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名茶鉴赏
雨花茶的品质特征是：其外形犹似松针，条索细紧圆直，锋苗挺秀、白毫隐露、色泽墨绿。汤色清澈明亮、滋味鲜爽甘醇、香气清香幽雅、叶底嫩绿匀亮。
雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色碧绿而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效。
冲泡方法
冲泡南京雨花茶可选用透明玻璃杯或青花瓷盖碗，采用“上投法”冲泡。先向杯中注入约七分满的开水，待水温凉至80。C左右时，再投入雨花茶。雨花茶便如朵朵雪花飘于碗中，水面顿显白毫，如白云翻滚，雪花纷飞，煞是好看；芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠；汤色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜。
饮茶禁忌
1.头遍禁止饮用：由于雨花茶茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，雨花茶茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍雨花茶有洗涤作用应弃之不喝。
2.新茶不宜饮用：由于新雨花茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新绿茶宜少喝，存放不足半个月的新绿茶更应忌喝。
3.空腹不宜喝茶：空腹喝雨花茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使绿茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
4.经期不宜喝茶：在月经期间喝雨花茶，特别喝浓雨花茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝绿茶者相比，有喝雨花茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝绿茶超过4杯者，增加3倍。
5.溃疡病人不宜喝茶：雨花茶茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
雨花茶如何储存？有什么寓意？
存储方法
忌潮湿：南京雨花茶是一种疏松多孔的亲水茶，具有十分强的吸湿还澍性，因此存放环境必须忌潮湿。
忌高温：如果温度过高就会使茶叶中的氨基酸、维生素和芳香性物质被分解破坏，影响茶叶的质量、香气和滋味。南京雨花茶最佳保存温度为0~5℃。
忌异味：南京雨花茶不宜与有异味的物品混放贮存，否则易吸收异味而影响品质。
相关诗联
采茶非采绿，远远上层崖。布叶春风暖，盈筐白日斜。
旧知山寺路，时宿野人家。借问王孙草，何时泛碗花。
沈长波为雨花茶撰联：鸿渐栖霞访绿叶，雨花浦口润名茶。
名称寓意
雨花茶是中国经典名茶之一，雨花茶原产于南京，因外形如松针，翠绿挺拔，意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青而定名为“雨花茶”。
雨花茶争鲜六合采茶忙
六平茶厂里，刚采摘的雨花茶被摊晾在轴流通风机上。 金陵晚报记者 李凯 摄
中国茶网资讯：被称为茶中极品的明前茶采摘于清明前，每年此时，随着“天价”头锅茶开炒，明前茶就成为一个热门话题。近日，六合区漫山遍野的茶园里，农民们正在热火朝天地采摘、炒制雨花茶。记者走访了解到，今年的新茶价格有望比较亲民。
新茶上市 茶园很忙
3月27日大清早，在六合区平山森林公园六平茶厂的茶园里，几十名女工正在忙着采摘茶叶。这个生态茶园一共有2000多亩，工人们熟练托顶、撩头、颗颗鲜嫩的芽叶随即被丢入筐篓里。
然而半天时间忙下来，平均一人也不过采了一斤多点，因为现在采摘方法要求极严，一支春芽只能采摘一片或者两片叶子。
这是明前茶中最高端的产品。64岁的制茶专家、老厂长杨顺江介绍，这么大的茶园也才只能采到1000多斤的明前茶，而经过杀青摊晾、揉捻等工序后，“一斤干茶大约需要3.5斤新鲜茶叶。”
采茶工人多是附近农民。工作人员介绍，今年茶园3月25日开采“头锅茶”，再过几天到“谷雨”前的高峰期，新茶大量上市，当地的农民已经不够用，他们早就在安徽阜阳等地找好了工人，“马上就到了最繁忙的时候，茶园一天要用300多个工人。”
此外记者了解到，为了保证产品通过有机认证，跟很多其他茶园一样，六平茶厂采用环保的油菜籽饼做基肥，甚至回归到最原始的牛耕方式。
明前雨花变得“亲民”
六合区农林部门介绍，全区共有茶园近2万亩，数十个规模不等的茶厂，年产量106吨。六合地产雨花茶中，“华平”和“方山极目”曾摘得省茶叶最高奖“陆羽杯”特等奖， “六平”多次问鼎过雨花茶金奖。
“明前茶，贵如金”。今年3月23日前后，象征价格风向标的头锅雨花茶陆续在六合各个茶厂开炒。多位当地茶厂负责人表示，今年茶市确实受到大环境的影响，高档名茶遇到寒流，所以明前新茶价格有望降下来。
3月28日，记者走访六合多个门店发现，明前雨花茶已经少量上市，最便宜的也在每斤2899元以上。
有店家表示，4月2日前后，699元/斤到1299元/斤的产品才会逐渐有货。六平茶厂总经理强伟介绍，他们最高档的雨花茶产品价格与去年一样保持“6000元6两”不变，即1万元一斤，但今年将主推500-2000元左右的中档雨花茶，适当减少高档茶叶生产。
“等到4月上旬雨花茶大量上市，价格自然会降下来，那时候才是市民尝鲜的好时机。”强伟提示，那时候新茶在谷雨前，算雨前茶，品质也属上乘，性价比很高。
这几天，六平茶厂的采茶工人很忙。 金陵晚报记者 李凯 摄
雨花茶为纪念先烈而创制
上周末，雨花台风景区举行了一系列茶事文化的活动。
雨花台风景区管理人员介绍，雨花茶是为了纪念在雨花台牺牲的革命先烈而在1958年开始创制的，研制成功后就以“雨花”命名，使人饮茶思源。
在清明节前，市民可以在雨花台雨花茶园参观春茶的采摘、制作过程以及在雨花茶博物馆观赏茶画艺术展。
南京中山陵头锅雨花茶开炒高品质雨花茶清明节后才采制_花茶开炒
3月28日，南京中山陵景区内茶叶厂的茶农正在炒制刚采摘的雨花茶。雨花茶紧细圆直的特征，导致采摘不能太早，清明前很少有采制的，高品质的雨花茶在4月5到15号才能采制，因此没有象龙井那样的过万高价茶。
南京雨花茶价格是怎样的2016年南京雨花茶价格多少钱一斤
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雨花茶饮茶禁忌及冲泡方法？雨花茶品质特征？
