凤凰单丛鸭屎香介绍_凤凰单枞鸭屎香价格多少钱一斤？-茶礼仪网

　　凤凰单丛，历来以天然的花香蜜韵和闻名，如：蜜兰香、芝兰香、黄栀香、橙花香、杏仁香等等，质朴的名字生动灵性，对本身所含的香韵也一目了然。然而，在众多以香型命名的凤凰单丛茶中，却有一款凤凰单丛茶叶香型为：“鸭屎香”，这不免让人心生好奇：鸭屎香是什么香型？凤凰单丛为什么有鸭屎香？带着这些疑问，茶友们网将与茶友们分享下凤凰单丛鸭屎香名字的由来。

　　广东省潮安县凤溪坪坑头村是凤凰单丛“鸭屎香”的主产地，年产“鸭屎香”凤凰单枞近万斤，除了土壤、气候条件适宜之外，更多原因在于这里原本就是凤凰单丛“鸭屎香”的原产地。当地茶农魏谦怀有一颗树龄近百年的老茶树，是凤凰地区“鸭屎香”凤凰单丛的始祖，是上世纪二十年代魏谦怀的父亲魏春色从海拔1000多米的乌岽李仔坪村移植过来的。

　　

　　根据凤凰单丛茶研究专家黄柏梓的描述：该茶树是从高海拔的树移植到低山地带，初种时，并不起眼，屈就于低山地带下后，竟与当地的黄壤土呈天作之合。该茶树生长非常快，由于茶树小、茶叶嫩，制作出来之后，茶叶外观是一掇一掇的，形似鸭屎；刚开始，大家也没有单独去培育，也就与其它茶一起制作，魏春色觉得其香气独特，就专门采摘，用单丛茶的制作工艺去制作，做成后，该茶叶色香味韵俱佳，在乡中引发了不小的轰动。1980年生产下放，茶农分田自己经营，当时老单丛茶树相当少，用茶枝来育苗，长得也比较好，因而就有许多人趁晚上去偷魏春色的老丛茶树枝，一个晚上就被偷得精光。当时，很多人问魏春色，这丛茶香气这么好，是什么品种？阴差阳错得佳茗的魏春色生怕被他人偷去，就说没什么，叫“鸭屎”。虽然为了藏香，把茶名起得这么土气而又难听，但“鸭屎香”的名气却越来越大，到了1990年凤凰镇群众性嫁接运动兴起，“鸭屎香”迅速在凤凰地区推广普及，市场行情也越来越好。看好“鸭屎香”的市场表现和坪坑头村独特的自然条件，茶农把茶园建在这里，大面积种植“鸭屎香”。自2002年以来，已种植茶园150多亩，其中“鸭屎香”就有50多亩。

　　之后，凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大，而茶农及茶叶专家们觉得喝茶是休闲且讲究享受的，“鸭屎香”这个名字听起来比较土气且难听，难登大雅之堂。茶农们觉得应该给它起一个名副其实的名字，在多方品鉴之后，茶农及茶叶专家们认为其香气近似凤凰山上野生的金银花，因而在2014年决定将原“鸭屎香”正式更名为“银花香”。但更名后的“银花香”，放在现在，知之者甚少，主要是给以后相关的文献、文档、书籍、茶艺场所的引用有个依据，至于茶农及茶友们怎么称呼凤凰单丛“鸭屎香”，就属于个人意愿了。

　　至于凤凰单丛鸭屎香价格，目前市场上一般一斤从100元至500多元不等，优质的凤凰单枞鸭屎香价格还会在这个基础上上扬，具体视茶叶品质及商品包装等因素而定。

有用+10

赏

辨识乌龙茶香味类型的方法

   青茶大多以茶树品种命名，如铁观音、乌龙、毛蟹、本山、黄金桂、肉桂、佛手、凤凰单丛等，有几十个品种。这些茶，在香味上虽有差异，但从审评角度看，不管采用何种品种制得的青茶，依照其香味优劣，大致可以分为四大类型，即细腻花果香型、花果香型、老火香型、老人粗味型。形成青茶香味类型的不同，固然与茶树品种、原料老嫩等有关，但也与制茶技术以及制茶过程的天气因素有关。现对四个香味类型作一比较，并从制茶角度浅析其原因。

