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紫砂壶产生于哪个朝代,盖碗茶有什么妙用与意趣

2019-03-30 14:15:43 茶礼仪网

紫砂壶产生于哪个朝代,盖碗茶有什么妙用与意趣

俗话说“名茶配妙器”,当人们得到好茶叶之后,总是希望用一套好茶具来泡茶品饮,达到珠联璧合的效果。茶具作为中华茶文化的一个重要组成部分,成为爱茶者日常生活中的收藏品和实用品,而不同的茶具能泡出迥然不同的茶香和品味,却是千真万确的。

“茶圣”开列的茶具清单

在茶叶饮用的最初阶段,是没有也不需要什么专门茶具的,往往是一器多用,一具多用。社会发展到一定的阶段,饮茶从可有可无变成了人们必不可少的生活内容,茶具的使用也就越来越频繁,从而逐渐就成了一件专门的器物,不与其他器具混用了。

唐朝的陆羽在《茶经》中刻意将茶具和茶器加以区分,这可能是为了使茶具和农具的概念相一致的关系。农具是生产工具,因此《茶经》中,陆羽就把原来饮茶器具特地改作茶器,而把釆茶、制茶和贮茶的生产用具,主要是制茶工具专门名为茶具。到了宋朝,人们对制茶工具谈得越来越少,宋徽宗的《大观茶论》更是对制茶工具只字不提。这样,茶具、茶器的内容逐渐合一。所以在宋朝以后的一些古籍中,就出现了随作者的习惯和兴趣,把茶具任意写作具或器的情况。时至今日,人们大多习惯称茶具,偶有称茶器的,也不会造成歧义了。

饮茶风尚的盛行,使茶具在人们生活中变得必不可缺,这就刺激了唐代茶具的生产,出现了专门和成套的茶具制造业。唐开元年间,因佛教禅宗盛行于北方,一时朱门柴屋,饮茶相效成风,使北方瓷窑的生产先于南方飞跃发展。由于茶具是当时最畅销的产品,当然各地瓷窑即专以烧制茶具为中心。据李肇所著《唐国史补》中记载:“巩县陶者,多为瓷偶人,号‘陆鸿渐’,买数十茶器,得一鸿渐。”这段有趣的史料说明,当时销售茶具的生意人为了抢生意,通过搭配“茶圣”陆羽的瓷像来促销,可见当时北方茶具的畅销盛况。

在陆羽之前的饮茶,用唐代著名诗人皮日休的话来说,是“浑以烹之”,显然,像煮菜喝汤一样的饮茶是无“茶道”可言的。当陆羽的《茶经》问世后,茶道大行。在《茶经·四之器》中,陆羽列举了风炉、交床、竹夹、碾、拂、水方、瓢、碗、都篮、涤方、巾等28种煮茶和饮茶的用具,详细讲述了它们的用途,当代茶学泰斗吴觉农先生在《茶经评述》一书中把陆羽所列的茶具分为8类,即:其一为生火用具;其二为煮茶用具;其三为烤茶、碾茶和量茶用具;其四为盛水、滤水和取水用具;其五为盛盐、取盐用具;其六为饮茶用具;其七为盛器和摆设用具;其八为清洁用具。如果用今人的眼光来看,陆羽的这份“清单”确实略显繁复庞杂,但它作为世界上最早也是最完备的一套茶具,其史料价值就不言而喻了。

盖碗茶的意趣与妙用

从古至今,我国茶具丰富多彩,琳琅满目,由于唐朝以前没有形成独立的茶具制造业,就茶具的具体器物来说,还有一些地区性的差异。唐朝北方茶具生产率先迅速发展,南方茶具制造也获得了进一步的发展,甚至有后来居上之势。

