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导读：相比各种梅子青、冰裂纹等“小清新”之风盛行的茶器家族，深色系的建盏是个特别存在。它的釉层厚重，体型较大，与其说是茶杯，不如说是茶碗。这个在冲泡茶法兴盛后，星光就逐渐暗淡的建盏，在千年前的宋朝却风靡得令人发指，甚至宋徽宗也为其著书立说，日本人更奉为国宝。
宋人用建盏“吃茶”
“建盏在宋代兴盛和当时饮茶方式有很大关系。”郑锋华介绍，与现代人把茶叶放到杯中用热水冲泡的方法不同，宋人喝茶采用的是“点茶”法——先将茶饼烘烤、碾成粉末，再用沸水注入，出来的茶汤微稠如粥，所以当时有“吃茶”这种说法。北宋时还盛行“斗茶”，文人雅士常聚在一起，比赛各自茶叶的优劣。斗茶主要看汤色和汤花。蔡襄说“茶色贵白”，汤色纯白表明茶品上乘。而看汤花，即是看泡沫“咬盏”时间的长度，泡沫在碗边停留越久，“水痕”出现越晚，就是胜者。
“建盏之所以最适合斗茶，一方面在于它大而深的碗肚便于搅拌茶汤，而青黑的釉色易于观察汤色，厚厚的盏壁保温性极好，让汤色得到最好呈现。所以宋人饮茶，必备建盏。”郑锋华称，从明代废团饼改散茶开始，中国人的饮茶方式从“点茶”变成“泡茶”，建盏也随之淡出视野。
皇室为建盏“背书”
要说建盏的头号粉丝，非宋徽宗莫属。在历代所有皇帝中最具艺术家眼光的宋徽宗赵佶看来，斗茶必须用“盏色青黑、玉毫条达”的建盏，以“燠发茶采色”。
郑锋华带来的众多收藏中，有花色形如兔毛的“兔毫盏”，这是釉在烧制过程中向下流动，形成放射状的细密纹理；还有像鹧鸪胸部羽毛上的斑点的“鹧鸪斑”；“最珍奇的就是曜变盏，日本人将百年难遇的曜变建盏称为‘曜变天目’，奉为无上神品。在观看这些国宝时，日本人甚至要做足一套礼仪。”郑锋华自豪地说。
有了贵为天子的徽宗推崇，加之文人墨客的吹捧，宋代斗茶文化获得绵绵不断的发展动力，也使得宋代茶文化走向历史巅峰。
“水涨而船高”，宋代斗茶文化的发展，也进一步推动了建盏的发展和兴盛，使建盏最终成为宋代斗茶的第一茶盏。在郑锋华看来，建盏的魅力，不仅是美妙的器型与釉纹，更因为一件小小的茶盏，能准确诠释出宋代斗茶文化的真正内涵。正因如此，建盏顺理成章地成为那一时代美妙文化的代表。
新手携建盏求鉴定
“你看这个油滴的花纹极不自然，应该是化学药剂特意弄出来的，而且胎也不对。”现场，郑锋华对特意带着3只建盏前来求教的乔阿姨耐心讲解。乔阿姨此次带来的3只建盏都被鉴定为赝品，但她似乎早有心理准备，“以前我主要收集其他窑口的瓷器，最近才对建盏感兴趣。这次带来刚从各地收来的东西，就是想请专家帮掌掌眼。”乔阿姨说，她是西安人，很早以前就开始收藏各种瓷器，这几只建盏花费不高，买错了，就当是一种学习。
“云南的收藏队伍很强大，但至今为止，找我鉴定的建盏基本没一个是真的。”郑锋华告诉记者，建盏的主要特征是黑釉表面分布着多姿多彩的斑纹，这些斑纹是在窑火中天然形成的，为了这些具有审美价值的釉面斑纹，古今中外的工匠呕心沥血，试图寻找最合适的制瓷原料和探索最正确的烧成方法，经历数十年甚至几代人的努力，但问世的优秀作品极少，此外，胎土的关系也很大，不是当地的窑土，也烧不出真正的建盏。
“收藏前，藏家最好先了解历史文化等基础知识，这样至少你不会买错器型。此外，你还需要有一个好心态，不要抱着捡便宜，以便一夜暴富的心态去收藏。”郑锋华透露，目前他正在跟政府沟通，希望利用自己的藏品建立一个免费宋瓷博物馆，“希望藏友能从这里领略到真品的魅力。” （节选，图/刘筱庆）
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