大红袍品鉴-茶礼仪网

　　大红袍，属于我国茗苑中的优品，是乌龙茶中的极品，享有“茶王”的美誉，堪称国宝。大红袍茶产于福建省武夷山，乃武夷岩茶中的极品，因其“香幽而奇、味醇益清”的独特口感，受到广大茶叶爱好者的推崇。细细品尝大红袍会发现有种“岩韵”在里面，这是大红袍最大的特色。品鉴大红袍，主要从外形，比如条索、色泽、整碎度等来品鉴；从内质上看，比如香气、滋味、汤色、叶底几个方面来鉴别，其中以香气和滋味最为重要，是最重要的两个指标。

　

　　大红袍茶叶的具体品鉴方法如下：

　　一、外形

　　武夷岩茶干茶条索匀整，紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色；反之为劣品。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。优质大红袍茶叶体现典型的三节色，三节色是指干茶头部呈浅黄色，中部呈乌褐色，尾部呈浅红色三种色彩。佳品大红袍冲泡后叶底柔软、明亮、整齐，叶底略带红边。

　　二、色泽

　　大红袍干茶新茶色泽油润略带宝色为佳品；陈年茶色泽油润深褐的为佳品。

　　三、香气

　　首先从茶的香气时行评鉴，而这个评鉴标准与绿茶不同，乌龙茶更注重水中香，也就是说成品茶中生成多酚类物质在水中溶解度有多少，溶于水中的精华物质才能被人体真正吸收，所以大红袍不仅仅是闻香，而且还要注重水中香、口中香、吐气香和杯底香，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，大红袍最理想和具品位的香型当属在花果香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香，为佳品。

　　四、汤色

　　大红袍茶叶汤色为橙黄至橙红，清澈艳丽，明亮者为上品，主要是汤色明亮的茶，果胶含量足够，茶汤润滑且耐泡。

　　五、滋味

　　佳品大红袍冲泡后饮用，入口滋味甘爽顺滑；下品大红袍滋味淡薄;劣品大红袍滋味苦涩、酸麻。佳品的大红袍滋味明显无苦涩，有粘稠感，爽滑、回甘及回味非常明显。

　　六、叶底

　　良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，有弹性。红边较显。呈现蛤蟆背，三红七青。蛤蟆背则是传统的武夷岩茶在长时间焙火之后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起的小泡点，一般干茶难以看到，需从泡开的叶底观察。三红七青指武夷岩茶的发酵度，三分红边七分青叶，绿叶镶红边。

　　七、冲泡次数

　　品质越高的大红袍，冲泡的次数会越多;能冲泡八次以上的为最佳品。佳品大红袍冲泡规则“七泡八泡仍有余香，八泡九泡仍有余味”。

有用+10

赏

心血管防治茶-茉莉乌龙茶

【组成】茉莉花、菖蒲各6克，青茶1O克。

【功用】理气，化湿，安神。

【主治】心悸健忘，失眠多梦，神经官能症等。

【制法】按上述三味药物用量比例加1O倍量，研成粗末。每用2O～3O克，放暖水杯中，冲入沸水，盖闷1O分钟后，代茶随意饮用。

【按语】茉莉花具有理气开郁、辟秽、和中的功效。《本经逢源》说：“茉莉花，古方罕用，近世白痢药中用之，取其芳香散陈气也。”鲜茉莉花含油率一般为O.2～O.3％，主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。本茶用茉莉花配开窍理气的菖蒲，清头目、除烦渴的青茶，可以使气机疏畅，情绪安定。

阿里山乌龙茶

阿里山乌龙茶
阿里山的姑娘美如画
阿里山的茶叶香胜花

阿里山共由十八座高山组成，属于玉山山脉的支脉，隔陈有兰溪与玉山主峰相望。群峰环绕、山峦叠翠、巨木参天。相传以前，有一位邹族酋长阿里巴曾只身来此打猎满载而归后常带族人来此为感念他便以其名为此地命名。

阿里山乌龙茶产于知名的阿里山区，因为高山气候适合茶叶生长，日照适宜，产出之茶叶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高。冲泡出的茶汤色泽翠绿鲜活，蜜绿透黄，滋味甘醇，软滑，厚重带活性，香气淡雅，耐冲泡是其最大特色。
因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软。此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是世界好茶。
高山的茶，是另一种馈赠，无论是什么样的茶，都要保持一种对茶的尊重，对制茶人的尊重。

乌龙茶的健康益处（商人大肆宣传减肥的主张）

乌龙茶的健康益处

最近，由于目前的研究正在进行肥胖和减肥，因此对于西方来说，乌龙茶已经变得很有趣，但是具有较重氧化作用的乌龙茶已经有数百年的历史，它可以帮助消化，治疗头痛和清洁系统过度使用烟雾和酒精。虽然有希望的研究已经发表，但围绕乌龙茶的减肥要求尚未得到大量西方医学研究的证实。谨防肆无忌惮的商人大肆宣传减肥的主张，以掩盖劣质茶。和所有茶一样，我们建议健康益处只是锦上添花，喝这些茶的经验就是它的全部。

如果在吃完饭后喝一些茶（特别是丹聪！），喝伏龙的生理舒适可能会非常明显。舒缓的胃，舒缓的茶是丰富或油腻的食物的平衡。

乌龙茶本身就是一种着名的烹饪油脂切割器，它还提供来自吴仪山矿物质丰富土壤的养分，这些土壤通常被认为有益于关节健康，可以缓解肌肉酸痛，并且在日本作为肝脏的辅助手段非常受欢迎健康。

在乌龙茶的加工范围的另一端，轻度氧化茶安溪和台湾乌龙茶被中医认为对呼吸系统有益。

中国乌龙茶品质评判的三大措施

无论灌入多久，最好的乌龙茶都不会变得苦涩。确实，一些好的丹聪乌龙茶可以有一些受到追捧的苦味，特别是当地人，但是更好的丹聪乌龙茶更甜美，更顺畅。所有的五龙茶都应该通过多次输注和长时间的回味来增添浓郁的味道。

对于安溪，台湾，丹聪，大多数叶子不应该被损坏，一旦注入和展开，应该看起来合理。因为岩茶乌龙茶经历了多个阶段的烘烤，所以它的叶子可能会脆，通常不到整个。

做完茶后，叶子要嫩，柔韧，看起来新鲜。叶子不应该有嚼劲，陈旧和厚 - 这是很晚采摘的证据。

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