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汉水银梭有什么加工工艺?

2019-03-29 访问量: 34 茶礼仪网

汉水银梭有什么加工工艺?

清明前后三、四天,嫩芽初迸,叶瓣儿刚“开眼”,形似莲心,条素均匀,身披浓厚的白雾,芽叶新鲜,制一斤汉水银梭,需菜鲜芽六万多个,大约五、六斤,故而极为珍贵,称为上等佳品。一棵很密的茶树上,找不出二、三十个新芽儿,一亩茶园采不了三斤,叶片上白白的茸毛间,散发出一种能洗净肺叶的清香。

半斤左右的鲜芽,这大约能炒六、七钱成品。抖、挤、甩、挺、拓、扣、抓、撒、压、磨,这是制高级“银梭”的十大传统手法。随着叶腥味的消失,锅中鲜嫩的叶芽儿就焙炒成了绿中透黄的精品。新制的“银梭”长不足寸半,扁平而两端尖细,大小长短均匀,如毫似梭,别具特色。

一色的单叶苞芽,毫芝若霜,据说,营养价值尽在通体的霜色中。简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

(1)杀青,杀青对茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。

(2)揉捻,揉捻是茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。

(3)干燥,干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

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怎么认茶叶好坏

检验茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。

辨认茶叶好坏方法:

辨认茶叶好坏方法1、看色泽:

新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿,略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不好,不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有黄片,老叶甚至有陈茶,这样的茶也谈不上是好茶。

辨认茶叶好坏方法2、观外形: 

各种茶叶都有特定的外形特征,有的像银针,有的像瓜子片,有的像圆珠,有的则像雀舌,有的叶片松泡,有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状,如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。一般说新茶外形:条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次。

辨认茶叶好坏方法3、闻香气: 

新茶一般都有新茶香。好的新茶,茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气,其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶,香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡,绿茶发甜香为上,如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶,则香气淡薄或有一股陈气味。

辨认茶叶好坏方法4、品茶味: 

 茶汤入口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察,好的绿茶,汤色碧绿明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。

辨认茶叶好坏方法5、捏干湿: 

用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存,必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高,不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干,可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买;若捏不成粉末状,说明茶叶已受潮,含水量较高,这种新茶容易变质,不宜购买。同时,要防止以次充好,特介绍几种名优茶的特色,以作选购新茶时参考,午子仙毫:外形微扁条直,像一片兰花瓣,色泽翠绿,嫩香持久,泡于汤中,嫩芽成朵,直立于杯中,交错相映,清汤碧液,回味幽香。午子绿茶:外形紧细重实、匀齐、有锋苗,色绿润,香气嫩鲜,高爽持久显板栗香,滋味醇爽,汤色嫩绿亮,叶底嫩绿明亮。

绿茶

双井绿茶酿造艺术欣赏

双井绿茶艺术欣赏

一.选举工具

一般用玻璃杯或白瓷杯喝茶,不需要盖子,增加了透明度,人们可以方便地观看茶的外观;其次,防止嫩茶浸泡成熟,失去鲜嫩的色泽和口感。你也可以用茶壶泡茶,茶壶被称为“嫩茶杯,老茶壶”。

第二,卫生洁具

就是选择茶具,一个接一个用开水洗,清洗电器,增添茶水乐趣。

第三,喝茶

对于精致的茶,通常在浸泡前进行茶叶观察。喝茶时,先喝一杯干茶,放在一张白纸上,这样饮用者就可以享受干茶的颜色和形状,闻到香味,充分体会茶的自然魅力。

四、泡茶

一般来说,根据茶叶的紧实度,采用两种冲泡方法。一种是上浇法,适用于外观紧实的高档名茶。也就是说,先将75-85摄氏度的沸水倒入杯中,然后将茶倒入杯中,茶会慢慢下沉。对于带松条的高档茶,一般采用抛茶的方法,即先放茶,再倒开水。至于普通的公共茶,当然,茶先放好,然后冲走。

五、品茶欣赏

在泡茶的过程中,饮用者可以看到茶的外观、茶汤的变化、茶烟的扩散,最后是茶与汤之间的相态形成,从而领略茶的自然魅力。

六、喝茶

喝茶之前,通常先闻闻香味,然后啜饮茶来欣赏茶的真正味道。此外,泡茶,一般2-3次为宜。如果你需要再喝一杯,你必须再酿造一次。

洗个“绿茶”美容澡简单清爽又健康

对于茶叶的美容作用,人们并不陌生,但用茶叶进行泡浴,还不多见。近来,世界各地均已兴起了各种茶浴,十分受欢迎。尤其是一些茶叶盛产之地,更是以具有浓厚地方特色的茶浴吸引人们的眼光。

茶浴的受宠,主要源自它的抗氧化作用,可以达到增进肌肤抵抗力以达到抗衰老和紧实肌肤的目的。


茶浴对于工薪阶层是一种很好的选择。在购置茶叶时,可以选用粗老绿茶。这类茶叶所含茎梗较多,口感较新茶要差。但是这类茶叶所含的各项成分要比新绿茶高,泡出来的茶水比新茶要浓,同时价格比起新绿茶要低许多,因此用来泡茶浴正好可以发挥其所长。

洗茶浴的方法很简单,先将茶叶用锅蒸煮,然后将茶水倒入浴缸或浴盆中,补充适量热水,将水温调整至适宜温度时便可入浴,或躺或坐自便。