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广州鸡汤泉泡沏出来的茶有特别清香鲜美的味道

2019-04-01 访问量: 31 茶礼仪网

广州鸡汤泉泡沏出来的茶有特别清香鲜美的味道

广州鸡汤泉

鸡汤泉，位于广州市北郊钟落潭东北侧的旗岭山下。鸡汤泉的泉眼虽然只有碗口般大小，但是清澈澄净的泉水却一直涓涓长流。常住在鸡汤泉附近的居民，在下田劳动时总是喜欢把水壶带在身边，收工后就汲满一壶清亮的泉水带回家后用于烧开沏茶。这种用鸡汤泉泡沏出来的茶有特别清香鲜美的味道，而且用这道泉所沏出的茶和煮熟的饭，放上几天都不馒不坏。长期饮用这眼泉水的人们，从来没有患过胃疾，因此当地人就将此泉水称为神水、圣水和鸡汤水，把这跟泉称为鸡汤泉。

鸡汤泉为何有如此的神奇？经过科学的化验，这道千百年来默默无闻的山泉竟然被检验出出人意料的结果。原来，这眼泉水是世界上一种非常稀少的标准淡味矿泉水，泉水淡味中还略微含有甜味，透明泉水给人无色、无味、无臭和无沉淀之感，其理化指标和卫生指标都达到极佳标准。因为鸡汤泉清纯甘和，给人极佳的口感，因而若用这眼泉水来煎名茶铁观音，那么茶味就会变得奇异非凡。根据《竹窗夜话》记载：“乌龙茶，乃闽粤等处所产之红茶也。当生叶晒干变黄后，置槽内揉之，烘之使热，再移于微火之釜而揉结之，以布掩盖，使发酵变红而成”。铁观音是乌龙茶中的名品，既不同于一般不发酵的绿茶，也不同于发酵的红茶，而是一种半发酵的茶叶。初喝铁观音时，会觉得口中苦涩，如果用清甘的鸡汤泉水对乌龙条进行煎泡，入口片刻之后会感觉微苦，不一会儿就会感到茗香溢口，回味隽永。

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