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古代茶事典故王肃自贬茶叶为“酪奴”

2019-04-01 09:54:22 茶礼仪网

古代茶事典故王肃自贬茶叶为“酪奴”

 

 

   两晋南北朝时期,是茶文化发展的低谷期。茶曾经在东晋被一些南方人贬之为“水厄”,对于茶事本来就传人较晚的北方,嗜茶就更是一件为人所不耻的俗癖了。当时,茶在我国大多数人的心目中,犹如一群主人之中的一个奴仆,声名每况愈下。尤其是王肃将茶贬为“酪奴”一事,对茶文化的发展和传播,产生了极大的阻碍作用。

 

     根据北魏杨街之所著《洛阳伽蓝记》中的相关记载,王肃原系琅邪临沂人士,对茶饮极为偏爱。投靠北魏后,初时王肃在饮食上仍然旧习难改,惯于饮茶吃羹,对北方人最爱的羊肉、奶酪却一概不碰。据说他嗜茶成瘾,一次甚至能喝上一斗茶,因此绰号“漏卮”,含义是说王肃的嘴就像一个破漏的杯子一样,怎么添都不会满,怎么喝都还要喝。

 

    王肃在北魏生活几年以后,渐渐适应了这里的生活方式,已经能够接受羊肉、奶酪等食物。一次,孝文帝邀请土肃到宫廷用餐,王肃竟然一下子吃了很多羊肉和酪粥。孝文帝有些奇怪地问:“你是从南齐而来,根据你汉人的口味来看,羊肉和鲫鱼羹,茶和奶酪,哪个味道更好些?”

 

    善于阿谀奉承的王肃思索片刻之后,立刻恭恭敬敬地回答说:“羊肉鱼羹各有至味,一者是陆产之美味,一者则是水产之美味,都是难得的佳肴珍馐。如果·定要将两者进行比较,那么羊肉正如齐鲁这样的大邦,而鱼羹则是恰似邾莒之类的小国。而茶可以说是四者之中最不中用的东西,它充其量也只是奶酪的奴仆罢了”。对于王肃的这番“精彩”言论,孝文帝十分得意地哈哈大笑起来。当时,一直在旁边静听的彭城王元勰立即问王肃说:“既然如此,你为什么不怎么看重‘齐鲁大邦’,却偏爱这‘邾莒小国’呢?”

 

  王肃摆出仿若一副乡情难忘似的表情,良久说道:“奈何这是我们家乡最好的东西,我不得不偏爱啊!”元勰听罢,接着说道:“你明天到我府上一聚,我为你专门设置一桌‘邾莒之食’,辅以‘酪奴’”。就这样,茶的另一个贬称“酪奴”因此而传开了。

 

  王肃在北方人面前如此贬低自己偏爱的茶饮,这在当时产生了极其恶劣的影响。北魏孝文帝是一个政治开明的君主,他对汉文化心仪已久,甚至刻意将自己原来的北魏孝文帝是一个政治开明的君主,他对汉文化心仪已久,甚至刻意将自己原来的姓氏“拓跋”改为汉姓“元”,并且还任命汉人为官,推行了很多促进民族融合的措旌。难能可贵的是,孝文帝在宫中设宴时,为了照顾像王肃这种喜好饮茶的人的习惯,宴会上都专门设有茶水。然而,“酪奴”之语一出,居然所有的汉人都以茶为耻,即使以喝茶成瘾的人也下定决定不复饮用,茶之处境,“苦”不堪言。

 

 

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用手搓揉茶叶

可以用手将茶叶进行揉搓,如果手掌中会依附上一些异常的粉剂或颜色,那么茶叶很可能是加入了一些添加剂。

低温冲泡闻香

用80度的水冲泡后,茶汤浑浊但香气很高的,那么很有可能也是加入了香精的。因为大部分香精在80度的水温下,就可以迅速溶解出香,而茶叶则一般要用95度以上的水冲泡时其天然的香气和味道才会出来。


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隔夜观察茶渍

喝完茶后,先不用洗杯,隔夜之后,第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍,如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系就表示这道茶不含有添加剂;反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等则表示这道茶很可能含有添加剂。


读茶

品色香味,四步教你读好茶


品茶就是用嘴、眼、鼻來鉴赏茶的色、香、味。品茶的茶杯最好用白瓷杯,原因是茶汤倒在白瓷杯里,更易于易观察茶汤的颜色。品茶的步骤一般可分为以下四个步骤:闻茶香,观茶色,饮茶汤及看叶底。


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闻茶香

首先把茶汤倒入白瓷杯或闻香杯里,用鼻子细嗅茶叶的香味,如:花香,奶香,果香等气味,这些香味跟随茶叶种类及制法而产生的。闻完香气后,开始找臭味,如臭青味,酸味,霉味或杂味,这些味道来源于茶叶製造的过程或收藏不当所导致。

 

观茶色

闻香之后,要观察茶汤的颜色。好的茶叶泡出来的茶汤明亮、清澈。若茶汤颜色太浓或太淡,可能是茶泡得太久或是泡得时间不够。一般专业的品茶人士只要一看茶汤,便能知晓茶是否泡得合宜。


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饮茶汤

观察完茶汤的颜色后,小口品饮,把茶汤含在口中,舌尖不断搅动茶汤。涩的味觉在舌尖,苦的味觉在舌根,用舌头搅动茶汤有助于促动舌头的味觉,品尝出茶汤的苦味,甜味及涩味。 茶水吞下后,稍微深呼吸,或者站起来走动。这样有助于茶香送到喉咙,产生所谓的喉甘。


看叶底

品饮之后,把茶叶倒出,观看茶叶的完整度、大小情况。通常好的茶叶是完整无缺的大叶片。


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品茶

好茶养人,方法不对会害人


生病喝茶要谨慎

发烧别喝茶。茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。


肝脏病人忌饮茶。茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,如果饮茶过多超过了肝脏的代谢能力,就会有损于肝脏组织。


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溃疡病患者慎饮茶。茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮茶可引起胃酸分泌量加大,增加对溃疡面的刺激,常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者,可以在服药2小时后饮些淡茶,加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护,对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成,防止癌前突变。


贫血患者忌饮茶。茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,使体内得不到足够铁的来源,所以贫血患者还是少饮茶为妙。


饮茶鉴茶大全,收藏起来吧!尿结石患者忌饮茶。尿路结石通常是草酸钙结石,由于茶含有草酸,会随尿液排泄的钙质而形成结石,若尿结石患者再大量饮茶,会加重病情。

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为什么糖尿病患者宜多饮茶?

为什么糖尿病患者宜多饮茶?

 

     为什么糖尿病患者宜多饮茶?

 

      糖尿病患者的病征是血糖高,口渴、乏力。实验表明,饮茶可以有效地降低血糖,且有止渴、增强体力的功效。糖尿病患者一般宜饮绿茶,饮茶量可稍增多一些,一日内可数次泡饮,使茶叶的有效成分在体内保持足够的浓度。饮茶的同时,可以吃些番瓜食品,这样有增效作用。一个月为一疗程,通常可以取得很好的疗效。

 

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