唐朝南方茶具的重要产地有越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州等处,陆羽特别对这六个名窑加以评价,越州窑生产的茶碗被评为第一位,这不仅是陆羽个人的意见,也为当时的社会所公认,唐代文人陆龟蒙的《秘色越器》诗中赞道:“九秋风露越窑开,夺得千峰翠色来。”另外,当时四川大邑所产的茶碗在西南也独步一时,杜甫在《又于韦处乞大邑瓷碗》诗中保留了极其珍贵的四川茶具历史资料,诗云:“大邑烧瓷轻且坚,扣如哀玉锦城传;君家白碗胜霜雪,急送茅斋也可怜。”诗人用四句诗描述了大邑瓷碗的质地、声响和色泽,并表达了急切需求的心情,一件小小的茶具,令诗人思之想之咏之,可见其工艺之精美和为人所喜欢的程度。就唐朝南北方茶具的生产来说,南方技术高于北方,已逐渐成为当时全国茶具的制造中心。

根据《茶经》的记载和出土文物的考证,唐代饮茶的主要用具是碗和壶。碗的形状敞口瘦底、碗身斜直,主要有青釉、白釉两种。壶在唐代称“注子”,茶壶也叫“茶注”,最常见的样式是短嘴小壶。另外,唐朝人还首创了一种碗托,当时称“茶托子”,也就是后来的盏托。关于“茶托”的起源,在宋代著名学者程大昌所著《演繁露》里是这样记载的:

“托始于唐,前世无有也。崔宁女饮茶,病盏热熨指,取楪子融蜡象盏足大小而环结其中,置盏于蜡,无所倾侧,因命工髹漆为之。宁喜其为,名之曰托,遂行于世。”

崔宁为唐代名将,曾入蜀参政十余年,任过西川节度使等诸多官职,据学者考证,以他在川任职的时间推测,崔宁之女发明盏托当在唐宝应年间。在中唐以后的墓葬中,这种盏托还常和壶、杯、盏一起出土,从这些死者生前所用的器物中,说明唐朝瓷制饮茶器具已配之成套了。

被称为“人间第一香”的茉莉花茶是各类花茶中的主要产品,产销量一直居花茶中的绝对首位。众所周知,茉莉花茶是成都人的最爱,坐成都茶馆,用盖碗茶泡一碗“三花”,茶的本味和花的真香合二为一,浓郁芬芳,沁人心脾,抿一口会让人经久难忘,这几乎成为成都民间茶文化的象征,有不可替代的意义。

盖碗茶具相沿至今,与茉莉花茶仿佛结下了不解之缘,称得上是天作之合。三件套的碗盖茶具,碗盖口略小于碗身,盖可以倒扣于碗身内,碗与盖紧密相接,中间没有缝隙,这样不仅可以保持茶汤的温度,还可以充分保留茶的香气。人们在喝盖碗茶时有一个经典的动作,就是用茶盖去轻推茶水,加快茶的浓度,然后用茶盖斜掩,挡住浮在茶水表面的茉莉花,这个喝茶的过程体现了茶盖小于茶碗的绝妙作用。此外,盖碗茶弯身口大且外敞,揭开茶盖又可使茶迅速变凉,即使三伏天喝茶也不怕烫。说到垫底的碗托,它一不怕烫手,二不怕溢水,又使盖碗茶具有整体的美感,“三件头”真是缺一不可。

也许不是人人都知晓,盖碗茶又称“三才碗”,明清时期非常流行。所谓“三才”指的是天、地、人,碗盖在上面谓之“天”,碗托在下面谓之“地”,碗身居于中间谓之“人”,一套寻常的茶具中,人们可以体味出“天盖之,地载之,人育之”的中国先哲的思想,真可谓雅俗共赏。有趣的是,鲁迅先生对盖碗茶也情有独钟,他在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”

紫砂壶明代始兴

古代有一个木匠,他有一把前辈世代相传下来的紫砂壶,是随身携带的宝物。一天,他帮人盖房,上梁时因口渴得厉害,就叫人递上那把心爱的茶壶,喝完茶,就随手把壶搁在了大梁上。房子盖好,却忘了带走那把紫砂壶。木匠游走四方,一晃十年过去,当他又回到原来盖房的地方时,搬梯子上了房梁,一看,紫砂壶完好无损地还放在大梁上,揭开壶盖一嗅,茶香扑鼻,再呷上一口,比十年前刚沏上时还要香哩!

