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皖南的三种绿茶

2019-03-29 访问量: 34 茶礼仪网

皖南的三种绿茶

(图片来源:网络)

推今及古,不管是实例还是传说,茶圣隐现的天门到吴兴一线,那些耳熟能详的名优绿茶,比如苏杭地区的西湖龙井和洞庭碧螺、皖南山区黄山毛峰太平猴魁、大别山区六安瓜片信阳毛尖,湘赣地区的君山银针和庐山云雾……多数在“北纬30.4±0.4°”。客观方面,纬度高了气温偏寒而湿度不够,纬度低了气温偏热而湿度显大,口感有些不顺口。主观方面,喝惯了了长江水,非此水系的不觉亲切。茶树不在远离废水废气和相对较高地势的深山老林,超脱不了城镇化推进而积聚不散的屁化空气层,摆脱不掉工业化泛滥而无孔不入的污浊水土环境,很多绿茶恐怕也只剩下往昔的盛名了,2016年初有转载欧洲的报道,指出浙江某些绿茶高氯酸盐超标,龙井狮跑茶成了龙井屎泡茶可就不是戏谑了。

大别山区和皖南山区的长江水系滋养的绿茶,尤其“皖南山区+北纬30.4°±0.4°”的江湖地位不是当今什么绿茶都可以撼动的,安徽人对此比较自豪。忧虑的是工业化城镇化的进程下,这个地位还能保持多久?同纬度的鄂西恩施地区山更高水更美,那里的绿茶比高了纬度信阳毛尖的和钱塘水系的龙井好喝,味道接近安徽大别山区的六安瓜片、岳西翠兰和池州富硒茶,假以时日,一旦厚重了积淀,会不会取代安徽绿茶的地位?

湖北恩施--日天笋

安徽的绿茶数不胜数,皖南的春天美不胜收。如果有一种绝美叫做秋季的川西,那么就该有一种无敌与之媲美,那是春天的皖南,没有苏锡沪杭的忸怩作态,婉约不去质朴,没有赣湘鄂巴的火辣匪性,谦恭不失傲骨。土鸡山猫江中鲜,菜薹竹笋小杂鱼,美味可调众口;桃红李白油菜花,绿茶翠竹紫云英,缤纷可解风尘。青砖黛瓦马头墙不是这里的全部,民歌傩事天仙配不是这里的全部。。。。。。油菜花也当然不是皖南春天的全部。比桃李芬芳的是紫云英,比黄花风情的是野豆蔻,散布早稻田间,点缀陌上菜畦。正月古村喧闹还没退场,仲春油菜花黄还未落幕,有早稻田的地方,有紫云英美丽登场,有杜鹃花开的的山林,有谷雨茶清香入口。

宣城市旌德205国道路西村,紫云英

皖南宣城,徽水汇集青弋江流域,是后汉的孙策、南渡的桓彝籍此确定他们江湖地位的地方,他们及其兄弟氏族后人武卫了江东的历史地位;魏晋风度江东玄言,没有江东的田园山水又哪里会有中国的山水诗话,魏武第二是宣武,文攻武卫数桓温,桓公部将有谢玄,玄孙大谢灵运客,玄晖小谢山水诗,李白钻地青山下,一生俯首谢宣城。(本文宣城指魏晋六朝及唐时期的宣城郡,包括本文所指现在行政区划的宣城市泾县和黄山市黄山区)