   1、细腻花果香型。这是青茶中品质最好的一类，其品质的最大特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味情爽润滑，细腻优雅，汤色橙黄明亮，叶底主体色泽绿亮，呈绿叶红边，发酵程度较轻。干茶外形重实，色泽深绿油润，大多用春茶制作，如广东潮安凤凰单丛，福建安溪铁观音、武夷肉桂，台湾冻顶乌龙等，均带有浓郁而细腻的花果香味。

   2、1996年11月9日在广州中国大酒店拍卖的0．5千克安溪“观音王”（铁观音）便具有浓郁的花果香和清爽细腻的滋味，入口后鲜洁润滑，实是青茶中的极品。这种好茶不多，在1992年和1995年第一、二届中国农业博览会上参加评比的数十只青茶中，也只有两只茶的香味相当于这次被拍卖34万元／kg的“观音王”水平。这类产品，估计在青茶总产量中占不到5％，但其经济价值极高，上千上万一千克的茶，都属于这一类产品。制作优雅细腻的花果香型青茶，条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，这是必要的条件，当然还须配以精湛的制作技术。2．花果香型。它与细腻花果香型相比，香味类型相同，显水蜜桃香，滋味清爽，但人口后缺乏鲜爽润滑的细腻感，在青茶中属于二类产品，经济价值也较高。这种茶，大多产于秋茶季节，制作条件与一类的相同，产量大致占青茶总产量的23％。

   3、老火香型。阴雨天采摘的雨水叶，或晒青、晾青的气候条件不适应正常制茶要求，加工时只好延长摊青时间，或采用萎凋槽加温萎调，在摇青中形成不了“果香型”香味，最后只有通过提高烘干温度，将在制品的粗青气烘去，烤出老火香味。若烘干中不采取人工补救，则成茶青涩味甚重，口感差，精制茶厂对带粗青气的青茶，为了消除粗青气烤出老火香（似锅粑焦香），补火时常将烘干机顶部加盖来提高烘温，使热风温度达到170摄氏度以上，甚至超过200摄氏度。老火香型的青茶，干茶色泽暗褐显枯，汤色黄深，叶底暗绿，无光泽。这类产品，由于鲜叶不十分粗老，香味上显老火香味，而无粗老气味。

4、老火粗味型。老人粗味型青茶，在青茶中是品质最次的一类，它的制作方法与第三类相同，但原料更粗老，大多是夏茶中的低档鲜叶，因而既有老火香味，又带有粗老气味。如果按常规方法烘干，不烤出老火味，就相当于绿茶三角片的滋味，不易被消费者所接受的。

但这类茶尽管采用高温烘焙，其所带的粗老味仍不能完全除去，所以品质最差。在审评青茶时需要注意的是，对带有老火香味的青茶，不能按红茶、绿茶要求，将之评判为老火茶、次品茶。其实，青茶的老火香是属正常香气，它是制茶过程中一种补救技术措施所造成的，目的是改善品质。

恒溪出产与台湾产地品质相同的红色乌龙茶

原标题:横溪出产品质不逊于台湾的红色乌龙茶

扬子晚报，5月8日(记者焦哲)——当提到江宁横溪时，大多数人首先会想到横溪的西瓜。事实上，衡西还有一个好名声，那就是“茶之乡”。在前几年的西瓜节新闻发布会上，记者了解到，横溪街的许高社区和台湾台东县的无关人士此前曾合作开发和消费“七贤金屋龙”、“横溪金雅音”等红色乌龙茶。味道好极了，连泡茶的台湾专家都没想到。