这是一个关于紫砂壶的美妙传说,虽不免夸张,但绝不是无稽之谈。在吴骞的《阳羡名陶录》中就有:“注茶越宿,暑月不馊”的明确记载。宜兴紫砂壶不仅具有泡茶不走味,贮茶不变色,盛暑不变馊的实用性,又有着较高的艺术欣赏价值,深得人们的喜爱。

明代,由于饮茶风尚的变化,对茶具的要求出现了一个很大的转变,特别是明中期以后,逐渐形成用瓷壶或紫砂壶冲泡茶叶的风尚。明末进士冯可宾《岕茶笺》一书中说:“茶壶窑器为上,锡次之。茶壶以小为贵,每一客一把,任其自斟自饮,方为得趣,何也?壶小则香不涣散,味不耽阁。”

宜兴的紫砂陶器名贵一时,享誉至今。据明代《阳羡茗壶系》所载,紫砂茶壶为明代正德年间供春所创。供春原名龚春,是四川参政吴颐山的家僮,曾在宜兴金沙寺侍候主人读书,看到寺内有一位老僧炼土制壶,成品极为精美,于是供春在伴读之余,偷学了老和尚的绝技,自己陶土制坯,而且完全用手指捏搓成型,烧成后的茶壶表面,尚隐约可见其指纹。从此,供春以制壶为业,成为一代宗师,他的制品也被称为“供春壶”。

供春紫砂壶造型新颖精巧,色泽古朴、光洁、温雅天然,质地薄而坚实,在当时已经负有盛名,所谓“供春之壶,胜于金玉”,明季散文家张岱在《陶庵梦忆》中甚至把供春壶与商彝周鼎并列,可见其价值之高。也许是出于对自己绝技的矜重爱惜,供春的制品很少,流传到后世的更是凤毛麟角。而后代宜兴壶制作,在前人的基础上更上一层楼,与同时代的景德镇陶瓷并称为“景瓷宜陶”,成为中国陶瓷史上的奇葩。

什么样的紫砂壶是好壶?

什么样的紫砂壶是好壶?

首先说说几十年玩壶路上的一些总结:

看壶

懂壶的看壶本身,不懂的看职称。以我来说,拿到一个壶,不是先看这个壶的作者,而且先看这个壶本身,从泥,工,型入手,一个好壶的意义是精工,好型,好泥,在这个壶的基础上,再去看款,而不是把款放在前面。

壶价

好壶不便宜,便宜没好货。因为做好壶的时间相对来说比较长,而且对工龄,手艺,壶型理解跟把握,自己的操作,各方面都有要求,所以做好壶花费的时间也长,在这样的情况下,如果好壶很便宜,但是做起来的时间又特别长,那还不如做差壶吧,差的壶,做起来快,同等的时间里,做差壶的收益就快了。所以玩紫砂壶不要想着捡漏。

懂壶

懂壶是玩壶的最终结果,不断的入壶,然后每天把玩,同种类型的壶在工,型上进行比较,加上多看些名家作品,对壶也会越来越懂,每个人都交过学费,我也不例外,关键是最后自己学到多少,这个才是最重要的。

那么话说回来,人不管干什么,心态很重要。

就拿玩壶来说,首先不管价格.款识如何,往开了想就是一把泡茶的器皿,只有泡出茶的韵味儿才是硬道理,假如买一把壶天天想着那天升值,那就有点累了,玩壶的乐趣全无。

对于作者来说创作出好的作品是氛内之事,市场是最好的考场,满脑的铜臭那是做不好壶的。同样的,我们买壶人,一旦满脑子升值涨价,你所结识的,所寻找到的,一定是到处宣传自己的壶可以涨价、可以升值的那些人,那样是买不到真正的好壶的。

真正的紫砂匠人往往固执、缓慢、少量、劳作,但是这些背后所隐含的是专注、技艺、对完美的追求。世界再嘈杂,匠人的内心绝对、必须是安静安定的。我们作为玩壶者,也只有将浮躁的心放下,才能理解、触碰到这些真正的紫砂匠人、优秀的紫砂作品。

作为入门者,一把壶的状态好不好,看哪里呢?

