沉淀,会妨碍百肠粘膜对铁离子的吸收,容易出现焦虑、易怒、情绪不佳以及乳房胀痛的情况,并且还会消耗掉体内的维他命b以及影响碳水化合物的新陈代谢。

 

  妇科专家介绍,茶叶中所含的咖啡因能兴奋神经中枢,使人精神兴奋,它会加重女性痛经、头痛、腰酸等经期反应。而且绿茶属于凉性饮品,中医认为寒凉之品会导致血液凝滞,气血运行不畅,引起小腹疼痛,月经中血块多,或月经量少、闭经、不孕等疾病的发生。

探究绿茶企业的营销策略(—)

茶叶喂料机 探究绿茶企业的营销策略(—)

绿茶是我国的主产茶类,同样是我国传统的消费茶类,其产销地都十分广泛。

绿茶的保健功能非常之全面,这点已经得到越来越多消费者的认可。

香高鲜醇,且有一定观赏性的名优绿茶,也越来越受到消费者追捧,成为市场销售的热点。

本文主要探讨绿茶企业的营销策略,希望能带来借鉴。

产品创新策略

目前行业内,很多绿茶企业的产品仍旧以茶叶为主要形态,以热泡散茶为主要饮用方式,且新品开发速度慢,产品结构单一,不能满足消费者个性化、多样化的需求,因此绿茶企业应结合消费者的经济水平及饮食习惯,有针对性的开发具有独创性的新产品。

具体策略如下:

横向上按标准化、规模化的要求,开发各种功能茶、茶饮料、茶粉、袋泡茶、速溶茶等新产品。

纵向上大力开发茶药品、茶多酚、茶色素等高附加值产品,不断提高茶叶精深加工比重和产品质量。

创新绿茶茶餐产品。

譬如,以茶叶为原配料的香茶竹筒饭、龙井蒸鱼;采用黄山毛峰为主料做的茶菜炸雀舌;用苦丁茶、核桃、海带做的茶菜锦绣山河;还有一种造型茶是用一种绿茶与花相结合,用棉线手工捆扎在一起,在冲炮前呈球状,冲泡三至五分钟后会像花一样展开,由于可看到七个小球,因此美其名曰七子献寿茶。

开发出一些纯天然、无污染、高品质的新型茶品,提高产品的档次和竞争力。

利用绿茶富含锌硒的天然特性,开发对人体有益的富硒茶及茶制品;从茶叶生产基地、茶叶加工、包装、贮藏、运输等全过程实现有机生态无公害化,建立有机茶生产基地和有机茶生产体系,推出有机茶和有机茶制品。

蒸青绿茶高端价格,蒸青绿茶的特征

蒸青绿茶是以蒸汽将茶鲜叶蒸软,然后揉捻、干燥之多而成的以中国茶叶种类,青绿茶香气较闷,带青气,涩味也较重,不如锅炒杀青的绿茶鲜爽,同时不同的种类价格也存在一定的差距,具体如下!

蒸青绿茶的价格

1、仙人掌茶

正宗仙人掌茶叶的价格,根据品级不同,一般从150元一斤到500元一斤不等,无论是茶叶采摘季节、制作工艺还是品牌包装等多种因素都会对价格产生一定影响。不同质量的仙人掌茶在价格上自然会存在差异,因此在挑选购买的时候,一定要认真去了解影响仙人掌茶费用高低的这几个因素,从自身的需求去挑选购买。

2、阳羡茶

阳羡雪芽的市场价格参差不齐,从几十元一斤到几百元一斤不等,一般口感好的阳羡雪芽价格在200元一斤到400元一斤左右,这个价位的阳羡雪芽品质算是不错的了,饮入口中,滋味鲜醇,口感饱满,香甜爽心。当然还有更贵的,品质也更好。

3、恩施玉露

通常,第一批少量上市的富硒茶、恩施玉露茶,价格可能会略高,因为这个时候的茶叶特别鲜,而且数量稀少。刚刚上市的春茶,一般产量都很少,所以价格也高,一斤春茶的价格大约在1000-3000元左右,这还只是裸茶价,不包括精美礼盒包装。如果需要礼盒包装,其春茶一般在2000-4000元左右。现在春茶的包装基本以50克装,100克小包装为主,通常情况下,其价格也多在100元到300元不等。到了4、5月份,春茶开始集中上市,价格会有所回落。

蒸青绿茶的特征

1、干茶色泽深绿

蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。

2、茶汤浅绿

蒸青绿茶开汤后,茶汤浅绿。

3、茶底青绿

倒出茶汤,滤出的茶底呈现青绿色。

蒸青绿茶的泡法

1、用透明玻璃杯冲泡

绿茶用透明的玻璃杯冲泡,便于观察茶叶冲泡过程中的姿态变化。较高档次的绿茶也可以选用白色的瓷质杯,可以使绿茶的香气更浓,口感更好。

2、水质要求较高

冲泡绿茶最好选用优质的矿泉水,也可以选用经过净化处理的自来水,水的酸碱度最好为弱酸或中性,碱性水会影响茶汤的颜色,会使茶汤颜色变深、变黄,口感和香味都会受到影响。

3、水温不能太高

冲泡绿茶的水温要求在80-90度最好,水温过高绿茶会变黄,茶多酚也会氧化,茶汤的香味也会丢失。

4、茶与水的比例

茶与水的比例应该为1:50或者1:70,也就是说1克茶叶最好用水50-70毫升,这样冲泡出来的茶口感好,浓度也适度。

5、冲泡方法

(1)、上投法

先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水,待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青(如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、细嫩烘青(如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等)等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确,越是嫩度好的茶叶,水温要求越低,有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大,不很方便。

(2)、中投法

投放茶叶后,先注入三分之一热水(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶),待茶叶吸足水分,舒展开来后,再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实(如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉)的绿茶

(3)、下投法

先投放茶叶,然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。

(4)、先凉后热法

投放茶叶后,先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右,使茶叶吸足水分,充分舒展,在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些,85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶,但要掌握得恰到好处。

以上就是关于蒸青绿茶冲泡方法的介绍,从上面的介绍中我们就可以看出,蒸青绿茶是一种对于冲泡方式有着严格要求的茶叶,要不然会影响茶叶的口感喔!