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全球知名市场调研公司尼尔森研究发现，功能性、创新和消费升级成为2018饮料品类增长的关键词，并在题为《中国饮料市场趋势与机会洞察》的汇报中，解析了整体快消品宏观趋势以及饮料市场机会。本刊将内容进行摘编，帮助茶行业人士从饮料行业原料供应的角度入手，把握需求、寻求突破。
健康理念为主流
尼尔森调查数据显示，2018上半年宏观环境稳定。在宏观经济的带动下，截至2018年9月，快消品整体同比去年上涨加速。其中，食品同比上涨6%，非食品同比上涨7%。
在消费理念上，健康生活的理念在中国快消饮料市场倍受推崇。与全球消费者相比，83%的中国消费者会主动调整饮食以预防疾病，高出全球平均13个百分点，他们对健康食品和饮料也更为重视，更有消费意愿。尼尔森数据显示，79%的消费者会注意摄入食品和饮料的成分，82%的消费者愿意多付钱选择安全成分的食品和饮料，而全球平均值仅为68%。
新零售迅速发展
在渠道方面，零售渠道小型化，电商迅速扩张。而线下渠道中，便利店的销售额受其门店数量和店均产出共同驱动，连续三年稳步上升，销售额占比从2015年5.4%上升至2017年6.2%。
与此同时，新零售继续升温。线下社区小店运用大数据分析，提高生产效率及供应链能力，缩短库存，降低成本，并使消费者的购物体验从进店、选购到付款都得到优化。
新零售也带来了更高品质的产品和体验。根据尼尔森新零售消费者研究数据，“食材更新鲜”和“食材更优质”是一线城市消费者选择新零售渠道的主要原因。在饮料市场，这个趋势体现为消费者对饮料的原料和成分有了更严格的要求。
FIT成为三大增长驱动力
根据尼尔森零售指数，功能性（functional）、创新（innovation）和消费升级（tradeup）成为2018饮料品类增长的关键词，简称“FIT”。
截至2018年7月，同比2017年，饮料品类增长前三分别为即饮咖啡，瓶装水和能量饮料，而即饮茶品类的增速有所放缓。此外，相比2017年各品类主要由销量驱动增长，功能性品类，例如即饮咖啡和即饮茶，其超过一半的增长源于新品上市，而酸味奶、营养素和果汁的销售则更多的由消费升级带动。
包装力图抢眼
非酒精即饮饮料包装仍以塑料瓶包装为主，占包装市场的80%以上；无菌砖（利乐包）和罐装以5.5%和5.0%的占有率排名二、三位。从增长率来看，与2016、2017滚动年度对比，摩登罐、玻璃瓶和纸装都有增长。
小型化包装（600ML以下）最受消费者欢迎，以71.6%的销售量占比和90%的交易量占比领先其他包装。4L及以上的超大包装销量增长率为34.4%。400ML以下的多连包小包装销量增长率为13.6%。600ML—1L的单支大包装交易量增长率为18.1%，增长最快。
吸引力强的包装能缩短消费者犹豫时间。消费者一般在3—7秒内决定选取货架上的商品。如果饮料包装能够在货架上脱颖而出，就有更高概率引起消费者查看，拉近与消费者的距离，从而激起消费者的购买欲。
品类融合创新势在必行
健康意识改变了消费者对饮料的消费需求及购买习惯。尼尔森调查显示，消费者对高端产品的要求不再仅仅是贵价，他们也更注重产品的原料和功效。
在健康趋势的影响下，同比2017年9月，低浓度果汁（果汁浓度小于25%）市场占有率有所下降，26%—99%高浓度果汁增长最快，达12.1%，领导整体果汁市场增长。从口味来看，橙味销售额为26.3%，排名第一。位列二、三的椰味和混合果汁销售额都有所增长。同比去年，截至2018年9月，混合果汁从9.5%增长至12.4%，增长最快。
饮料品类逐渐走向高端化。与2016年、2017同期相比，18年9月滚动年度的数据显示酸味奶，即饮茶，果汁和营养素饮料四个品类中，高于自身品类价格1.2倍的产品市场份额有明显提高。其中，即饮茶的高端化最为明显。
总体而言，饮料厂商应当着眼于消费者对于原料、功效、包装设计的需求，注重融合“健康”和“高端”的理念，将选择权交还给消费者，寻求新的突破。
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