宣城青弋江流域之琴溪,好山好水出好茶

皖南的地理气候大环境,明前气温低,茶树的尖尖芽芽其实没啥滋味,立夏之后茶叶就是树叶毫无价值。自2009年以来每年阳历四月的季春时节(也就是明前几日到立夏前几日),都在皖南各处茶乡流连,云里雾里看采茶,不分昼夜观做茶,逝者如斯品新茶。去除商业的浮华和利益的巧饰,我更喜欢在汀溪深呼吸幽兰香,在涌溪听溪唱烚青茶,在樵山看猴采魁尖。各位山水诗话的文化甲醇们,各位约泡茶话的文艺屌丝们,何不和谢朓、李白一起,踏青皖南,松涛竹下,山花烂漫,鸟鸣涧中,馨香幽淡,喝一杯茶于古村,看一片田于溪畔,徽水清唱,每一片绿茶都像一个女子,或明前靓丽,或谷雨热烈,铺一张宣纸,研一汪徽墨,任由茶香恣肆心脾,任由茶汤渲染开去,闭上眼睛,汪洋一片,不再有一丝遗憾。

沐浴香汤

网络上太多相关绿茶知识,可以搜索下文提及之汀溪兰香、太平猴魁、涌溪火青的历史沿革、生长习性、加工程序、等级标准、品茗指南、储存方式都介绍得很详细,此不赘述。但提四点建议:

1、以玻璃杯冲饮,色香味底品读;投茶方式上中下不必拘泥于形式,置适量茶叶于杯中,开水覆之,片刻闻了香气再加满水三五分钟观其在杯中舒展造型后即可饮用;仅以城市用水而言,烧开充分去氯,然后水温80°左右冲泡,可以充分保留绿茶之中的维生素C,前泡的水不宜喝干,留三五分续水更加耐泡。新茶火气甚大不宜多喝,应于成茶半月之后去了火气再品。

2、关于所谓农药残留:再有机再无公害也离不开正常的茶树施肥护理,茶田越高离茶农家越远,公害就可能越少,越是便利护理的茶田幺蛾子就越多!

3、关于火候温度:炒茶火候掌握多凭制茶人的经验,现在很多制茶过程中很多机器高温环节不仅严重损伤了绿茶的营养,还可能造成危害物质,当摒弃之。

4、每种绿茶都有相对准确的时段采摘上市,超前的所谓新茶要么是假冒要么是陈茶,比如春分出不了毛峰,比如清明出不了的猴魁。产业化的制茶工艺是采茶之外机器很多地方替代了手工,有型而无神,传统工艺手工偏多有神有个性,但茶农见老,性情沉着且价格合理的好茶难遇了。

新绿于皖南七八百米高山,有机于江东五六百里青川,远离红尘杀青,交替昼夜烘干,青草变成茶。以下简单介绍三种茶之上品好茶均出自深山之中400以上高山,现在手机导航功能很强大,给出原产地导航地位坐标,好茶的朋友不妨临场感受。

一汀溪兰香。

兰香兰香兰一样香,乃其首泡之扑鼻味道。其次观杯中白毫甚多,皖南别的绿茶似乎不能左右之。因其产地在安徽泾县汀溪乡而称之汀溪兰香,以汀溪源大南坑和红星村周边高山产茶为佳。明前产量有限,价高。明后几日味浓,三泡亦有甘甜回味,性价比较高,至谷雨乃劣之,可弃之不饮,毕竟谷雨前后皖南的好茶太多了。兰香缺点:手工炒的火候不好控制,干燥度不够高,而有机器压型的香味异样。2009年至今生态环境变化:泾县汀溪乡道路基本畅通,野生兰花越来越罕见。

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岳西翠尖是绿茶吗

  岳西翠尖是绿茶,岳西县,自古就是绿茶之乡,已获得“全国重点产茶县”、“中国名茶之乡”等称号。岳西翠兰、岳西翠尖、岳西翠芽、岳西炒青、岳西红茶等岳西茶叶,也逐渐走出去,且名扬四海。

  岳西茶叶

 

  岳西茶主要品牌有:岳西翠兰、岳西翠尖、岳西兰花、岳西绿月、川岭香、岳西炒青、岳西黄茶等。岳西翠兰、岳西翠尖、岳西翠芽一般在清明前后生产,分别采用一个单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展的新鲜茶树芽叶为原料,经拣剔、摊凉、杀青、理条、毛火、足火等多道工序精制而成,制作工艺考究。

