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三步骤教你如何鉴别都匀毛尖

2016-03-02 访问量: 199 茶礼仪网

  要想品尝到一杯茶香四溢的都匀毛尖茶,除了要有正确的冲泡方法外,选购质量优异的都匀毛尖茶也是关键。那么如何鉴别都匀毛尖茶的质量呢?其实鉴别都匀毛尖茶只需要三大步骤,下面就让我们共同来看一下鉴别都匀毛尖茶的方法吧。

三步骤教你如何鉴别都匀毛尖

  一、产地

  1 都匀毛尖茶产地为:贵州省都匀市;2 都匀毛尖茶鲜叶产地为:贵州省都匀市境内。

  二、鲜叶等级及质量要求

  a)特级:一芽一叶初展;b)一级:一芽一叶半开展;c)二级:一芽叶一叶开展。

  三、质量要求

  鲜叶长度不大于2.5cm,叶柄长度不大于2mm,芽叶完整,叶色淡绿或深绿,叶质鲜嫩,叶质鲜嫩,均匀洁净,含水率不低于72%,无机械损伤,无病虫害斑点,无鱼叶鳞片,无紫红芽叶。

  通过以上鉴别都匀毛尖茶的三大步骤,相信很多人已经对鉴别都匀毛尖茶的方法有了初步的了解,而了解了鉴别都匀毛尖茶的方法,在以后的选购过程中更有利于人们挑选出质量优异的都匀毛尖茶,这样就能在日常生活中品尝到口感纯正的都匀毛尖茶了。

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泡都匀毛尖为何要洗茶都匀毛尖应该如何冲泡

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泡都匀毛尖为何要洗茶

并不是所有的茶叶在冲泡之前都需要洗茶。一般情况下,洗茶的目的是一洗去茶叶中的杂质和尘垢,二浸润茶叶,使茶叶的的香气滋味更好的散发出来。我们知道,都匀毛尖属绿茶,比较细嫩,第一泡茶就能快速浸出茶叶中的有效成分,如果倒掉,茶叶中的有效成分就会大量损失。而都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分,产茶区没有工业污染,制茶过程不落地,环境高度清洁。因此,泡都匀毛尖不需要洗茶。所以不存在泡都匀毛尖为何要洗茶之说。

泡都匀毛尖为何要洗茶都匀毛尖应该如何冲泡

都匀毛尖应该如何冲泡

都匀毛尖的冲泡过程中需要注意几点,水质、水温、茶叶用量、茶具。冲泡都匀毛尖最好使用矿泉水,经反复烧煮后的矿泉水也不适宜使用。冲泡水温为80度左右的温开水。茶叶用量决定茶汤的浓度,一般以1:50-1:60的比例为佳。茶具一般用玻璃杯或白瓷盖碗。

具体冲泡步骤如下:

1)、用开水烫杯,然后取适量都匀毛尖茶叶放入杯中。此时较高的杯温已隐隐烘出茶叶的香味。

2)、沿着杯壁倒入适温的水,为杯容量的三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。此时茶香高郁,是闻香最好的时间。

3)、稍停约两分钟,等干茶吸水伸展开,再沿着杯壁倒入适温的水几乎至满。此时观察茶叶在杯中飘舞沉浮的景致,别具茶趣。开始品饮。

4)、等到茶汤还剩三分之一左右时,再倒入适量的适温水,接着品饮。

贵州都匀毛尖的炒制方法介绍

我们都知道一方水土养一方茶这句话,没错,不同产地的茶叶是有着不同的特性的,但是不同的制作关于也会是茶叶有不同的功效与作用哦。那么今天小编就给大家介绍一下产自我国南方重要的产茶之地的贵州的名优绿茶之一的都匀毛尖茶

贵州茶叶品牌都有哪些?都匀毛尖茶算是很具有代表性的一道贵州茶品。都匀毛尖既有纯手工炒制,也有机器操作的,对于真的爱喝茶的人来说,虽然前者的外形不够美观,但是其色香味无疑是更胜一筹的。今天小编给大家解读的就是关于都匀毛尖手工炒制工艺。