据了解，江宁横溪自古以来就是南京地区一个紧张的茶叶产区，因其众多的丘陵和山区而享有“茶乡”的美誉。横溪街现有茶园约2万亩，年产量约200吨，产值约4000万元。近年来，叶和山碧螺春、太子参祁县银崖、碧螺湖雨花茶等著名的中央茶在南京郊区的茶叶评选中获得了19枚金牌。

在前几年西瓜节期间，“横溪味”有了新品种。那就是横溪街、江宁台湾农民寿野花园，以及与台湾台东县当局、台东县农业厅、博雅斋人文自然茶叶公司合作推出的“祁县金武龙”、“横溪尹金喜”等其他红色乌龙茶系列。

为什么要推出“红色乌龙茶”？

据了解，这些红色乌龙茶产于横溪街许高社区茶园。许高社区位于苏皖边境。在其管辖范围内有许多山区。整个衡西大约有2万亩茶园。其中，许高社区拥有2000多亩茶园。该社区的自然条件，如地形和地貌，决定了它不适合在其他地方大面积种植西瓜，但它们共同的山脉和河流也有助于茶叶的优质。

据悉，其他地方的绿茶消费并不差，虽然茶的质量并不差，但由于绿茶在南京及周边地区都有消费，所以不是很“有特色”，所以茶叶的销量也不算太大。

乌龙茶是红茶的一种，属于发酵茶。其制造过程相对较大。南京地区的茶叶以绿茶为主，缺乏红茶加上人力资源和技能。台湾是红茶产区，消费和加工技术成熟先进。

前几年，许高社区在分离横溪街后打造的江宁区第一个农产品专用品牌横溪味觉，引进台湾台东县的红乌龙茶消费加工技术，制作红乌龙茶。

绿茶受季节和地域的限制，消费周期短，贮藏前改良，主要采摘新苗，导致少量绿叶被修剪或自然陈化，产量效益低。然而，许高社区前些年引进的红乌龙茶，采用的是在错误的时间制作的模式，消费红乌龙茶而不影响绿茶的生产，这将大大提高茶叶的产量效益。洪武龙的引入提高了茶叶的使用率，同时也有助于外国公众应对季节性失业。每亩只有新鲜茶叶可以增加收入600-800元。

这种茶有什么特点？

据专家介绍，乌龙茶被称为“美容茶”和“健美茶”，因为它对脂肪分化、减肥和健美有共同的影响。在过去的几年里，它已经被越来越多不同年龄组的顾客所喜爱。目前，南京茶叶市场主要是绿茶，乌龙茶消费基本上是空的。

据了解，新回收的茶叶被命名为“祁县洪武龙”和“衡西尹金喜”。接下来，恒溪将进一步停止与台东县的技能专家讨论和优化。

根据洪武龙和尹金喜的采摘标准，估计每亩茶园每年可采摘2-3次，每次每亩茶园可采摘约50公斤鲜叶，甚至每5公斤鲜叶可产出1公斤废茶，单亩茶叶每年可产出20-30公斤废茶。前几年，这是消费的第一年，估计产量约为200万英镑。

南京和台湾的乌龙茶有什么不同吗？

据了解，红色乌龙茶是台湾乌龙茶之一，其二次消费在台湾台东县。洪武龙属于发酵水平较高的乌龙茶，因其茶汤呈橙色、红色、水状，与红茶一样鲜艳，而得名洪武龙，但其味道仍坚持乌龙茶的魅力。

这次横溪产生的洪武龙开发过程主要由台东县农业厅和博雅寨人文自然茶叶公司控制。产品质量得到保证。

在8日上午举行的新闻发布会上，横溪街没有透露:根据后期反应，许高社区的茶叶品种在制作乌龙茶的过程中表现出了优异的品质。当用作本地茶消费的废品时，它们的鼻喷雾剂和果汁味道与台湾消费的乌龙茶没有什么不同，甚至更好。“就连泡茶的台湾专家在品尝后也说，他们没想到用我们的茶制成的乌龙茶味道会这么好！”