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湄潭翠芽的制作工艺

2019-04-03 18:28:40 茶礼仪网

湄潭翠芽的制作工艺

湄潭翠芽的炒制主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序,炒作手法多达十几种,根据鲜叶老嫩、含水量高地来灵活变换。制作工艺讲究,既吸取了西湖龙井茶的炒制方法,又有其独特之处。

湄潭翠芽的制作工艺

采摘标准

湄潭翠芽于清明前后开采,以明前茶品质最佳。已手摘法为主,主要是打头采摘、留叶采摘、留鱼叶采摘几种采摘形式。采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处,摊放厚度每平方米1-1.2公斤,失水量8%左右。一般历时3-5小时。

湄潭翠芽的制作工艺

杀青标准

锅温105-125℃,投入200-300克摊放叶。特级、1级翠片杀青过程历时10-11分钟,2-3级翠片历时16-17分钟。杀青方法:用抖、带手势至叶质柔软。降低锅温至70℃左右,采用搭、带、抖、拉、拓手势,边拉扣理条,边拓,并结合抖、带、搭手法。用力由轻到重,将芽叶拉直、搭平、拓紧。当杀青叶含水量达60%左右,茶香显露,茶条平伏,即可起锅。杀青叶摊放在双层白纸垫底的簸盘内摊凉散热,使水分重新分布均匀,便于二炒。摊凉时间50分钟左右。

湄潭翠芽的制作工艺

二炒标准

锅温60-70℃,投入300-400克摊凉。二炒方法:先用抓、抖、拓手势,当茶叶转软,有热手感时,换用拉、带、拓、推、磨手法,最后用推、磨为主的手势,将茶叶推直、磨光、磨平。当锅内发出沙沙响声,起锅摊凉。历时约15-20分钟。经30-40分钟摊凉回潮,用簸扬去轻片,6孔筛割去碎末。

湄潭翠芽生产环境

辉锅标准

锅温50℃左右,投入250-300克二炒摊凉叶。辉锅方法:先采用抓、抖手势,后用拉、推、磨、压手势,将茶叶贴紧锅壁,往返磨擦,尽量将茶叶磨光压平。当茶叶将达足干时,动作应轻巧,轻抓、轻磨、轻推,使外形扁平光滑,茸毫隐藏稀见,含水量4%左右,手一触即断,一捻即为粉末,起锅摊凉。

最后,筛分整形,簸去黄片、鱼叶、老叶,筛去碎末及其他夹杂物,分级归堆,包装贮藏,严防受潮。通常,制500克特级翠片需采5万个以上芽头。一级翠片约需4万个左右芽头。成品外形扁平光滑,形似葵花籽,隐毫稀见,色泽绿翠,香气清芬悦鼻,粟香浓并伴有新鲜花香。

湄潭翠芽、遵义红的新标准将全面实施

日前,在春大面积开采和生产加工的关键环节,湄潭县召开“湄潭翠芽”、“遵义红”新《标准》宣传贯彻会,将在全县全面实施“湄潭翠芽”、“遵义红”新《标准》,即使是当地的企业,不按标准生产,也不能叫“湄潭翠芽”、“遵义红”

 

2014年,省政府出台《贵州省茶产业提升三年行动计划》,提出全省重点打造“都匀毛尖”、“湄潭翠芽”、“绿宝石”和“遵义红”三绿一红品牌,推进全省茶叶标准化发展,对全省十大公共品牌标准进行修订或制定。

湄潭县历时1年,完成了“湄潭翠芽”和“遵义红”新《标准》制定。3月15日,省质量技术监督局和省农委联合发布的《贵州茶叶标准技术规程》(简称新《标准》)正式实施,标志着都匀毛尖、湄潭翠芽、遵义红等10种名茶的生产加工标准升级为省级标准,对助推贵州省茶产业提升将起到积极作用。

新《标准》突出了贵州绿茶的产品特色,其中,评定茶叶品质的关键指标水浸出物高于国标6至7个百分点,达到40%以上;水分、总灰分、碎末茶、粗纤维等理化指标均高于国标。新《标准》不仅规范了产地范围,还调整了鲜叶等级要求,改变了以前“特级”就是单芽,致使一芽二三叶等大宗茶青下树率低的局面。同时,严格执行国家标准《食品安全国家标准食品中农药残留最大限量》和《食品安全国家标准食品中污染物限量》,对农残零容忍,确保产品质量安全。此外,新《标准》进一步细化了茶叶加工工艺流程和技术要求,严格规范加工场所条件,并制定了统一保质期,明确绿茶保质期为24个月,红茶为36个月。