  岳西翠尖品质特点

 

  1、外形:岳西翠尖茶一芽粗壮、一叶初展,挺直紧凑,大小匀齐,翠绿鲜活,有质重感。

 

  2、香气:岳西翠尖茶有悦鼻高爽的香气,开箱或启盖时,独特香气扑鼻而来且馥香持久,令人心旷神怡。

  3、汤色:岳西翠尖茶汤色浅绿或淡黄,明亮清澈,且保持时间长。

 

  4、滋味:岳西翠尖茶入口后,或慢咽时,茶味纯正、醇厚鲜爽,感觉沁心自然、韵味无穷,如有甘甜之味则更佳。

  岳西翠尖功效与作用

 

  岳西翠尖是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。岳西翠尖中的这些天然营养成份不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病等疾病,有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

松阳银猴的产地有何特点?

松阳银猴的产地有何特点?

产地

松阳银猴产于松阳县瓯江上游古市区半古月“谢猴山”一带,产地境内卯山、万寿山、马鞍山、箬寮观,群山环抱,峰岭逶迤,云雾缥渺,溪流纵横交错,气候温和,年均气温17.7℃,无霜期达240天,雨量充沛,年降雨量为1511毫米,土壤肥沃,土层深厚,有机质含量丰富,茂木苍翠,山下溪流纵横,瓯江蜿蜒其间,生态环境优越,得天独厚的生态环境,为形成银猴茶品质提供了先天条件。(文章来源于网络;版权归原作者所有)

绿茶可能预防帕金森病

绿茶对人类健康的“贡献”又有新解。本报去年6月24日《吸烟有害元凶却非尼古丁——科学家发现茶叶是烟草的“天敌”》有下文。国际知名学术期刊《生物精神病学》(Biological Psychiatry)日前用10页的篇幅,刊登了中科院生物物理研究所赵保路教授等组成的课题组的研究成果:茶多酚对6-OHDA诱导的帕金森病的预防和治疗作用。在生物精神病学领域极富权威的该期刊,还特别为这篇论文发布了题为“绿茶可能防止脑细胞遭受帕金森病”的新闻稿。 发现茶多酚的功用 众所周知,常饮绿茶有益健康。问题是:绿茶也能保护脑细胞吗?发表在《生物精神病学》的新研究结果表明,这是可能的。课题组成员在一个帕金森病动物模型中研究植物中天然含有的化学物质——茶多酚的功用,结果发现,茶多酚具有抗氧化的性质和保护多巴胺神经元的作用。由多巴胺神经元分化而生的脑细胞的缺失,正是帕金森病的“罪魁祸首”——这种中枢神经系统退化性疾病,目前还没有找到治疗方法。研究还表明,茶多酚是通过抑制ROS-NO通路(一条可能在帕金森病中导致细胞死亡的“死亡之路”),为多巴胺神经元撑起“保护伞”的。 开始动物模型实验 鉴于绿茶饮料在全世界范围内的受欢迎程度,公众对绿茶的保健功能充满兴趣。《生物精神病学》的编辑为此指出,以前有很多类似的研究证实了天然物质的保健作用,但是没能展开严格的临床研究,所以,科研人员此次能开始在动物模型中鉴别茶多酚对多巴胺神经元的保护机制,显得至关重要。未来的研究工作需搞清楚:这把“保护伞”在人类世界中是否也管用。 制成烟卷茶质滤嘴 赵保路教授领衔的课题组此前还尝试为烟草撑起绿茶这把“保护伞”,并申请了茶叶滤嘴的专利。原来,绿茶不仅有广谱的杀菌解毒功能,而且能对卷烟烟气中的有害成分“对症下药”。把茶叶制成茶质滤嘴,加上了此类滤嘴的卷烟点燃后,烟气中的主要有害物质明显“减产”。茶叶中的香气物质还能“制造”香气,对吸