绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（图片来源：网络）
众所周知绿茶有完美的抗氧化功效，主要归功于一种称为茶多酚的物质。但要注意的是，茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中很容易挥发，而丧失其抗氧化作用，当然不是所有绿茶都是这样，而是所有茶都是这样，只是绿茶由于加工工艺的原因，导致茶叶中活性物质保留比较多，所以更容易被储存环境、储存时间所影响。（黑茶、白茶，由于出厂时品质还没有达到最优，所以经过长期储存后，会有更好的品质）
冲泡了的绿茶会随着放置的时间变长，产生以下的变化：
刚冲泡的绿茶其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，但是随着放置时间的变久，绿茶会逐渐与空气中的氧气结合产生氧化，从而使绿茶中还有的酚类物质变少，不仅外观上叶底和茶汤会逐渐变成黄褐色，而且在口感上也会变差。除此之外时间越久，茶汤中越容易滋生细菌，所以也会有“隔夜茶不能喝”的说法，主要原因是茶失去了原有的口感和香气物质。
还没有冲泡的绿茶随着储存时间的延长，产生以下的变化：
1、茶叶中脂类物质的氧化
脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最主要原因之一。
2、叶绿素的脱镁和分解
绿茶中叶绿素转化为脱镁叶绿素达70％以上时，绿茶就明显褐变了，形成外形色泽枯黄、汤色黄褐的现象。
3、茶多酚类物质的氧化褐变
茶多酚是影响绿茶滋味浓度的主要物质，也是绿茶汤色的重要成分，极易产生自动氧化，生成各种有色的物质，而且有些最终产物不溶于水，因而使绿茶外形、叶底色泽枯黄，汤色黄褐
4、氨基酸和碳水化合物的变化
茶叶贮藏过程中，氨基酸不仅可和多酚类物质形成不溶性的聚合物，而且还可与可溶性糖形成不溶性的聚合物，不溶于水，色泽呈黑褐色，使鲜醇滋味和风味下降，严重影响绿茶的风味。
5、香气物质的变化
芳香物质中的某些羟基化合物与氨基酸进行缩合变化，使具鲜爽感的主要香气成分的含量降低，导致香气“滞钝”而缺乏鲜爽感；香气中的含硫化合物如二甲硫等新茶香气成分，随茶叶陈化而消失，使茶叶由新茶香变为带陈气。
6、其他物质的变化
在储存中的氧化作用，还会使还原型维生素C氧化成氧化型维生素C，造成营养价值下降，而且使绿茶的色泽和汤色发生褐变，造成品质下降。
注意事项：忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
低温冷藏储存法绿茶的最佳保存方法
绿茶具有非常高的减肥效果，并且还拥有其他非常可贵的营养功效。这些都造就了绿茶现在在茶叶市场上的火爆受欢迎形势。而绿茶的保存得当才能保证其质量，经有关人士的实验证明，绿茶保存在冰箱内是最好的。
一般情况下，我们保存绿茶的方法通常是采用铝铂复合袋或者是器具，有些人还会采用两者的结合。其中，器具主要以锡罐为佳，此外，其他陶罐和金属盒等也可以。需要注意的是，如果采用复合袋保存绿茶的话，建议您最好在袋中放入适量的茶叶专用保鲜剂，这样才能达到最佳的保存效果。
关于绿茶的保存，实验证明：绿茶相比于其他所有的茶叶，最好还是存放在冰箱里储存最好。如果是绿茶包装还未开封，并且您想保存至少一年，那么建议您将绿茶放入冷冻室内保存;倘若您已经开封，需要随时取出来品尝的话，即保存时间相对较短，此时就可以将绿茶放入冷藏室，并将冰箱温度调至5℃左右。另外，连赞茶业还建议您在将绿茶放入冰箱的时候要先密封包装好，这样做的原因是其能够防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”，另外，如果在包装袋内装入足量的专用保鲜剂，包装材料用铝箔复合袋的话就最好了。
还要提醒您的是，绿茶从冰箱取出品尝之后，注意不要立即将包装打开。正确的做法是绿茶从冰箱取出之后，应该想让其慢慢升温，等到绿茶的温度与常温相一致的时候再打开包装袋后方可进行冲泡饮用，并且需要在半个月内喝完。
关于绿茶的保存，最好还是放在冰箱，因为冰箱能够提供较低的温度，且温度是可以调节和控制的。再好的绿茶叶要有正确的保存方法，最好将绿茶放置在冰箱内，才能达到最佳的保存效果。
车云山毛尖的产地
车云山毛尖的产地车云毛尖是我国传统名茶，产于河南信阳和湖北随州车云山。
车云山位于湖北与河南两省交界的桐柏山区，境内群峰挺拔，山势巍峨，苍山青翠，巨石嶙峋。特别是千佛塔(始建于唐朝，位于信阳地区车云山)、马鬃岭、右耳岩、鹰嘴石、太峨山、刺鼻尖以及双寨等八大风景区把车云山点缀得更为奇丽。这里处处林木蓊郁，清泉长流，每逢遇雨，群山若隐若现;雨后乍晴，团团白云，翻滚于群峰之间，其状如万马奔驰，又似车轮滚滚，车云山因此而得名。所产毛尖，外形紧细圆直，锋毫显露;内质香气清高，具有浓厚的熟板栗香;滋味醇厚，甜凉爽口;汤色嫩黄，清澈明亮，叶底嫩绿、柔软。
车云山位于湖北与河南两省交界的桐柏山区，境内群峰挺拔，山势巍峨，苍山青翠，巨石嶙峋。特别是千佛塔、百庙、马鬃岭、右耳岩、鹰嘴石、太峨山、刺鼻尖以及双寨等八大风景区把车云山点缀得更为奇丽。这里处处林木蓊郁，清泉长流，每逢遇雨，群山若隐若现;雨后乍晴，团团白云，翻滚于群峰之间，其状如万马奔驰，又似车轮滚滚，车云山因此而得名。所产毛尖，外形紧细圆直，锋毫显露;内质香气清高，具有浓厚的熟板栗香;滋味醇厚，甜凉爽口;汤色嫩黄，清澈明亮，叶底嫩绿、柔软。
气温