今年起,为维护“湄潭翠芽”、“遵义红”的良好品牌形象,湄潭县将全面实施“湄潭翠芽”、“遵义红”新《标准》,该县质监、工商、茶叶等有关部门将从茶青采摘、生产、加工、销售等各环节加大监管力度。根据新《标准》,一旦发现不合格、假冒伪劣的“湄潭翠芽”、“遵义红”茶产品,将严厉处罚,甚至吊销执照等,列入黑名单。

 

湄潭翠芽的价格是多少湄潭翠芽的售价

湄潭翠芽可以说是,绿茶当中的新贵,出世不久,便受到极大欢迎,无论是颜色还是形状都是非常好看的,绿茶新贵,绝对是实至名归,那么这位绿茶新贵,茶叶身价如何呢,大家肯定都不太清楚,贵州的湄潭翠芽,堪称最好,高山区无污染、无农药、纯天然茶叶。下面我就给大家介绍一下这个湄潭翠芽的价格。

吉妮茗香 绿茶茶叶礼盒 贵州湄潭翠芽 黔茗私房茶 180克

湄潭翠芽的价格:¥788.00

黔茗玉翠 贵州绿茶茶叶 湄潭2015明前翠芽 雀舌绿茶茶叶礼盒 双条装 共120克*2

湄潭翠芽的价格:¥338.00

老舍茶馆 茶叶 湄潭翠芽绿茶 4g*25袋铁盒装100g

湄潭翠芽的价格:¥98.00

黔茗玉翠 贵州绿茶茶叶 2015明前湄潭翠芽 银装智品双盒茶叶礼盒装 120克

湄潭翠芽的价格:¥180.00

栗香茶业 湄潭翠芽250g袋装 一级 贵州绿茶 茶叶

湄潭翠芽的价格:¥156.00

综上所述,相比其他绿茶,湄潭翠叶绿茶价格着实不低,但这依然丝毫,不影响大家购买,湄潭翠芽绿茶茶叶,但是大家在购买时,应该注意,认真购买,市面上虚假产品,很多,大家应谨慎购买。许多黑心卖家,利欲熏心,以次充好,大家应选择,正规店家购买。

清明贵州湄潭翠芽茶的价格和怎么样辨别茶叶的方法

新茶上市,很多的喝茶者又遇到一大难题,要怎么才能知道这个是新茶还是陈茶呢?在这里,本网站给大家分享几个小知识点,1.“观其色”。条形方面,新茶条形更紧凑,而陈茶则发散,光泽方面,新茶比陈茶更鲜艳、有光泽,陈茶颜色偏暗,成色方面,用开水将茶叶泡开后,新茶颜色明亮,而陈茶颜色暗淡。2.“闻其香”。茶香贮藏过程中,既会不断挥发,又会缓慢氧化,新茶清香馥郁陈茶低闷混杂。3.“品其味”。新茶喝起来清新爽口,陈茶则有一种沉气。掌握了这个3个小知识点,去购买茶叶至少不会买到陈茶了!

随着气温逐步上升,贵州省各地茶叶产区春茶也陆续上市,根据茶叶品质好坏,每斤从600元到2000多元均有销售,甚至品牌大的包装好了,价格是好几千呢,茶商反映,茶价虽受人工上涨、采摘期延后等影响较往年有所提升,但是销售情况并未受到影响,有很多外地茶商都已经提前预定好了!

为什么会提前预定呢?因为今天的天气和人工采摘的成本上升,茶叶价格也就上涨了,在省会贵阳市上市的湄潭翠芽、翠峰等茶品明前茶已经陆续上市销售,价格比较去年的普遍上涨25%左右,人工费用都在120元一天,采摘的茶青又是130元一斤,采摘得快的一般都要采摘7、8斤,但是干爽的茶青要三斤才能做成一斤成品,还有点够呛。虽然今年茶价比去年又涨了,但是利润仍然不高,不施化肥、更多使用有机肥,绿色种植的茶叶成本较高,加上海拔高产量低等原因,茶区人工费高,所以价格自然便宜不了。

喝茶的人都知道很喜欢明前茶,主要是因为明前茶是清明节前采制的茶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽。而今年贵州冬季时间整体较往年漫长,茶叶中积淀的营养成分更多、品质也更好,所以今年明前的黔茶在没上市前,就被很多外地茶商看重,大量采购回去与当地茶品勾兑出品质更加的名茶,比如大红袍就喜欢使用贵州茶调味。

这是由于随着气温持续升高,茶产量必然大幅提高。另一方面,因为喝茶者的观念问题,明前茶主打清明节前的时间段销售,所以4月10号以前,价格是一年中最贵的。

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