1.壶钮

壶钮的大小和形状要便于拿捏。壶钮气孔与壶嘴口径的比例要得当。

2.壶盖

壶盖的形状(花货和特殊壶型除外),要尽量选择不易积垢、易于清理、利于擦洗的式样。座片边缘和壶口“坨子”的内、外边缘,线条要钝化为倒角或圆角,不致在轻微磕碰后形成缺口。

壶盖子口的高度,一般的壶以大于1.5厘米为宜,口盖大的壶不应小于1.8厘米,这样倾壶出汤时才不会有“落帽”之忧。

3.壶流

壶流尖、长、薄,则娇嫩;壶流粗、短、厚,则坚实。流管内要干净平滑。壶流根部的位置接近壶底,则水压充足;接近壶口,则水压欠缺,出汤时壶身倾角就得加大,致使从口盖处溢水的可能随之增加。

4.厚薄

壶的胎体厚度(薄胎壶除外),以0.3-0.4厘米左右为佳。既符合古朴雅拙的厚重感,又有足够的强度抵御不可预计的意外磕碰。

5.出水孔

“独孔”出汤拦不住碎茶;“球孔”难于清理;“网孔”较为适用。网孔各孔要分布均匀,网孔中心,应与壶流中心对齐。网孔的孔径以不小于0.3厘米为宜。

6.壶底和内壁

“推墙刮底”要到位,表面要干净平整。

什么样的壶是好壶?一把好的紫砂壶必是:好看、耐看、有意味。顾景舟认为好的紫砂壶,应该是“形、神、气、态俱佳”。

“形”,是指壶的外形、轮廓、面相。

“神”,是指壶的神韵,精神面貌。

“气”,是指壶的气质,主要指壶的用料、色彩及各部牛搭配。

“态”,是指壶的仪态,即壶的高低、胖瘦、阴柔或大小等。

紫砂壶|紫砂壶的市场价格|紫砂壶的投资取向

自从1970年代以来,紫砂壶的市场价格经历了一个波峰浪谷:先是受到市场的青睐,到1980年代中后期价格暴涨,然后就像热茶逐渐凉下去一样不断降温。

  但近两年来紫砂壶又开始升温了,不过有收藏专家指出,当前的总体价格仍然偏低:传统壶的价位只有上世纪八九十年代的30%-45%,而且许多出自名家之手的壶的身价也不及高峰时期的1/10。

  专家们认为,产于1950-1960年代初的紫砂壶价格不高但增值潜力很大,因为它们一般由老艺人以纯手工制作,品质优良,工艺规范。

  在拍卖市场上,紫砂壶的主角一直是清代产品,大约占八成,但由于藏家手中的精品壶不愿出手,加上明、清壶存世稀少,所以近两年行情较为低迷。

  目前,拍卖价最高的紫砂壶可能应该是出现在2002年在佳士得(香港)有限公司的拍卖会上的一件清乾隆剔红饕餮夔龙纹紫砂壶,成交价为147.7万港元。

  尽管紫砂壶的市场价位在2004年稍有回升,如金沙内用紫砂提梁壶以55万元人民币(约合6.65万美元)的价格成交,但整体涨幅并不大。专家估计,紫砂壶的最好行情应该还在两年以后。