海拔100-300米，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210-220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4-9日;≥0℃积温为5085-5500℃;≥10℃积温为4384-4750℃。
光照 年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。
降水
年平均降水量在1200-1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。
土壤
土壤类型比较复杂。中山区(内山区)主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5;外山丘岗地区(外山
区)属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5-6.5;其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土(乌沙土)，土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区。
品质特征
外形紧细圆直，锋毫显露，色泽翠绿，香气清高，具熟板栗香，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀净。
绿茶是凉性还是热性，喝绿茶的禁忌
中医讲究“性”，将食物分为寒、凉、温、热等“四性”。其中寒性食物适用于热性体质和病症，热性食物适用于寒性体质和病症，那绿茶作为一种没有经过发酵的茶叶，那绿茶是凉性还是热性的呢？具体如下！
绿茶是凉性茶
要判断绿茶的食物属性其实还是比较简单的，毕竟它在众多茶类当中是属于生茶，也就是没有经过发酵的，这种茶保留着茶叶原有的属性，性偏寒凉，含有较多的寒气，因此适合燥热体质的人以及在炎热夏天饮用，可以起到很好的清热、降火、避暑的效果。
喝绿茶的好处
1、减肥瘦身
绿茶中含有氨基酸、酚类衍生物、芳香类物质、维生素等，这些物质的综合作用，尤其是茶多酚与儿茶素和维生素C的综合作用，可以促进脂肪燃烧，降低血液中的血脂及胆固醇。因而，对于女性朋友来说，常饮绿茶可帮助消化、降脂减肥。
2、防心脑血管疾病
绿茶中的茶多酚能够溶解脂肪，而维生素C则可促进胆固醇排出体外。绿茶中还含有茶甘宁，这种物质可增强血管的韧性，经常饮用，血管不易破裂。因此，常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险。
3、延缓衰老
在人体新陈代谢过程中，会产生大量自由基，也会使体内细胞受伤。超氧物歧化酶是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性，清除自由基。所以，经常饮用绿茶，可起到延缓衰老的作用。
4、防止口臭
绿茶中所含的儿茶素能够有效抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。另外，绿茶中的单宁酸具有杀菌作用，可以防止食物渣屑繁殖细菌。因此，经常饮用绿茶、可以有效防止口臭。
5、改善消化不良
如果由细菌引起的急性腹泻，可喝绿茶减轻消化不良症状。因为绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。
6、固牙护牙
绿茶里含有氟，曹雪芹写《红楼梦》时说贾府的人吃完饭后拿茶漱口，而苏东坡也有记载，他每次吃完饭后拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用，现在日本人搞清楚了，它不仅能坚固牙齿，还能消灭牙虫，消灭菌斑。
7、防晒
绿茶中的儿茶素具有很强抗氧化功能。紫外线会让皮肤产生大量过氧化物，让皮肤变得粗糙失去弹性。如果事先涂抹含有儿茶素的茶水，皮肤中过氧化物（自由基）含量减少25%以上，所以饮用绿茶也具有防晒效果。
喝绿茶的禁忌
1、少喝新鲜绿茶
绿茶是不发酵茶，多酚类和酶类物质丰富，凉性较强。新茶时间短，有些物质尚未氧化，用以造成肠胃刺激，导致胃溃疡等疾病，如果能等待一定时间的氧化作用，就能减少对肠胃的刺激。
2、头泡茶不要喝
在茶叶制作过程中，灰尘颗粒、农药残留难免存在，饮茶第一步经过洗茶的步骤，倒掉，不仅能洗茶，还能有洗茶的作用。
3、服药期间不要喝绿茶
绿茶中含有大量的鞣酸物质和单宁酸，可能回合药物发生反应减弱药性，影响药物的发挥作用。值得注意的是，服用药物用清水服用，不要用茶水。
4、胃寒者少喝绿茶
绿茶作为未发酵茶的属性不如全发酵茶红茶那样养胃，饮用不当还会刺激肠胃。因此，胃寒者切记少喝绿茶。
5、贫血之人少喝绿茶
绿茶中富含鞣酸物质，而鞣酸物质能够阻碍人体对铁元素的吸收，造成缺铁性贫血。一般来说不会有多大的影响，但是贫血之人要少喝绿茶，以免加重贫血状况。
6、便秘之人不能多饮用绿茶
适当饮用绿茶对消化、排便能起到非常好的效果。但过量饮用绿茶反而会加重便秘的情况。这是因为茶叶中的元素与食物中的蛋白质结合后成为不易消化的物质，影响肠动力的工作，致使大便脱水、干涩，加重便秘。
综上所得，绿茶是一种生茶，生茶，也就是没有经过发酵的，这种茶保留着茶叶原有的属性，性偏寒凉，含有较多的寒气，因此适合燥热体质的人以及在炎热夏天饮用，可以起到很好的清热、降火、避暑的效果！
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