都匀毛尖作为贵州茶叶品牌之一,算不算是很好的茶叶呢?都匀毛尖手工炒制方法,首先是将采摘回的芽叶进行精心的拣剔,摊放1--2小时,表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分四道工序。而都匀毛尖之所以具有如此特色,全凭借一双巧手而完成。采用双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,就降低锅温进入揉捻的工序。揉时长、用力重,是都匀毛尖茶揉捻的特点,也是是形成都匀毛尖味浓的一个重要因素之一。都匀毛尖融合了布依族采茶姑娘的勤劳和智慧,也凝聚了炒茶的师傅们的数十年寒暑的功劳,以“三绿三黄”闻名于天下,特级的都匀毛尖具有香气清鲜和滋味醇厚的特色,而市场假冒品则是一次冲泡之后,就索然无味,绝对称不上回味甘甜。

看完上述的关于都匀毛尖茶的炒制的方法介绍后,大家对这道茶更加印象深刻了吧。都匀毛尖茶是贵州茶叶品牌的十分出名的一道茶品,其滋味浓郁,茶香清幽,不信大家可以亲自去品尝一下哦。

都匀毛尖品质特征,都匀毛尖的荣誉特征

都匀毛尖,归属于绿茶叶,为中国十大名茶之一。都匀毛尖,别名“白信阳毛尖”、“细信阳毛尖”、“渔钩茶”、“雀舌茶”,是贵州省三大名茶之一,在巴拉马国际性展览会上得奖,又销往日本国、马来西亚、港、澳等地,誉满全球,质量十分的高,实际以下!

都匀毛尖质量特点

都匀毛尖茶采用本地的苔茶优良品种,具备出芽早、芽叶肥硕、茸毛多、持嫩性强的特点,含有成分丰富多彩。都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点,即干茶颜色绿含有黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖颜色翠绿色、外观设计调匀、白毫显出、索条打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、茶汤颜色清亮、叶底光亮、芽尖肥硕。

都匀毛尖原产地

都匀毛尖关键原产地在贵州的团山、哨脚、大槽一带,这儿峡谷波动,海拔高度公里,大峡谷溪水,树木苍郁,云雾缭绕笼罩着,冬无寒冷,夏无炎热,四季怡人,年平均温度为16C,年均值降雨量在1400多毫米。加上土壤层浓厚,土壤层松散潮湿,土层是酸碱性或微酸碱性,含有很多的铁制和聚磷酸盐,这种独特的当然、标准不但适合油茶树的生长发育,并且也产生了都匀毛尖的与众不同设计风格,归属于贵州省知名绿茶叶。

都匀毛尖的殊荣特点

都匀毛尖茶优质的质量产生了一路的殊荣。1915年在巴拉马iwc万国食品博览会上喜获优奖,后代称为“北有仁怀贵州茅台酒,南有都匀毛尖茶”;1959年,都匀市哨角寨农户採摘生产加工了三斤“渔钩茶”寄来毛主席现任主席,毛泽东品味后亲笔题写的:“邮来的茶叶已接到,茶非常好,将来山坡上可多种多样些,此茶可叫毛尖茶叶”,都匀毛尖茶从而而出名并知名度暴增;在1982年,在湖南长沙市全国性名茶评比会上,被获评中国出色名茶;1988年喜获第一届中国食品博览会金奖;1993年喜获国际性延缓衰老食品博览会金奖;2005年获中绿杯知名绿茶叶金奖和蒙顶山杯国际性名茶金奖。

2006年获华茗杯全国性知名绿茶叶金奖、贵州省名茶等荣誉;2012年获“中国毛尖茶叶都”头衔、被获评贵州知名绿茶叶;2008年“中绿杯”中国知名绿茶叶评定金奖、根据有机茶验证;2010年第十六届国际茶道文化“新产品名茶”评比金牛奖、上海豫园国际性茶道文化艺术节获“中国鼎尖名茶”头衔、“琪翔杯”全国性知名绿茶叶评比会金奖,及其全国性茶叶评比各种荣誉奖。

