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说茶观丨老白茶应该怎么喝？

2019-04-04 访问量: 32 茶礼仪网

说茶观丨老白茶应该怎么喝？

@真的是单大宝：传统新制白茶，茶性趋于凉。随后随着仓储推移，茶性向平温方向转化。白茶有“一年茶，三年药，七年宝”之说。不知出处自何，不过我个人的体会是，我平日品饮的白茶，总要到七八年的仓储时间以上，茶品中的青味才会褪净（个人无法忍受），茶品的品饮体感（特别是胃部）才会较为舒适。

@卓耀茗茶：在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮，别有一番滋味，老白茶的醇厚温润，加上红枣绵糯饱满，茶汤里伴随着红枣的甜味，一方面提升了茶的香气，另一方面还有健胃补血的功效，白茶有去火清燥之效，而红枣补气，二者结合，性温热，滋胃气，体暖而御寒，正是适合冬日喝的养生茶饮。

@熊猫：老白茶非常适合煮来喝，新茶太嫩，等级较高的也不宜煮。老寿眉梗多耐煮，被唤为“粗茶婆”，望文生义，耐受煎熬。所以煮茶最为适合。一般的做法是先投放茶叶，倒入冷水后再一齐烹煮。开锅汤红，已无白茶的寒凉。在闽东和闽北的乡下，老白茶还常常被用来退烧，治疗消化不良。

除却承受得住的高温的历练，白茶也是可以凭借冷水冲泡从而给人新的体感的茶叶。冷泡茶，是颠覆传统的泡茶方法。最初是出于“信手拈来”的饮茶意图，许多户外徒步者钟情于此。由于人体体温较冷水茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来，香味盈满整个口腔。

冷水冲泡，茶单宁酸也能减少释出，有降低苦涩度的效用。每到夏天，我习惯在矿泉水里撒几根银针或白牡丹，放进冰箱，待到第二天，就能喝到清凉茶水。其实原理接近于冷萃，茶叶的滋味慢慢浸出，冷水也能彰显甜味，这是白茶的与众不同之处。多种冲泡方法都可以胜任，喝白茶是能喝出来一些乐趣的。

@沐姵私房茶：秋天喝老白茶一定要热饮，什么是热饮？热饮就是趁热喝，热饮老白茶可以排除身体的湿气，秋天喝老白茶可以选择两种方式，冲泡法和煮茶法，冲泡法茶具我们可以选择紫砂壶和白瓷盖碗，不管是新白茶还是老白茶都可以冲泡，但是一定要注意茶水比例和出汤时间即可。

步骤是这样的，不管是紫砂壶还是白瓷盖碗，用120毫升的茶具，投入5克茶，100度沸水注入，前四泡要立刻出汤，不要闷泡，不要坐杯，到第五泡的时候，作杯5秒再出汤，第6泡作杯10秒，这样依次递增5秒，这样最为稳妥

@金子涵：盖碗泡饮：最普遍也最简单的一种方法就是用盖碗泡老白茶，盖碗的适用范围很广，而且就算是新手用也不容易出错。

紫砂壶泡饮：因为是老茶，所以拿紫砂壶来泡也是毫无问题的。

陶壶或玻璃壶煮饮：要想满屋飘香，用陶壶或者玻璃壶来煮老白茶是最合适不过的了。这样的煮饮方式既可以完全激发其香气，又可以品到老白茶最浓郁的柔糯滋味。

保温杯闷饮：没有茶器的时候，随手抓些老白茶放入保温杯中，然后倒进沸水，拧紧杯盖，闷泡一段时间即可。这样的方法不会影响茶的挥发和品饮，十分适合出门在外的朋友们。（本文系整理自网络，观点仅代表作者本人！图来源：图库）

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