  不过市场低迷期正是投资的良机。专家们建议,与其花高价拍来一把数十万元的明、清紫砂壶,倒不如考虑以较适中的价格,比如千元左右收藏民国时期的产品。

  紫砂壶历来都是按人定价。明、清时期的紫砂壶价格一般为上万元,但名家名作可达10万-15万元,清代名作也要5万-10万元。

  需要谨记的是,了解制作紫砂壶的工艺美术师非常重要,因为如果一个省级工艺美术大师成长为国家级别的工艺师,那么他的作品就会价值倍增。另外,1970年前后出生的有潜力的助理工艺师的作品是紫砂壶中的“成长股”,目前市价为300元左右。

  紫砂壶ABC

  紫砂茶具起始于宋代,盛行于明、清,自明代中叶以后,紫砂壶便逐渐形成了集造型、诗词、书法、绘画、篆刻、雕塑于一体的紫砂艺术,也就是说,每一把好壶都有艺术家们传达的艺术语言。

  一把紫砂壶从壶身表面的诗、书、画到壶底、壶把和壶盖的篆刻,以至整把壶的形、神、气、韵都体现着传统艺术的审美取向。一般而言,它们都质地古朴纯厚,不媚不俗,与文人气质十分相近。

  紫砂壶可分为明清古壶、20世纪初期壶与当代壶3类,其中当代壶又可以细分为解放初期壶、“文革”壶与现代壶。

  紫砂壶的原料是紫砂泥,分红泥(朱砂泥)、紫泥和团山泥(本山绿泥呈米黄色)3种,烧制时温度稍有不同,产品就会呈现出紫铜、葵黄、墨绿、铁青、棕黑、朱砂黄、海棠红等各种颜色。

  由于第一功能是使用,因此紫砂壶首先要用着顺手,可以拿起壶把根据自己的习惯用一指按住盖看是否舒服,且其它手指不会触及壶身。壶盖与壶身的间隙太小或太大都不好,标准间隙是大约2毫米,即左右摇动时能听到轻微的撞击声,而且盖边线跟壶口线要整齐服帖成一线,转动时不会出现太大的距离。

  紫砂之美

  考量一件紫砂壶的优劣,应主要审视其“形、泥、工、款、功”五方面的施艺水准。

  圆形壶要骨肉亭匀、珠圆玉润,方形壶要轮廓分明、线面挺阔,仿生壶要主次分明、视觉和谐,筋纹类壶要纹理清晰、口盖严密。

  紫砂有粗砂和细砂之分,影响其价格的不是砂的粗细,而是是否均匀、纯正,不添加染色剂。

  做工精良的紫砂壶或给人高昂情绪的激发,或给人气质内敛的含蓄。你应该注意它的款识即作者是谁,还应该看它是否容量适度、高矮得当、口盖严密及出水流畅。

  四大特性

  紫砂壶经久使用,壶壁会积聚茶锈,即使以沸水注入空壶也会茶香氤氲。

  保味功能好。

  陈茶不馊,暑天越宿不起腻苔。

  冷热急变性好,也就是说,寒冬腊月向壶内注入沸水,壶也绝对不会因温度突变而胀裂。

  紫砂大师

  供春:明代卓越紫砂工艺大师,壶型新颖、雅致、质地薄且坚硬,在当时就名声显赫,人称“供春之壶,胜如金玉”。

  四名家:指从明万历年间到明末的董翰、赵梁、元畅、时朋。董翰以文巧著称,其余三人则以古拙见长。

  时大彬:明万历年间紫砂壶艺术的代表人物,所制作的紫砂壶被宫廷收藏和重视。

  陈鸣远:继时大彬后清初最著名的陶艺家,创制仿生壶,把自然界中的瓜果、树木、花草纳入陶艺形制。

  陈曼生、杨彭年:清乾隆、嘉庆时的紫砂壶艺术代表人物。

  邵大亨:清咸丰、光绪末期名匠,作品以浑朴取胜,创造了鱼化龙壶。

  顾景舟:20世纪初叶的制壶名家。

  目前,顾景舟、朱可心、蒋蓉制作的紫砂壶价格最少也是30万元,部分优质紫砂壶甚至已经达到上百万元。

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