知名茶叶权威专家庄晚芳曾题诗赞誉都匀毛尖茶:“雪芽芬芳都匀生,不亚龙井茶碧螺春茶,饮罢浮花清鲜香,神清气爽科技攻关灵”。中国茶科所俞寿康把都匀毛尖茶称为“茶中绝品”。

都匀毛尖的级别

1、明前茶

清明时节前采制的都匀毛尖茶叶。初春不久出现的嫩叶采制而成。这期内的茶叶嫩、喝着有一种浅浅的香。由于生长发育速度比较慢,基本上100%嫩叶头。是信阳毛尖茶级別最高级的茶。它的较大 特点是芽头细微多豪汤色光亮。泡到的条型,给人的第一觉得就是说两字—“高端”!故、此茶合适送礼物、上级领导、上级领导为优选。

2、谷雨茶

骨玉前采制的都匀毛尖茶。春天溫度适度,降雨量充足。茶叶的生长发育已经含苞怒放,一芽一叶宣布产生。泡好’条型‘尽管仅次明前面,可是味儿略微加剧了。这类茶融合了对都匀毛尖外观设计的级别感、还它的口味为一体。(外观设计,口味各占50%)。关键合适稍高端消費的群体。

3、春尾茶

初春后期前采制的都匀毛尖茶。常常说雨前茶大约就是这个阶段的茶。大家都了解最好的茶要喝初春的!由于一个冬季的精粹都反映在这个时候。口味都不列外!现实意义上的好茶叶也告此一个文章段落。此刻的茶叶价钱早已完善,条型尽管不可以和明前、骨玉对比,可是絕對耐泡好吃,价格相对性较为划算,这类茶合适大家群体。经常喝茶的人店家强烈推荐!由于自身喝、它确实!

4、夏茶

夏季采制的都匀毛尖茶:伴随着溫度上升,降水充裕,茶叶也快速的生长发育。价钱是一年最少的!叶片泡出去较为大、宽。茶叶茶较为浓,味儿有点苦,耐泡,关键合适对茶叶要求较为大的餐馆,茶楼等,因为它划算,喜爱喝浓茶的盆友这一实际上挺好的。

都匀毛尖茶手工制做方式

1、採摘

采回的都匀毛尖芽叶务必历经用心拣剔,去除不符合规定的鱼叶、叶子及残渣等物。摊放1–2钟头,表层水蒸发整洁就可以炮制。炮制加工工艺分茶叶杀青、揉捻、搓团提毫、干躁四道工艺流程。都匀毛尖茶炮制,全靠一双方法娴熟的手在锅内炮制,一气呵成。

2、茶叶杀青

锅温120–140℃,投叶量500—700克,以抖主导,抖闷融合,选用两手煸炒的手式。保证抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,芳香表露,减少锅温进到揉捻工艺流程。

3、揉捻

揉时间、用劲重,是都匀毛尖茶揉捻的特性,是产生毛尖茶叶味浓的要素之一。锅温维持70℃上下,用单把揉的技巧,将茶叶上下推搓成条,作用力推揉,做到体细胞粉碎充足的目地,当达五成干时即转到搓团提毫工艺流程。

4、搓团提毫

锅温50–60℃,将茶叶握在掌上双手合十旋搓,揉成茶团,抖散炒于,不断多次至七成水分含量,改成两手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒融合,搓至白毫坚起,茶叶约八成至九成干时,减少锅温(50℃下列),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻便煸炒姿势,使茶叶内外水分含量一致,提高香味。

综上所述个人所得,高品质的都匀毛尖外观设计索条紧结苗条打卷、披毫,色绿翠。香淡泊,味鲜浓,叶底葱绿调匀光亮。产自贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。味儿好,还具备生津解渴、净心清目、缓解疲劳、去腻助消化等作用!