桂平西山茶属于绿茶,广西壮族自治区贵港市桂平市特产,全国农产品地理标志。桂平西山茶产于广西桂平县(今桂平市)的西山。宋代开始种植。西山茶条索紧结、纤细习整,成龙卷状,茸毫显露,香气幽香持久,汤色碧绿清澈,滋味醇和鲜爽,叶底嫩绿明亮。
2010年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“桂平西山茶”实施农产品地理标志登记保护。
品质特性
桂平西山茶叶嫩条细,苗锋显露,色质青黛而呈光泽,汤液碧绿而清澈透亮。其茶味独具特色,春茶清香,夏茶梨香,秋茶醇香,冬茶莲香,滋味醇和,回甘鲜爽,饮后齿颊留香。
外在感官
桂平西山茶感观必须符合下表特征。
项目 |
指标 |
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特级 |
一级 |
二级 |
三级 |
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外形 |
细嫩紧结显苗锋 |
紧结,壮实有苗锋 |
较紧结,重实带毫 |
尚紧结 |
汤色 |
嫩绿明亮 |
绿亮 |
黄绿明亮 |
黄明 |
香气 |
幽香持久 |
粟香持久 |
有粟香 |
稍有粟香 |
滋味 |
嫩爽 |
醇厚 |
浓醇 |
浓尚醇 |
叶底 |
嫩绿、亮、匀整 |
尚嫩绿 |
黄绿、亮 |
尚黄绿、欠匀整 |
内在品质
桂平西山茶茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,富含多种维生素、氨基酸、茶多糖、皂甙类物质成份。
项目 |
指 标 |
水分/% |
≤7.0 |
总灰分/% |
≤6.5 |
粉末茶/% |
≤2.0 |
水浸出物/% |
≥36.0 |
粗纤维/% |
≤14.0 |
注:粉末茶为推荐性指标(碎茶筛孔径1.60毫米) |
等级分类
鲜叶按嫩度、鲜度、匀度、净度划分质量等级。鲜叶分4个等级,应符合下表要求。低于三级以及劣变鲜叶不得用于加工桂平西山茶。
项目 |
指标 |
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特级 |
一级 |
二级 |
三级 |
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匀度 |
匀齐 |
匀齐 |
尚匀齐 |
欠匀齐 |
净度 |
好 |
较好 |
尚好 |
稍有老叶 |
鲜度 |
新鲜光泽,无机械损伤 |
新鲜光泽,无机械损伤 |
新鲜光泽,无机械损伤 |
尚新鲜 |
芽叶比例 |
单芽至一芽一叶初展,单芽为主,一芽一叶初展在20%以下 |
一芽一叶初展至一芽一叶,一芽一叶在30%以下 |
一芽一叶至一芽二叶初展,一芽二叶在30%以下 |
一芽二叶初展和一芽二叶及同等嫩度对荚叶,其中对荚叶在30%以内 |
冲泡黄山毛峰时的技巧
冲泡黄山毛峰茶时的技巧
冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来,来看专家支招冲泡黄山毛峰茶时的技巧。
第一点:要注意放茶叶的比例
茶叶的比例直接反应的是茶的浓淡,浓淡要合适才好,才能使我们品尝到茶的色和香。同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为1:80,常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克,一般玻璃杯,每杯可放2克。
第二点:要注意放茶的冲泡水温
一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80℃-90℃的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。
第三点:要注意茶的冲泡时间
冲泡黄山毛峰一般也就是3到10分钟,泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些,一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。
第四点:要注意茶叶的冲泡次数
一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。
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苍山洱海的苍山雪绿茶在云南必喝之茶
七彩云南是一个旅游胜地。印象中云南大理个充满民族风情,到处碧水青山的一个地方。各类影视作品,故事小说更是将大理描绘得神奇异常。哪里的景色很好,那里的姑娘很美,苍山脚下洱海旁,到处是爱的景象。倘若再来一杯苍山雪绿茶,那人生就完美了。
对苍山洱海很多人熟悉得不能再熟悉了。那是一个无数青年男女理想和欲望的天堂。这里的一切刚刚好,好山好水。然而很少有人会知道这里出产的名茶,叫苍山雪绿茶,听起来相当文艺的名字。和苍山洱海相比鲜有人问津。就好像很少有人会在意一个美女身边姿色平平的姑娘一般。苍山洱海声名太盛,苍山雪绿自然就像一个娇羞的少女,养在深闺人不识了。
苍山雪绿茶,一个让人光听名字就想喝的茶。这茶的生长环境是极为纯净的。在苍山之上,海拔高度高达2000多米。因环绕洱海的四周,云雾弥漫,空气湿润。就像生长在烟波之上的茶仙子一样,因此苍山雪绿茶质是非常稳净的。
如果到了苍山洱海没有喝上一杯苍山雪绿茶,那此次大理之行是有遗憾的,是不完整的。捧一杯苍山雪绿茶,拥着刚刚认识的姑娘,站在洱海旁,对着苍山许愿、发誓。那是对苍山的馈赠表达一种敬意,对大理的艳遇表达一种独特感受。苍山洱海,苍山雪绿,这才是绝配。
苍山雪绿茶,是一杯好茶,一杯在苍山洱海生长,静待品尝的茶。愿君多采撷,他日不相思。苍山雪绿茶,值得每个到苍山洱海寻找故事的男女放慢脚步,品一品,尝一尝。
你知道天山绿茶被誉为茗中娇子的原因吗
天山绿茶历史悠久,福建宁德蕉城,在中国的版图上虽不显眼,然而,中国“天山绿茶”的发源地支提山却在世界名山古刹中榜上有名,据《华严经》载:“东南方有菩萨住处,名枝坚固(即支提),有菩萨天冠与其眷属一千人,常住论法。”使得支提山遐迩闻名,以至有“不到支提枉为僧”之说。与支提寺并存的霍山,被喻为“第一洞天”,是中国道教的发源地之一,也称“天冠菩萨道场”,据汉代刘向《列仙传》记载,传说在挺秀的众峰中,住着一位仙人名叫霍桐,故名霍桐山,唐天宝诏书改名为霍童山。另据考察,南朝齐梁的医药学家、道家、思想家陶弘景曾隐居天山山麓,陶弘景在《杂录》中就有茶之“益气力”“身轻”“换骨”“可成仙”之说,他在《杂录》中记载“苦茶轻身换骨,昔丹丘子、黄山君服之。”丹丘子、黄山君在霍童山修炼成仙。这些观点后来被唐朝陆羽引为《陆羽·七之事》,成为中国最早最全面的茶的经典论述。由此可见,“天山绿茶”历史悠远,它可以追溯到中国最早的有关茶的发现与功效,是禅茶一味的源头,记载着以茶炼丹制药并修道成仙的踪迹。
天山绿茶,是中国名茶,被喻为“茗中娇子”、“闽东茶中瑰宝”。它承载千年历史,对接古今人文,在历史发展进步的今天,它又以“中国驰名商标”的顶尖荣誉,闪耀在闽东这个藏龙卧虎的东海西岸。
另据《唐书·地理志》称,公元940年至945 年,蕉城为“腊面贡茶”产地。南宋名士张按记载“于今西乡(天山)山坡附近居民旷地种茶树,计茶所收夏春二季获息不让桑麻。”可见,1000多年前,茶叶就成为天山的一种主要经济作物,那时,天山产的茶叶品种还包括团茶、茶饼、乳制茶、龙团茶。
在我国近代史上,蕉城“天山绿茶”与福建三大功夫茶一样,汇集蕉城三都澳福海关,源源不断销往英美为主的西方国家,三都澳成为清朝政府设在福建的第三个海关,而且是以茶叶税收为主要考量庭议通过的自开埠口岸,宁德蕉城因此成为中国重要的茶叶出口商埠所在地,“天山绿茶”和其他省内茶叶云集规模空前高涨,开辟了海上茶叶之路,写下蕉城茶叶走向世界的浓浓一笔。
宁德蕉城不仅产茶历史悠远,而且其地理气候与中国云贵高原茶产地同属一个纬度区,既是中国原生茶树同源演化区域。近年来,蕉城区委、区政府大力实施品牌战略,采取多种措施重振“天山绿茶”雄风,使中国 “天山绿茶”成为福建三绿之首,“天山绿茶”品牌价值达8.63亿元,开启了闽东茶叶“红”“白”“绿”三大驰名品牌的产业发展篇章,形成三足鼎立的茶之故乡局面。“天山绿茶”与“坦洋工夫”、“福鼎白茶”正以前所未有之势走向全国、走向世界。
“天山绿茶”走过的路程相当漫长,闪耀的荣誉也光环叠加,1982年至1986年,在全国名茶评比中,被中国商业部授予“全国名茶”称号,2009年获得中国地理标志证明商标,2010年获得上海世博会金奖,2011年获得澳大利亚中国文化年茶业博览会金奖,及其他百次以上国家、省级金奖荣誉,2014年1月又获得“中国驰名商标”。
“天山绿茶”之所以成为茶叶瑰宝,不仅在于它的绿色价值,而且还在于它的药用成分。据检测,天山绿茶的茶多酚在所有茶叶中居首位,国内外专家研究一致结果:天山绿茶的茶多酚具有抗氧化作用,能抑制促癌物质,杀伤癌细胞和抑制癌细胞生长。天山绿茶的品质特征为:外观翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。是典型的三绿茗品。其外形为条索紧细、匀整、翠绿,锋苗挺秀,茸毛特多。香气如珠兰,清雅持久,滋味浓厚回甘。饮之幽香四溢,齿颊留芳,令人心旷神怡,它还有持久耐泡功效,泡饮三、四次,余香犹存。